Cum să gătești galbenele pentru iarnă în borcane: rețete simple pentru prepararea semifabricatelor din ciuperci

Pentru fiecare culegător de ciuperci, galbenele sunt o comoară naturală de mare valoare. În compoziția lor, au un nivel ridicat de substanțe utile organismului, vitamine și microelemente. De aceea este necesar să aveți grijă de recoltarea galbenelor pentru iarnă.

Interesant este faptul că aceste corpuri fructifere nu sunt niciodată deteriorate de viermi. În plus, au un grad ridicat de siguranță în timpul transportului. Gătirea chanterelelor pentru iarnă, indiferent de metodă, aduce o bună contribuție la varietatea de conservare a casei și completează dieta zilnică cu vitamine.

Din astfel de ciuperci delicioase, puteți face o supă bogată și hrănitoare, prăjiți cartofi cu ele sau tocană carne. Cu toate acestea, acestea nu sunt toate feluri de mâncare care sunt combinate cu galbenele. Deci, pot fi murate, sărate, prăjite, congelate și chiar uscate.

Cum să pregătiți galbenele pentru gătitul de iarnă?

Există o mulțime de rețete de gătit ciuperci galben pentru iarnă. Vă oferim mai multe opțiuni care arată cum să păstrați ciupercile. Va fi util mai ales pentru mulți bucătari începători să afle despre pregătirea corectă a chanterelelor pentru iarnă. Cu toate acestea, înainte de a începe procesul de gătire, ciupercile trebuie pregătite:

  • curățați resturile forestiere: reziduuri de iarbă, mușchi și frunze;
  • puneți-le într-un recipient cu multă apă, clătiți și tăiați partea inferioară a picioarelor;
  • clătiți din nou și lăsați în apă timp de 20-30 de minute, astfel încât tot nisipul, dacă există, să iasă din farfurii;
  • puneți-l pe raft pentru a sticla lichidul și abia apoi începeți procesarea.

O rețetă simplă pentru gătit galbenele murate pentru iarnă

Această rețetă se remarcă prin simplitate și accesibilitate. Dacă ați adunat chanterelles în pădure, atunci toate celelalte ingrediente vor fi întotdeauna găsite în bucătăria dvs. O rețetă simplă de gătit galbenele pentru iarnă include prezența a 9% oțet și ceapă în saramură, ceea ce va face ca ciupercile să aibă un gust unic.

  • 1 kg de galbenele;
  • 150-170 ml oțet 9%;
  • 5 căței de usturoi;
  • 3 capete de ceapă;
  • 500 ml apă;
  • 3 lingurițe Sahara;
  • 3 lingurițe sare, nu iodată;
  • 5 frunze de dafin;
  • 5 boabe de ienibahar și piper negru fiecare.

În această versiune, ciupercile gătite pentru iarnă vor fi închise în borcane cu capace cu șurub, deoarece nylonul și cele simple din metal nu vor funcționa.

  1. Fierbeți galbenele pre-pregătite în apă clocotită timp de 10 minute.
  2. Scoatem și așezăm pe o grătar pentru a se scurge complet și între timp pregătim marinada.
  3. În apă, amestecați oțetul, toate condimentele (tocați usturoiul în fâșii subțiri, ceapa în jumătăți de inele) și fierbeți timp de 5 minute.
  4. Distribuim ciupercile în borcane, umplem cu marinată fierbinte și lăsăm 15 minute.
  5. Se toarnă marinada într-o cratiță, se lasă să fiarbă și să fiarbă 5 minute.
  6. Se toarnă din nou marinada în borcanele cu ciuperci, strângeți capacele și întoarceți-le.
  7. Încălzim blatul cu o pătură veche și lăsăm să se răcească complet. Puteți începe să gustați galbenele murate în 2 zile.

Pregătim chanterelles pentru iarnă: o rețetă de murare cu o fotografie

Dacă doriți să gătiți ceva neobișnuit din galbenele, marinați-le cu lămâie. Corpurile fructelor se vor dovedi picante și vor merge bine cu orice fel de mâncare. În plus, puteți prepara diverse salate din ele. Deci, pregătim chanterelles pentru iarnă prin colectarea următoarelor produse:

  • 1,5 kg de galbenele;
  • 150-170 ml oțet 9%;
  • 8 linguri. l. ulei vegetal;
  • 2 lămâi medii;
  • Sarat la gust;
  • 1 litru de apă;
  • 4 lucruri. frunza de dafin;
  • 3 garoafe;
  • 5 boabe de piper alb-negru fiecare.

Vă sugerăm să folosiți o rețetă pas cu pas pentru a găti chanterelles pentru iarnă cu o fotografie.

Se toarnă galbenele înmuiate cu apă clocotită (700 ml), se adaugă sare după gust.

Se fierbe 5 minute și se adaugă sucul stors de 2 lămâi.

Gatiti la foc mic timp de 15 minute, amestecand continuu si scapand de pe suprafata.

Scurgeți saramura și pregătiți marinada: în apa din rețetă, combinați oțetul, toate condimentele și condimentele, turnați uleiul.

Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.

Distribuiți ciupercile în borcane sterilizate, strecurați marinada și lăsați-o să fiarbă 5 minute.

Se toarnă ciupercile, se închid capacele strânse și se acoperă cu o pătură.

Lăsați în cameră să se răcească complet, apoi puneți-l într-un loc răcoros. Un aperitiv pregătit în acest fel va avea un gust și o aromă picantă neobișnuite.

Cum să gătești ciuperci galbenele cu pătrunjel pentru iarnă în borcane

Rețeta de gătit chanterelles pentru iarnă în borcane este o opțiune excelentă care vă permite să păstrați toți nutrienții conținuți în ciuperci. O astfel de delicatesă vă va încânta gospodăria cu gustul său unic. Încercați să decapați corpurile de fructe în ulei vegetal cu pătrunjel, vă va plăcea!

  • 2 kg de galbenele;
  • 3 linguri. l. sare;
  • 4 linguri. l. Sahara;
  • 200 ml ulei vegetal;
  • 2 ciorchini de patrunjel verde;
  • 3 linguri. l. oțet 9%;
  • 5 mazăre de negru și ienibahar;
  • 4 muguri de garoafe;
  • 700 ml de apă.

Cum să gătești galbenele pentru iarnă cu ulei și ierburi proaspete?

  1. După curățarea și clătirea preliminară, turnați ciupercile cu apă clocotită și fierbeți timp de 15 minute.
  2. În timp ce corpurile fructelor fierb, pregătiți marinada: combinați toate condimentele și ierburile (cu excepția pătrunjelului) în apă, lăsați-l să fiarbă 5 minute.
  3. Puneți galbenele fierte în marinată și fierbeți încă 10 minute.
  4. Adăugați pătrunjel tocat, amestecați și opriți focul.
  5. Aranjați ciupercile în borcane, turnați imediat peste marinată și închideți bine cu capacele.
  6. Se lasă să se răcească complet sub o pătură și se dă la frigider.

Cum să congelați în mod corespunzător galbenele proaspete pentru iarnă

Mulți specialiști culinari care nu au timp să pregătească conserve preferă să înghețe recolta de ciuperci. Cum să congelați în mod corespunzător galvanele proaspete pentru iarnă, pentru ca mai târziu să gătiți orice fel de mâncare din ele?

  • Produsul principal;
  • Sare de rocă (nu iodată).

Cum să congelați ciupercile galbenele pentru iarnă, vă va spune o descriere pas cu pas a rețetei.

  1. Spălăm ciupercile curățate de resturile de pădure în apă și le punem imediat pe o grătar pentru a le scurge și usca.
  2. Întindem produsul pentru distribuție într-un singur strat (capac în jos) și presărăm cu o cantitate mică de sare.
  3. Punem în congelator pentru înghețarea șocului timp de aproximativ 2 ore.
  4. Scoatem spațiul, punem ciupercile în pungi de plastic, eliberăm aerul și legăm.
  5. Puneți din nou corpurile de fructe în congelator, setând echipamentul în modul de congelare obișnuit.

Trebuie remarcat faptul că congelarea repetată a ciupercilor nu poate fi efectuată, deoarece acest lucru le afectează negativ gustul. Decongelarea se efectuează prin plasarea pungilor cu ciuperci pe raftul frigiderului.

Congelarea de chanterelles fierte pentru iarnă

Trebuie spus că metoda de congelare este una dintre tehnologiile avansate pentru recoltarea corpurilor proaspete de fructe. Cei care au congelatoare le place să le umple cu produse similare. Cu toate acestea, congelarea înghețată pentru iarnă poate avea loc nu numai proaspătă. Această procedură este concepută și pentru corpurile de fructe fierte și prăjite.

  • Chanterelles;
  • Sare;
  • 5 muguri de garoafe;
  • Frunza de dafin.

Gătitul ciupercilor chanterelle pentru iarnă prin congelare include mai multe etape:

  1. După curățarea preliminară, ciupercile sunt spălate bine în apă și așezate pe un grătar pentru scurgere.
  2. Răspândiți în apă clocotită cu sare, adăugând frunze de dafin și cuișoare.
  3. Gatiti la foc mic timp de 20 de minute, indepartand constant spuma de pe suprafata.
  4. Se clătește cu apă fierbinte, se pune într-o strecurătoare pentru a se scurge, apoi pe un prosop de bucătărie.
  5. După răcire, ciupercile sunt plasate în recipiente de plastic pentru alimente sau pungi de plastic.
  6. Se pun în congelator și se lasă până în momentul în care trebuie să gătești un fel de fel de mâncare cu ciuperci.
  7. Ar trebui spus că punga ar trebui să conțină o cantitate atât de mare de ciuperci încât să fie suficientă pentru un singur fel de mâncare, deoarece congelarea repetată nu este permisă.

Chanterelles prăjite cu ceapă pentru iarnă

Chanterelles prăjite pentru iarnă vor merge bine cu cartofi fierți sau înăbușiți. Pentru a conserva ciupercile prăjite, trebuie să respectați proporțiile indicate în rețetă și sterilitatea.

  • 1,5 kg de galbenele;
  • 500 g de ceapă;
  • 1 lingură. ulei vegetal;
  • 100 g unt;
  • ½ lingură. l. sare.

Rețeta pentru recoltarea galbenelor pentru iarnă prin prăjire necesită respectarea instrucțiunilor pas cu pas.

  1. Chanterele pre-curățate și spălate trebuie turnate cu apă și arse pe foc.
  2. Gatiti 10 minute, indepartand constant spuma de pe suprafata.
  3. Puneți ciupercile fierte pe o grătar pentru a le scurge, apoi pe un prosop de bucătărie.
  4. Încălziți o parte din uleiul vegetal într-o tigaie adâncă, adăugați ciupercile și prăjiți până se rumenesc, amestecând regulat pentru a preveni arderea.
  5. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și prăjiți-o într-o tigaie separată în ulei până se înmoaie.
  6. Combinați ciupercile și ceapa, sare și continuați să prăjiți la foc mic timp de 15 minute, amestecând din nou în mod regulat.
  7. Se topește untul și se toarnă peste fundul borcanelor sterilizate.
  8. Aranjați ciupercile și ceapa și acoperiți cu uleiul vegetal rămas.
  9. Închideți cu capacele din plastic, lăsați-le să se răcească complet și puneți-le la frigider.

Rețetă pentru gătit caviarul de chanterelle cu ceapă și morcovi pentru iarnă

Rețeta pentru prepararea caviarului de chanterelle pentru iarnă este un proces foarte simplu. În ciuda acestui fapt, în zilele de iarnă, o gustare atât de simplă vă va surprinde plăcut pe dvs. și pe membrii familiei dvs. cu gustul și aroma incredibilă.

  • 2 kg de galbenele fierte;
  • 300 g de ceapă;
  • 400 g morcovi;
  • 400 ml ulei vegetal;
  • 1 lămâie;
  • 7 căței de usturoi;
  • Sarat la gust;
  • ½ lingură. l. Sahara;
  • 2 lingurițe (fără blat) piper negru măcinat.

Caviarul de chanterelle pentru iarnă este pregătit în etape.

  1. Tăiați ciupercile în cuburi mici și prăjiți-le în puțin ulei până se rumenesc.
  2. Curățați morcovii și ceapa, spălați și tocați: ceapa - în cuburi, morcovi - pe o răzătoare grosieră.
  3. Se prăjește în ulei până se înmoaie și se adaugă ciuperci la ele, se continuă să se prăjească 20 de minute la foc mic.
  4. Se scoate din aragaz, se lasă să se răcească la 30 ° C și se macină cu o mașină de tocat carne.
  5. Întoarceți masa în tigaie, adăugați usturoi zdrobit, sare, piper, adăugați zahăr și turnați cu suc de lămâie.
  6. Se amestecă și se prăjește încă 20 de minute, turnând ulei vegetal.
  7. Acestea sunt așezate în borcane sterilizate, închise cu capace de plastic și izolate.
  8. După răcire, puneți piesa de prelucrat în frigider și păstrați-o pentru cel mult 4 luni.

Rețetă despre cum săriți cornelele cu usturoi pentru iarnă

Multe gospodine, de asemenea, le place să sară galbenele pentru iarnă, folosind rețete cu prezența condimentelor și plantelor lor preferate. Așadar, vă sugerăm să vă familiarizați cu metoda tradițională de sărare la rece, pe care o poate repeta chiar și un bucătar novice. Un astfel de aperitiv este potrivit nu numai pentru utilizarea de zi cu zi, ci și pentru evenimente festive.

  • 2 kg de galbenele;
  • 100 g sare;
  • 5 căței de usturoi;
  • Ulei vegetal;
  • Umbrele de mărar.

Modul de sărare corect a chanterelelor pentru iarnă va explica o descriere pas cu pas.

  1. Clătiți galbenele curățate de resturile de pădure de mai multe ori în apă din abundență.
  2. Aruncați într-o strecurătoare și lăsați timp de 20-30 de minute pentru a scurge excesul de lichid.
  3. Se toarnă apă clocotită peste umbrelele de mărar și se așează pe fundul unei tigaie de smalț, unde ciupercile vor fi sărate.
  4. Deasupra se pune un strat de galbenele, se presară sare și usturoi tocat.
  5. Alternează straturile de produs principal și condimentele până la terminare.
  6. Ultimul strat trebuie să fie umbrele de sare și mărar.
  7. Acoperiți cu un capac, al cărui diametru este mai mic decât diametrul cratiței și așezați sarcina.
  8. Scoateți recipientul cu ciuperci într-o cameră rece și lăsați-l timp de 36 de ore.
  9. Puneți galbenele în borcane sterilizate, apăsați în jos, eliberând aerul și umpleți 1/3 cu saramură.
  10. Se încălzește uleiul la 40 ° C și se toarnă în borcane până la vârf.
  11. Închideți cu capacele strânse, lăsați-le să se răcească și scoateți-le din nou într-un loc răcoros.

Sararea candelelor cu hrean pentru iarna

În această rețetă, galbenele, recoltate pentru iarnă prin sărare, vor fi crocante și picante datorită usturoiului și frunzelor de hrean.

  • 3 kg de galbenele;
  • 150 g sare;
  • 5 buc. frunze de dafin și garoafe;
  • Frunze de hrean;
  • Ulei vegetal;
  • 2 capete de usturoi.
  1. Spălați galbenele pre-preparate în apă clocotită timp de 5 minute.
  2. Clătim și așezăm pe o grătar pentru sticlă și răcorim.
  3. Puneți frunze de hrean curate pe fundul borcanelor sterilizate, turnați un strat de sare pe ele.
  4. Punem chanterelles, presărându-le cu usturoi tocat, foi de dafin și cuișoare.
  5. Fiecare strat de ciuperci trebuie, de asemenea, presărat cu sare.
  6. Punem opresiune și timp de 36 de ore păstrăm borcanele într-o cameră rece.
  7. Se toarnă ulei vegetal fierbinte în fiecare borcan, închideți-l cu capace și scoateți-l din nou într-un loc răcoros.

Chanterelles sărate, gătite pentru iarnă în acest fel, puteți începe să gustați în 20-25 de zile. Se potrivesc bine cu cartofi fierți sau prăjiți.

Cum să murăm chanterele pentru iarnă în bănci: o descriere pas cu pas

Această opțiune, care arată cum săriți galbenele pentru iarnă în borcane, vă va permite să salvați recolta până la următoarea recoltă. Mai mult, puteți depozita ciuperci chiar și în cămară.

  • 2 kg de galbenele;
  • 100 g sare;
  • 6 buc. frunze de dafin și muguri de garoafe;
  • 1 linguriță semințe de muștar;
  • 7 căței de usturoi;
  • 5 mazăre de ienibahar.

Sararea corectă a chanterelelor în borcane pentru iarnă va ajuta la o descriere pas cu pas.

  1. După ce a trecut tratamentul inițial din resturile de pădure, galbenele sunt spălate într-o cantitate mare de apă.
  2. Se fierbe 20 de minute în apă sărată cu adăugarea a 2 vârfuri de acid citric.
  3. Se scot pe o grătar și se lasă să se scurgă excesul de lichid.
  4. Ciupercile scurse sunt așezate în borcane sterilizate, stropind fiecare strat cu sare și alte condimente.
  5. Apăsați în jos cu o ușoară presiune, astfel încât galbenele să nu se deformeze.
  6. După o zi, îndepărtați opresiunea, acoperiți borcanele cu capace și puneți-le în apă rece.
  7. Încălziți apa la foc mic și sterilizați piesa de prelucrat timp de 20 de minute.
  8. Rolați-vă, răsturnați și încălziți cu o pătură veche până când se răcește complet.

Puteți începe să mâncați o astfel de gustare după 5 zile.

Rețetă pentru galbenele sărate pentru iarnă: cum să închizi ciupercile cu scorțișoară

Această rețetă de gătit galbenele sărate pentru iarnă va fi realizată cu adăugarea de scorțișoară.

  • 2 kg de galbenele;
  • 5 lingurițe sare;
  • Bat de scortisoara;
  • 4 buc. frunze de dafin și condiment;
  • 4 căței de usturoi.

Cum să săriți cornuletele pentru iarnă în borcane corect, vă va spune o descriere detaliată a rețetei.

  1. Se toarnă ciupercile curățate și spălate cu apă clocotită și se fierb 5 minute la foc mic.
  2. Adăugați băț de scorțișoară, frunze de dafin și condiment, fierbeți timp de 10 minute.
  3. Lăsați ciupercile să se scurgă și să se răcească, apoi puneți într-o cratiță de email, presărând usturoi tocat și sare.
  4. Se strecoară bulionul în care au fost fierte ciupercile și se toarnă peste borcane cu galbenele.
  5. Închideți cu capace, izolați cu o pătură deasupra și lăsați în această poziție să se răcească complet.
  6. După răcire, duceți borcanele la subsol.

Acest articol a descris rețete simple și delicioase despre cum să închideți galbenele pentru iarnă. Dacă aveți astfel de opțiuni de conservare în arsenalul dvs., vă puteți diversifica dieta zilnică și festivă.

Postări recente