Millechnik este o ciupercă alimentară condiționată a familiei Russula. Ciupercile cu lapte își datorează numele conținutului din pulpa vaselor cu suc lăptos care curge atunci când corpul fructului este deteriorat. La exemplarele mai vechi și în anotimpurile secetoase, laptele lăptos se usucă și poate lipsi.
Mai jos veți găsi o fotografie și o descriere a ciupercii lăptoase de diferite tipuri (decolorate, obișnuite, portocalii, maronii, maronii, higroforice, înțepătoare, înțepătoare, portocalii și stunt).
Ciuperci comune Lactarius și fotografia sa
Categorie: comestibil condiționat.
Capac Lactarius trivialis (diametru 5-22 cm): strălucitor chiar și pe vreme uscată, cu inele întunecate. Schimbă culoarea și forma în funcție de vârsta ciupercii: la ciupercile tinere, este închisă și cenușie-cenușie, destul de convexă; în cele vechi, violet și maro, apoi ocru sau galben, mai plat și chiar deprimat. Dens, poate cu gropițe mici. Marginile sunt ondulate, curbate, adesea ondulate spre interior.
Picior (înălțime 4-10 cm): gri pal sau ocru deschis, cilindric, uneori umflat, dar întotdeauna gol. Un pic slab și lipicios.
Acordați atenție fotografiei unui lapte obișnuit: plăcile sale sunt frecvente, subțiri (ocazional largi), mai ales galbene sau de culoare crem, cu pete ruginite.
Pulpa: groase și fragile. Mai ales alb, dar maroniu sub piele însăși și roșu la bază. Seva lăptoasă este foarte amară; atunci când interacționează cu aerul, își schimbă culoarea în galben sau ușor verzui. Are un miros ciudat care amintește de pește.
Duble: absent.
Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la sfârșitul lunii septembrie.
Unde pot să găsesc: în locuri umede și în zonele joase ale tuturor tipurilor de păduri, cel mai adesea lângă pini, molizi și mesteacăn. Se ascunde în iarbă densă sau mușchi. Un lapte obișnuit nu se teme de dăunători.
Mâncând: proaspete sau sărate, supuse înmuierii preliminare pentru a îndepărta amărăciunea. La gătit, își schimbă culoarea în galben strălucitor sau portocaliu. Este foarte popular în preparatele de la gospodinele din Finlanda.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: neted, arin, cuib, cuib galben, nodul cenușiu.
Lăptosul este estompat: fotografie și aplicație
Categorie: comestibil condiționat.
Capac Lactarius vietus (diametru 4-9 cm): gri, liliac, liliac sau gri-maroniu, în cele din urmă se estompează până la alb sau cenușiu. Ușor convex sau întins. Centrul este ușor deprimat, dar cu un tubercul ușor și de obicei mai întunecat decât marginile, ondulat spre partea interioară. Suprafața este adesea neuniformă. Lipicios și umed la atingere, cu crenguțe sau frunze lipicioase.
După cum puteți vedea în fotografie, laptele decolorat are un picior uniform, uneori ușor curbat. Înălțimea sa este de 5-9 cm. Culoarea este albă sau maro deschis, mai deschisă decât capacul. Forma este cilindrică.
Farfurii: subțire, îngustă și foarte strânsă. De culoare crem sau ocru, gri la punctul depresiunii.
Pulpa: alb sau gri, cu suc lăptos acru. Subțire, foarte fragilă.
Duble: absent.
Când crește: de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie.
Unde pot să găsesc: în pădurile de foioase și mixte, mai ales în apropierea mesteacănilor. Preferă locurile umede și mlăștinoase.
Utilizarea lactariusului decolorat la gătit este limitată - deoarece carnea ciupercii este foarte subțire, nu este foarte populară. Numai cele mai mari exemplare sunt sărate și murate.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: lactariusul este lent, valul este mlăștinos.
Ciupercă comestibilă lăptoasă maroniu
Categorie: comestibil condiționat.
Capac de culoare maroniu (Lactarius fuliginosus) (diametru 5-12 cm): ciocolată maro sau neagră, fragilă, schimbă forma de la convex la puternic deprimat. Marginile sunt de obicei îndoite. Catifelat la atingere.
Picior (înălțime 5-11 cm): alb sau maro deschis, dar întotdeauna alb la bază. Cilindric, catifelat la atingere.
Farfurii: frecvente, roz sau bufante.
Pulpa: fragil și albicios, devine roz la tăietură și atunci când interacționează cu aerul. Are un gust ascuțit, dar nu amar, ciupercile proaspăt tăiate au o aromă distinctă de fructe.
Duble: lăptos brun (Lactarius lignyotus), care are un capac mai închis la culoare și o tulpină mai lungă.
Când crește: de la începutul lunii iulie până la mijlocul lunii septembrie în pădurile Europei.
Unde pot să găsesc: în pădurile de foioase de lângă stejari și fagi.
Ciuperca lăptoasă maroniu este considerată comestibilă datorită faptului că este consumată mai des decât alte specii. Această ciupercă este uscată și sărată, dar numai după un tratament termic atent. În Rusia, este o componentă tradițională a murăturilor, iar locuitorii Europei de Vest consideră că nu este potrivit pentru consumul uman.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: lapte funingine, lăptos maro închis.
Ciupercă lăptoasă maro
Categorie: comestibil condiționat.
Pălărie de lapte maro (Lactarius lignyotus) (diametru 3-9 cm): castaniu închis sau maro negru. La ciupercile tinere este convex, adesea cu un tubercul mic în centru. În timp, devine prosternat și, mai târziu, deprimat. Catifelat la atingere, ocazional cu câteva riduri. Marginile sunt întotdeauna ondulate și ușor pubescente.
Picior (înălțime 4-10 cm): solid și solid, cilindric, adesea de aceeași culoare cu capacul sau ușor de culoare mai deschisă. Catifelat la atingere.
Farfurii: lat, fixat ferm de capac. De obicei albe, ușor gălbui la ciupercile vechi, cu presiune capătă o nuanță roșiatică distinctă.
Pulpa: alb sau galben deschis, devine roșiatic la tăiere. Seva lăptoasă este apoasă și nu caustică. Nu există miros și gust pronunțat, deși aproape toate ciupercile înrudite au o aromă plăcută.
Duble: lactariile sunt negre rășinoase (Lactarius picinus) și maronii (Lactarius fuliginosus). Dar negrul rășinos se poate distinge printr-o sevă lăptoasă extrem de caustică și o culoare mai deschisă a piciorului, iar maroniu crește exclusiv în pădurile de foioase.
Când crește: de la începutul lunii august până la sfârșitul lunii septembrie în țările continentului eurasiatic cu un climat temperat și partea asiatică a Rusiei.
Unde pot să găsesc: lăptosul brun se găsește pe solurile acide ale pădurilor de conifere.
Mâncând: exclusiv capace (picioarele sunt foarte dure), care sunt de obicei sărate sau murate.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: ciupercă maurogolovy, lemnoasă, lăptoasă.
Ciuperci comestibile hygrophoroid lactarius (Lactarius hygrophoroides)
Categorie: comestibil.
Pălărie (diametru 4-10 cm): predominant de culoare maro, uneori cu o nuanță maro sau roșiatică. La ciupercile tinere, este ușor convexă sau plată, în timp ce la ciupercile mai vechi este ușor deprimată. Uscat la atingere.
Piciorul lactariusului higrophoroid (Lactarius hygrophoroides) (înălțime 3-8 cm): dens, ușor mai ușor decât capacul.
Farfurii: descendent și rar, de culoare albă sau crem deschis.
Pulpa: foarte fragil, alb, cu suc alb lăptos.
Duble: o ciupercă roșie-maronie (Lactarius volemus), în care, spre deosebire de higroforoid, sucul lăptos se schimbă de la alb la maroniu.
Când crește: de la sfârșitul lunii iunie până la jumătatea lunii octombrie în țările temperate ale continentului eurasiatic.
Unde pot să găsesc: Lăptosul higroforic se găsește numai în pădurile de foioase, cel mai adesea alături de stejari.
Mâncând: prajit, sarat si murat.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Ciupercă acidă lactică (Lactarius pyrogalus)
Categorie: comestibil condiționat.
Pălărie (diametru 4-7 cm): de la carne la măslin sau crem. La ciupercile tinere este rotunjită cu un vârf pronunțat, la ciupercile mature este concavă cu marginile ușor ondulate. Acoperit cu mucus, a cărui cantitate crește semnificativ pe timp umed și după ploaie.
Picior (înălțime 3-7 cm): de culoare asemănătoare cu capacul, dens și ușor conic. Ciupercile mai vechi pot fi complet goale.
Farfurii: galben deschis, rar și gros.
Pulpa: dens, alb murdar sau gri deschis. Când este rupt, emite un miros de ciuperci foarte plăcut. Gustul este înțepător, motiv pentru care ciuperca și-a primit numele.
Dublurile laptelui lactifer (Lactarius pyrogalus): Lactarius pal (Lactarius vietus), carpen (Lactarius circellatus), neutru (Lactarius quietus) și înțepător (Lactarius acris). Cel decolorat se poate distinge prin nuanța violetă a capacului și a copacului vecin (crește sub mesteceni), iar carpenul crește exclusiv sub carpenele. Un lactarius neutru are un miros înțepător și o culoare a capacului mai închisă. Pungentul are o seva lăptoasă care devine roșie în aer, în timp ce seva lăptosului roșu aprins este alb sau galben deschis și nu se întunecă.
Laptosul lăptos înțepător crește de la mijlocul lunii august până la începutul lunii octombrie în multe țări din Europa și Asia.
Unde pot să găsesc: în pădurile de foioase, în principal în apropierea alunului sau a tufișurilor dense. Preferă zonele iluminate ale pădurii. Nu veți găsi niciodată un lapte lăptos arzător în câmpiile întunecate și umede.
Mâncând: numai sub formă sărată.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: lapte de ardere, lapte de grădină.
Ciupercă lăptoasă portocalie și fotografia sa
Categorie: comestibil condiționat.
Pălărie de lactarius portocaliu (Lactarius mitissimus) (diametru 4-12 cm): de obicei de culoare portocalie sau cais profund, foarte subțire. La ciupercile tinere, este ușor convex sau plat, trecând în cele din urmă în formă de pâlnie.
Picior (înălțime 3-11 cm): cilindric, de o singură culoare cu pălărie. La ciupercile tinere este dens, de multe ori devine gol în timp.
Farfurii: nu foarte frecvent, de culoare crem.
Dacă priviți cu atenție fotografia laptelui portocaliu, puteți vedea pete roșii strălucitoare pe farfurii.
Pulpa: dens, de obicei portocaliu deschis. Nu are miros și gust pronunțate.
Duble: lactarius tânăr maroniu (Lactarius fuliginosus), dar are o culoare a capacului mai închisă și o tulpină lungă.
Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii octombrie în țările temperate ale continentului eurasiatic.
Unde pot să găsesc: Morarul non-caustic se găsește de culesii de ciuperci în păduri de diferite tipuri, de obicei lângă stejari, molizi și mesteceni. Se poate îngropa foarte adânc în așternutul de mușchi.
Mâncând: de obicei sărate sau murate.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: laptele nu este caustic.
Ciuperca lăptoasă comestibilă condiționată a căzut
Categorie: comestibil condiționat.
Pălărie Lactarius tabidus (diametru 3-7 cm): roșu, portocaliu sau cărămidă. La ciupercile tinere este convex și cu un tubercul mic în centru, la ciupercile mature este răspândit sau chiar ușor deprimat.
Picior (înălțime 2-6 cm): de aceeași culoare sau ușor mai deschisă decât capacul.
Acordați atenție fotografiei ciupercii cu lapte la o vârstă fragedă - piciorul lor este ușor slăbit, în timp devine complet gol.
Farfurii: destul de rar, de aceeași culoare ca șapca, dar puțin mai deschisă.
Pulpa: alb sau ușor gălbui, cu gust picant. De asemenea, seva lăptoasă este albă, dar se întunecă vizibil la uscare.
Duble: rubeola (Lactarius subdulcis), al cărei suc lăptos nu își schimbă culoarea.
Când crește: de la mijlocul lunii iulie până la începutul lunii septembrie.
Unde pot să găsesc: Lăptosul răsfățat este întâmpinat de culegătorii de ciuperci în locuri umede din păduri de foioase și mixte.
Mâncând: doar prajit.
Aplicare în medicina tradițională: nu se aplica.
Alte nume: lapte blând.
