Cum săriți ciupercile de miere acasă: rețete pas cu pas, fotografii, videoclipuri cu sărarea corectă a ciupercilor

Mulți culegători de ciuperci sunt de acord că rolul aperitivelor de ciuperci pe masa festivă și de zi cu zi ar trebui să aparțină ciupercilor. Sararea este una dintre cele mai populare modalități de a pregăti ciupercile preferate pentru lunga iarnă. Bunicile noastre au folosit, de asemenea, această metodă, așa că știu exact cum sără delicios ciupercile de miere. Ciupercile delicate, crocante, cu gust și aromă picantă, vor atrage cu siguranță acasă și oaspeții la masă. Vă prezentăm 15 rețete care arată cum săriți ciupercile acasă.

Cum sărăm ciupercile proaspete într-un mod rece

Metoda la rece implică sărarea corpurilor de fructe crude, de aceea trebuie acordată o atenție specială curățării și sortării acestora. Pentru a învăța cum săriți ciupercile proaspete, trebuie mai întâi să examinați fiecare corp fructifer și să selectați doar exemplare tinere și puternice. Apoi înmuiați-le timp de 7-9 ore în apă sărată, apoi clătiți bine sub robinet.

Ciuperci preparate;
Sare;
Boabe de piper negru;
Coacăze sau frunze de cireș;
Frunza de dafin.

O rețetă detaliată cu o fotografie despre cum sări ciupercile într-un mod rece:

Puneți un strat de coacăze proaspete și frunze de cireș pe fundul recipientului pregătit, care trebuie mai întâi spălat și uscat.

Acoperiți cu un strat de corpuri de fructe (aproximativ 5 cm) cu capacele în jos, sare, puneți frunza de dafin și boabele de piper negru.

Apoi, aranjați un alt strat de ciuperci de acest fel, presărându-l cu sare, piper și frunze de dafin, astfel folosiți toate ciupercile și condimentele disponibile.

Acoperiți corpurile fructelor cu o cârpă sau șervețel, apăsați în jos cu o farfurie sau alt plan, punând o sarcină deasupra.

După aproximativ o săptămână, ciupercile se vor așeza, apoi trebuie să le deschideți, să scurgeți saramura și să adăugați o nouă porție de corpuri de fructe până când recipientul este umplut la capacitate maximă. Nu uitați să stropiți fiecare strat cu sare și piper negru.

După alte câteva zile, gustarea poate fi transferată în borcane, închisă cu capace de nailon și dusă într-o cameră rece pentru depozitare.

Rețetă despre cum săriți ciupercile fierte într-un mod fierbinte

Metoda fierbinte implică sărarea ciupercilor care au fost supuse unui tratament termic preliminar. Cu toate acestea, înainte de a învăța cum săriți ciupercile fierte, este necesar să curățați corpurile fructelor de murdărie și resturi.

Ciuperci fierte - 3 kg;
Sare de masă - 120 g;
Marar (verde, inflorescențe sau semințe) - după gust;
Piper negru - 30-35 mazăre;
Frunza de dafin - 6 buc .;
Usturoi - 4-5 cuișoare.

Vă aducem la cunoștință o descriere pas cu pas a rețetei, care va arăta cum săriți ciupercile fierte într-un mod fierbinte.

După cum sa menționat deja, primul pas este să curățați și să fierbeți ciupercile.
Apoi luați vasele în care este planificată sărarea și întindeți toate ingredientele de mai sus.
În partea de jos, puneți o frunză de dafin, usturoiul tocat cu mărar, precum și boabe de piper negru.
Apoi pe o „pernă” de condimente, întindeți ciupercile într-un strat de aproximativ 5-7 cm și presărați sare.
Așezați mai multe straturi în acest mod până când corpurile fructifere se epuizează. Nu uitați să stropiți fiecare strat cu toate condimentele de mai sus.
Acoperiți piesa de prelucrat cu un șervețel sau tifon, puneți o farfurie cu o sarcină de o dimensiune adecvată deasupra.
Trimitem aperitivul într-un loc întunecat la sare timp de 1 lună.

Cum săriți ciupercile de pădure ciupercile de miere pentru iarnă: o rețetă clasică

Dacă nu ați decis încă cum veți săra ciupercile de pădure pentru iarnă, vă sugerăm să folosiți rețeta clasică. După cum știți, „clasicii sunt veșnici”, prin urmare, un aperitiv cu ciuperci sărat pregătit în acest fel va deveni un „invitat” constant pe masa dumneavoastră.

Ciuperci de miere - 4 kg;
Sare - 200 g;
Frunze de dafin - 5-7 buc .;
Verzi de mărar (umbrele sunt posibile) - 7 buc .;
Piper negru (mazăre) - 50-60 buc.

Trebuie să spun că cantitatea de condimente și condimente poate fi luată în funcție de propriul gust.

După curățare și clătire, ciupercile de miere sunt scufundate în apă și fierte timp de 20 de minute, îndepărtând spuma. Important: este mai bine să gătiți corpurile de fructe în porții și nu întregul volum simultan.
După tratamentul termic, transferăm ciupercile într-o strecurătoare și le rezervăm o vreme, astfel încât lichidul să fie de sticlă.
Puneți sare, mărar tocat, boabe de piper negru și frunze de dafin într-un recipient pentru sărare.
Puneți ciupercile fierte deasupra și amestecați bine cu mâinile.
Acoperim cu un șervețel și punem un avion potrivit cu o sarcină deasupra.

După 5-7 zile de sărare, puteți pune gustarea în borcane sterilizate și o puteți pune într-o cameră rece.

După cum puteți vedea, nu este greu să săriți ciupercile conform rețetei clasice, dar este foarte gustoasă!

Cum săriți ciupercile de miere pentru iarnă în borcane acasă

Majoritatea gospodinelor novice sunt interesate de modul în care puteți săra ciupercile de miere în borcane pentru iarnă?

Apropo, această metodă este considerată una dintre cele mai simple, mai ales atunci când nu există butoi din lemn sau vase de smalț de dimensiuni mari la îndemână.

Ciuperci fierte - 3 kg;
Apă - 1 l;
Sare - 4 linguri. l. (cu tobogan);
Umbrele de mărar - 5-7 buc .;
Frunze de dafin - 5 buc .;
Garoafa - 3 muguri;
Frunze de cireș și / sau coacăze - 15-17 buc.

În acest caz, vom folosi metoda fierbinte, iar recomandările pas cu pas vor arăta cum sărăm ciupercile în borcane.

Pentru început, merită să pregătiți o saramură: combinați toate condimentele și frunzele într-o cratiță cu apă. Frunzele trebuie spălate în prealabil, uscate și rupte manual.
Punem tigaia pe aragaz, aprindem focul, aducem la fierbere și întindem corpurile de fructe, fierbem 5-7 minute.
Distribuim piesa de prelucrat în borcane sterilizate și o închidem cu capace de plastic strânse, care trebuie fierte în prealabil.
Scoatem aperitivul cu ciuperci la subsol sau îl lăsăm să stea în frigider.

Cum sărăm ciupercile de miere cu oțet

Multe gospodine folosesc sărarea ciupercilor, adăugând oțet de masă în acest proces. Se crede că acesta este unul dintre cei mai buni conservanți care pot crește semnificativ timpul de depozitare a piesei de prelucrat.

Ciuperci de miere - 4 kg;
Sare - 150 g;
Apă purificată - 500 ml;
Oțet (9%) - 2-3 linguri. l.;
Frunze de dafin și cuișoare după gust.

Cum săriți ciupercile de miere cu adaos de oțet folosind lista de produse propusă?

În primul rând, ar trebui să curățați și să fierbeți corpurile de fructe în apă clocotită până când se așează pe fund (20-25 minute), îndepărtând în mod regulat spuma de pe suprafață.
Se pune pe o sită și se așteaptă scurgerea lichidului.
În acest timp, pot fi preparate borcane de sticlă cu volumul dorit. Acestea trebuie să fie bine clătite și sterilizate, iar capacele trebuie fierte.

Cum săriți ciupercile pentru iarnă, urmând rețeta în continuare?

Trebuie să pregătiți o saramură: combinați sarea și frunzele de dafin în apă.
Se pune pe aragaz și se fierbe.
După ce fierbe timp de 5 minute, se toarnă oțetul și se amestecă, se oprește focul.
Distribuiți ciupercile gata preparate în borcane, turnați saramură chiar la gât, închideți-le cu capacele din plastic și lăsați-le să se răcească.
Păstrați piesa de prelucrat într-un frigider sau subsol.

Cum săriți rapid ciupercile de miere fără oțet

Multe gospodine pot întreba cum sărăm ciupercile de miere fără a adăuga oțet?

Mai jos este o metodă foarte simplă care vă va ajuta să faceți un preparat gustos prin înlocuirea acestui conservant cu acid citric.

Ciuperci de miere (fierbeți 10 minute) - 3,5 kg;
Apă purificată - 2 l;
Sare - 100-150 g;
Acid citric - 10-15 g.

Datorită descrierii pas cu pas, veți învăța cum săriți rapid ciupercile de miere cu acid citric.

Ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate pregătite în straturi, presărând fiecare strat cu sare.
Lăsați deoparte și pregătiți saramura.
Apa cu acid citric este lăsată să fiarbă și borcane de ciuperci sunt turnate peste ele.
În loc de capace, vârfurile cutiilor sunt închise cu hârtie pergament și gâtul este legat cu un fir sau bandă elastică.
Scoateți-l într-un loc răcoros sau păstrați-l în frigider.

Cum sărăm ciupercile de miere cu usturoi pentru iarnă

Pe lângă setul minim de ingrediente, ar trebui să fiți atenți și la rezultatul final al acestei piese picante, care nu va lăsa pe nimeni indiferent. Vă sugerăm să învățați cum săriți ciupercile cu usturoi pentru iarnă.

Ciuperci de miere (fierbe) - 2 kg;
Sare - 100 g;
Usturoi - 6 cuișoare;
Negru și ienibahar (mazăre) - 5-7 buc .;
Frunze de cireș / coacăze - 10-15 buc .;
Frunze de dafin - 3 buc.

Deci, cum sărăm ciupercile folosind o rețetă pas cu pas?

Într-un vas preparat curat (puteți folosi cutii cu un volum de 3 litri) așezați corpurile de fructe fierte în straturi, presărându-le cu sare, piper, frunze de dafin și usturoi tocat.
Cu toate acestea, o „pernă” de frunze de cireș / coacăze curate și uscate trebuie așezată mai întâi pe fundul vasului.
Apăsați în jos deasupra cu opresiune și lăsați la sare până când se înmoaie - aproximativ 10-15 zile.

Cum sărăm ciupercile de miere în castravete murat

Multe gospodine le place sără ciupercile de miere în saramură - cum se poate face acest lucru? De exemplu, puteți folosi murături de castraveți și puteți pregăti o gustare originală.

Ciupercă de miere - 1 kg;
Castravete murat - 500 ml;
Sare - 1,5 linguri l.;
Frunze de dafin - 2 buc .;
Umbrelă de mărar, cuișoare și piper negru - 1 buc.

O rețetă pas cu pas vă va arăta cum săriți corect ciupercile în castravete murat.

În primul rând, corpurile fructifere trebuie fierte timp de 20 de minute, îndepărtând periodic spuma de pe suprafață.
După fierbere, transferați ciupercile într-o strecurătoare și lăsați-le să se scurgă.
Puneți usturoiul tocat mărunt și toate celelalte condimente într-un recipient de sărat pe fund.
Puneți ciuperci deasupra și umpleți cu saramură astfel încât să le acopere complet, amestecați
Apăsăm cu opresiune și ieșim într-un loc răcoros pentru sărare.
După 6 zile, distribuim gustarea printre borcane și o păstrăm câteva săptămâni.

Cum săriți ciupercile de miere într-un butoi: recomandări pas cu pas

Ciupercile de miere, sărate într-un butoi, vor atrage toată lumea, fără excepție. Fii pregătit ca oaspeții să îți ceară cu siguranță o rețetă pentru acest gol.

Ciuperci de miere - 5 kg;
Sare - 250 g;
frunze de stejar / cireș / coacăz - 20 buc .;
Frunze de dafin - 10 buc .;
Cuișoare - 3-4 buc .;
Ardei negru (mazăre) - 50-60 buc .;
Mărar - 50 g.

Cum să săriți ciupercile într-un butoi va fi determinat de recomandări pas cu pas:

În acest caz, vom folosi metoda rece și vom înmuia ciupercile timp de 7-9 ore după curățare.
Apoi, trebuie să pregătiți butoiul: verificați dacă există o scurgere umplându-l 2/3 cu apă clocotită combinată cu oțet. Apa clocotită va ajuta, de asemenea, la dezinfectarea recipientului înainte de sărare.
Se lasă 30-40 de minute, apoi se scurg și se usucă.
Puneți o anumită cantitate de condimente și ierburi pe fund: frunze de dafin, frunze proaspete, mărar și piper.
Apoi întindeți un strat de miere de agarici cu grosimea de aproximativ 4 degete, presărați din nou condimente și sare.
Repetați procedura strat cu strat până când rămâneți fără corpuri de fructe și condimente.
Acoperiți cu un disc de lemn și apăsați în jos cu o sarcină deasupra.
Se lasă la sare timp de 5-7 zile într-un loc răcoros.
Când ciupercile se așează, mai adăugați câteva ciuperci și lăsați 30-35 de zile.

Urmăriți și un videoclip despre cum săriți ciupercile de miere acasă folosind un butoi de lemn:

Cum sărăm ciupercile mari de ciuperci

În primul rând, trebuie spus că sărarea ciupercilor mari se efectuează într-un mod excepțional de fierbinte. Pentru acest proces, trebuie să alegeți numai corpuri fructifere puternice și nedeteriorate. În plus, numai săpunurile sunt luate pentru sărare, deoarece picioarele ciupercilor adulte sunt foarte dure.

Ciuperci mari - 2 kg;
Sare - 100-120 g;
Hrean, coacăze sau frunze de cireș - 4 buc .;
frunze de dafin - 2 buc .;
usturoi - 3 căței;
mărar - 1 buchet mic.

Următorii pași vor detalia cum sări ciupercile mari.

Este mai bine să tăiați capacele exemplarelor mari în felii sau benzi, apoi fierbeți în 2 ape timp de 10-15 minute, îndepărtând spuma.
În timp ce ciupercile se scurg din excesul de lichid după preparare, pregătiți toate ingredientele conform listei, precum și recipientul de sărare. Important: frunzele proaspete trebuie mai întâi clătite și uscate bine.
Așezați frunze proaspete rupte de mâini, o parte de mărar, o parte de usturoi tocat și 2 foi de dafin pe fundul vasului.
Se întind deasupra ciupercile, se presară sare și restul de usturoi și mărar.
Se amestecă, se acoperă cu un capac sau o placă puțin mai mică decât diametrul recipientului în sine și se lasă la sare.
După câteva zile, transferați piesa de prelucrat în borcane sterilizate și închideți-le cu capacele din plastic.
Depozitați la frigider sau trimiteți în orice altă locație răcoroasă.

Cum săriți ciupercile de iarnă și de vară

Unii sunt interesați de modul în care are loc sărarea diferitelor tipuri de miere de agaric? Trebuie să spun că rețetele de sărare pentru toate ciupercile sunt aproape la fel. Cu toate acestea, speciile de toamnă sunt mai des utilizate pentru sărarea la rece, în timp ce speciile de iarnă și de vară sunt mai bine sărate la cald.

Cum sărăm ciupercile din speciile de iarnă și de vară? Împreună, aceste ciuperci nu pot fi recoltate din cauza diferenței dintre anotimpurile de rodire. Cu toate acestea, în mod individual, aceeași rețetă li se aplică destul de mult.

Ciuperci de miere (iarna sau vara) - 3 kg;
Sare - 150 g;
Ardei negru (mazăre) - 25 buc .;
Frunze de dafin - 3-4 buc .;
Semințe de muștar - 2 lingurițe;
Usturoi - 4 cuișoare;
Frunze de coacăze și / sau cireșe (pentru agarici de miere de vară) - 10-15 buc .;
Crenguțe de coacăze și / sau cireșe (pentru agarici de miere de iarnă) - 10 buc.

După cum puteți vedea, ciupercile de vară pot fi sărate cu adăugarea de frunze proaspete, care, din păcate, nu se găsesc iarna. Prin urmare, ciupercile de iarnă sunt sărate fără a utiliza acest ingredient. În schimb, crenguțele sunt luate și tăiate în lungimea degetului arătător.

Deci, ciupercile decojite sunt fierte și aruncate într-o strecurătoare pentru a sticla lichidul.
Între timp, frunzele sau crenguțele sunt așezate într-un recipient pregătit (în funcție de tipul de ciupercă de miere).
Puneți muștar, usturoiul tocat, puțină sare, piper și frunze de dafin deasupra.
Apoi se așează un strat de corpuri de fructe, presărat cu sare, piper și frunze de dafin.
Această tehnică se realizează până când ciupercile se epuizează.
Este acoperit cu un șervețel sau o bucată de tifon deasupra, presat în jos de opresiune și plasat într-o cameră rece timp de o săptămână.
Apoi puteți transfera gustarea în borcane sterilizate, acoperiți gâtul cu pergament și dați-le la frigider.

Cum săriți ciupercile de miere într-o cratiță și găleată sub jug

Când, dintr-un anumit motiv, nu există o cadă de lemn sau borcane de sticlă la îndemână, puteți folosi metoda care arată cum săriți ciupercile într-o cratiță sub opresiune.

În primul rând, trebuie să vă amintiți că sărarea vaselor ar trebui să fie ceramică, lut, sticlă, email sau lemn. Dacă vorbim despre ghivece și găleți, atunci cele emailate sunt cel mai des folosite.

Ciuperci de miere - 5 kg;
Sare - 200 g;
Frunze de dafin - 7 buc .;
Umbrele de mărar - 10 buc .;
Hrean, stejar, frunze de coacăz - 5-7 buc .;
Boabe de piper negru - 70 buc .;
Usturoi - 10-13 cuișoare;
Ceapă - 2 capete medii.

În acest caz, vom folosi metoda rece și vom înmuia ciupercile decojite în apă timp de 10-12 ore. Nu uitați că trebuie să fie luate numai exemplare tinere și puternice pentru sărarea la rece!

Frunzele proaspete trebuie spălate în apă, uscate într-un loc ventilat și rupte în bucăți cu mâinile.
Tăiați usturoiul în felii și tocați mărunt ceapa.
Puneți toate frunzele și ceapa proaspete într-o cratiță pe fund, 1/3 din umbrelele de mărar, usturoi și frunze de dafin, 10-15 boabe de piper negru și 1/5 de sare fiecare.
Întindeți un strat de corpuri de fructe înmuiate deasupra și presărați din nou condimente, ca la pasul anterior.
Astfel, împărțiți ciupercile în 5 straturi, fără a uita să stropiți fiecare dintre ele cu condimente.
Apăsați deasupra cu opresiune și lăsați să se sare într-o cameră rece timp de aproximativ o lună.

Și cum pot fi sărate ciupercile de miere într-o găleată dacă nu există o cratiță în apropiere? În această situație, tehnica de execuție și rețeta nu se schimbă.

Cum sărăm ciupercile congelate acasă

Uneori, gospodinele folosesc ciuperci congelate sărate, mai ales dacă trebuie să preparați o gustare pentru o cantitate mică.Această metodă are loc în fiecare bucătărie, dar trebuie să știți cum săriți ciupercile congelate.

Ciuperci congelate - 1,5 kg;
Sare - 2 linguri l.;
Usturoi - 3 cuișoare;
Garoafa - 2 ramuri;
Frunze de dafin - 2 buc .;
Semințe de mărar - 1 linguriță;
Boabe de negru și ienibahar - 4 buc.

O descriere detaliată va arăta cum sări ciupercile acasă.

Mai întâi trebuie să dezghețați corpurile de fructe transferându-le timp de 10-12 ore (de preferință peste noapte) din congelator în frigider.
Dacă ciupercile fierte au fost congelate, atunci tratamentul termic nu este necesar. Cu toate acestea, dacă aveți ciuperci congelate crude, atunci acestea ar trebui să fie fierte timp de 15-20 de minute.
Puneți frunza de dafin, semințele de mărar, piperul, cuișoarele și cățelele de usturoi, tăiate în bucăți, în vasul pregătit pe fund.
Puneți ciuperci de miere deasupra și sare, apoi amestecați.
Acoperiți cu un șervețel, puneți opresiune deasupra și scoateți-l într-un loc răcoros pentru sărare suplimentară timp de 10-15 zile. Dacă doriți, după perioada specificată, puteți descompune gustarea în borcane sterilizate.

Cât de gustoasă este sărarea ciupercilor de miere sub un capac de nailon

Pentru acest caz, sărarea agaricului cu miere are loc în stilul tradițional, și anume în cutii. Atât gospodinelor experimentate, cât și novicilor le place să o folosească.

Ciuperci de miere (fierte) - 3 kg;
Sare - 100-120 g;
Frunze de dafin - 2 buc .;
Garoafa - 2 muguri;
Oregano sau chimen (opțional) - ½ linguriță;
Mărar proaspăt - 1 buchet mic.

Cum ar trebui sărate ciupercile de miere sub un capac de nailon?

Combinați toate ingredientele într-un recipient profund (tocați mărarul mărunt), lăsați timp de 3-4 ore, astfel încât ciupercile să înceapă să curgă sucul.
Distribuiți piesa de prelucrat în borcane sterilizate pregătite și închideți-le cu capace fierte din nailon.
Luați-l la subsol sau lăsați-l la frigider la sare timp de 1,5-2 săptămâni.

După cum știți, ciupercile cu miere de sare acasă sunt foarte gustoase și sănătoase. Principalul lucru este că puteți folosi condimente și ierburi pe gustul dvs., deoarece gustările din magazin nu îndeplinesc întotdeauna cerințele noastre. Prin urmare, nu ezitați să alegeți rețeta care vă place și începeți să gătiți, fantezând și experimentând cu ingredientele!