O supă parfumată și consistentă de ciuperci porcini cu cartofi va deveni un oaspete frecvent pe masă, trebuie doar să învățați cum să o gătiți corect. Rețetele pentru prepararea supelor de ciuperci de pe această pagină vor maximiza posibilitățile meniului zilnic pentru familie.
Alegeți o metodă de preparare a supei de ciuperci cu boletus proaspăt sau uscat. Toate acestea sunt verificate de experți pentru a se asigura că compoziția corespunde proprietăților organoleptice tipice ale standardului alimentar. Puteți găti murătura obișnuită de ciuperci și o condimentați cu unt și smântână atunci când serviți. Sau puteți experimenta și încerca să gătiți o supă cu piure, adăugând diferite culturi de legume.
Supă de ciuperci cu ciuperci porcini cu cartofi
Ingrediente:
- 300 g cartofi
- 300 g ciuperci porcini
- 100 g morcovi
- 2 cepe
- 200 g orz perlat
- 30 g unt
- 100 g smântână
- pătrunjel
- frunza de dafin
- piper negru
- sare
Pentru a pregăti supa de ciuperci cu ciuperci porcini cu cartofi, sortați orzul perlat, clătiți, turnați apă rece și gătiți timp de 4 ore.
Se spală cartofii și morcovii, se curăță și se taie fâșii.
Clătiți bine ciupercile, desprindeți capacele de la picioare și tăiați-le în bucăți.
Puneți ingredientele pregătite într-o cratiță cu orz perlat, sare și fierbeți la foc mic.
Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o în unt topit până se rumenesc, apoi adăugați picioarele de ciuperci tăiate felii și aduceți-le la foc mic, amestecând continuu.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți ceapa cu ciuperci într-o cratiță, piper, adăugați frunze de dafin, pătrunjel tocat mărunt, acoperiți și lăsați 20 de minute.
Se toarnă supa pregătită în boluri porționate și se condimentează cu smântână.
Supă uscată de ciuperci porcini cu cartofi
Ingrediente:
- Cartofi
- Lapte
- Bouillon
- ciuperci porcini uscate sau proaspete
- ceapă
- piper
- sare
Pregătim supa din ciuperci uscate cu cartofi astfel: curățați cartofii și fierbeți-i în apă ușor sărată. Întoarceți cartofii gata printr-o mașină de tocat carne. Se toarnă piureul cu lapte fierbinte și se amestecă bine. Apoi diluați acest piure cu bulion fierbinte și amestecați, la final ar trebui să obțineți o supă cu grosimea dorită. Se prăjesc ciupercile, uscate sau proaspete, în ulei cu ceapă mărunțită. Piper și sare ciupercile. Puneți ciupercile pregătite în supă și fierbeți din nou.
Supa de ciuperci uscate cu cartofi
- 8-10 g ciuperci uscate
- 200 g cartofi
- 25 g morcovi
- 30 g țelină
- 12-15 g ceapă
- 3 g făină
- 1 cățel de usturoi
- Apă
- Chimen
- verdeaţă
Tăiați morcovii și rădăcinile de țelină în fâșii și sotati. Se fierb ciupercile uscate înmuiate în apă și tăiate în fâșii. Tăiați cartofii, puneți-i într-un bulion fiert și fierbeți până la jumătate gătit. Adăugați semințe de chimion, ciuperci, rădăcini, ceapă în făina rumenită și fierbeți timp de 6-8 minute. Apoi puneți dressingul în supă și gătiți până se înmoaie. Adăugați usturoiul bătut cu sare, pătrunjelul tocat în supa de ciuperci uscate cu cartofi și condimentați cu decoct de rădăcini.
Supa proaspata de ciuperci cu cartofi
Structura:
- cartofi - 700 g
- ciuperci proaspete - 220 g
- legume rădăcinoase și ceapă - 200 g
- ulei - 2 linguri. linguri
- ierburi, condimente, sare după gust.
- Curățați și clătiți ciupercile proaspete.
- Tăiați picioarele de ciuperci, tăiați și prăjiți în ulei.
- Se prăjește separat legumele rădăcină și ceapa în supă de ciuperci porcini cu cartofi.
- Tăiați capacele de ciuperci felii, opăriți-le, puneți-le într-o sită, iar când apa se scurge, puneți-le într-o cratiță, umpleți-le cu apă și fierbeți-le 40 de minute.
- Apoi adăugați cartofi tăiați cubulețe, rădăcini de ciuperci prăjite, legume rădăcinoase, ceapă, condimente, sare și gătiți încă 20-30 de minute.
- La servire, ar fi bine să condimentăm supa cu smântână sau gris, ierburi (mărar și ceapă verde).
Supă de ciuperci cremă de porcini cu cartofi
Structura:
- cartofi - 500 g
- ciuperci proaspete - 400 g
- legume - 200 g
- ceapă - 100 g
- smântână - 200 g
- făină - 1 lingură. lingura
- terci de orz perlat - 300 g
- taitei - 100 g
- verdeață tocată - 1 lingură. lingura
- condimente, sare după gust
Pentru a pregăti o supă cremă de ciuperci porcini cu cartofi, turnați legumele cu apă clocotită, sare, gătiți până se înmoaie. Spălăm cu grijă ciupercile proaspete, curățăm, tocăm mărunt, fierbem în puțină apă împreună cu felii de ceapă tocate. Bulionul de ciuperci trebuie filtrat. Condimentați ciupercile cu făină amestecată cu bulion rece. Adăugați cartofi și legume. Se fierbe, se sare, se condimentează cu piper, mărar, pătrunjel tocat, smântână. Serviți cu lazanki (tăiței de casă tăiați în pătrate mici), terci de orz perlat, găluște.
