Familie: Russulaceae (Russulaceae).
Sinonime: mentă.
Descrierea și fotografia ciupercii amare: Capacul are un diametru de 4-12 cm, plat-convex, cu o margine curbată în interior, deprimată cu vârsta până la o formă de pâlnie profundă, cu un tubercul central proeminent, cărnos, uscat, roșu-maroniu închis, adesea cu o mătase caracteristică luciu. Plăcile sunt înguste, frecvente, la început cu o floare albicioasă palidă, în locurile de fractură, sucul lăptos este secretat abundent. Pulpa este la început albicioasă, apoi galben pal, gălbuie sau cu o nuanță roșiatică, cu un miros ușor de lemn rășinos. Sucul lăptos este alb-apos, extrem de înțepător, foarte abundent, nu schimbă culoarea în aer. Tulpina 1-2 X 4-10 cm, de obicei oarecum mai ușoară decât capacul, cilindrică, uneori umflată, albicioasă și pubescentă la bază, goală cu vârsta.
Ciuperca amară este răspândită în toată zona de nord și mijloc a zonei forestiere a Rusiei, deseori și abundent peste tot.
După cum se vede mai sus în fotografie, amara formează micoriza cu pin, molid, brad, mesteacăn și alun, adesea întâlnite în mlaștini. Fructificarea în mai-noiembrie.
Specii similare. Diferă de alte mulgătoare colorate în mod similar într-un gust excepțional de înțepător și un tubercul caracteristic în centrul capacului.
Proprietăți medicinale: Un extract alcoolic din corpurile proaspete de fructe amare este antibacterian împotriva Staphylococcus aureus, Escherichia coli, Bacillus subtilis, Salmonella thyphi și S. paratyphi.
Aplicații de gătit: Amar este cel mai caustic dintre toți laptarii care cresc în țara noastră. Folosit pentru decapare și decapare după o prelungire prelungită.
