Șampanie cu roșii coapte la cuptor și prăjite într-o tigaie: rețete de gătit

Varietatea de delicatese pe care atelierul culinar o oferă unei persoane moderne este cu adevărat uimitoare: „stafide” din carne și pește, amestecuri exotice de tot felul de fructe și legume, precum și deserturi rafinate care pot surprinde chiar și cei mai pretențioși critici.

Cu toate acestea, este demn de remarcat faptul că, în majoritatea cazurilor, pentru a crea astfel de capodopere, sunt necesare nu numai anumite abilități, ci și prezența ingredientelor adecvate, care de cele mai multe ori uimesc „plăcut” cu prețul lor. În ciuda acestui fapt, bucătarii experimentați de acasă pregătesc cu ușurință feluri de mâncare care devin o podoabă nu numai pentru o cină de zi cu zi în familie, ci și pentru o masă festivă - vorbim despre ciuperci cu roșii, care sunt considerate una dintre cele mai bune gustări.

Combinând ingrediente aparent simple, puteți pregăti multe variante culinare cu adevărat delicioase și satisfăcătoare. Mai mult, dacă le combinați cu alte alimente - brânză, ceapă, ardei sau carne de porc tocată - veți obține ceva pe care prietenii și oaspeții dvs. nu l-au gustat niciodată. Cu toate acestea, nutriționiștii avertizează că nu trebuie să te lași dus cu astfel de delicatese „grele”.

De asemenea, trebuie amintit că există câteva zeci sau chiar sute de rețete pentru preparate care includ ciuperci cu roșii - acestea pot fi „compoziții” înăbușite, prăjite, coapte sau murate. Apropo, fiecare dintre aceste metode de gătit are propriile caracteristici și dificultăți de implementare. Prin urmare, este necesar să vă familiarizați mai întâi cu opțiunile mai simple și abia apoi să continuați cu „experimente” super-complexe. Apropo, felurile de mâncare care nu sunt pretențioase în rețeta lor se dovedesc adesea mult mai gustoase decât mâncărurile înflorite.

Șampanie prăjite și înăbușite combinate cu roșii

Șampinile prăjite în combinație cu roșiile pot fi servite chiar de către gazda care abia începe călătoria culinară.

Pentru a face mâncarea gustoasă, trebuie să urmați următoarele recomandări:

• în primul rând, trebuie să rumenească ușor o lire de ciuperci proaspete, încă nu tocat într-o tigaie;
• apoi, după oprirea aragazului, este necesar să le lăsați într-un vas, asigurați-vă că le acoperiți cu un capac;
• imediat după aceea, tocați mărunt 2 ceapă mică și câteva căței de usturoi și roșiile coapte - 300 g vor fi suficiente - turnați apă clocotită peste ele pentru a le desprinde mai ușor. De asemenea, nu uitați să tocați o grămadă mică de pătrunjel;
• apoi ceapa și usturoiul deja pregătiți trebuie prăjite în ulei de măsline (volumul este la propria voință), adăugând 3-4 linguri de oțet, iar când acest amestec a fiert puțin, pune roșii și două foi de dafin tăiate în bucăți ;
• masa rezultată trebuie să fie sare și piper după gust, amestecați bine și fierbeți la foc mic timp de 25-30 de minute;
• când sosul este gata, trebuie să scoateți frunza de dafin, după care va fi posibil să turnați ciupercile;
• numai atunci când vasul s-a răcit, trebuie pus în frigider pentru a fi servit cu mândrie pe masă o zi mai târziu.

Bucătarii cu experiență spun că prepararea șampinilor înăbușite cu roșii proaspete este, de asemenea, destul de simplă: pe lângă ingredientele cheie - ciuperci și roșii - veți avea nevoie de încă o lingură de făină, două ceapă și puțin pătrunjel. Această rețetă constă în faptul că într-o cratiță - o cratiță scăzută sau o tigaie cu laturile drepte - trebuie să fierbeți ceapa pre-tocată, la care apoi șamponuri tocate - 400 g și roșii - nu se adaugă mai mult de 3 bucăți .

Tot acest amestec trebuie fiert până este gata, după care se toarnă cu făină deja diluată în apă.Când viitoarea mâncare fierbe, trebuie sărată după gust și presărată cu ierburi. După câteva minute de fierbere la foc mic, delicatețea rezultată poate fi considerată gata.

Trebuie remarcat faptul că există o mulțime de moduri de a găti șampanie, deoarece fiecare gospodină aduce ceva „al ei” la o astfel de rețetă nepretențioasă.

Șampanie delicioase cu roșii și ceapă

Maeștrii culinari știu că ciupercile cu adevărat delicioase pot fi preparate cu ușurință în doar o jumătate de oră. Desigur, acest fel de mâncare va fi un plus excelent pentru cartofii prăjiți, majoritatea salatelor și, în plus, poate fi închis pentru iarnă.

1. În primul rând, trebuie să tocați ușor 2-3 căței de usturoi și apoi să-l prăjiți 3 minute în ulei vegetal obișnuit.
2. După aceea, roșiile tăiate în cuburi mici - 400 g și ciupercile tocate - 350-450 g ar trebui adăugate, de asemenea, în tigaie.
3. După amestecarea amestecului rezultat, este necesar să-l fierbeți într-un recipient sub un capac închis timp de cel puțin 15-20 de minute.
4. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, trebuie să vă amintiți să săriți vasul și să adăugați condimente - de exemplu, piper negru măcinat (totul pe gustul dvs.).

Trebuie remarcat faptul că unele gospodine preferă să adauge condiment la capodoperele lor culinare prin utilizarea smântânii și a ghee-ului.

În aceste cazuri, șampanii cu roșii sunt în mod necesar condimentați cu ceapă și supuși unei proceduri de gătit:

Pentru început, două ceapă mică sunt curățate și tocate mărunt, iar după aceea sunt prăjite în unt deja topit - va avea nevoie de 60-70 g - până la o nuanță transparentă.

Ciuperci - 250-300 g - tocate felii și adăugate la ceapă: acest amestec trebuie gătit până se evaporă lichidul eliberat de ciuperci.

Roșiile (nu mai mult de 300 g), spălate și tăiate în bucăți mici, sunt turnate în aceeași tigaie, după care toate ingredientele sunt turnate cu 250 ml smântână.

În această formă, vasul ar trebui să fie înăbușit până când roșiile sunt suficient de moi.

Trebuie amintit că bucătarii cu experiență recomandă: înainte de a trata oaspeții cu această delicatesă, trebuie să o decorați cu ierburi - pătrunjel sau mărar în funcție de preferințele personale.

Dar adevărații gurmanzi, pe lângă smântână și condimente, folosesc ingrediente precum cireșe galbene, slănină, ulei de măsline și vin alb. Mai mult, pentru a crea o astfel de capodoperă culinară, trebuie să aveți la dispoziție sare de mare și ceapă albă.

1. Pentru a pregăti acest fel de mâncare, mai întâi de toate, încălziți uleiul de măsline deja menționat într-o cratiță mică (cratiță) (nu ar trebui să se utilizeze mai mult de 60 ml), la care adăugați apoi 4 capete de usturoi tocat, slănină feliată (150- 200 g) și o ceapă albă ...
2. De îndată ce feliile de ceapă devin transparente, șampinile tocate - 400-500 g - sunt turnate în recipient și fierte timp de 30 de minute.
3. După aceea, la amestec se adaugă vișine tăiate în jumătate (3 bucăți), care trebuie întunecate împreună cu alte produse timp de încă 7-10 minute.
4. La final, trebuie adăugate ingredientele „secrete” - 150 ml de vin și 200 ml de smântână. După ce ați amestecat bine consistența rezultată, ar trebui să o aduceți la pregătire în următoarele 10 minute.
5. Experții spun că cel mai bine este să serviți această delicatesă cu cartofi fierți.

Cea mai satisfăcătoare și mai puțin costisitoare opțiune pentru prepararea șampinilor cu roșii este cea care asigură procesul de prăjire a acestor produse.

În acest caz, gospodinele calificate și bucătari adevărați, cu ajutorul a câteva căței de usturoi și a unei cantități mici de condimente - sare și piper negru după gust - creează un fel de mâncare care devine un „punct culminant” al oricărei mese festive. În primul rând, experții culinari sfătuiesc să pregătească usturoiul: acesta trebuie curățat, tocat bine și prăjit într-o tigaie la foc mic, asigurându-se că nu se transformă în cărbuni.

Abia după aceea, maeștrii taie două roșii mici și toacă 100 g de ciuperci în felii groase. Apoi aceste ingrediente sunt turnate într-o tigaie cu usturoi, prăjite și condimentate cu condimente și ierburi tocate.

Șampanie cu roșii și brânză tare, coapte la cuptor

Una dintre cele mai populare rețete este cea care implică combinarea ciupercilor nu numai cu roșii, ci și cu brânză. Această tehnologie este destul de simplă și, în plus, diferă prin faptul că nu necesită mult timp pentru implementarea sa.

1. În primul rând, înainte de a începe gătitul, ciupercile (500-600 g) sunt spălate, după care picioarele sunt îndepărtate din ele. În plus, produsul trebuie sărat și presărat cu piper negru.
2. Roșiile de dimensiuni mici (400 g) sunt tăiate cubulețe, iar brânza tare (50 g) se rade pe o răzătoare fină.
3. Abia atunci capacele de ciuperci sunt așezate într-o tigaie și prăjite pe ambele părți la foc mediu.
4. Este necesar să puneți mai multe straturi de brânză rasă și roșii în capacele separate anterior.
5. Toate ingredientele sunt trimise în tigaie, acoperite cu un capac și fierte până când brânza se topește.
6. În cele din urmă, puteți decora vasul cu ierburi tocate sau puteți adăuga puțină maioneză.

În ciuda varietății imense de moduri de a prepara această delicatesă, ciupercile coapte la cuptor cu roșii devin adesea „punctul culminant” care încununează masa de Anul Nou.

1. Conform multor rețete, crearea acestei capodopere culinare trebuie să înceapă cu faptul că ciupercile (400-500 g) trebuie spălate, curățate și fierte.
2. După aceea, trebuie puse într-o strecurătoare, astfel încât să se scurgă acolo și abia apoi tăiate în bucăți mici.
3. Champignon sunt prăjiți în margarină topită - aveți nevoie de 80 g – la foc mic și, în același timp, într-un recipient separat (stewpan), tăiate în inele se pregătesc ceapă (100 g) și roșii rase (450-500 g).
4. După aceea, toate ingredientele enumerate sunt așezate în straturi într-o matriță refractară și condimentate cu smântână (nu mai mult de 80 g), batute cu sare.
5. La sfârșit, ciupercile cu roșii, presărate cu brânză rasă (50-60 g), sunt trimise la cuptor și coapte până când vasul este gata.

Champignon copt la cuptor cu adaos de mozzarella și roșii

Trebuie remarcat faptul că, în unele cazuri, ingrediente precum sosul de usturoi și busuiocul ajută la obținerea unui gust bogat și conferă unui vas o aromă specială. De aceea, gospodinele abile folosesc astfel de trucuri culinare pentru a pregăti diverse variante ale gustării preferate pentru Anul Nou sau o altă sărbătoare. De exemplu, completând felul de mâncare cu un astfel de produs lactat precum brânza tare rasă, obțin ciuperci grozave în cuptor, cu adăugarea de mozzarella și roșii.

1. Pentru început, cuptorul este preîncălzit la o temperatură de cel puțin 230 ° C.
2. Ciupercile - 500 g - sunt spălate și curățate temeinic, după care li se îndepărtează picioarele.
3. Apoi se pregătește un sos, cu care ciupercile vor fi unse mai târziu: untul topit (70 g) se amestecă cu câteva căței de usturoi tocate și pătrunjel tocat mărunt - o lingură din acest verde va fi suficientă.
4. Această consistență este acoperită cu atenție cu capace de ciuperci pentru a face șampanie delicioase la cuptor cu mozzarella și roșii, apoi le întindeți pe o foaie de copt acoperită cu hârtie în prealabil.
5. Brânza (80 g) și roșiile (nu mai mult de 100 g), care trebuie tăiate felii mici, sunt bine amestecate. Abia după aceea capacele sunt umplute cu un „amestec” similar, care sunt trimise imediat la cuptorul preîncălzit. Notă: în această rețetă, unele gospodine folosesc 50 ml de oțet balsamic pentru a folosi în loc de sos pentru un fel de mâncare.
6. Trebuie amintit că până când brânza nu este complet topită și nu se formează o crustă aurie, ciupercile coapte cu mozzarella și roșiile proaspete nu pot fi considerate gata.Rețineți că frunzele de busuioc zdrobite, care sunt presărate deasupra vasului la final, garantează un buchet mai bogat de arome.

Metode de gătit de acest fel - folosind brânză, ceapă, ardei și ingrediente din carne - pot diversifica orice dietă umană zilnică. Mai mult, fiecare gospodină va adăuga cu siguranță un gust special capodoperei sale culinare datorită condimentelor neobișnuite. Astfel, șampanile umplute și coapte cu roșii și diferite tipuri de brânză capătă ușor noi note picante.

Roșii umplute marinate cu ciuperci și brânză pentru iarnă: o rețetă de conserve de roșii cu ciuperci

Când nu mai este atât de ușor să găsești legume proaspete în magazine, bucătarii experimentați se bucură de murăturile lor. Trebuie remarcat faptul că, ghidat de o instrucțiune destul de simplă, care presupune efectuarea mai multor etape, puteți prepara cu ușurință un preparat acasă cu note de usturoi plăcute - vorbim despre roșii umplute cu ciuperci - șampanie:

• în primul rând, experții recomandă tăierea cu grijă a blaturilor legumelor selectate (4-6 bucăți), apoi îndepărtarea întregii pulpe din ele;
• după aceea, este imperativ să scurgeți sucul și să scăpați de semințele rămase. Pulpa care a fost îndepărtată trebuie tăiată cubulețe cu grijă;
• apoi topește untul (10 g) și prăjești ceapa tocată în el, precum și ciupercile tăiate în bucăți mici (100 g) timp de 3-5 minute;
• în plus, veți avea nevoie de 150 g de brânză, care trebuie rasă, apoi amestecată cu ceapă, un cățel de usturoi, ciuperci, pulpă de roșii și maioneză (15-20 g);
• consistența rezultată ar trebui să fie întinsă pe roșiile fierte chiar la început.

Trebuie remarcat faptul că printre astfel de feluri de mâncare, pozițiile de conducere sunt încă ocupate de cele pe care gospodinele le aprovizionează pentru iarnă - ciuperci conservate cu roșii.

Există mai multe moduri în care puteți face ciuperci murate suculente și aromate în același timp. Una dintre rețete folosește condimente precum cuișoare, nucșoară și diferite tipuri de piper - negru, alb și ienibahar.

1. În primul rând, maeștrii culinari încearcă să închidă șampanie mici (350-400 g) în borcane de sticlă: dacă nu a fost posibil să cumperi ciuperci mici, acestea trebuie tăiate.
2. După aceea, ingredientul cheie este fiert în apă sărată timp de 20 de minute după fierbere. Vă rugăm să rețineți că, în această etapă, se adaugă lichidului o frunză de dafin, 10 g de nucșoară, o lingură de oțet și cuișoare și tipurile de ardei deja menționate.
3. Înainte de a pune amestecul în recipiente, vasele trebuie să fie bine spălate și sterilizate.
4. Ciupercile murate sunt acoperite cu roșii mici - roșii cherry (60-100 g): după ce ciupercile au fost fierte, acestea sunt plasate în recipiente împreună cu roșiile.
5. Marinada care a rămas după gătit este adusă din nou la fierbere, după care vasul este turnat peste el și lăsat în această formă timp de aproximativ 10 minute.
6. După această perioadă de timp, lichidul va trebui să fie scurs din nou, fiert din nou și abia apoi se toarnă ciupercile cu el și se rostogolesc.

Experții recomandă păstrarea conservelor de roșii în combinație cu ciuperci în orice loc răcoros (frigider, pivniță sau cămară)

Dovlecel gătit cu ciuperci și roșii

Este curios că pentru iarnă unii meșteri închid nu doar murăturile de ciuperci cu roșii, ci și feluri de mâncare mult mai complicate. Astfel, specialiștii culinari încearcă să diversifice viitoarele prânzuri și cine de familie fără a folosi legumele preferate ale tuturor. De exemplu, conservarea, care include dovleceii, este deosebit de populară în rândul gospodinelor moderne.Astfel de feluri de mâncare implică, în primul rând, utilizarea obligatorie a dovleceilor tineri (cel puțin 3 kg), care sunt de obicei tăiați în cercuri mici și, în al doilea rând, coacerea lor în făină.

În plus, delicatese din dovlecei gătite cu ciuperci și roșii necesită îndepărtarea obligatorie a capacelor de ciuperci (este nevoie de 1 kg): în plus, acest ingredient este, de asemenea, prăjit bine în unt topit (60 g). A treia etapă presupune că roșiile (1 kg), deja tăiate în cercuri și prăjite pe ambele părți, se adaugă la amestecul de dovlecei și ciuperci. Abia atunci puteți presăra vasul aproape terminat cu ierburi tocate. Trebuie remarcat faptul că atunci produsul va trebui stins din nou și numai atunci ar trebui să fie așezat în recipiente de sticlă și închis cu capace de tablă.

Mâncăruri champignon cu brânză, ardei și roșii: omletă și cotlet

Pe lângă faptul că șampanii cu brânză, ardei și roșii sunt cel mai popular aperitiv de pe masa festivă, astfel de combinații pot înlocui majoritatea garniturilor și delicatese din carne. Vorbim despre mâncăruri foarte populare - cartofi prăjiți, omletă, tocană, stroganoff de vită. Cu toate acestea, în ciuda interschimbabilității lor, produsele enumerate în cele mai multe cazuri sunt combinate cu pricepere de către hostess între ele, încântând astfel gurmanzii cu „amestecuri” gustative neobișnuite.

De exemplu, îți poți hrăni cu ușurință întreaga familie pregătind ouă amestecate cu ciuperci la micul dejun sau la prânz și condimentându-le cu roșii. Mai mult decât atât, procesul de creare a unui fel de mâncare în sine nu necesită mult timp: în primul rând, trebuie doar să prăjiți ciupercile tocate mărunt (100 g) într-o tigaie împreună cu roșii tăiate cubulețe (2-3 bucăți). După aceea, trebuie doar să spargeți ouăle cu atenție (cantitatea este la discreția dvs.) și să le gătiți timp de 5 minute. Pentru a face vasul să arate frumos, experții culinari sfătuiesc să-l stropiți cu pătrunjel tocat mărunt.

De asemenea, este necesar să se țină seama de faptul că un astfel de fel de mâncare precum cotletele de porc combinate cu roșii și ciuperci a câștigat titlul de o delicatesă cu adevărat „regală”. Pentru prepararea acestuia, veți avea nevoie și de ingrediente precum puțin parmezan - 50 g vor fi suficiente și condimente aromate - coriandru, piper și sare.

Pentru a crea acest fel de mâncare, va trebui să urmați toți aceiași pași ca și pentru cotletele obișnuite. Cu o singură diferență: carnea gătită deja (700-800 g) trebuie transferată pe o tavă refractară sau folosiți o foaie de copt, turnați bine peste uleiul care rămâne după prăjire și presărați cu ciuperci crude tocate (300 g) pe top.

Apoi ar trebui să întindeți un strat de roșii (200 g), tăiate în felii subțiri, pe ciuperci. Pentru a face vasul mai apetisant, se completează cu parmezan ras (50 g) și se trimite la cuptor pentru a coace la 200 ° C timp de cel mult o jumătate de oră. În plus, unele gospodine stropesc așa-numitele cotlete „regale” cu busuioc sau ceapă verde chiar la capăt.

Carne ventilată cu ciuperci, usturoi și felii de roșii

Cel mai dificil și consumator de timp este considerat a fi „carne ventilată” sau „acordeon” - cu ciuperci, usturoi și felii de roșii. Pentru a vă răsfăța oaspeții cu o astfel de capodoperă culinară, ar trebui să luați în considerare toate recomandările de mai jos:

1. În primul rând, carnea de porc (1 kg) este bine spălată și uscată cu prosoape de hârtie. Abia atunci este tăiat cu atenție pentru a crea același „efect de ventilator”: este foarte important să nu faceți tăieturi chiar la margini. Vă rugăm să rețineți că, în acest caz, etapa de tăiere - adică grosimea pieselor - nu trebuie să depășească 2 cm.
2. În al doilea rând, carnea de porc trebuie să fie marinată cu sare și piper. Este vorba despre frecarea sârguincioasă a cărnii pe fiecare parte și plasarea acesteia într-un castron, la baza căruia se va turna suc de lămâie (1-2 linguri).Trebuie remarcat faptul că procedura de marinare durează de la 30 de minute la o oră.
3. În al treilea rând, procesul de feliere a tuturor ingredientelor cheie implică prepararea brânzei (150 g) în felii subțiri, roșii (4 bucăți) în cercuri mici și usturoi (o pereche de vârfuri) în farfurii aproape transparente. Aceste produse ar trebui plasate în bucăți făcute în carne, iar carnea de porc în sine ar trebui să fie unsă cu ulei vegetal deasupra.
4. În al patrulea rând, „carnea într-un ventilator” este înfășurată în mai multe straturi de folie - de preferință trei. Materialul este presat ferm împotriva „acordeonului” și înfășurat strâns pentru a fixa toate ingredientele în interior.
5. În al cincilea rând, procedura de coacere implică utilizarea unui cuptor preîncălzit la 200 ° C timp de 60 de minute. După această perioadă de timp, vasul este îndepărtat cu atenție, folia este tăiată și carnea de porc este readusă la cuptor pentru încă o jumătate de oră.
6. Carnea deja pregătită este îndepărtată cu grijă din cuptor și se răcește treptat.

Bucătarii cu experiență spun: pentru a tăia „acordeonul”, trebuie mai întâi să îndepărtați folia și abia apoi să împărțiți cu grijă carnea de porc în părți în funcție de tăieturile care au fost făcute chiar la început. Sucul care curge poate fi folosit pentru a face sosuri.