Printre iubitorii de ciuperci „de vânătoare liniștită” sunt considerați corpuri de fructe foarte gustoase, parfumate și hrănitoare. În timpul sezonului de adunare, este organizat un adevărat „raid” pentru ei. După ce au adunat o recoltă mare de o astfel de delicatesă, mulți se întreabă ce să facă cu ciupercile? De exemplu, multor oameni le place să recolteze aceste ciuperci pentru iarnă, congelându-le.
Ciupercile pot fi depozitate în congelator și cum se pregătesc ciupercile pentru congelare?
Ciupercile pot fi depozitate la congelator și cum se face? Cu toate acestea, la această întrebare se poate răspunde pozitiv, astfel încât, în timpul dezghețării ulterioare, ciupercile să nu aibă amărăciune, este necesar să se efectueze corect procesul de prelucrare primară.
Pentru început, trebuie remarcat faptul că nu toată lumea este implicată în prelucrarea ciupercilor imediat după colectare. Motivul principal este oboseala după o lungă plimbare în pădure. Prin urmare, pentru a crește termenul de valabilitate de mai multe ori, trebuie să umpleți ciupercile cu apă rece sărată și să le păstrați la frigider. Ciupercile proaspete sunt depozitate în această stare nu mai mult de 24 de ore.
Pentru a pregăti ciupercile pentru îngheț, acestea sunt curățate de resturi de pădure, vârfurile picioarelor sunt tăiate și spălate în apă rece de mai multe ori.
Această procedură este utilizată numai dacă ciupercile nu vor fi congelate crude. Se șterg cu un prosop umed de bucătărie sau cu un burete pentru vase.
Apoi, ciupercile sunt sortate după mărime și densitate. Este mai bine să congelați exemplare puternice și mici întregi proaspete, astfel veți păstra aspectul frumos al capacelor de lapte de șofran. Este mai bine să înghețați corpurile fructifere mari după tratamentul termic. În acest articol, puteți afla cum să înghețați corect ciupercile în congelator.
Cum să congelați ciupercile proaspete?
Pentru mulți, congelarea ciupercilor proaspete în congelator pentru iarnă este o metodă neexplorată. În acest sens, se pierde o oportunitate minunată pe tot parcursul anului de a te bucura de astfel de daruri ale naturii. Adesea, ciupercile fac o greșeală: spală corpurile fructelor, le distribuie în pungi și le pun la congelator. Această opțiune este complet nepotrivită pentru congelarea corpurilor proaspete de fructe.
Pentru a păstra un aspect atractiv și proprietăți utile, trebuie să știți cum să prelucrați și să depozitați ciupercile în congelator.
Ciupercile, curățate de contaminare, sunt distribuite într-un singur strat pe o tavă sau pe o tăietură acoperită cu folie alimentară.
Așezat într-un congelator timp de 8-10 ore, setând temperatura minimă.
Ciupercile sunt scoase, transferate în recipiente de plastic pentru alimente sau pungi de plastic și așezate în congelator.
Rețineți că fiecare pachet trebuie să fie marcat cu data înghețului. În plus, ciupercile recoltate în aceeași zi trebuie completate într-o singură pungă.
Depozitarea proaspătă a ciupercilor în congelator nu trebuie să depășească 10-12 luni, cu condiția ca ciupercile să nu fi fost recongelate.
Cum să congelați ciupercile albite?
Unii culegători de ciuperci preferă să blanchească ciupercile înainte de a le congela. Cum se depozitează corect ciupercile în congelator, astfel încât să nu-și piardă atractivitatea?
- Pentru a face acest lucru, după curățare, corpurile fructelor pot fi spălate, clătite cu apă clocotită, apoi puse pe un prosop de bucătărie și uscate.
- Distribuiți ciupercile pe tavă, astfel încât să nu intre în contact unul cu celălalt.
- Trimiteți la congelator și porniți opțiunea de echipament pentru „îngheț maxim”.
- După 10-12 ore, totul va depinde de regimul de temperatură selectat, scoateți ciupercile din congelator.
- Se transferă în recipiente de plastic pregătite și se întoarce la congelator.
Rețineți că dezghețarea ciupercilor se face cel mai bine într-un mod natural: transferați ciupercile pe raftul inferior al frigiderului și lăsați-o peste noapte.Ciupercile albe se depozitează la congelator atât timp cât cele proaspete congelate - timp de 10-12 luni.
Depozitarea ciupercilor sărate în congelator
Opțiunea ideală pentru recoltarea ciupercilor este sărarea lor și apoi congelarea acestora. Cum se păstrează ciupercile sărate în congelator, astfel încât cantitatea maximă de substanțe nutritive să rămână în ele? Aspectul pozitiv al acestei opțiuni este că ciupercile, după decongelare, pot fi consumate imediat fără a fi procesate. În plus, cu această metodă, ciupercile nu se înrăutățesc și nu se strică niciodată.
Sarea ciupercilor pentru congelare se efectuează într-un mod rece, dar fără o cantitate mare de sare.
- Ciupercile preparate trebuie așezate în straturi într-un recipient de email, stropind fiecare strat cu sare și frunze de dafin (pentru 1 kg de ciuperci, luați 1 lingură incompletă de sare).
- Apăsați cu opresiune și trimiteți-o la frigider timp de 2 zile (nu este recomandat să păstrați ciupercile în frigider mai mult de timpul specificat - poate fi sărată).
- Împachetați ciupercile în pungi de plastic sau recipiente pentru alimente și trimiteți-le la congelator.
Merită să ne amintim că trebuie să împachetați ciupercile într-una sau două porții, deoarece înghețarea repetată a corpurilor de fructe nu este permisă. Perioada de valabilitate optimă a ciupercilor congelate sărate nu depășește 6 luni.
Ciupercile fierte pot fi depozitate în congelator și cum se pregătesc ciupercile fierte pentru congelare?
Mulți ciuperci preferă să facă preparate din corpuri de fructe fierte. Este posibil să depozitați ciupercile fierte în congelator și cât timp este permis să faceți acest lucru?
Ciupercile fierte pentru depozitare în congelator sunt preparate după cum urmează:
- Exemplarele mari de ciuperci sunt curățate, tăiate majoritatea tulpinii și tăiate în bucăți.
- Apa este turnată într-o oală de smalț și adusă la fierbere.
- Bucățile de ciuperci sunt turnate în apă clocotită și fierte timp de 15 minute la foc mic, îndepărtând în permanență spuma de pe suprafață.
- Aruncați într-o strecurătoare și lăsați la sticlă tot lichidul.
- Ciupercile răcite sunt distribuite pe un palet sau pe o tavă acoperită cu folie alimentară.
- Îl pun în congelator și pornesc echipamentul la cea mai mică temperatură posibilă.
- Se lasă 12 ore, iar după timpul specificat, ciupercile sunt distribuite în pungi de plastic în porții.
După cum sa menționat deja, se recomandă să indicați datele de achiziție pe ambalaje și să păstrați produsul pentru cel mult 6 luni. După decongelare, ciupercile pot fi folosite ca ingredient suplimentar în salate sau sosuri.
Ciupercile prăjite se pot păstra la congelator pentru iarnă?
Un alt mod popular de recoltare este de a congela ciupercile prăjite în congelator pentru iarnă.
- Ciupercile curățate de resturi de pădure sunt spălate într-o cantitate mare de apă.
- Se întinde pe o grătar pentru a se scurge complet și se taie în bucăți.
- Se prajeste in ulei vegetal pana se rumeneste.
- Se lasă să se răcească complet și se distribuie în recipientele pentru alimente.
- Puneți în congelator și lăsați până este chemat.
Ciupercile prăjite pot fi păstrate în congelator cel mult 4-5 luni. Fiecare recipient cu ciuperci este recomandat să fie marcat cu data congelării și să nu înghețe din nou produsul.
Cum să congelați caviarul camelina?
Este posibil să congelați ciupercile ca caviar pentru iarnă la congelator și cum să faceți corect?
- Pentru gătit, aveți nevoie de morcovi, ceapă, ciuperci, sare și ulei vegetal.
- Toate produsele sunt prăjite separat într-un loc de legume, combinate și tocate cu un blender.
- Sărat, amestecat și prăjit din nou timp de 10 minute la foc mic.
- După răcirea completă, masa este distribuită în recipiente de plastic și plasată în congelator până când este solicitată.
Ciupercile depozitate la congelator ca caviar nu pot dura mai mult de 3 luni.
