Cum se face sos de ciuperci din ciuperci porcini: rețete cu fotografii, cum se face boletus din boletus

Apoi, nu fiecare gospodină știe să facă acasă un sos de ciuperci din ciuperci porcini, astfel încât să umbrească toate gusturile cumpărate. Pe această pagină puteți afla secretele modului de preparare a sosului de ciuperci porcini conform unei varietăți de rețete pentru prepararea sosului pentru preparate din carne și pui, paste și spaghete. Înainte de a face un sos de ciuperci din ciuperci porcini, trebuie să alegeți o rețetă potrivită și să colectați toate ingredientele necesare. De regulă, sosul de ciuperci porcini se prepară pe bază de smântână, smântână sau lapte cu adăugarea unui agent de îngroșare (amidon sau făină de copt). Puteți afla toate secretele modului de preparare a sosului de ciuperci porcini cu un gust pronunțat și bogat, combinat în mod ideal cu note cremoase, pot fi găsite în continuare în material.

Sos de ciuperci pentru cotlete sau caserole

Ingrediente:

  • Ciuperci uscate
  • 1 lingură. l. făină
  • 1 lingură. l. uleiuri
  • Ceapă
  • Sarat la gust

Înmuiați ciupercile uscate spălate în apă caldă în trei pahare de apă rece timp de 2-3 ore

și apoi gătiți în aceeași apă fără sare.

1 lingură. l. prăjiți făina cu aceeași cantitate de ulei până se rumenesc

diluați două căni de bulion fierbinte de ciuperci și gătiți la fierbere mică timp de 15-20 de minute

Se prajesc ceapa tocata marunt in ulei

se adauga ciupercile fierte tocate si se prajesc din nou, apoi se transfera in sos, adaugand sare dupa gust

Rețetă pentru sos de ciuperci din ciuperci albe uscate cu smântână

Pentru această rețetă de sos de ciuperci porcini, trebuie să luați următoarele ingrediente:

  • 400 g ciuperci porcini fierte
  • 4 linguri. l. hrean
  • 1 pahar de smântână
  • 1-2 ouă
  • cepe verzi
  • pătrunjel
  • sare, zahăr, oțet după gust

Pentru a prepara sos de ciuperci din ciuperci porcini cu smântână, boletusul uscat trebuie fiert, tocat, amestecat cu hrean și smântână. Presară deasupra mărar tocat și ceapă. Decoreaza cu felii de ou fiert si frunze de patrunjel.

Sos de ciuperci din ciuperci uscate de porcini.

Ingrediente:

  • 200 g ciuperci porcini
  • 80 g ulei de floarea soarelui
  • 25 g usturoi
  • oțet de mere, sare după gust.

Fierbeți boletus pentru sos de ciuperci din ciuperci uscate, tăiate în fâșii, adăugați usturoi, bătut cu sare și ulei vegetal. Adăugați oțet de mere, amestecați și serviți sosul de ciuperci uscate cu smântână la cotletele de carne și legume, carnea fiartă rece și ficatul prăjit.

Sos de ciuperci porcini pentru carne

Ingrediente:

  • 400 g ciuperci porcini fierte
  • 2 cepe
  • 1 măr
  • un pahar de smântână
  • patrunjel, telina, sare, zahar, otet, mustar dupa gust.

Pregătiți dressingul din smântână, la care adăugați sare, zahăr, oțet, muștar după gust. Tocam marunt ciupercile fierte, ceapa si marul si amestecam cu sosul. Presară ierburi mărunțite și servește sos de ciuperci porcini cu carne, aperitive reci, cartofi fierți și diverse cereale.

Uită-te cu atenție la rețeta sosului de ciuperci porcini cu o fotografie care arată procesul de gătit.

Sos proaspat de ciuperci

Ingrediente:

  • 100 g brânză procesată
  • 200 g smântână
  • 100 g ciuperci porcini fierte
  • 50 g ceapă verde
  • sare și piper după gust.

Se rade branza, se amesteca cu ciupercile tocate, se adauga ceapa verde tocata si se lasa sosul ciupercilor proaspete proaspete la frigider 40-50 de minute.

Sos de ciuperci maghiar.

Ingrediente:

  • 500 g ciuperci proaspete
  • 2 linguri. l. făină
  • 2-3 gălbenușuri
  • 1 pahar de smântână
  • 1-2 linguri. l. suc de lămâie

Se toarnă ciupercile spălate, tocate, cu unt. Condimentați bulionul cu făină încălzită, adăugați sare și piper, fierbeți. Se adauga galbenusuri batute, smantana, suc de lamaie. Se amestecă sosul de ciuperci. Adăugați zahăr ars pentru colorarea sosului.

Sos de ciuperci.

Ingrediente:

  • Apă - 850 g
  • Ciuperci porcini uscate - 30 g
  • făină - 60 g
  • ulei vegetal - 50 g
  • ceapă - 300 g
  • smântână
  • Sarat la gust

Se toarnă ciupercile uscate spălate cu apă rece timp de 2-3 ore, se fierb în aceeași apă. Când sunt gata, toacă mărunt ciupercile. În bulionul de ciuperci strecurat, adăugați făină, sotată în unt până când devine galben deschis, și fierbeți timp de 10-15 minute. Ceapa se prăjește separat, se pun ciupercile tocate în ea, se adaugă la bulionul de ciuperci cu făină, se adaugă sare, se fierbe, se combină cu smântână. Servit cu cotlete și cartofi de legume.

Sos de ciuperci porcini cu lapte

Ingrediente:

  • Apă - 300 g
  • lapte - 500 g
  • ceapa - 120 g
  • ciuperci proaspete - 200 g
  • unt - 50 g
  • făină - 40 g
  • verde -40 g
  • oțet - 20 g
  • Sarat la gust

Puneți ciuperci proaspete tăiate în fâșii în ceapă ușor prăjită, tocată mărunt, adăugați sare, chimen și fierbeți sub capac până se înmoaie. Se diluează făina sotată cu lapte și apă, se combină cu ciuperci și ceapă, se fierbe, se condimentează cu sare, oțet și se presară pătrunjel tocat. Sosul de ciuperci Porcini cu lapte este servit cu mâncăruri din carne.

Sos de ciuperci porcini congelat

Ingrediente:

  • Sos roșu principal - 800 g
  • margarină cremoasă - 45 g
  • unt - 30 g
  • ceapă - 300 g
  • ciuperci porcini congelate -50 g
  • vin de struguri albi - 100 g
  • frunza de dafin
  • boabe de piper - după gust

Adăugați ciuperci porcini fierte tocate, boabe de piper, frunze de dafin la ceapa tocată mărunt și sotate toate împreună timp de 5-6 minute. Apoi se toarnă vin de struguri albi și se fierbe conținutul cu 1/3, se combină cu sos roșu, se sare și se mai fierbe 10-15 minute la fierbere mică. Condimentați sosul de ciuperci porcini congelat preparat cu unt. Folosit pentru coacerea legumelor, peștelui, cărnii.

Sos de ciuperci cu ceapă și roșii.

Ingrediente:

  • Apă - 500 g
  • ciuperci uscate - 30 g
  • făină de grâu - 50 g
  • grăsime - 70 g
  • ceapă - 300 g
  • pasta de rosii -100 g
  • sare, boabe de piper, frunze de dafin - după gust.

Se dizolvă cârnații albi fierbinți cu bulion de ciuperci, amestecând continuu, astfel încât să nu se formeze bulgări, se fierbe timp de 15-20 de minute la fierbere scăzută, se scurge. Ceapa se toacă mărunt și se călește, se adaugă ciupercile tocate și se continuă fierberea timp de 5 minute. Combinați sosul strecurat cu ceapă, ciuperci, pastă de roșii sotate, adăugați boabe de piper, foi de dafin, sare și fierbeți încă 10-15 minute.

Se servește cu cotlete și cartofi de cereale, ruladă de cartofi.

Sos de ciuperci cu ciuperci porcini pentru paste

Ingrediente:

  • 2 cepe
  • bulion - 200 ml
  • 1 lingură. o lingură de ciuperci porcini uscate măcinate
  • 3 linguri. linguri de smântână sau brânză
  • piper negru
  • Sarat la gust

Se prăjește 2 cepe pentru sosul pentru paste porcini până se rumenesc, se toarnă bulionul, când fierbe, se adaugă ciuperci uscate măcinate. Se fierbe la foc mic timp de 10-15 minute. Apoi adăugați 3 linguri. linguri de smântână sau brânză, piper negru și sos de ciuperci la foc mic de la ciuperci porcini la paste pentru încă 1 minut. Lăsați-l să fiarbă timp de 10 minute.

Rețetă pentru sos de ciuperci porcini de ciuperci pentru spaghete

Ingrediente:

  • 50 g ciuperci porcini uscate
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 100 g margarină
  • 300 g ceapă
  • 1,3 l de apă
  • Sarat la gust

Conform rețetelor de sos de ciuperci porcini pentru spaghete, fierbeți boletus în apă până se înmoaie. Se prăjește până se obține făina maro aurie și, fierbinte, se diluează cu bulion de ciuperci. Se amestecă, se sare. Puneți amestecul la foc mic și, amestecând ocazional, aduceți la fierbere. Țineți sosul de ciuperci porcini pentru spaghete pe foc timp de 5 minute, apoi adăugați ciupercile fierte tocate mărunt și ceapa sotată.

Sos de ciuperci cu ceapa.

Ingrediente:

  • 200 g ciuperci proaspete
  • 2 cepe
  • 40 ml ulei vegetal
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 100 ml bulion de ciuperci
  • piper negru măcinat și sare după gust

Tocam ceapa decojita. Se curăță ciupercile, se spală, se toacă foarte mărunt și se toarnă într-o tigaie cu ulei încălzit. Se adaugă ceapa și se amestecă până se înmoaie. Pregătiți un pansament fără grăsime din făină, diluați-l cu bulion de ciuperci și amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. Adăugați ciuperci și ceapă acolo. Se amestecă totul, sare, piper și se aduce la fierbere.Se servește cu păsări prăjite și mâncăruri de vânat.

Sos de ciuperci cu lapte.

Ingrediente:

  • 100 g ciuperci proaspete
  • 100 ml apă
  • 200 ml lapte
  • 1 ceapă
  • 60 g unt
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 1 lingură. o lingura de patrunjel tocat
  • 1 lingurita de otet
  • chimen, sare după gust.

Spălați ciupercile decojite și tăiați-le în fâșii. Curățați ceapa, clătiți-o, tăiați-o și, amestecând, prăjiți-o în ulei fierbinte, până când devine galben pal. Apoi puneți ciupercile, sarea, chimenul, acoperiți și, amestecând ocazional, fierbeți până se înmoaie. Pregătiți un pansament fără grăsime din făină, diluați-l cu lapte și apă și amestecați bine, astfel încât să nu existe bulgări. Apoi combinați-l cu ciuperci și ceapă, aduceți la fierbere, fierbeți 3-5 minute. Se condimentează cu sare, se adaugă oțet și pătrunjel și se amestecă din nou.

Serviți cu mâncăruri de pasăre.

Sos de ciuperci cu dovleac și mandarine.

Ingrediente:

  • 100 g ciuperci proaspete
  • 700 g dovleac proaspăt
  • 600 ml bulion de legume
  • 4 mandarine
  • 40 ml vin roșu
  • 3 linguri. linguri de brânză rasă
  • piper negru
  • sare

Curățați, spălați și tocați ciupercile. Se curăță și se semință dovleacul, se clătește și se taie cuburi mici. Lăsați deoparte un sfert și puneți restul într-o cratiță, turnați bulion și fierbeți în piure de cartofi. Sare, piper și condimentează masa rezultată cu vin. Măcinați ciupercile și dovleacul rămas (folosind un mixer sau robot de bucătărie), înmuiați în sosul rezultat și fierbeți la foc mic până când se înmoaie. Curățați mandarinele și îndepărtați fibrele albe, dezasamblați-le în pene și înmuiați-le în sosul ușor răcit. Presară-l cu brânză. Se servește cu mâncăruri din carne prăjită.

Sos de ciuperci.

Ingrediente:

  • 50 g ciuperci uscate
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 1 ceapă
  • 2 linguri. linguri de unt
  • sare

Înmuiați ciupercile uscate spălate în apă caldă curentă în 2 pahare de apă rece timp de 2-3 ore, apoi gătiți în aceeași apă fără a adăuga sare. Se prăjește 1 lingură de făină cu aceeași cantitate de ulei până se rumenește și se diluează cu 2 căni de bulion fierbinte de ciuperci. Gatiti sosul rezultat la fierbere mica timp de 15-20 de minute. Se prajeste ceapa tocata marunt cu unt, se adauga ciupercile fierte tocate si se prajesc usor totul impreuna, apoi se transfera in sos, se sare dupa gust si se lasa sa fiarba.

Sos de ciuperci cu roșii și smântână.

Ingrediente:

  • 700 ml sos de ciuperci
  • 150 g piure de roșii
  • ZO g unt margarina
  • 150 g smântână

Pregătiți ca sosul de ciuperci, dar la finalul sotării cepei cu ciuperci, adăugați piure de roșii.

Condimentați sosul finit cu unt și aduceți la fierbere.

Smântână și sos de ciuperci.

Ingrediente:

  • 750 g ciuperci proaspete
  • 1 lingură. lingura de grasime
  • 2 linguri. linguri de făină
  • 1 ceapă
  • 100 g smântână
  • o grămadă de pătrunjel
  • condimente: piper negru măcinat și sare după gust

Ciupercile se spală, se toacă mărunt. Frecați ceapa pe o răzătoare fină, separați 1 lingură. o lingură de masă rasă și fierbeți-o în grăsime fierbinte, adăugați ciuperci, pătrunjel tocat și tocăniți timp de 15-20 de minute. Presărați ciupercile înăbușite cu făină, amestecați bine, adăugați o cantitate mică de apă (80 g), adăugați condimente și gătiți până când ciupercile sunt gata. Adăugați smântână și fierbeți 2-3 minute. Servit cu mâncăruri din carne.

Sos dulce-acru cu ciuperci.

Ingrediente:

  • 800 g sos de ciuperci
  • 50 g prune uscate
  • 20 g stafide
  • 15 g zahăr
  • 110 g piure de roșii
  • 10 g vin roșu

Adăugați în sosul de ciuperci stafide sortate și bine spălate, prune uscate, zahăr, piure de roșii sotate, vin și fierbeți timp de 10-15 minute. Nu este nevoie să adăugați oțet la acest sos. Servit cu cotlete, chiftele, crochete de cartofi și cereale.

Postări recente