Ciupercile cu lapte cu smântână sunt bune sub orice formă, fie că sunt ciuperci prăjite, sărate sau murate, prăjite sau înăbușite. Cum să gătești ciupercile de lapte cu smântână în diferite variante este descris pe această pagină. Aici puteți găsi rețete de ciuperci prăjite, înăbușite la cuptor și aragaz lent. Ciupercile de lapte alb-negru sunt excelente cu adăugarea de cartofi și alte legume tradiționale pentru țara noastră. Ciupercile din lapte murat sau sărat condimentate cu smântână și ceapă verde tocată mărunt sunt utile ca aperitiv sau salată. Vrei varietate? Luați aluatul ca bază și puneți ciupercile la cuptor. Se dovedește foarte apetisant. Și după gătit, le puteți umple cu smântână și trata oaspeții. Uită-te la fotografia ciupercilor de lapte cu smântână în diferite opțiuni de gătit - aici poți găsi feluri de mâncare pentru fiecare gust.
Ciuperci de lapte murat în smântână
Pentru 6 porții:
- carne de pui - 300 g
- ciuperci din lapte murat - 150 g
- brânză - 250 g
- mazăre verde conservată - 100 g
- smântână - 150 g
- hrean
- sare
- verdeaţă.
Pentru a pregăti ciupercile de lapte marinate în smântână cu pui, fierbeți puiul în apă sărată cu condimente, tăiate cubulețe.
Se rade branza.
Tocam marunt ciupercile murate.
Se amestecă totul, se adaugă mazărea verde, sarea, se condimentează cu un amestec de smântână și hrean ras.
Decorează salata terminată cu ierburi.
Ciuperci de lapte murat cu smântână
Ingrediente:
- 4 cartofi fierți
- ciuperci din lapte murat - 300 g
- smântână - 200 g
- 1 cap de ceapă
- piper negru
- Sarat la gust.
Pentru a găti ciupercile de lapte murat cu smântână, clătiți ciupercile în apă, tăiați cartofii în fâșii. Ceapa se toacă mărunt. Adăugați sare, piper în smântână și condimentați salata pregătită cu acest amestec.
Rețetă pentru ciuperci de lapte sărat cu smântână
Pentru a prepara ciuperci de lapte sărat cu smântână conform acestei rețete, trebuie să luați următoarele ingrediente:
- ciuperci cu lapte sărat - 300 g
- cartofi fierți - 400 g
- ceapa - 50 g
- smântână - 250 g
- piper măcinat
- sare.
Spălați ciupercile (ciupercile foarte sărate pot fi fierte în apă), tăiate în fâșii, tocați și cartofii, tocați mărunt ceapa. În smântână, amestecați sare, piper, ceapă, ciuperci și (ultimul) cartofi.
Rețetă pentru ciuperci de lapte sărat în smântână
Ingrediente:
- limba fiartă - 250 g
- file de pui fiert - 150 g
- ciuperci cu lapte sărat - 200 g
- țelină fiartă - 100 g
- maioneză - 200 g
- smântână - 100 g
- sare
- piper
- suc de lămâie.
Conform rețetei de ciuperci de lapte sărat în smântână, limbă fiartă, file de pui, țelină și ciuperci tăiate în fâșii. Se amestecă maioneza cu smântână, se adaugă suc de lămâie, sare, piper, se toarnă amestecul peste produsele fierte și se transferă cu grijă într-un castron de salată.
Ciuperci de lapte sărat cu smântână și usturoi
Ingrediente:
- ciuperci cu lapte sărat - 300 g
- ceapă - 100 g
- smântână - 50 g
- usturoi 2 catei
- Piper
- verdeaţă
Se toarnă ciupercile de lapte sărate cu apă rece timp de o oră, se scurg și se toacă mărunt. Tocam ceapa. Se amestecă ciupercile preparate cu lapte sărat cu smântână și usturoi, se adaugă piper, se condimentează cu smântână. Decorează salata terminată cu ierburi.
Gătit ciuperci de lapte în smântână
Ingredientele pentru prepararea ciupercilor de lapte în smântână sunt următoarele:
- 5 felii de pâine albă (neagră)
- 1 lingură. lingura de grasime
- margarină - 20 g
- ciuperci de lapte - 150-200 g
- 1 lingură. o lingură de făină
- lapte sau smântână - 100 ml
- 2 cepe
- 1-2 linguri. linguri de brânză rasă
- piper
- sare.
Prajim pâinea în margarină. Pregătiți un sos gros din ciupercile de lapte: prăjiți-le în grăsime, adăugați făină, prăjiți mai mult, apoi adăugați lapte sau smântână, tocană, sare, piper, adăugați ceapă rasă și brânză. Puneți sosul fierbinte pe feliile fierbinți de pâine.
Cum să gătești ciuperci de lapte prăjit cu smântână
Ingrediente:
- ciuperci de lapte - 200 g
- pâine de grâu sau de secară - 200 g
- margarină - 50 g
- unt - 25 g
- 1 lingură. o lingură de făină
- smântână - 100 ml
- piper
- sare.
Înainte de a găti ciupercile de lapte prăjit cu smântână, prăjiți feliile de pâine în margarină. Prăjiți ciupercile de lapte în ulei, adăugați făină, prăjiți mai mult și, adăugând smântână, fierbeți până se înmoaie. Se condimentează cu sare și piper. Se așează pe felii fierbinți de pâine, se servesc imediat la masă.
Rețetă pentru ciuperci de lapte alb cu smântână
Ingrediente:
- 5 felii de alb (pâine neagră)
- 1 lingură. o lingura de unt (margarina)
- ciuperci de lapte - 150-200 g
- 1 lingură. o lingură de făină
- lapte sau smântână - 100 ml
- 1 roșie
- 1 ceapă
- 1-2 linguri. linguri de brânză rasă
- Sare
- piper după gust.
Conform acestei rețete, tocați ciupercile cu smântână, fierbeți în ulei, adăugați făină și sotati. Apoi amestecați cu lapte sau smântână și gătiți până când sosul se îngroașă; realimentează. Aplicați un strat gros de ciuperci pe fiecare felie de pâine, puneți felii de roșii și inele de ceapă deasupra, presărați cu brânză rasă. Ceapa poate fi înăbușită cu ciuperci. Coaceți într-un cuptor fierbinte până când suprafața se rumeneste.
Cum să gătești ciupercile de lapte în smântână
Ingrediente:
- ciuperci de lapte alb - 200 g
- 2 cepe
- unt - 50 g
- smântână - 200 g.
Înainte de a găti ciupercile de lapte în smântână, ciupercile trebuie să fie înmuiate și fierte. Ceapa se toacă mărunt, se prăjește ușor în unt, se pun ciupercile acolo, se sare și se continuă să se prăjească până se înmoaie. Apoi puneți în cocotere, turnați peste smântână și fierbeți la cuptor.
Rețeta ciupercilor de lapte prăjit cu smântână
- ciuperci proaspete de lapte alb - 300 g
- unt - 50 g
- vin alb sec - 50 g
- smântână - 50 g
- Brânză elvețiană - 50 g
- pâine - 200 g
- piper negru
- paprika
- sare.
Conform rețetei de ciuperci de lapte prăjit cu smântână în unt topit, prăjiți ciupercile timp de 15 minute. Apoi adăugați vin și țineți la foc mare încă 2 minute. Reduceți focul, piperați vasul, sare, amestecați și adăugați smântână și brânză rasă, apoi amestecați bine până când amestecul se îngroașă.
Se servește pe pâine prăjită și untă.
Ciuperci de lapte negru cu smântână
Ingrediente:
- Ciuperci de lapte negru - 150 g
- 5 felii de pâine neagră sau albă
- 1 lingură. o lingură de unt sau margarină
- 1/2 lingură. linguri de făină
- lapte sau smântână - 100 ml
- 1 roșie
- 2 linguri. linguri de brânză rasă
- 1 ceapă
- sare
- piper.
Pentru a găti ciupercile de lapte negru cu smântână, tocați ciupercile, tocați-le în margarină, adăugați făină și sotati-le, apoi amestecați cu lapte sau smântână și gătiți până când se îngroașă sosul; condimentează după gust. Puneți un strat gros de ciuperci pe pâine, puneți felii de roșii și inele de ceapă deasupra, presărați cu brânză rasă. Ceapa poate fi, de asemenea, tocată și înăbușită împreună cu ciuperci. Coaceți sandvișurile într-un cuptor fierbinte până când sandvișul se rumeneste deasupra.
Cum să gătești ciupercile de lapte sărate cu smântână
Ingrediente pentru 4-5 porții:
- 1 kg de ciuperci de lapte sărat
- 50 g brânză
- 2-3 linguri de unt
- 1 pahar de smântână
- 1 lingurita de faina
- sare.
Înainte de a pregăti ciupercile cu lapte sărat cu smântână, tăiați ciupercile felii, sareți și prăjiți-le în ulei, chiar la final adăugați făină în ciuperci și amestecați bine, apoi turnați smântâna, fierbeți, presărați cu brânză rasă și coaceți. Când serviți acest fel de mâncare, presărați pătrunjel sau mărar.
Ciuperci de lapte prăjite cu cartofi în smântână
Ingrediente pentru gătit ciuperci de lapte înfipt în smântână cu cartofi pentru 3 porții:
- 7-8 cartofi
- 4-5 ciuperci uscate
- 2 cepe
- 30 g brânză
- 1 lingura unt
- verdeaţă
- sare
- grăsime adâncă
- 1/2 cană sos de smântână
Mod de preparare: Curățați cartofii, tăiați-i într-o formă de „butoi”, faceți o gaură în interior fără a deteriora fundul și prăjiți-le până se rumenesc. Gatirea carnii tocate: sotati ciupercile fierte tocate marunt cu ceapa, adaugati sos de smantana si fierbeti cateva minute. Umpleți cartofii prăjiți cu carne tocată, presărați cu brânză rasă și coaceți la cuptor.
Când serviți ciuperci de lapte prăjit cu cartofi în smântână, presărați ierburi tocate mărunt.
Varză înăbușită cu ciuperci de lapte.
Ingrediente pentru 4-5 porții:
- 1 litru conservă de varză acră
- 1 cap de ceapă
- 4-5 ciuperci uscate
- 2 lingurite de faina
- 2/3 cană smântână
- piper măcinat
- sare.
Mod de preparare: strângeți varza murată și fierbeți-o în bulion de ciuperci până la jumătatea fierte. Se prajesc ciupercile de lapte fiert și ceapa tocată împreună cu făină, apoi se condimentează cu piper, smântână și se combină cu varză, se amestecă totul bine și se fierbe până se înmoaie.
Rutabaga umplute cu ciuperci de lapte.
Ingrediente pentru 4-5 porții:
- 4-5 rădăcini de rutabaga
- 4-5 ciuperci proaspete
- 2 cepe
- 2 linguri unt
- 1 pahar de smântână
- sare.
Mod de preparare: Se clătește rutabagele, se coace la cuptor, se curăță. Faceți o depresiune în fiecare legume rădăcină, astfel încât grosimea peretelui să fie de 1-1,5 cm. Tăiați fin rutabaga îndepărtată. Spălați ciupercile de lapte, tăiați și prăjiți în ulei cu ceapă tocată mărunt. Se amestecă ciupercile prăjite cu pulpa de rutabaga pregătită, se umplu rutabagele cu această masă, se pune într-o tigaie adâncă, se toarnă cu ulei, se acoperă și se introduce într-un cuptor fierbinte pentru 40 de minute. Apoi se toarnă smântână peste rutabagas și se introduce din nou în cuptor pentru 10 minute.
Dovlecei prajiti cu ciuperci si rosii.
Ingrediente pentru 4-5 porții:
- 1 dovlecel mediu
- 3-4 ciuperci albe
- 4-6 roșii
- 1/2 cană unt
- 4 linguri smântână
- 4 linguri de făină
- sare
- piper
- verdeaţă.
Mod de preparare: tăiați dovleceii curățați în felii de 1-1,5 cm grosime, condimentați cu sare, piper, coapte în făină și prăjiți-le în unt. Clătiți ciupercile, puneți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute, tăiați felii, puneți-le într-un castron adânc, adăugați smântână și fierbeți până se înmoaie. Tăiați roșiile curățate în 2 părți, condimentați cu sare, piper și prăjiți. Într-o porție, ciupercile sunt așezate pe dovleceii înăbușiți în smântână, deasupra lor - roșii prăjite, presară totul cu pătrunjel tocat mărunt.
Bucată neagră în smântână
Ingrediente pentru 5-6 porții:
- 0,5 kg pulpa de pui
- o felie de pâine albă
- 1/2 cană de lapte
- 5-8 ciuperci negre
- 2 linguri smântână
- 2 linguri de ulei.
Gătit ciuperci de lapte negru în smântână: tăiați pulpa din carcasă, tocați-o de 2 ori cu pâine albă înmuiată în lapte, sare și amestecați. Se curăță, se clătește bine și se toacă mărunt ciupercile proaspete de lapte alb, se pun într-un castron, se acoperă cu un capac, se pune foc mic și se fierbe. După 15-20 de minute adăugați smântână sau sos de lapte gros și sare. Fierbeti pana se fierbe inca 25-30 de minute, apoi raciti. Tăiați carnea tocată în tortilla mică, puneți o lingură de ciuperci în mijlocul fiecărei. Conectați marginile, rulați prăjiturile în pesmet măcinat și prăjiți într-o tigaie bine încălzită cu unt sau ghee. Serviți mazărea verde ca garnitură.
Ciuperci de lapte fierte în foietaj cu smântână
Ingrediente:
- 350-400 g foietaj
- 100 g ciuperci uscate
- 120 g ceapă
- 100 g brânză tare
- 1 ou
- 30-35 g unt
- 10 g făină
- bulion de ciuperci
- sare și piper după gust
Pentru a găti ciupercile de lapte înfundate în foietaj cu smântână, rotiți aluatul într-un strat de 5 mm grosime, puneți-o într-o matriță, găuriți-o cu o furculiță, turnați deasupra un strat de mazăre și coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 10-15 minute . Apoi scoateți mazărea. Clătiți ciupercile, acoperiți-le cu apă rece, lăsați-le 2-3 ore. Se fierbe în aceeași apă, se scurge într-o strecurătoare pentru a sticla apa, se trece printr-o mașină de tocat carne. Curățați ceapa, tăiați-o mărunt și prăjiți-o împreună cu ciupercile în ulei la foc mic timp de 10-15 minute. Se toarnă făina, se toarnă bulionul de ciuperci, se fierbe la foc mic până se îngroașă. Se fierbe tare oul, se curăță, se toacă mărunt, se adaugă la ciuperci. Se condimentează cu sare, piper, se amestecă bine. Puneți umplutura pe crusta coaptă, presărați cu brânză rasă. Coaceți plăcinta la cuptor la 180-200 ° C până se înmoaie.
Pregătirea aluatului. Aluatul cremos de foietaj diferă de compoziția obișnuită, mai complexă. Pentru prepararea sa, 0,5 părți de unt și 0,4 părți de smântână sunt luate pentru 1 parte în greutate de făină. De asemenea, adăugați 0,5 lingurițe de aluat. praf de copt, care se amestecă mai întâi cu 0,25 lingurițe.sare și abia apoi turnat în făină. Apoi, untul răcit, tocat în bucăți, se adaugă la făină. Continuă să-l toace împreună cu făina, apoi adaugă smântână și frământă aluatul. Se formează apoi o minge, acoperită cu o cârpă umedă și răcită în frigider.
Pește cu smântână și sos de ciuperci.
Ingrediente:
- 380 g de conserve de pește (sardine, saur etc.)
- 300 g ciuperci proaspete de lapte negru
- 200 g smântână
- 100 g brânză
- 3 tuberculi de cartofi
- 1 ou
- 5 linguri. l. ulei vegetal
- 2 linguri. l. făină de grâu
- mărar
- sare
Curățați ciupercile, spălați, tocați și prăjiți 2 linguri. l. ulei vegetal. Se curăță cartofii, se spală, se taie felii și se prăjesc și pentru 2 linguri. l. ulei vegetal. Se fierbe tare oul, se răcește, se curăță și se taie felii subțiri. Puneți cartofii într-o tigaie unsă cu ulei vegetal, întindeți peste acesta conservele de pește, după ce ați scurs uleiul din el, apoi puneți ciupercile prăjite, felii de ou fiert. Se toarnă sosul peste vas, pentru prepararea căruia se combină uleiul de pește, smântâna și făina, sarea și se fierbe timp de 5 minute. Se presară deasupra cu brânză rasă și se coace la cuptor până se înmoaie. Când serviți, presărați peștele cu sosul de mărar bine spălat și tocat mărunt.
