Sare fierbinte acasă pentru iarnă: rețete cu fotografii și videoclipuri

Astăzi, metoda fierbinte de sărare a valurilor continuă să fie una dintre cele mai populare în bucătăria de acasă. Nici o singură gospodină nu va ignora rețetele simple și gustoase pentru astfel de preparate. Cu ajutorul lor, puteți seta o masă festivă, puteți pregăti prânzul sau o cină romantică. Valurile sărate pot fi utilizate nu numai ca gustare independentă cu un pahar de 40 de grade, ci și ca ingredient suplimentar în salate și produse din aluat. În plus, fac preparate delicioase, precum și sosuri și caviar. Datorită unor astfel de avantaje, fiecare gospodină, inclusiv un începător, va lua cu siguranță în considerare rețetele de sărare a valurilor pregătite pentru iarnă într-un mod fierbinte și o va alege pe cea care îi place.

Pregătirea valurilor pentru sărare pentru iarnă

Volnushki aparține categoriei comestibile condiționate de ciuperci, conține amărăciune, deci este necesară pregătirea preliminară. Esența acestui proces constă în trei pași simpli: curățare, înmuiere și fierbere. Tratamentul termic este principalul aspect care caracterizează sărarea la cald. Trebuie reamintit faptul că prelucrarea prealabilă corectă va fi cheia unei gustări de calitate.

Deci, înainte de a continua cu rețetele de gătit valuri sărate pentru iarnă într-un mod fierbinte, ar trebui să pregătiți produsul principal în avans.

• Cu un cuțit, îndepărtați toată murdăria existentă: pământ, nisip, frunze aderente și apoi tăiați piciorul din fiecare copie la jumătate.
• Clătiți sub robinet, transferați într-un recipient nemetalic umplut cu o soluție pe bază de apă și 2 conservanți. Pentru 1 litru de apă, se recomandă să luați 1 lingură. l. sare și ½ linguriță. acid citric.
• Rezistați la 3 zile, dar de cel puțin 2 ori pe zi, schimbați apa.
• După înmuiere, clătiți ciupercile, scufundați-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă, nivelul său ar trebui să acopere complet ciupercile.
• Puneți pe aragaz și gătiți, îndepărtând spuma, timp de 20-25 de minute.
• Se transferă într-o strecurătoare și se scurge excesul de lichid.

Aceste reguli ar trebui aplicate tuturor rețetelor de valuri sărate fierbinți, care vor fi oferite mai jos.

O rețetă simplă pentru sărarea ciupercilor într-un mod fierbinte

Dacă nu ați decis încă opțiunea dorită pentru sărarea valurilor, atunci începeți cu cea mai simplă. În acest caz, aveți nevoie doar de 2 ingrediente și puțină răbdare atunci când pregătiți corpurile fructifere în modul de mai sus. Dar, în cele din urmă, primiți un aperitiv apetisant care poate fi servit în siguranță chiar și pentru o masă festivă.

• Valuri pregătite - 5 kg;
• Sare de masă - 200 g.

Vă sugerăm să vă familiarizați cu cea mai simplă sărare pas cu pas a valurilor, și anume sărarea la cald.

1. Puneți un strat de sare pe fundul recipientului de sărare pregătit. Cantitatea de sare pentru fiecare strat se ia cu o rată de 40 g de conservant la 1 kg din masa produsului principal.
2. Apoi întindeți un strat de ciuperci gros de aproximativ 5 cm, apăsându-l bine.
3. Repetați procesul de alternare a straturilor până când toate ingredientele sunt terminate.
4. Acoperiți masa cu tifon curat și apăsați în jos cu o sarcină deasupra.
5. Când cristalele de sare se dizolvă, ciupercile vor începe să secrete suc, cu care va ieși ultima amărăciune a valurilor.
6. În acest moment, puteți adăuga o porție proaspătă de ciuperci și sare în recipient.

După 15 zile, aperitivul este gata pentru prima degustare. După cum puteți vedea, chiar și un bucătar începător poate mura ciupercile într-un mod fierbinte.

Cum să murăm în mod corespunzător ciupercile într-un mod fierbinte: o rețetă cu un videoclip

Versiunea clasică a valurilor de sărare este, de asemenea, utilizată destul de des, deoarece a fost testată de timp și gusturi. Mulți oameni sunt foarte pasionați de astfel de ciuperci, deoarece se dovedesc a fi dure, crocante și arată foarte apetisant.

• Volnushki înmuiat și fiert - 3 kg;
• Piper negru - 10 mazăre;
• Sare - 130 g;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Frunze de cireș și stejar;
• Garoafa - 3-5 muguri;
• Crenguțe de mărar.

Cum săriți singur valurile pentru iarnă într-un mod fierbinte, folosind o rețetă clasică?

1. Puneți frunze de stejar și cireș curate și uscate, precum și crengi de mărar pe fundul unei oale de smalț, turnați deasupra un strat subțire de sare.
2. Distribuiți valurile îmbibate și fierte cu capacele în jos, făcând un strat de cel mult 5-6 cm.
3. Se presară sare, piper negru, foi de dafin și cuișoare.
4. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare și condimente până când produsul principal se epuizează.
5. Acoperiți partea superioară cu un șervețel de tifon și o placă inversată pe care trebuie așezată încărcătura. O sticlă de 2 litri umplută cu apă poate acționa ca o sarcină.
6. După 3-4 zile, ciupercile vor da suc, iar saramura le va acoperi complet. Dacă este puțin lichid și ciupercile nu sunt acoperite cu saramură, sarcina ar trebui să fie consolidată.
7. Ciupercile sărate pot fi puse în borcane, umplute cu saramură și închise cu capace de plastic. Sau îl puteți lăsa într-o cratiță, cu toate acestea, șervețelul de tifon trebuie schimbat de 2 ori pe săptămână, astfel încât mucegaiul să nu apară.

Urmăriți și un videoclip despre cum puteți sări fierbinte valurile:

Cum săriți valurile pentru iarnă în borcane într-un mod fierbinte

Nu este întotdeauna posibil să găsești un recipient potrivit pentru sărarea valurilor acasă. Dar, după cum știți: „nevoia de invenție este dificilă”, prin urmare, multe gospodine folosesc cu succes o rețetă care permite sărarea valurilor într-un mod fierbinte în borcane.

Gătirea unei astfel de gustări nu este o afacere dificilă, ci una responsabilă. La masa zilnică și festivă, cu siguranță va fi apreciat.

• Valuri pregătite - 3 kg;
• Apă - 6 linguri .;
• Rădăcină de hrean (ras) - 2 linguri. l.;
• Sare - 3,5 linguri l.;
• Boabe de piper negru - 7-10 buc .;
• Frunze de dafin - 3 buc .;
• Coacăze negre / cireș / frunze de stejar.

Cum săriți valurile în borcane, luând ca bază metoda fierbinte?

1. Puneți valurile pregătite într-o cratiță, adăugați toate condimentele, sare, umpleți cu apă din rețetă și lăsați-o să fiarbă.
2. Se fierbe 10 minute, se lasă să se răcească complet și se pune în borcane de sticlă, al căror fund este acoperit în prealabil cu frunze curate de coacăz.
3. Umpleți cu saramură și închideți-le cu capace din nailon fiert.
4. Lăsați-l să se răcească și duceți-l într-o cameră rece pentru depozitare pe termen lung.

Sararea usturoiului

Sararea la cald acasă include și adăugarea altor ingrediente, în acest caz, usturoi. Acesta va adăuga un picant și o aromă specială aperitivului.

• Produs principal - 2,5 kg;
• Sare - 100-120 g;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Marar - 5 umbrele;
• Frunze de coacăze;
• Apă fiartă sau filtrată.

O descriere detaliată a rețetei vă va arăta cum săriți corect valurile într-un mod fierbinte.

1. Într-un recipient pentru decapare, puneți pe fund frunze curate de coacăz, o umbrelă de mărar și 2 căței de usturoi, tăiați felii.
2. Apoi, așezați ciupercile înmuiate și fierte, îndreptându-le cu capacele în jos, presărați din nou sare și transferați cu alte condimente.
3. Întindeți produsul principal în straturi, amestecând cu condimente și usturoi.
4. Se toarnă 3 linguri deasupra. apă fiartă rece, acoperiți cu tifon și apăsați în jos cu o sarcină mică.
5. Scoateți într-o cameră rece, scuturați recipientul cu ciuperci de 2-3 ori pe săptămână, astfel încât saramura să fie distribuită peste ea. Acest lucru este necesar pentru ca corpurile fructifere să nu se usuce.

Volnushki va fi gata pentru degustare în termen de o lună după sărare.

Cum săriți valurile cu ghimbir

Ghimbirul se adaugă și preparatului din valuri, sărat pentru iarnă într-un mod fierbinte, care va încânta cu siguranță gurmanzii și admiratorii de înaltă bucătărie.

• Ciuperci - 2 kg;
• Frunze de cireș și / sau coacăze;
• Rădăcină de ghimbir (ras) - 1 lingură l.;
• Piper negru și condiment - câte 10 mazăre fiecare;
• Marar - 2 umbrele;
• Sare - 80-100 g.

O rețetă pas cu pas pentru prepararea valurilor sărate într-un mod fierbinte:

1. Puneți frunze de cireș și coacăze curate într-un recipient curat și uscat pentru murare, ¼ o parte din umbrele de mărar, rădăcină de ghimbir, un amestec de ardei și mazăre.
2. Se toarnă un strat subțire de sare și se întind valurile înmuiate și fierte.
3. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare și condimente indicate în rețetă până când toate ingredientele sunt epuizate.
4. Acoperiți cu o cârpă de tifon curată și apăsați în jos cu o greutate deasupra.
5. Luați-l la subsol pentru sărarea ulterioară.
6. După câteva zile, va apărea suc în preparat, ar trebui să fie suficient pentru a acoperi ciupercile. Dacă nu este suficient, atunci trebuie să adăugați apă rece fiartă în recipient.

Volnushki sărat la cald pentru iarnă: o rețetă pas cu pas cu o fotografie

Cuișoarele și hreanul, când sunt sărate într-un mod fierbinte, vor conferi vasului finit o aromă bogată și picantă pentru iarnă.

• Valuri înmuiate și fierte - 3 kg;
• Rădăcină de hrean (după gust);
• Sare - 120 g;
• Garoafa - 5 muguri;
• Piper alb-negru - câte 7 mazăre fiecare.

Rețeta pentru valuri sărate într-un mod fierbinte cu fotografiile prezentate este o oportunitate excelentă de a pregăti singuri o conservare delicioasă.

Într-un recipient curat emailat, așezați valurile în straturi, cu condimentele și condimentele indicate în rețetă (curățați rădăcina de hrean și grătați).

Presărați fiecare strat de valuri cu sare, puneți tifon deasupra, pliat de mai multe ori.

Apăsați cu opresiune și duceți-o la subsol, astfel încât ciupercile să nu se deterioreze.

După 3 zile, verificați preparatul pentru prezența sucului și, dacă nu este suficient, îngreunați încărcătura.După câteva săptămâni, ciupercile pot fi puse pe masă ca un tratament.

Rețetă pentru sărarea fierbinte în borcane cu muștar

Oferim un alt mod de a pregăti ciupercile cu sărare fierbinte - cu semințe de muștar. În acest caz, vom efectua procesul de sărare imediat în borcane de sticlă.

• Preparat volnushki - 3 kg;
• Semințe de muștar - 1,5 linguri l.;
• Frunze de dafin și cuișoare - 4 buc .;
• Sare - 150 g;
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Rețeta pentru vafe cu sare fierbinte este împărțită în etape.

1. Se toarnă puțină sare, muștar, piper în borcane, se pun câte 1 frunză de dafin și câte 1 boboc de cuișoare.
2. Umpleți cu ciuperci, presărați din nou condimente și condimente, efectuând procedura până la partea superioară a conservelor.
3. Apăsați cu mâinile în jos, turnați 1 lingură. apă fiartă rece.
4. O închidem cu capace de plastic strânse și o ducem la subsol.
5. După 3-4 zile, ciupercile vor lăsa bine sucul și sunt complet acoperite cu saramură, ceea ce le va accelera sărarea.

După 15 zile, valurile sărate pot fi deja degustate.

Cum săriți valurile cu mere

Cum altfel să sareaz valurile într-un mod fierbinte și ce ingrediente suplimentare ar trebui să folosesc? De exemplu, puteți adăuga mere verzi, care vor crește fermitatea corpurilor fructelor.

Urmând toate recomandările sugerate, aperitivul final se va dovedi apetisant și crocant.

• Ciuperci (fierte) 3 kg;
• Sare - 150 g;
• Muguri de garoafe - 6 buc .;
• Usturoi - 5 cuișoare;
• Frunze de stejar și cireș;
• Frunza de dafin - 4;
• Mar verde acru - 10 felii.

Sararea la cald a volnushki are loc conform rețetei, ale cărei etape sunt descrise mai jos.

1. Acoperiți fundul vasului de email cu frunze verzi de stejar și cireș.
2. Presară un strat de sare, o porție mică de usturoi tocat și felii de mere.
3. Puneți un rând de ciuperci pe capacele în jos, presărați din nou cu sare, mere, usturoi, foi de dafin și cuișoare.
4. Presărați ultimul strat al valurilor deasupra cu sare, condimentele rămase și felii de mere.
5. Acoperiți cu frunze verzi, un șervețel de tifon pliat de mai multe ori, apăsați în jos cu o încărcătură și duceți-l la subsol. Puteți mânca piesa de prelucrat după 15-20 de zile, dar nu uitați să verificați prezența sucului și a mucegaiului, care trebuie îndepărtate.

Ceapa fierbinte de sarat cu ceapa pentru iarna

Sarea fierbinte a valurilor vă va oferi dvs. și familiei dvs. o gustare delicioasă pentru iarnă.

• Volnushki (înmuiați și fierbeți) - 2 kg;
• Ceapă - 1 cap;
• Sare - 80 g;
• Ardei negru (mazăre) - 15-17 buc .;
• Acid citric - ½ linguriță;
• Apă fiartă rece - 1 lingură .;
• Frunze de dafin și muguri de garoafe - 2-3 buc.

Sarea la cald a valurilor este după cum urmează:

1. Ciupercile preparate sunt trimise într-un recipient potrivit pentru sărare și 1 lingură. apă.
2. Condimentele sunt așezate deasupra, ceapa tăiată în inele sau jumătăți de inele, apoi toată masa se amestecă ușor cu mâinile.
3. Recipientul este acoperit cu tifon și opresiunea este plasată deasupra.
4. Se scoate la subsol pentru sărare suplimentară timp de 20 de zile. În acest timp, piesa de prelucrat trebuie verificată pentru prezența lichidului, care, dacă este necesar, poate fi reumplut cu apă curată.

Rețetele noastre pentru sărarea fierbinte a volushkelor vor veni în ajutorul tuturor gospodinelor care intenționează să proceseze în mod util recolta de ciuperci.