Volnushki sunt ciuperci comestibile condiționate datorită gustului lor amar. Cu toate acestea, după înmuiere preliminară, amărăciunea iese din corpurile fructelor și orice feluri de mâncare pot fi preparate din ele. Cel mai bun acasă este sărarea valurilor pentru iarnă în moduri calde și reci.
Cum săriți valurile pentru iarnă în mod corect și care este diferența dintre cele două metode de sărare menționate? Merită spus că principala diferență între opțiuni este momentul în care gustarea este gata după începerea sărării produsului.
Înainte de a vă familiariza cu rețetele pentru sărarea ciupercilor pentru iarnă, fiecare specialist culinar trebuie să știe că aceste corpuri de fructe trebuie să fie supuse unei curățări și înmuieri preliminare.
- Toate resturile forestiere sunt îndepărtate din ciuperci, zonele deteriorate de insecte și viermi sunt tăiate.
- Tăiați cea mai mare parte a tulpinii și clătiți-o în apă.
- Se toarnă multă apă rece, se adaugă sare (10 g la 1 litru de apă).
- Înmuierea durează de la 1,5 la 3 zile, în funcție de regiunea în care au crescut valurile.
- În fiecare zi, apa din ciuperci se schimbă de mai multe ori. Unii ciuperci schimbă apa de 3 până la 4 ori pe zi.
- După procesul de înmuiere, valurile sunt spălate în apă rece și apoi trec la una sau alta metodă de sărare.
Aceste 2 moduri de bază de sărare a valurilor pentru iarnă vor ajuta orice gospodină, chiar și cea mai tânără din artele culinare. Ar trebui spus că sărarea la rece este o modalitate de sărare a ciupercilor fără a fierbe. Sarea la cald este o metodă care include fierberea preliminară timp de 20-30 de minute. Rețetele propuse vor ajuta întotdeauna - atât în vacanțe, cât și în sosirea neașteptată a oaspeților.
Deci, vă propunem să luăm în considerare 8 sărări ale valurilor pentru iarnă, în care 4 sunt pregătite fierbinți și 4 - reci.
Rețetă pentru sărarea ciupercilor pentru iarnă în borcane de sticlă
Sarea pentru valurile de iarnă în borcane cu adăugarea de cuișoare va atrage toți iubitorii de gustări de ciuperci. Un astfel de martor poate fi așezat pe masă ca garnitură pentru cartofi fierți și sub un pahar de patruzeci de grade.
- 1 kg de valuri;
- 50 g de sare;
- 5 muguri de garoafe;
- 3 linguri. l. oţet;
- 500 ml apă;
- 3 căței de usturoi.
Vă sugerăm să vă uitați la o rețetă pas cu pas cu fotografii care arată cum săriți valurile pentru iarnă.
Se toarnă ciupercile îmbibate cu apă și se fierb până se așează pe fund, aproximativ 20-25 de minute.
Scoateți într-o strecurătoare, lăsați să se scurgă timp și reumpleți cu 500 ml de apă indicată în rețetă.
Se lasa sa fiarba si se adauga sare, se amesteca si se fierbe 10 minute.
Adăugați toate condimentele și ierburile din rețetă (tăiați usturoiul în bucăți mici).
Se fierbe 10 minute la foc mic și se toarnă întreaga masă într-un loc cu saramură în borcane sterilizate.
Închideți cu capacele strânse și, după răcire, duceți-le la rafturile din subsol. După 7-10 zile, gustarea va fi complet pregătită pentru degustare.
Cum săriți corect ciupercile pentru iarnă
Sarea fierbinte a ciupercilor pentru iarnă este bună, deoarece după 20 de zile gustarea este gata de utilizare și este un plus excelent pentru băuturile tari. Mai mult, recipientele cu ciuperci pot fi depozitate într-o cămară obișnuită.
- 2 kg de valuri;
- 1 linguriță seminte de coriandru;
- 100 g sare;
- 5 căței de usturoi;
- 10 boabe de piper negru;
- 2 umbrele de mărar;
- Coacăze și frunze de cireș.
Cum să săriți în mod corespunzător ciupercile pentru iarnă cu depozitarea ulterioară într-un apartament din oraș va arăta o descriere pas cu pas a rețetei.
- Fierbeți valurile îmbibate în apă sărată timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma.
- Aruncați într-o strecurătoare, clătiți-o în apă rece și îndoiți-o înapoi pentru a o scurge.
- Puneți frunze de cireș și coacăze curate în borcane sterilizate.
- Puneți valurile fierte deasupra cu capacele în jos și presărați sare.
- Presărați coriandru, usturoi feliat, boabe de piper și umbrele de mărar pe fiecare strat de ciuperci.
- În acest fel, întindeți ciupercile cu condimente chiar în partea de sus a borcanelor.
- Sigilați conținutul recipientului cu mâinile și turnați 1 lingură. apă fiartă rece.
- Închideți capacele și așezați piesa de prelucrat în locul corespunzător.
Rețetă pentru sărarea ciupercilor pentru iarnă acasă
O rețetă care arată cum săriți nucile pentru iarnă cu nucșoară este o opțiune excelentă pentru o gustare rapidă. Această metodă vă va permite să puneți o masă cu ciuperci sărate pe masă după 10 zile.
- 2 kg de valuri;
- 70 g sare;
- 700 ml apă;
- ½ linguriță nucşoară;
- 4 căței de usturoi;
- 10 boabe de piper negru;
- 3 umbrele de mărar.
În borcane de sticlă, valurile sărate pentru iarnă sunt cele mai bune.
- Valurile pre-îmbibate sunt turnate cu apă rece și fierte timp de 15 minute, îndepărtând spuma de la suprafață și amestecând constant.
- Scurgeți apa și turnați una nouă, care este indicată în rețetă.
- Se lasa sa fiarba si se fierbe 10 minute, se adauga sare, boabe de piper, umbrele de marar si catei de usturoi taiati in cateva bucati.
- Gatiti 5 minute, adaugati nucsoara si fierbeti din nou timp de 5 minute.
- Ciupercile sunt scoase din saramura fierbinte și ambalate în borcane sterilizate.
- Se toarnă cu saramură, în care au fost fierte condimentele, și se închide cu capacele strânse.
- La fel ca în rețeta anterioară, o gustare răcită poate fi păstrată într-o cămară întunecată sau pe un raft de frigider.
Cum săriți corect ciupercile pentru iarnă cu cardamom
Acest aperitiv va completa perfect meniul zilnic și va decora masa festivă. Merită spus că sărarea la cald a valurilor de cardamom este populară la multe gospodine, deoarece se dovedește parfumată și foarte gustoasă.
- 2 kg de valuri;
- 1 stea cardamom
- 2 linguri. l. sare;
- 3 frunze de dafin;
- 3 crenguțe de mărar;
- 5 boabe de piper negru.
Sararea ciupercilor pentru iarnă se efectuează în bănci.
- Fierbeți valurile pre-îmbibate în apă clocotită timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață cu o lingură cu fante.
- Scoatem ciupercile și le punem în borcane sterilizate.
- Presărați fiecare strat al produsului principal cu sare și toate condimentele indicate în rețetă.
- Se toarnă sare în ultimul strat și se compactează ciupercile din borcan cu mâinile sau o lingură.
- Dacă trebuie să umpleți borcanul până la vârf, atunci raportăm ciupercile, închideți capacele.
- Scoatem la pivniță și scuturăm conținutul borcanelor o dată la 2 zile. Facem acest lucru până când întregul recipient este umplut cu saramură.
- După 20-25 de zile de la momentul sărării, ciupercile pot fi consumate.
Sarare rece in borcane pentru iarna
Pentru a păstra într-o măsură mai mare gustul și substanțele utile ale ciupercilor, utilizați metoda rece de sărare a valurilor pentru iarnă în borcane. Prin adăugarea semințelor de chimen, vasul va dobândi un gust și o aromă deosebită, care îi va atrage pe toți iubitorii de gustări de ciuperci.
- 1 kg de valuri;
- ½ linguriță chimion;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 5-8 mazăre de piper negru;
- 3 căței de usturoi;
- 2 frunze de dafin;
- Frunze de coacăze.
O descriere detaliată a rețetei vă va arăta cum săriți valurile pentru iarnă în borcane folosind un astfel de condiment.
- Mai întâi puneți valurile înmuiate într-o tavă de email, la baza căruia frunzele de coacăze sunt deja așezate și se toarnă sare.
- Puneți corpurile de fructe cu capacele în jos și presărați condimentele indicate în rețetă, precum și conservantul principal - sarea.
- Acoperiți recipientul umplut cu tifon, așezați încărcătura deasupra și lăsați-o 5 zile.
- Puneți ciupercile împreună cu condimentele în borcane, turnați saramura formată în ciuperci.
- Închideți cu capacele din nailon și dați-le la frigider. Cu metoda rece de sărare, ciupercile pot fi consumate la 25-30 de zile după recoltare.
Sarea volushkas cu mărar pentru iarnă în borcane
Ciupercile neobișnuit de gustoase se vor dovedi a fi volvushki, gătite pentru iarnă conform rețetei de sărare într-un mod rece. Opțiunea de mărar este bine cunoscută de multe gospodine care păstrează în mod constant ciupercile.
- 2 kg de valuri;
- 1 lingură. l. semințe de mărar;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 2 frunze de dafin;
- 2 muguri de garoafe.
Cum săriți valurile pentru iarnă conform acestei rețete, va fi prezentată o descriere pas cu pas.
- Ciupercile îmbibate se pun într-o strecurătoare și se blanchesc în apă clocotită timp de 3-4 minute.
- Îndepărtați cu o lingură cu fante într-un recipient mare de email și presărați toate condimentele indicate în rețetă, inclusiv sare.
- Se amestecă cu mâinile și se lasă 3-4 ore pentru a lăsa sucul și a dizolva sarea.
- Distribuiți masa în borcane sterilizate, compacte, apăsând cu o lingură și închideți cu capacele.
- O puteți duce la subsol sau o puteți lăsa pe rafturile frigiderului.
Cum săriți usturoiul și valurile de ceapă
Rețeta pentru sărarea la rece a vinurilor pentru iarnă cu usturoi și ceapă va încânta oaspeții adunați pentru vacanță prin gustul și aroma sa uimitoare.
- 2 kg de valuri îmbibate;
- 2 linguri. l. sare;
- 10 catei de usturoi;
- 2 cepe;
- Oțet 9%;
- 10 boabe de piper negru.
- 1 umbrelă de mărar.
Cum să săriți valurile pentru iarnă, va arăta, de asemenea, un videoclip cu pregătirea pas cu pas a semifabricatului.
- Puneți valurile înmuiate într-o strecurătoare și scufundați-le în apă clocotită pentru albire timp de 5 minute. Este mai bine să împărțiți ciupercile în loturi, astfel încât fiecare specimen de ciupercă să fie tratat termic.
- Puneți ceapa tăiată în inele subțiri în borcane sterile uscate și presărați sare.
- Puneți un strat de ciuperci deasupra cepei, care să nu depășească 5 cm înălțime.
- Apoi presărați din nou cu sare, căței de usturoi tocați, boabe de piper negru și o jumătate de umbrelă de mărar.
- Presărați straturile ulterioare ale valurilor cu sare, usturoi și piper, răspândind toate ciupercile chiar în partea superioară a conservelor.
- Este bine să compactați ciupercile cu mâinile, turnați 1,5 linguri. l. oțet în fiecare borcan, se agită bine.
- Închideți cu capacele strânse și scoateți-le într-un loc răcoros și întunecat.
Vinuri sărate în borcane cu muștar și oregano
Rețeta pentru sărarea valurilor pentru iarnă în borcane cu muștar și oregano vă va surprinde oaspeții cu un gust uimitor la o sărbătoare festivă.
Chiar și o gospodină novică poate pregăti o astfel de delicatesă de ciuperci dacă respectă toate regulile de sărare.
- 2 kg de valuri îmbibate;
- 100 g sare;
- Apă fiartă rece;
- 1 lingură. l. semințe de muștar;
- 1 linguriță oregano;
- 5 mazăre de ienibahar;
- 10 frunze de coacăze.
Cum sărăm ciupercile pentru iarnă, învățăm dintr-o rețetă cu o descriere pas cu pas.
- Valurile pre-îmbibate trebuie clătite din nou în apă rece și lăsate să se scurgă pe grătar.
- Puneți frunze de coacăz curate și uscate în borcane de sticlă sterilizate.
- Se toarnă deasupra un strat subțire de sare și se adaugă un strat de ciuperci.
- Se presară semințe de muștar, condiment și oregano.
- Fiecare strat ulterior de ciuperci trebuie presărat cu sare și condimente.
- Astfel, umpleți borcanele până la vârf și apăsați în jos cu mâinile, astfel încât ciupercile să fie compactate.
- Se toarnă 100 ml de apă fiartă rece în fiecare borcan și se agită bine.
- Închideți cu capacele din nailon și puneți-le pe rafturile din frigider.
Depozitați nu mai mult de 8-10 luni, cu toate acestea, puteți începe să mâncați numai după 2 luni, apoi valurile se vor sare complet.
