În lumea modernă, ciupercile joacă un rol mai mic în dieta umană decât era înainte. Prin urmare, fiecare dintre noi vrea uneori să ne răsfățăm cu mâncăruri cu ciuperci. Acest articol se va concentra pe tratamentul termic primar: cum să gătești ciuperci proaspete pentru iarnă?
Trebuie remarcat faptul că mâncărurile cu miere de agarici vor deveni o „soluție gustoasă” pentru masa dumneavoastră. Cu toate acestea, ciupercile sunt un produs delicat, de aceea este important ca fiecare gospodină să știe cum să gătească corect ciupercile proaspete și cât durează.
Înainte de tratamentul termic, ciupercile de miere trebuie să fie supuse unei pregătiri preliminare. Perioada de valabilitate a ciupercilor proaspete nu depășește 36 de ore, cu condiția ca acestea să fie depozitate la frigider. Prin urmare, este mai bine să nu întârziați curățarea și prepararea ulterioară a vaselor de ciuperci. Acest lucru poate duce la consecințe grave - otrăvire.
Este mai bine să prelucrați ciupercile colectate imediat ce au fost aduse din pădure. Trebuie să fie sortate și toate exemplarele putrede și alterate de viermi trebuie aruncate. Îndepărtați toate resturile de pădure, murdăria și nisipul de la pălării și, de asemenea, tăiați partea inferioară a piciorului cu rămășițele miceliului. Înmuiați ciupercile decojite în multă apă timp de 20-30 de minute și amestecați bine cu mâinile. Așezați ciupercile pe o sită și scurgeți-le complet.
Oferim mai multe opțiuni pentru fierberea ciupercilor de miere înainte de congelare, prăjire, marinare și pentru primele feluri de mâncare.
Cum să gătești ciuperci proaspete pentru gătit ulterior (cu video)
Înainte de a găti ciuperci proaspete, fiecare gospodină trebuie să decidă procesul de prelucrare ulterior. Dacă ciupercile sunt pregătite pentru prăjire sau tocană, atunci timpul de fierbere poate fi limitat la 20 de minute. Dacă ciupercile sunt fierte fără tratament termic suplimentar, atunci timpul crește la 35-40 de minute. Cu fierbere insuficientă, ciupercile de miere pot provoca ușoare tulburări de stomac. În această situație, plăcerea ciupercilor se va transforma în tristețea odihnei la pat. În plus, toate corpurile de fructe sunt fierte în apă sărată: pentru 1 kg de ciuperci, trebuie să luați 1 lingură. l. sare. Dacă se dorește, se fierb cu condimente și cu adăugarea a 3 g de acid citric.
Pentru a elimina din ciuperci toate substanțele nocive care s-au acumulat în ele și apoi vă puteți bucura de gustul lor cu liniște sufletească, trebuie să știți cum să gătiți ciuperci proaspete, respectați anumite reguli. Numai în acest caz, meniul de ciuperci de pădure te va încânta cu gustul său și va oferi corpului tău vitamine și microelemente utile.
Ciupercile curățate și spălate sunt așezate într-o tavă de email și așezate pe aragaz. Se fierbe 10 minute, îndepărtând spuma de pe suprafață, se scurge apa și se toarnă din nou cu una nouă pentru fierbere ulterioară, care va dura și 10 minute. După aceea, ciupercile de miere pot fi prăjite, coapte sau murate. Dacă aveți de gând să faceți o gustare murată din ciuperci, atunci oțetul, sarea, zahărul și condimentele sunt amestecate în a doua apă. Vă oferim să urmăriți un videoclip vizual despre cum să gătiți ciuperci proaspete pentru o pregătire ulterioară:
Cum să gătești ciuperci proaspete pentru supă și congelare
Pentru supă, ciupercile de miere sunt de obicei fierte timp de 15-20 de minute, apa se scurge și se toarnă cu noi într-o cantitate care este necesară pentru a pregăti primul fel. Pentru supă și borș, ciupercile sunt alese în dimensiuni mici, nu stricate de viermi și nu rupte. De asemenea, pentru primele feluri de mâncare, puteți lua ciuperci uscate și congelate. Ciupercile uscate sunt mai întâi înmuiate în apă peste noapte, apoi spălate și adăugate în supă înainte de a pune cartofii. Ciupercile congelate se fierb mai întâi timp de 20 de minute și abia apoi se pun în supă împreună cu cartofii.
Cum să gătești ciuperci proaspete pentru congelare, astfel încât în viitor să gătești un fel de mâncare sigur de la ele? Merită să spunem că ciupercile congelate nu numai că pot fi fierte, ci și prăjite, înăbușite, coapte.Înainte de congelare, ciupercile sunt fierte timp de 20-25 de minute, dacă ciupercile sunt mici și mijlocii. Dacă ciupercile sunt mari, atunci se fierb timp de 35-40 de minute cu adăugarea de sare. Aruncat înapoi într-o strecurătoare și spălat sub apă curgătoare. Corpurile mari de fructe sunt tăiate în bucăți, cele mici sunt lăsate intacte și puse în pungi de plastic. Unele gospodine nu varsă bulionul de ciuperci, ci îl filtrează, îl îmbuteliază, apoi îl folosesc pentru sosuri de ciuperci și supe.
Cum să gătești ciuperci proaspete înainte de prăjire și pentru decapare pentru iarnă
Dacă știți exact cum să gătiți ciuperci proaspete pentru prăjit, atunci puteți fi 100% sigur că substanțele nocive conținute în ciuperci vor fi distruse. Citiți cu atenție rețeta de mai jos pentru a vă ajuta să alegeți momentul potrivit pentru fierbere și să creați o capodoperă delicioasă de ciuperci. Știind cum să gătești ciuperci proaspete înainte de prăjire, nu te poți teme pentru bunăstarea familiei și a prietenilor tăi.
După curățarea preliminară, ciupercile destinate prăjirii trebuie fierte în apă sărată timp de 25-30 de minute. Aruncați într-o sită sau filtru și scurgeți bine excesul de lichid. Apoi, puneți ciupercile de miere într-o tigaie fierbinte cu legume sau unt. Se prăjește 20 de minute și se poate adăuga smântână, maioneză și ceapă cu usturoi.
Pentru procesul de decapare, ciupercile de miere trebuie, de asemenea, fierte, ca în toate celelalte cazuri. Cum ar trebui să gătești ciuperci proaspete pentru murare, astfel încât aperitivul să fie gustos și inofensiv pentru familia ta? Pentru început, corpurile fructelor sunt curățate de poluare și abia apoi fierte. Acest proces durează 15-20 de minute fără a adăuga sare. Apoi, apa este scursă, ciupercile sunt așezate într-o strecurătoare și lăsate să se scurgă. Apoi faceți o marinată din sare, zahăr, oțet, condimente și fierbeți ciuperci de miere în marinată timp de 15 până la 30 de minute, în funcție de mărimea corpurilor de fructe.
