Găluște ușor de gătit cu ciuperci de lapte vor deveni un fel de mâncare indispensabilă în timpul postului. Sunt făcute cu alimente simple, slabe. Orez și cartofi, pește și alte fructe de mare bogate în proteine valoroase pot fi adăugate la umplutură.
Dacă doriți să încercați găluște cu ciuperci de lapte, alegeți aspectul adecvat al produsului pe această pagină și încercați să le gătiți. Nu vei regreta cu siguranță timpul petrecut. Aici este descris în detaliu cum să gătești singur găluște cu ciuperci de lapte acasă, se arată și în videoclip - cât de simplu este. Uitați-vă în rețetă cu o fotografie de găluște cu ciuperci de lapte și alți aditivi în umplutură - puteți vedea ce varietate de combinații de arome.
Găluște cu ciuperci de lapte și cartofi
Pentru carnea tocată:
- 150 g cartofi fierți
- 40 g ciuperci uscate
- 1 ceapă
- 50 g unt
- Sare
- piper negru
- patrunjel si marar dupa gust
Pentru a face găluște cu ciuperci de lapte și cartofi, cerneți făina pentru aluat, presărați cu un tobogan, faceți o depresiune în centru, turnați apă și un ou, ușor sare. Frământați un aluat tare, lăsați-l să se odihnească timp de 20-30 de minute, acoperit cu un șervețel de pânză. Apoi tăiați aluatul în bucăți și formați găluște.
Preparat din carne tocată: Înmuiați ciupercile, fierbeți, tăiați mărunt și prăjiți ușor. Adăugați ciuperci fierte, ierburi, combinați cu cartofi fierți și amestecați totul. Gatiti galustele intr-o cantitate mare de apa sarata (pentru 1 kg de galuste, 4 litri de apa si 40 g de sare). Se servește cu unt, unt și oțet, smântână, brânză picantă rasă.
Găluște cu lapte crud
- 200-300 g de ciuperci
- 1-2 cepe
- 2 căni de făină
- 1 ou
- 4 linguri. l. ghee
- Sarat la gust
Pentru a lipi găluște cu ciuperci de lapte crud, clătiți ciupercile, tăiați-le mărunt, sareți, fierbeți jumătate din ciuperci, restul le fierbeți într-o tigaie. Când lichidul s-a evaporat, adăugați ciupercile fierte, untul la ciupercile fierte și prăjiți. Se prajesc separat ceapa tocata marunt in ulei pana se rumeneste, se amesteca cu ciupercile si sarea. Pregătiți aluatul de găluște, rotiți-l într-un strat subțire și tăiați în pătrate sau dreptunghiuri. Puneți tocat ciuperci pe fiecare jumătate a aluatului pătrat, ungeți marginile cu lapte sau albuș de ou ușor bătut. Acoperiți cu a doua jumătate a aluatului, apăsați în jos pe margini. Scufundați găluștele într-un bulion de ciuperci ușor clocotit și, când se ridică, gătiți încă aproximativ 10 minute. Scoateți găluștele terminate cu o lingură cu fante și serviți cu sos de ciuperci. Poate fi prăjit în prealabil.
Găluște cu ciuperci de lapte uscat și ceapă
- 100 g ciuperci de lapte uscat
- 3 cepe
- 3 căni de făină
- 1 ou
- 1 pahar de apă
- Sarat la gust
Clătiți ciupercile, înmuiați-le în apă rece timp de 1,5 ore, apoi gătiți (aproximativ 2 ore), tăiați-le mărunt și prăjiți-le. Întindeți ceapa separat, amestecați cu ciupercile. Pregătiți aluatul de găluște, rotiți-l într-un strat subțire și tăiați în pătrate sau dreptunghiuri. Puneți tocat de ciuperci pe fiecare jumătate a pătratului, ungeți marginile cu lapte sau albuș de ou ușor bătut. Acoperiți cu a doua jumătate a aluatului, apăsați în jos pe margini. Gatiti galustele preparate in apa cu sare, aruncati intr-o strecuratoare, apoi prajiti-le intr-o tigaie. Când serviți găluște cu ciuperci de lapte uscat și ceapă, turnați peste smântână sau orice alt sos.
Rețetă pentru găluște cu ciuperci de lapte sărat
- 500 g ciuperci de lapte sărat
- 100 g smântână
- 2 oua
- 3 cepe
Această rețetă de găluște cu ciuperci de lapte sărat sfătuiește să treci ciupercile printr-o mașină de tocat carne (sau tocați mărunt) împreună cu ceapă, diluați carnea tocată cu smântână, adăugați ouă. Dacă ciupercile sunt foarte sărate, clătiți-le mai întâi în apă rece. Pregătiți aluatul de găluște, rotiți-l într-un strat subțire și tăiați în pătrate sau dreptunghiuri.Puneți tocat ciuperci pe fiecare jumătate a aluatului pătrat, ungeți marginile cu lapte sau albuș de ou ușor bătut. Acoperiți cu a doua jumătate a aluatului, apăsați în jos pe margini. Se fierb în apă clocotită cu sare. Se servește cu smântână sau sos de ciuperci.
Găluște de ciuperci cu diferite umpluturi
Puteți face găluște de ciuperci din ciuperci de lapte adăugând diferite umpluturi. Să aruncăm o privire la opțiuni.
- 100 g ciuperci de lapte uscat
- 400 g file de pește (sturion, somon, halibut)
- 2 cepe
- 100 ml ulei vegetal
- Sare
- piper negru măcinat după gust
Clătiți bine ciupercile, adăugați apă astfel încât să le acopere cu 2 cm și gătiți până se înmoaie. Treceți fileurile de pește, ciupercile, ceapa printr-o mașină de tocat carne, adăugați sare, piper, amestecați totul bine și prăjiți în ulei vegetal până se înmoaie. Frământați aluatul de găluște în mod obișnuit. Formați găluște. Se fierbe în apă sărată.
Se servește cu ulei vegetal fierbinte.
Găluște cu ciuperci de lapte și pește
- 100 g ciuperci de lapte uscat
- 400 g din orice file de pește (sturion mai bun, somon, halibut)
- 2 cepe
- 1/2 cană ulei vegetal
- Sare
- piper după gust
Clătiți bine ciupercile, adăugați apă astfel încât să le acopere cu 2 degete și gătiți până se înmoaie. Treceți fileurile de pește, ciupercile, ceapa printr-o mașină de tocat carne, amestecați totul bine și prăjiți până se înmoaie într-o tigaie cu ulei. Apoi, gătiți găluștele în mod obișnuit.
Găluște într-o oală cu ciuperci de lapte
- 200 g găluște
- 1/2 cană de lapte
- 30 g ciuperci uscate
- sare
Se toarnă ciupercile uscate cu lapte și se lasă până se umflă. Înmuiați găluștele în apă clocotită cu sare și gătiți-le 3 minute. Apoi puneți găluștele într-o oală porționată împreună cu ciuperci și lapte, sare. Închideți oala cu un capac și puneți-o în cuptor pentru 15-20 de minute.
În loc de ciuperci uscate, puteți folosi 100 de ciuperci proaspete.
Găluște cu ciuperci de lapte
Ingrediente:
Pentru test:
- 2½ căni de făină
- 1 ou
- 250 ml apă
- sare
Pentru carnea tocată:
- 700 g ficat de pasăre
- 2 cepe
- 1 ou
- 120 g unt
- ¼ h. L. piper
- sare
Pentru sos:
- 500 g ciuperci proaspete
- 4 cepe
- 6 linguri. l. ghee
- 500 ml smântână
- Frământați un aluat tare din făină, ouă, apă și sare.
- Se acoperă cu o cârpă umedă și se lasă 15-20 de minute. Tăiați ceapa.
- Treceți ficatul cu ceapă printr-o mașină de tocat carne.
- Introduceți un ou în carnea tocată, turnați ghee-ul, adăugați piper, sare și amestecați.
- Formați găluște din aluat și carne tocată.
- Tăiați ceapa pentru sos.
- Se fierb ciupercile în apă cu sare timp de 25-30 de minute, apoi se toacă.
- Se prajesc ciupercile si ceapa.
- Puneți găluștele în vase de lut porționate, unse cu unt, adăugați ciuperci și ceapă și turnați peste smântână. Gatiti la cuptor pentru 25 de minute.
Găluște cu ciuperci de lapte și ouă
Ingrediente:
Pentru test:
- 3½ căni de făină
- 3 gălbenușuri
- 100 ml apă
- 1 linguriță sare
Pentru carnea tocată:
- 10 ouă
- 40 g ciuperci uscate
- 1 ceapă
- 50 g unt
- Piper
- Sarat la gust
Pentru sos:
- 5 cepe
- 100 g unt
- 500 ml smântână
Frământați un aluat tare din făină, ouă, apă și sare. Acoperiți cu o cârpă umedă și lăsați timp de 15-20 de minute. Înmuiați ciupercile 2-3 ore în apă rece, apoi fierbeți, tăiați și prăjiți. Tocam ceapa si prajim. Se fierb ouăle, se toacă și se pasează. Combinați ciupercile, ceapa și ouăle, adăugați sare, piper și amestecați. Formați găluște din aluat și carne tocată și fierbeți în apă sărată timp de 10 minute. Tăiați și prăjiți ceapa pentru sos. Așezați găluștele în straturi în vase cu ulei, presărați fiecare strat cu ceapă, adăugați smântână și coaceți la cuptor timp de 15-20 de minute.
Găluște cu carne, ciuperci de lapte și creveți în bulion
Ingrediente:
Pentru test:
- 600 g făină de grâu premium
- 2 oua
- 150 ml de apă
- Sarat la gust
Pentru umplere:
- 200 g carne de porc
- 200 g carne de vită
- 100 g carne de creveți
- 5 ml ulei de măsline
- 25 g ceapă
- 50 g ciuperci de lapte fiert
- 10 ml vodcă infuzată cu coajă de lămâie
- 3 g ghimbir măcinat
- 3 g zahăr
- piper și sare după gust
Pentru depunere:
- 200 g unt
- 80 g patrunjel si marar
Metoda de preparare a găluștelor cu ciuperci de lapte este prezentată pas cu pas în rețetă cu o fotografie, dar mai întâi trebuie să pregătiți aluatul.
Introduceți ouăle în făina cernută, adăugați apă și sare, frământați aluatul.
Acoperiți-l cu o cârpă umedă și curată și lăsați-l la probă timp de 20 de minute.
Rolați apoi aluatul într-un strat subțire, tăiați cu atenție cercurile pentru găluște cu un pahar.
Clătiți carnea de porc și carnea de vită, tăiate în fâșii subțiri, tăiați ciupercile fierte în cuburi mici.
Se clătește carnea de creveți, se usucă și se toacă mărunt.
Curățați, spălați și tocați mărunt ceapa.
Puneți carnea, ciupercile, ceapa și creveții într-un castron adânc, adăugați vodcă, zahăr, ghimbir, piper și sare și amestecați bine, presărați cu ulei de măsline și lăsați 10 minute la temperatura camerei.
Dacă este necesar, puteți adăuga puțină apă la carnea tocată, astfel încât să nu se usuce prea mult.
Se pune carnea tocată pe cercurile de aluat, se mulează găluștele.
Gatiti-le in apa cu sare clocotita.
Când vin, adăugați puțină apă rece și aduceți la fierbere din nou.
Puneți găluștele terminate cu o lingură cu fante în boluri, strecurați bulionul în care au fiert, strecurați și turnați în boluri, puneți câte o bucată de unt în fiecare, presărați mărar și pătrunjel spălat și tocat.
Se servește fierbinte.
Urmăriți cu atenție cum să gătiți găluște cu ciuperci de lapte în videoclip, care arată pas cu pas întregul proces culinar.
