Fanii „vânătorii liniștite” știu că colectarea ciupercilor de miere este o plăcere, deoarece cresc în colonii mari. Uneori, recolta acestor ciuperci este imensă, astfel încât sărarea va fi cea mai potrivită opțiune pentru recoltarea pentru iarnă. Ciupercile de miere gătite cu sărare fierbinte sunt deosebit de gustoase. Vă puteți încânta gospodăria și oaspeții cu o delicioasă deliciere în orice moment al anului.
Pentru a efectua sărarea ciupercilor într-un mod fierbinte, mai întâi trebuie să le prelucrați în mod corespunzător. Este demn de remarcat faptul că aproape toate tipurile de ciuperci comestibile pot fi recoltate pentru iarnă prin sărare. Cu toate acestea, unele dintre cele mai bune sunt încă ciupercile de toamnă. Ar trebui folosite numai corpuri de fructe tinere, puternice și nedeteriorate. La rândul său, acest lucru va împiedica acidularea capacelor în timpul gătitului. În plus, agaricii cu miere trebuie să taie partea inferioară a piciorului, deoarece sunt foarte dure și nu sunt potrivite pentru sărare. Acțiunea principală este totuși sortarea ciupercilor: trebuie să vă asigurați că printre ciupercile comestibile nu există false (ciupercile necomestibile nu au o pătură albă pe picioare sub forma unei „fuste”).
După sortarea și curățarea agaricelor de miere, trebuie să fie înmuiate timp de 25-30 de minute în apă rece, astfel încât tot nisipul să iasă din farfurii și apoi să fie clătit sub robinet.
Sararea agaricelor de miere pentru iarnă într-un mod fierbinte vă va permite să tratați oaspeții cu recoltare delicioasă în termen de 1-2 săptămâni după gătit.
Sarea agaricelor de miere în borcane într-un mod fierbinte: o rețetă cu o fotografie
Această opțiune de sărare a agaricilor de miere este închisă la cald în borcane de sticlă. Acest aperitiv va completa perfect felul principal sub formă de cartofi tineri fierți. Această metodă este considerată una dintre cele mai sigure pentru prepararea ciupercilor pentru iarnă. Oferim o descriere a unei rețete pas cu pas pentru sărarea agaricelor de miere într-un mod fierbinte, urmată de o fotografie.
- Ciuperci de miere - 2 kg;
- Sare - 150 g;
- Usturoi - 2 cuișoare;
- Umbrele de mărar (uscate) - 3 buc .;
- Boabe de piper negru - 15 buc .;
- Frunze de coacăz negru - 15 buc .;
- Frunze de hrean (tocate grosier) - 3 buc.
După curățarea agaricelor de miere, acestea trebuie fierte în apă timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
Așezați-o pe o sită metalică sau strecurătoare, scurgeți excesul de lichid și puneți-o pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.
Pe fundul borcanelor sterilizate, se toarnă un strat mic de sare, cățele de usturoi feliate, se pun 3-4 boabe de piper negru, o umbrelă de mărar sfâșiată, niște frunze de coacăz negru și hrean.
Așezați ciupercile de miere cu susul în jos și repetați mai multe straturi în acest mod până când recipientele sunt complete.
Se toarnă bulionul rămas după fierberea ciupercilor în borcane, astfel încât să nu existe bule de aer.
Închideți cu capacele de plastic strânse, răciți-le la temperatura camerei și duceți-le la subsol.
După 3 săptămâni se pot servi ciuperci cu miere.
Sarea fierbinte a agaricelor cu miere folosind oțet
Rețeta pentru sărarea agaricelor de miere într-un mod fierbinte, în acest caz oferă o oportunitate de a obține rapid o gustare excelentă. După aproximativ 2-3 zile, vă veți putea trata oaspeții cu acest preparat.
- Ciuperci de miere - 2 kg;
- Apă - 3 linguri .;
- Sare - 1,5 linguri l.;
- Boabe de piper negru - 5 buc .;
- Frunze de dafin - 4 buc .;
- Garoafa - 3 inflorescențe;
- Scorțișoară - un vârf.
O variantă a procesului de sărare a agaricelor de miere într-un mod fierbinte folosind oțet va fi în puterea chiar a unui bucătar novice.
- Ciupercile curățate se fierb în apă clocotită timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma formată.
- Aruncată înapoi într-o strecurătoare, lăsați apa să se scurgă complet.
- Ciupercile de miere se toarnă cu apă nouă specificată în rețetă și se lasă să fiarbă.
- Introduceți toate condimentele și ierburile specificate, turnați oțet și fierbeți 35 de minute la foc mic.
- Așezați ciupercile împreună cu marinada în borcane pregătite.
- Închideți cu capacele de plastic strânse, întoarceți-le, acoperiți-le cu o pătură și lăsați-le să se răcească.
- Sunt duse la rece la subsol pentru depozitare pe termen lung. Cu toate acestea, astfel de ciuperci pot fi consumate literalmente în 2 zile.
Sarea fierbinte a ciupercilor cu usturoi
În această versiune, agaricele cu miere sunt sărate fierbinți, dar cu adaos de usturoi. Dacă încercați să gătiți o astfel de gustare o dată, atunci următoarea o veți face doar. O astfel de delicatesă va mulțumi toți membrii familiei și oaspeții invitați în timpul iernii.
- Ciuperci de miere - 2 kg;
- Usturoi - 15 cuișoare;
- Frunze de cireș și coacăze negre - 5 buc .;
- Frunze de hrean - 4 buc .;
- Inflorescențe de mărar - 3 buc .;
- Pătrunjel verde - 2 ciorchini;
- Sare - 150 g;
- Boabe de piper alb și negru - 5 buc.
Sararea agaricelor cu miere fierbinte acasă cu usturoi este o opțiune excelentă pentru a încânta orice gourmet.
- Fierbeți ciupercile în apă cu sare timp de 20 de minute, puneți-le într-o strecurătoare și lăsați-le 20-25 de minute pentru a scurge complet lichidul.
- Punem frunze de hrean pe fundul unui recipient de sticlă sau smalț, apoi un strat de sare.
- Apoi, întindeți ciupercile cu capacele în jos, presărați sare, pătrunjel tocat, un amestec de mazăre, frunze de cireș și coacăze și usturoi tocat mărunt.
- Apoi, strat cu strat, întindeți toate ciupercile și condimentele din rețetă, presărând fiecare strat cu sare.
- Așezați umbrelele de mărar cu stratul superior și acoperiți cu o placă inversată.
- Acoperiți partea superioară cu tifon curat și apăsați în jos cu o sarcină.
- Trimitem containerul la subsol timp de 2 săptămâni.
După un timp specificat, puteți încerca ciupercile sărate cu usturoi.
Sarea fierbinte a ciupercilor de toamnă sub un capac slăbit
Sarea fierbinte a ciupercilor de toamnă cu semințe de muștar va adăuga note aromate subtile în felul tău de mâncare. Un astfel de gol se va dovedi a fi foarte gustos și vă va mulțumi oaspeții.
- Ciuperci de miere - 2 kg;
- Semințe de muștar - 2 lingurițe;
- Sare - 100 g;
- Frunze de dafin - 5 buc .;
- Mărar - 5 ramuri;
- Garoafa - 4 inflorescențe.
- Ciupercile de miere sunt fierte în apă clocotită timp de 20 de minute, aruncate într-o strecurătoare, spălate în apă rece și lăsate să se scurgă timp de 30 de minute.
- Mararul, frunzele de dafin și un strat de sare sunt plasate într-o oală de smalț sau butoi de lemn.
- Deasupra, ciupercile de miere se aplică cu pălăriile în jos, presărate cu sare, semințe de muștar, mărar și cuișoare.
- Astfel, se fac mai multe straturi de ciuperci de miere, presărându-le cu toate condimentele și condimentele.
- Acoperiți cu tifon deasupra, apăsați în jos cu opresiune și scoateți într-o cameră rece.
- Ciupercile de miere vor fi gata în 7-10 zile.
În această opțiune, sărarea agaricelor de miere într-un mod fierbinte se efectuează sub un capac slăbit. Deci, după ce ciupercile sunt gata, transferați-le împreună cu saramura în borcane de sticlă și închideți cu un capac simplu de plastic. Un astfel de martor poate fi păstrat în siguranță în frigider timp de câteva luni.
Dacă ciupercile de miere vi se par sărăcite - adăugați sare direct în borcane și agitați. Dacă ciupercile sunt sărate, nicio problemă: înmuiați-le timp de 1-1,5 ore în apă rece înainte de a mânca.
