Ciupercile din lapte sunt considerate una dintre cele mai delicioase și hrănitoare ciuperci, chiar dacă au un gust amar. După înmuiere preliminară, din acestea se prepară diverse feluri de mâncare, precum și preparate pentru iarnă. De obicei, aceste corpuri fructifere sunt potrivite pentru decapare și decapare. Cu toate acestea, uneori există situații în care ciupercile din lapte s-au dovedit sărate după aceste procese.
Merită să spunem că nu este nevoie să disperăm în această privință. Dacă, după 30-40 de zile de conservare, ați deschis un borcan cu corpuri de fructe și nu sunt potrivite pentru servire, ce să faceți dacă ciupercile din lapte sunt prea sărate? Cum să remediați starea de fapt și să nu vă jenați în fața oaspeților invitați cu o astfel de gustare?
Ce trebuie făcut dacă ciupercile din lapte murat sunt prea sărate?
Ciupercile din lapte murat sau sărat, care s-au dovedit a fi prea sărate, pot fi înmuiate timp de 2-3 ore în apă rece înainte de utilizare. În acest caz, apa trebuie schimbată la fiecare 30 de minute. Apoi puneți ciupercile pe o grătar sau o sită, lăsați să se scurgă bine.
Apoi, puteți face o gustare rece din ciupercile îmbibate tăindu-le în bucăți și condimentând cu ulei vegetal, ceapă sau ceapă verde. Puteți adăuga mărar și pătrunjel tocat, amestecați și serviți cu îndrăzneală. Puteți fi sigur că oaspeții dvs. nu vor observa nimic.
Uneori, unor gospodine li se pare că au un murat sărat în ciuperci. Ce trebuie făcut dacă ciupercile murate sunt sărate?
- Trebuie să luați o bucată mică de pânză, să turnați 1 lingură în ea. făină și legați strâns cu un fir puternic.
- Se înmoaie în marinată clocotită și se lasă 10 minute. Făina va putea absorbi excesul de sare, apoi marinada va avea un gust grozav, iar ciupercile tale vor fi salvate!
Unele gospodine pregătesc oțet din ciuperci sărate, adăugând legume fierte și tocate. Se dovedește un fel de mâncare destul de gustos și picant cu ciuperci sărate.
Cum se elimină excesul de sare din ciupercile de lapte prăjit suprasărat?
Dar dacă ciupercile din lapte s-au dovedit sărate în alte procese, de exemplu, în timpul prăjirii? În această opțiune, nu va fi dificil să corectați situația.
- Ciupercile trebuie înmuiate puțin (1-1,5 ore) și puse într-o tigaie.
- Se prăjește într-o tigaie uscată până se evaporă lichidul, se adaugă ulei vegetal sau de măsline și se continuă prăjirea.
- Se prăjește cartofii într-o altă tigaie și se combină cu ciuperci, în niciun caz adăugând sare. Combinând ciupercile de lapte cu cartofii, nimeni nu va simți salinitatea.
Există o altă modalitate de a elimina excesul de sare din ciupercile de lapte suprasărat.
- Ciupercile se pun într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal încălzit.
- Se prajesc 15 minute la foc mic si se adauga ceapa tocata marunt.
- Adăugați cartofii fierți, tăiați cuburi și continuați să prăjiți timp de 10 minute.
- Se toarnă smântână cu conținut scăzut de grăsimi, se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute. Dacă ciupercile rămân încă puțin sărate, adăugați 2 linguri la ciuperci. l. făină de grâu de cea mai înaltă calitate și amestecați.
- Se fierbe timp de 5-7 minute la foc mic și se scoate din aragaz. Încercați rezultatul final, iar eforturile dvs. vor fi justificate - felul de mâncare nu va fi sărat.
Este posibil să exagerați ciupercile de lapte negru cu sare grosieră și cum să le înmuiați?
Este posibil să exagerați ciupercile de lapte cu sare dacă ați pregătit conserve conform rețetei? Acest lucru este foarte posibil dacă sarea este grosieră. Când săriți sau decapați, dacă nu ați încercat ciupercile înainte de rulare, atunci acestea se pot dovedi puțin sărate. Acționați imediat ce deschideți borcanul cu golul. Deși gustul ciupercilor nu se îmbunătățește la îmbibare, salinitatea a dispărut aproape complet.
Unele gospodine novice recunosc că au suprasaltat ciupercile de lapte negru la sărare, ce să facem în acest caz?
- În primul rând, ciupercile sunt spălate, turnate cu apă rece și fierte.
- Dacă corpurile fructelor sunt foarte sărate, acestea se fierb de 2 ori timp de 10 minute (de fiecare dată în apă nouă), ca urmare, gustul sării se va slăbi.
Cu toate acestea, înainte de a spăla și fierbe ciupercile, fiecare specialist culinar ar trebui să știe cum să înmoaie în mod corespunzător ciupercile de lapte negru suprasărate. Rezultatul final al vasului pe care doriți să-l gătiți va depinde de acest lucru.
- Ciupercile se spală bine cu multă apă.
- Se toarnă apă rece, se adaugă acid citric și cartofii tăiați în câteva jumătăți. Aceste ingrediente sunt capabile să extragă excesul de sare din ciuperci.
Ce se poate face dacă ciupercile porcini sunt sărate?
Dacă ciupercile de lapte alb erau sărate, atunci ce să facem? Primul lucru care îmi vine în minte este înmuierea ciupercilor. Ciupercile albe din lapte sunt înmuiate după același principiu ca și cele negre. O altă modalitate poate fi aplicată:
- După spălare, ciupercile se toarnă cu saramură fierbinte, care se face din apă clocotită, piper negru (mazăre), usturoi tocat, oțet sau suc de lămâie. Ciupercile se toarnă cu această saramură, se adaugă zahăr (1 lingură. L. La 2 l de apă) și se lasă timp de 2 ore. Apoi ciupercile din lapte se spală din nou și apoi se prepară orice fel de mâncare din ele.
- Dacă ciupercile din lapte sunt prea sărate, se toarnă cu chefir cu conținut scăzut de grăsimi și se lasă 1,5-2 ore.
Cum se face sos de ciuperci dacă ciupercile de lapte fierte reci sunt sărate
Dacă ai sărat ciupercile de lapte, sărate într-un mod rece, atunci poți face din ele un sos pentru paste. Pentru această opțiune, pentru a remedia situația, trebuie să efectuați mai multe procese.
- Înmuiați ciupercile timp de 2 ore, schimbând apa de mai multe ori.
- Se prăjește o cantitate mare de ceapă până se rumenesc, se amestecă cu ciupercile.
- Adăugați paste fierte și amestecați - ciupercile și pastele nu vi se vor părea deloc sărate.
- Există o altă modalitate de a da ciupercilor cu lapte sărat gust excelent.
- Ciupercile sărate se pun într-o strecurătoare și se pun într-o chiuvetă.
- Includeți apă rece și clătiți ciupercile din lapte, amestecându-le constant cu mâinile. Acest lucru va ajuta lichidul să curgă excesul de sare din ciuperci.
Cum se salvează supa de ciuperci cu lapte sărat?
Dacă ați făcut o ciorbă din ciuperci sărate fără a încerca ciupercile din lapte în avans, atunci există și o cale de ieșire aici. Cum se salvează ciupercile cu lapte sărat în primul fel de mâncare?
- Morcovii rase pe o răzătoare grosieră se adaugă la supă și se fierb.
- Orezul proaspăt, bine spălat sau orzul de perle se toarnă în pânză de brânză împăturită în jumătate.
- Legat într-o pungă și scufundat în supă, fiert timp de 20 de minute și îndepărtat.
- Adăugați 150-200 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi în supa finită și fierbeți din nou timp de 10 minute.
- Dacă supa rămâne încă puțin sărată, se diluează cu 4 linguri. l. supă fierbinte cu 2 linguri. l. făină.
- Se bate cu un tel din bucățile rezultate și se toarnă în supă într-un jet subțire, amestecând bine.
Puteți face mai multe feluri de mâncare din ciuperci cu lapte sărat: gătiți julienne porționată, tocană cu cartofi și smântână și, de asemenea, faceți o umplutură pentru plăcinte. În acest caz, trebuie să pregătiți aluatul pentru plăcinte și plăcinte fără a adăuga sare.
Ce trebuie făcut dacă ciupercile din lapte sunt prea sărate în timpul gătitului?
Dacă mâna îți tremură în timpul gătitului, poți sări peste corpurile fructelor și să adaugi multă sare. Cum să reparați ciupercile cu lapte sărat, astfel încât să ajungeți la un fel de mâncare delicioasă și apetisantă?
- Fierbeți ciupercile în mai multe ape timp de 5 minute fără a adăuga sare.
- După fiecare fierbere, clătiți ciupercile de lapte în apă rece. Această procedură va ajuta la eliminarea excesului de sare din ciuperci.
- După ce gătești, poți începe să gătești orice fel de mâncare cu ciuperci, nici măcar nu vei simți sarea.
- Dacă ciupercile sunt foarte sărate, atunci adăugați 2 cartofi, tăiați în pene, în apă la fiecare fierbere. Metoda acestui bătrân bunic este capabilă să elimine excesul de sare din ciuperci.
