Pentru iubitorii de bucătărie italiană, pastele cu ciuperci sunt o modalitate excelentă de a diversifica dieta, mai ales în timpul postului. Având în vedere că puteți găti cu ciuperci nu numai paste obișnuite, ci și rigatone și linguine și „cuiburi” și spaghete și stelline și saifun și beifun și soba și alte zeci de nume se dovedește a fi destul de impresionant.
Rețete pentru prepararea de paste delicioase cu ciuperci
Paste cu ciuperci și dovlecei
Ingrediente:
- Pentru această rețetă de preparare a pastelor cu ciuperci, veți avea nevoie de: 400 g de paste, 300 g de ciuperci de pădure (miere de agarici, boletus, galbenele), 2 dovlecei, 2 căței de usturoi, 150 ml de apă în care au fost fierte pastele, 100 ml de sos pesto, sare și piper negru proaspăt măcinat - după gust, 2 linguri. l. ulei de măsline pentru prăjit.
- Pentru depunere: 50 g parmezan, o grămadă mică de busuioc.
Pregătire:
Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiați cele mari în 4 părți, lăsați-le întregi. Tăiați dovleceii felii subțiri. Zdrobiți usturoiul curățat cu partea plană a unui cuțit.
Pentru a face pastele cu ciuperci delicioase, trebuie să prăjiți usturoiul în ulei de măsline încălzit timp de 5 minute până când se rumenesc, scoateți din tigaie. Adăugați dovleceii și ciupercile, condimentați cu sare și piper. Se prăjește la foc mare timp de 5 minute.
Fierbeți pastele în multă apă sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Aruncați într-o strecurătoare, reținând apa.
Adăugați sosul pesto și 150 ml bulion în tigaie cu ciuperci și dovlecei, amestecați. Combinați amestecul cu pasta, amestecați. La servire presărați pastele cu ciuperci preparate conform acestei rețete cu parmezan ras și busuioc tocat mărunt.
Pastele Risottirona cu miere de agarici
Ingrediente:
150 g pastă de orez, 1/2 ceapă roșie, 125 g ciuperci fierte de miere, 50 ml vin alb uscat, 500 ml bulion de legume, 4 lingurițe. parmezan, sare după gust, ulei de măsline pentru prăjit
Pregătire:
Înainte de a face o pastă cu ciuperci, trebuie să curățați ceapa și să o tăiați în cuburi mici. Se prăjește până când devine transparent în puțin ulei de măsline încălzit.
Adăugați ciuperci, prăjiți încă 2 minute.
Se toarnă pastele în tigaie, se prăjesc până se absoarbe tot uleiul.
Se toarnă vin alb uscat, se fierbe până se evaporă lichidul.
Se toarnă bulion de legume în mai multe porții, se gătește orezul până la dente.
Presară pastele cu ciuperci preparate conform acestei rețete cu parmezan ras, sare și amestecă.
Spaghete, rigatoni și linguine cu ciuperci
Spaghete cu bolet și slănină
Ingrediente:
300 g spaghete, 500 g boletus, 120 g șuncă de Parma sau slănină afumată, 1 ceapă, 1 cățel de usturoi, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, 3 linguri. l. ulei de măsline pentru prăjit. Pentru servirea a 50 g de brânză parmezan, o grămadă mică de pătrunjel.
Pregătire:
Înainte de a găti spaghete cu ciuperci, trebuie să tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele, usturoiul curățat și șunca de Parma în felii subțiri. Spălați, uscați și curățați ciupercile, tăiate felii mari.
Călește ceapa și usturoiul în ulei de măsline încălzit timp de 5 minute până se rumenesc. Adăugați șuncă, prăjiți la foc mediu timp de 5 minute. Puneți ciupercile, prăjiți încă 20 de minute, amestecând continuu.
Fierbeți spaghetele în apă clocotită sărată conform instrucțiunilor de pe ambalaj. Scurgeți apa.
Puneți spaghetele pe farfurii porționate, deasupra - conținutul tăvii, piper.
Tăiați brânza felii subțiri, tocați mărunt pătrunjelul.
După cum puteți vedea în fotografie, atunci când serviți spaghete cu ciuperci, presărați ierburi tocate și puneți farfurii de brânză deasupra:
Rigatoni cu ciuperci porcini într-un sos cremos
Ingrediente:
50 g rigatoni, 140 g ciuperci porcini, 1 ceapă, 200 ml smântână 33% grăsime, 1,5 linguri. l. cu o lamelă de parmezan ras, 1-2 linguri. l.apă în care au fost fierte pastele, sare și piper negru proaspăt măcinat după gust, ulei de măsline pentru prăjit.
Pregătire:
Se fierb rigatoni în apă clocotită sărată conform instrucțiunilor ambalajului. Salvați bulionul.
Tăiați ceapa decojită în cuburi mici. Se spală, se usucă și se curăță ciupercile porcini, se toacă grosier. Prăjiți ambele ingrediente în ulei de măsline încălzit la foc mare timp de aproximativ 1,5 minute.
Adăugați pastele în tigaie, turnați 1-2 linguri. l. apă în care erau fierte pastele. Ardei, amestecați.
Se adauga smantana, se evapora pana se ingroasa (se evita fierberea).
Scoateți pastele de pe foc, presărați cu brânză rasă, amestecați și serviți imediat.
Linguine cu ciuperci uscate, nuci și spanac
Ingrediente:
150 g linguine, 100 g nuci decojite, 70 g ciuperci porcini uscate, 100 g spanac proaspăt, 150 ml smântână 33% grăsime, sare după gust, ulei de măsline pentru prăjit. Pentru servire: câteva crenguțe de pătrunjel.
Pregătire:
Se fierbe linguina în apă sărată până la dente, se scurge într-o strecurătoare.
Înmuiați ciupercile uscate în apă caldă timp de 1 oră. Stoarceți excesul de lichid, tocați-l mărunt.
Se toacă nucile cu un cuțit sau se toacă cu un blender, având grijă să nu se transforme în făină.
Se prajesc ciupercile și nucile în ulei de măsline încălzit timp de 1-2 minute. Adăugați spanac rupt manual (2/3 din total), încălziți. Se toarnă crema, se evaporă 1/3 din volum.
Puneți pastele fierte într-o tigaie, încălziți 2-3 minute pentru a combina aromele și aromele, adăugați spanacul rămas. La servire, ornati vasul finit cu petale de patrunjel.
Uită-te la fotografii pentru rețetele de spaghete cu ciuperci, rigaton și linguină prezentate mai jos:
Gătit paste delicioase cu ciuperci
Aici veți învăța cum să preparați paste delicioase cu ciuperci folosind ingrediente simple.
Crochete champignon cu paste
Ingrediente:
200 g paste, 400 g șampoane, 2 ouă, făină, 3 linguri. linguri de unt, sare, salată verde.
Pregătire:
Se fierb pastele, se toacă. Tăiați mărunt șampionele, sarea și tocană în ulei.
Măcinați gălbenușurile, adăugați, amestecând continuu, untul topit, ciupercile, pastele, adăugați albi bătute, amestecați. Se fac crochete, se rulează în făină, se rumenesc în ulei fiert.
Paste la cuptor cu ciuperci
Ingrediente:
Pentru a prepara paste cu ciuperci, veți avea nevoie de: 250 g de paste fierte, 500 g de ciuperci proaspete, 50 g de unt, 1 ceapă, 3 ouă, 1 pahar de lapte, sare după gust.
Pregătire:
Curățați ciupercile, clătiți, fierbeți, tăiați felii și prăjiți într-o tigaie cu grăsime și ceapă tocată până se înmoaie. Împărțiți pastele fierte în două părți.
Așezați o parte într-un strat într-o tigaie adâncă, cu ulei, puneți ciuperci și ceapă pe ea, puneți restul de paste deasupra într-un strat uniform. Bateți ouăle până se spumează, amestecați-le cu lapte, adăugați sare și turnați acest amestec peste paste și ciuperci. Așezați tigaia într-un cuptor preîncălzit și coaceți timp de 10-15 minute.
Ciuperci cu paste
Ingrediente:
50 g ciuperci uscate, 2 pahare de paste, 2 ceapă, 1 lingură. o lingură de biscuiți măcinați, 1 ou, 1 lingură. o lingură de smântână, sare, piper după gust.
Pregătire:
Înainte de a găti pastele, ciupercile trebuie spălate, înmuiate, fierte, tocate mărunt și prăjite. Adauga ceapa prajita, sarea, piperul si prajeste totul impreuna inca cateva minute.
Fierbeți pastele sau tăiței, amestecând apă din abundență până se înmoaie și puneți-o într-o sită, apoi amestecați-le cu ciuperci. Se pune masa pe o foaie de copt, unsă și presărată cu pesmet, se toarnă amestecul de ouă cu smântână și se coace în cuptor până se rumenesc. În pastele cu ciuperci preparate conform acestei rețete, puteți adăuga 1 lingură. o lingură de roșie rumenită.
Paste (taitei) cu ciuperci uscate
Pregătire:
Se fierb pastele sau taiteii, se pun intr-o strecuratoare. Înmuiați ciupercile uscate timp de 2-3 ore, puneți-le într-o strecurătoare, tăiați mărunt și prăjiți-le în ulei.Se prajesc separat ceapa tocata, se amesteca ceapa prajita si ciupercile prajite, se adauga sare (optional, piper zdrobit). Adăugați un ou crud la paste sau tăiței și puneți-l într-un strat uniform într-o tigaie unsă cu unt și presărată cu pesmet. Puneți umplutura de ciuperci pe un strat de paste sau tăiței și acoperiți cu pastele sau tăiței rămași, presărați pesmet zdrobit, presărați cu unt și dați la cuptor pentru 15-20 de minute.
Paste fierte cu ciuperci
Ingrediente:
300 g paste, 40 g ciuperci porcini uscate, 120 g ceapă, 60 ml ulei de floarea soarelui.
Pregătire:
Călește ceapa tocată în ulei de floarea-soarelui, adaugă ciupercile, gătite anterior și tăiate sub formă de tăiței, și continuă să sotezi timp de 5-7 minute.
Se amestecă ciupercile și ceapa cu paste fierte fierbinți.
Când serviți paste pe masă, turnați o cantitate mică de bulion tare de ciuperci.
După cum puteți vedea în fotografie, pastele cu ciuperci conform acestor rețete arată foarte apetisant:
