Ciupercile au fost mult timp considerate una dintre delicatesele preferate ale majorității familiilor rusești. Și pentru a întinde plăcerea de a mânca ciuperci pentru toată iarna, multe gospodine fac diverse preparate din ele: sărate, murate, congelate și uscate. Această din urmă opțiune vă permite să păstrați corpurile fructifere cât mai mult timp.
În ciuda faptului că ciupercile de stridii, uscate pentru iarnă acasă, nu sunt un preparat popular și solicitat, această opțiune este încă destul de adecvată, deoarece are anumite beneficii. În primul rând, un mare plus este durata de valabilitate lungă și, în al doilea rând, puteți pregăti în orice moment o mulțime de feluri de mâncare delicioase din ciuperci uscate.
Ciuperci de stridii, uscate pentru iarnă acasă: o rețetă simplă
Înainte de a afla ce feluri de mâncare sunt preparate din ciuperci de stridii uscate, vă sugerăm să vă familiarizați cu ceea ce este, de fapt, procesul de uscare în sine. Mai jos este cea mai simplă și mai obișnuită rețetă pentru prepararea cu succes a ciupercilor pentru toată iarna.
Vom avea nevoie de următoarele produse și inventar:
- ciuperci de stridii;
- cuţit;
- țesătură densă uscată;
- scândură;
- ziar;
- fir lung sau sârmă groasă.
Trebuie să spun că rețeta pentru ciuperci de stridii uscate nu implică utilizarea apei și fierberea preliminară - totul se face „uscat”.
Răsturnați ușor murdăria aderentă din ciupercile de stridii cu un cuțit și separați picioarele de pălării.
Ștergeți fiecare ciupercă cu o bucată de pânză și răspândiți uniform pe ziar. Corpurile fructelor trebuie lăsate 2-3 ore într-un loc însorit și bine ventilat.
Apoi luăm un fir gros sau o sârmă și înșirăm ciupercile. Dacă utilizați fir, introduceți-l în ochiul acului pentru comoditate.
Atârnăm ciupercile înșirate într-un loc cald și uscat, de exemplu, peste o sobă cu gaz din bucătărie. În medie, 10-12 ore sunt suficiente pentru ca ciupercile de stridii să se usuce. Cu toate acestea, uitați-vă la starea ciupercilor: dacă se îndoaie și se rup bine, atunci procesul poate fi considerat complet.
După uscare, se recomandă păstrarea corpurilor de fructe în recipiente închise - borcane de sticlă sau pungi de hârtie. În această formă, ciupercile pot fi depozitate cel mult 1 an.
Important: înainte de a folosi ciuperci de stridii uscate la gătit, trebuie să le coborâți într-un recipient cu apă fierbinte sau lapte timp de aproximativ 1,5 ore.
Cum se face supă de ciuperci de stridii uscate
Știți deja să gătiți ciuperci de stridii uscate. Acum puteți discuta în ce feluri de mâncare poate fi utilizat acest șablon. Trebuie să spun că varietatea de rețete în acest caz este imensă: feluri de mâncare întâi, aperitive, pateuri, sosuri etc.
Vă sugerăm să preparați o supă din ciuperci de stridii uscate. Această rețetă este considerată una dintre cele mai frecvente și, în plus, este complet ușor de realizat.
- Apă - 2 l;
- Ciuperci de stridii uscate - 60 g;
- Cartofi - 500 g;
- Morcovi, ceapă - 1 buc .;
- Usturoi - 1 cuișoare;
- Frunze de dafin - 2 buc .;
- Sare piper;
- Smântână și ierburi proaspete - pentru servire.
Este necesar să înmuiați în prealabil ciupercile de stridii uscate în apă clocotită. Pentru cantitatea de ciuperci indicată în rețetă, va fi suficientă 1 lingură. lichide.
După 1,5 ore, puneți o oală cu apă pe aragaz și așteptați până fierbe. Apoi ne aruncăm ciupercile într-o cratiță împreună cu lichidul în care au fost înmuiate și fierbem 25 de minute.
Între timp, curățați și tăiați legumele: cartofii în felii, iar ceapa, morcovii și usturoiul în cuburi mici.
Adăugăm cartofi și morcovi la ciuperci și fierbem până aproape gătite.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, puneți ceapa și usturoiul în supă, sare și piper.
La sfârșit, adăugați frunze de lavrushka, opriți focul și lăsați vasul să fiarbă câteva minute.
Serviți supa de ciuperci cu smântână și ierburi proaspete tocate mărunt.
Cartofi înăbușiți cu ciuperci de stridii uscate
Vă invităm să vă familiarizați cu rețeta care vă va ajuta să vă petreceți bine seara de familie și, cel mai important, „gustoasă”. Acest lucru este valabil mai ales în timpul iernii reci, când nu există absolut nicio dorință de a fugi la magazin, dar o grămadă de ciuperci de stridii uscate era la îndemână.
- Cartofi - 1 kg;
- Ciuperci de stridii uscate - 40 g;
- Bow - 1 cap;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Pasta de roșii și smântână - câte 3 linguri l.;
- Bulion de carne - 200 ml;
- Condiment;
- Ulei vegetal;
- Verdele proaspete.
Înmuiați ciupercile uscate în apă sau lapte timp de 2-3 ore, apoi scoateți-le și tăiați-le în bucăți.
Apoi fierbem corpurile de fructe separat în apă sărată timp de 30 de minute.
Între timp, curățați și tăiați legumele: ceapa - în cuburi mici, cartofii - în felii.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă, puneți ceapa și „dați-o”.
Transferați ciupercile cu o lingură cu fante din tigaie în tigaie și continuați să prăjiți cu ceapă timp de aproximativ 10 minute.
Se amestecă separat roșia, smântâna, usturoiul zdrobit și condimentele cu bulionul. Se amestecă și se trimite la tocană ciupercile.
Într-o tigaie separată, prăjiți cartofii până se rumenesc (7-10 minute), apoi transferați-le în ciuperci.
Continuăm să fierbem totul împreună sub un capac închis la foc mic timp de încă 15 minute, la final stropim cu ierburi.
