Ciupercile sunt recunoscute de culegătorii de ciuperci ca fiind unul dintre cele mai curate corpuri de fructe. Merită să spunem că aceste informații sunt cu adevărat adevărate. Suprafața capacului de ciuperci este puțin lipicioasă, așa că se lipesc de ea lame de iarbă, frunze mici căzute și ace. Majoritatea ciupercilor cresc pe soluri nisipoase, ceea ce înseamnă că nisipul se poate aduna între plăci. Aceasta este, probabil, toate resturile de pădure, din care sunt curățate corpurile de fructe.
Cu toate acestea, există și alte metode de pre-curățare - spălarea. Aflați cum să spălați corect ciupercile înainte de prelucrare și gătit în continuare.
Reguli pentru spălarea capacelor de lapte șofran
Pentru a pregăti corect ciupercile, urmați aceste reguli:
Înainte de a spăla ciupercile, acestea sunt curățate de murdărie și partea inferioară a piciorului este tăiată.
Se toarnă apă rece, se lasă 20-30 de minute, apoi se clătește cu multă apă.
Distribuiți pe grătar și lăsați până se scurge tot lichidul.
Apoi ciupercile pot fi fierte, sărate, murate și prăjite.
Cu toate acestea, merită să ne amintim că, dacă ciupercile sunt destinate congelării, atunci nu sunt spălate, ci curățate cu curățătorie chimică.: ștergeți suprafața capacelor cu un șervețel umed de bucătărie sau un burete de vase.
Pentru a vă simplifica munca de prelucrare a ciupercilor acasă, acestea ar trebui curățate chiar în pădure sau imediat după ce ați venit acasă. Este necesar să îndepărtați toate resturile aderente la capace cu un cuțit, să tăiați zonele care au putrezit și stricate de viermi. Corpul fructificator poate fi chiar tăiat în jumătate pentru a vă asigura că nu există găuri de vierme.
Pentru a obține o gustare delicioasă și sărată murată sau sărată, trebuie să știți cum să spălați și să curățați corect ciupercile.
Procesele de curățare și spălare a corpurilor fructelor înainte de sărare și decapare sunt practic aceleași. Cu toate acestea, dacă se utilizează o metodă de sărare uscată, atunci ciupercile nu sunt spălate, dar se folosește curățarea uscată, ca înainte de congelare, adică fără scufundare în apă.
O altă opțiune, cum să speli ciupercile (cu video)
Există o altă opțiune pentru cum să spălați corect ciupercile.
Fanii „vânătorii liniștite” sunt atrași nu numai de calitățile gastronomice excelente ale capacelor de lapte de șofran, ci și de puritatea lor. Deoarece cresc în principal în pădurile de conifere, sunt pur și simplu curățați de ace căzuți și apoi spălați. Pentru a face acest lucru, acestea sunt turnate într-un recipient cu apă rece, spălate, partea inferioară a picioarelor este tăiată și din nou spălată sub robinet. Cel mai bine este să clătiți ciupercile sub presiune puternică, astfel încât apa să îndepărteze boabele de nisip între farfurii. Deși ciupercile sunt considerate lactarius, nu au o amărăciune puternică, deci nu este necesar să le înmuiați. Dar unele gospodine preferă încă o ușoară înmuiere timp de 40-60 de minute înainte de spălare.
Vă sugerăm să vizionați un videoclip despre cum să spălați corect ciupercile.
După cum s-a menționat mai sus, înainte de sărarea la rece și la cald, corpurile fructelor nu trebuie doar să fie curățate, ci și spălate. Cum să spălați corect ciupercile pentru a nu le strica gustul?
Ciupercile tind să se întunece rapid după ce au fost recoltate la temperaturi ridicate. De aceea, imediat după curățare, se toarnă cu apă rece, se adaugă puțină sare și se lasă 20-30 de minute. O astfel de spălare conferă ciupercilor mai multă elasticitate și îndepărtează viermii mai repede, dacă ar fi acolo.
Înainte de prăjire, ciupercile trec prin aceleași metode de curățare și clătire ca înainte de sărare. Deși multe gospodine preferă să se descurce fără a spăla corpurile fructelor, ci doar la curățarea chimică. În opinia lor, ciupercile păstrează mai multă aromă și aromă în acest fel.
Dacă corpurile fructelor sunt murate, atunci acestea sunt pur și simplu curățate înainte de fierbere, puse într-o strecurătoare și spălate sub apă rece.
