Ce se poate găti din ciuperci proaspete: cum se gătește, se prăjește, se marinează și se congelează ciupercile

Iubitorii de ciuperci de miere se întorc întotdeauna acasă din pădure cu o recoltă bogată. Aduc adesea mai multe găleți de ciuperci simultan. În acest sens, apare întrebarea: ce se poate prepara din ciuperci proaspete?

Există o mulțime de moduri de a procesa recolta de ciuperci proaspete. Fiecare gospodină trebuie să pregătească o parte din ciuperci pentru iarnă. Iar cealaltă parte a corpurilor fructifere este trimisă să pregătească prânzul sau cina pentru întreaga familie. Iată 13 dintre cele mai bune moduri de a vă arăta cum să gătiți ciuperci proaspete.

Ce se poate face din ciuperci proaspete: ciuperci murate

Decaparea este cel mai potrivit mod de preparare a ciupercilor pentru iarnă. Mulți oameni nici măcar nu își pot imagina o masă festivă fără o gustare sub formă de ciuperci parfumate și crocante. Nu puteți găti ciuperci murate proaspete, acestea trebuie fierte în prealabil.

ciuperci proaspete - 2 kg;
apă purificată - 800 ml;
sare și zahăr - 1 lingură fiecare l.;
oțet (9%) - 4-5 linguri. l.;
ulei vegetal - 7 linguri. l.;
garoafa - 2 muguri;
frunze de dafin - 4 buc .;
boabe de piper negru - 12 buc.

Există 2 moduri de murare a ciupercilor de miere - fierbinte și rece. Acesta din urmă presupune o fierbere separată a ciupercilor, care trebuie doar să fie turnate în borcane cu marinată. Deci, cum se marinează ciupercile proaspete într-un mod rece?

După cum sa menționat deja, după curățarea de murdărie și aderarea resturilor, ciupercile trebuie clătite în apă rece și fierte. Timpul de tratament termic este de aproximativ 20-25 de minute.
Apoi puneți ciuperci de miere în borcane de sticlă sterilizate și pregătiți marinada.
Puneți toate ingredientele într-o cratiță cu apă (indicată în rețetă) și amestecați până când cristalele de sare și zahăr se dizolvă.
Se pune pe foc și se fierbe marinada timp de 10 minute, apoi se strecoară și se toarnă peste borcane cu corpuri de fructe.
Închideți cu capacele din nailon fiert sau înfășurați-le cu cele din metal.
Se lasă să se răcească complet și se duce într-o cameră răcoroasă. Puteți începe să gustați acest aperitiv după o săptămână.

Cum să gătești ciuperci proaspete pentru decapare ulterioară

Metoda fierbinte de decapare este considerată mai populară, deoarece ciupercile sunt fierte direct în marinată, ceea ce permite prepararea să fie înmuiată în condimente și condimente mult mai repede. Multe gospodine le place această opțiune, deoarece este destul de simplu de pregătit și gata de utilizare într-o zi.

ciuperci - 1 kg;
apă fiartă - 1 lingură .;
sare - 2 lingurițe;
zahăr - 4 lingurițe;
oțet - 5 linguri. l.;
piper negru (mazăre) - 10 buc .;
frunze de dafin - 3 buc .;
usturoi - 3 căței.

Cum să marinezi ciuperci proaspete pentru a pregăti o gustare uimitoare pentru o vacanță sau pentru fiecare zi?

În primul rând, trebuie să sortați cultura de ciuperci și să o curățați de murdărie și resturi.
Clătiți corpurile fructelor cu apă curentă, puneți-le într-o cratiță și acoperiți-le cu apă. Cum să gătești ciuperci proaspete pentru marinare la cald?
Este foarte simplu să faceți acest lucru: puneți recipientul cu ciuperci la foc mediu și așteptați să fiarbă.
Adăugați un vârf de acid citric pentru a păstra culoarea corpurilor fructelor și gătiți timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma.
Se transferă într-o strecurătoare și se lasă 20-30 de minute pentru a scurge lichidul.
Combinați sare, zahăr, frunze de dafin, piper și usturoi trecute printr-o presă în apa specificată în rețetă.
Aduceți marinada la fierbere și adăugați ciupercile fierte.
Se fierbe 5-7 minute și apoi se adaugă oțet.
După 3-5 minute, scoateți recipientul de pe foc și transferați conținutul în borcane sterilizate.
Rulați-l, lăsați-l să se răcească și duceți-l la subsol.

Agaric de miere cu sărare la rece

Rețetele pentru prepararea ciupercilor proaspete includ și procesele de sărare. Pentru metoda rece, se iau doar exemplare tinere și puternice.

ciuperci de miere - 3 kg;
sare - 120 g;
frunze de dafin - 4 buc .;
garoafa - 2-3 muguri;
boabe de ienibahar și ardei negru - 5 buc .;
frunze de hrean.

Pentru metoda rece de sărare, ciupercile nu sunt fierte, prin urmare, trebuie acordată atenția cuvenită procesării primare atente.

După sortare și curățare, ciupercile de miere sunt scufundate în apă sărată și lăsate timp de 10-15 ore. În acest timp, se recomandă schimbarea apei de cel puțin 3 ori.

În plus, prepararea ciupercilor proaspete prin sărarea la rece este împărțită în mai multe etape:

Frunzele de hrean, o parte dintr-o frunză de dafin, cuișoarele și boabele de piper sunt așezate la baza recipientului.
Sarea este distribuită deasupra, al cărei volum trebuie împărțit vizual la masa corpurilor de fructe. Deci, pentru 1 kg, trebuie să luați 1-1,5 st. l. sare.
Puneți deasupra un strat de miere agaric și presărați din nou toate condimentele și sarea.
Efectuați procedura până când toate ingredientele au dispărut.
Acoperiți corpurile fructifere cu tifon, puneți o farfurie sau orice alt plan deasupra și apăsați în jos cu o încărcătură.
Luați piesa de prelucrat într-un loc răcoros timp de 1-1,5 luni. După perioada specificată, ciupercile de miere pot fi distribuite printre borcane sterilizate și închise cu capace de nailon.

Cum să gătești corect ciupercile proaspete: sărarea la cald

Pentru sărarea fierbinte, ciupercile de miere trebuie mai întâi fierte. Acest proces este considerat mai solicitat, deoarece preparatul poate fi început să mănânce în câteva săptămâni. Cum să pregătiți corect ciupercile proaspete pentru murare?

ciuperci de miere - 2 kg;
sare - 60 g (2 linguri. l. cu o lamă);
frunze de dafin - 5 buc .;
mărar proaspăt (umbrele sunt posibile);
usturoi - 3-4 cuișoare;
condiment și piper negru (mazăre) - 5-7 buc .;
frunze de cireș / coacăz.

După cum sa menționat, este imperativ să gătiți ciuperci proaspete pentru sărarea fierbinte.

Pentru aceasta, corpurile fructifere, după curățare, sunt plasate în apă sărată și fierte timp de 20 de minute.
Apoi apa se scurge, se spală sub robinet și se lasă într-o strecurătoare pentru a îndepărta excesul de lichid.
Între timp, frunzele proaspete de cireș și / sau coacăze sunt spălate și uscate.
Mararul se spală și se toacă, iar usturoiul se toacă.
Puneți frunze proaspete într-un recipient pregătit în partea de jos.
Apoi corpurile de fructe sunt așezate, stropind fiecare strat cu sare și restul condimentelor.
Acoperiți cu o farfurie și apăsați în jos cu o încărcătură, trimiteți la sare timp de 5-7 zile.
Apoi piesa de prelucrat este transferată împreună cu condimente în borcane sterilizate, închise cu capace de nailon și depozitate în frigider.

Ce altceva poți face cu ciupercile proaspete: cum să prăjești ciupercile

Printre varietatea de rețete preparate cu ciuperci proaspete, prăjirea se poate distinge separat. Aroma ciupercilor prăjite care vin din bucătărie va aduce instantaneu acasă la masă. Un astfel de fel de mâncare poate fi combinat cu diverse produse, precum și pregătit pentru iarnă.

ciuperci de miere - cantitatea după bunul plac;
sare și piper negru - după gust;
ulei vegetal.

Cum să prăjești ciupercile proaspete folosind un set atât de simplu de produse? Trebuie să spun că corpurile de fructe pot fi fierte în avans, astfel încât să se acorde mai puțin timp pentru prăjire.

Curățați ciupercile, îndepărtați partea inferioară a tulpinii și înmuiați-o în apă rece cu sare timp de 1 oră.
Apoi clătiți din nou sub robinet și puneți o sită sau un prosop de bucătărie pentru a se usca.
Între timp, încălziți cantitatea necesară de ulei într-o tigaie și adăugați ciupercile.
Acoperiți și prăjiți cel puțin 15 minute.
Apoi deschideți capacul, reduceți focul și prăjiți încă 15 minute.
Când lichidul din tigaie se evaporă, trebuie să săriți și să piperați vasul.
Dacă doriți, puteți adăuga smântână sau maioneză și fierbeți încă 10 minute.
Se servește cu cartofi, paste, cereale, carne și legume.

Cum să congelați ciupercile proaspete pentru iarnă

Ce altceva poți face cu ciupercile proaspete? Multe gospodine preferă să înghețe aceste corpuri de fructe pentru a pregăti mâncăruri delicioase din ele iarna.

ciuperci de miere;
spațierea;
recipiente de plastic sau pungi de plastic.

Cum să congelați ciupercile proaspete pentru iarnă?

Mulți sunt de acord că este mai bine să congelați ciupercile fierte, apoi vor ocupa mai puțin spațiu în congelator. Cu toate acestea, această procedură se efectuează calm cu corpuri de fructe proaspete.
Dacă intenționați să congelați ciupercile proaspete, atunci trebuie să dedicați suficient timp procesării lor primare.
Mai întâi trebuie să examinați întreaga recoltă de ciuperci destinată acestei recolte și să îndepărtați toate exemplarele deteriorate și vierme.
Apoi tăiați partea inferioară a piciorului din fiecare și clătiți sub robinet.
Așezați ciupercile pe un prosop de bucătărie pentru a le usca.
Apoi întindeți (nu strâns) într-un strat subțire pe distanță.
Setați temperatura în congelator cât mai scăzută posibil și setați distanța cu agarici de miere.
După 3 ore, reveniți la temperatura normală și puneți ciupercile în recipiente de plastic sau pungi de plastic, apoi reveniți la congelator pentru depozitare pe termen lung.

Ciupercile de miere trebuie ambalate astfel încât conținutul unui recipient sau ambalaj să fie utilizat pentru a pregăti un singur fel de mâncare, deoarece înghețarea este interzisă.

Rețetă de icre de ciuperci din ciuperci proaspete

Caviarul de ciuperci din miere proaspătă de agaric este o „baghetă magică” pentru gospodinele ingenioase. Acest martor poate fi folosit ca umplutură pentru plăcinte, clătite, pizza, plăcinte și plăcinte. În plus, cu caviar de ciuperci, puteți organiza o gustare delicioasă cât mai curând posibil, pregătind sandvișuri cu ceai.

ciuperci de miere - 2 kg;
ceapă și morcovi - câte 2 bucăți mari fiecare;
usturoi - 4 cuișoare;
sare, piper - după gust;
oțet 9% - 2 lingurițe;
ulei vegetal.

A face caviar din ciuperci proaspete este foarte simplu. Poate fi închis în borcane de sticlă sau congelat în recipiente de plastic.

Curățați ciupercile de resturi, îndepărtați părțile inferioare ale picioarelor, tăiați exemplarele mari în mai multe părți și clătiți cu apă.
Se fierbe timp de 25 de minute, îndepărtând constant spuma.
Apoi scurgeți bulionul de ciuperci și transferați singuri corpurile de fructe într-o strecurătoare pentru a le scurge.
În acest timp, curățați și tăiați legumele: ceapa și morcovii - în cuburi și stoarceți usturoiul printr-o presă.
Se toarnă cantitatea necesară de ulei în tigaie și se prăjește toate legumele până se înmoaie.
Combinați ciupercile cu legumele prăjite și bateți-le într-un blender până la consistența dorită. Puteți toca masa de una sau mai multe ori, în funcție de bobul pe care îl doriți pentru produsul final.
Apoi readuceți masa rezultată într-o tigaie sau o cratiță adâncă, adăugați puțin ulei vegetal, sare, piper și fierbeți la foc mic sub un capac închis timp de 20 de minute, amintindu-vă să amestecați regulat.
Deschideți capacul și adăugați oțet, fierbeți încă 5-7 minute și opriți focul.
Distribuiți masa în borcane sterilizate, acoperiți cu capacele metalice și puneți-le într-o cratiță pentru a steriliza timp de 30-40 de minute.
Închideți cu capace fierte din nailon, lăsați-le să se răcească și duceți-le la subsol.

Dacă doriți să înghețați caviarul, răcoriți-l și puneți-l pur și simplu în recipiente de plastic, apoi trimiteți-l la congelator.

Cotlete proaspete de ciuperci

Continuăm să discutăm întrebarea pe această temă: ce să facem cu ciupercile proaspete? Se pare că din aceste corpuri de fructe se obțin cotlete foarte gustoase și aromate. Acest fel de mâncare vă va ajuta să decorați și să vă diversificați masa festivă și de zi cu zi.

ciuperci proaspete - 700 g;
arc - 1 cap mic;
usturoi - 1 cățel;
ouă de pui - 1 buc .;
lapte - 50 ml;
felii de pâine albă - 2-3 buc .;
sare piper;
făină sau pesmet;
ulei vegetal.

Vă oferim o rețetă pas cu pas pentru un fel de mâncare din ciuperci proaspete cu o fotografie.

Curățăm ciupercile și fierbem în apă sărată timp de 20 de minute.

Apoi prăjiți într-o tigaie uscată până se evaporă lichidul.

Răcorim masa de ciuperci și facem carne tocată din ea: întrerupem într-un blender sau măcinăm cu o mașină de tocat carne.

Tăiați ceapa și usturoiul în cuburi mici, adăugați la carnea tocată.

De asemenea, introducem un ou și adăugăm pâine înmuiată în lapte.

Sare și piper după gust și amestecă bine carnea tocată.

Formăm cotlete și le rostogolim în făină sau pesmet.

Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți pe ambele părți până se rumenesc.

Se servește cu orice garnitură, presărată cu sos de smântână cu ierburi.

Bors din ciuperci proaspete de miere

După cum sa menționat deja, puteți face orice cu ciuperci proaspete. Deci, printre rețetele pentru tot felul de feluri de mâncare cu ciuperci, felurile întâi sunt destul de frecvente.

ciuperci proaspete decojite - 400 g;
apă - 3 l;
cartofi - 4 buc .;
varză - 200 g;
morcovi, ceapă și sfeclă - 1 buc .;
usturoi - 2 cuișoare;
pastă de roșii - 2 linguri. l.;
sare, zahăr, piper negru;
ulei de floarea soarelui.

Datorită fotografiei și descrierii pas cu pas, borșul cu ciuperci proaspete va fi foarte ușor de preparat.

În primul rând, corpurile de fructe decojite trebuie tăiate în bucăți și fierte separat timp de 15 minute în apă sărată.
Curățați și clătiți cartofii, ceapa, usturoiul, morcovii și sfecla.
Puneți cartofii tăiați cubulețe într-o cratiță cu 3 litri de apă și puneți-i pe foc.
Când fierbe, puneți ciupercile fierte și fierbeți până când cartofii sunt gata.
În acest timp, ar trebui să se prăjească: ceapa și usturoiul tăiate cubulețe, se prăjesc în ulei vegetal.
Adăugați morcovii, răzuți pe o răzătoare grosieră și prăjiți ușor.
Tăiați sfecla în fâșii subțiri și adăugați la restul de legume.
După câteva minute, adăugați pasta de roșii la prăjit și diluați-o cu bulion fiert.
Fierbeți 5 minute și opriți aragazul și, între timp, tocați varza.
După ce au fiert cartofii, puneți prăjirea într-o cratiță și, după 5-7 minute de fierbere, trimiteți varza acolo.
Sare și piper după gust, se amestecă și se așteaptă borșul să fiarbă 3-5 minute.
Opriți focul, lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute și serviți, decorați cu ierburi proaspete.

Supă proaspătă de piure de ciuperci

Continuăm tema primelor feluri de mâncare din ciuperci proaspete de miere, făcând cunoștință cu rețeta unei supe cremă parfumată.

ciuperci de miere - 0,6 kg;
cartofi - 0,2 kg;
ceapă și morcovi - 1 buc .;
unt - 60 g;
smântână - 1 lingură .;
sare piper.

Se fierb ciupercile proaspete decojite separat în apă timp de 20 de minute.
Turnați cartofii curățați și tăiați cubulețe cu apă și gătiți până se înmoaie.
Tăiați ceapa și morcovii în cuburi și prăjiți-le în unt până se înmoaie.
Se adauga ciupercile si se prajesc la foc mediu pana se evapora lichidul.
Verificați cartofii: dacă sunt fierți, strecurați bulionul și lăsați-l deoparte.
Se răcesc puțin cartofii și se bat cu un blender, adăugând smântână.
Apoi macinați separat ciupercile și legumele într-un blender și adăugați cartofii.
Luați bulionul din cartofi și adăugați-l în supă până capătă consistența kefirului.
Puneți vasul în aragaz și fierbeți la foc mic timp de 20 de minute, adăugând sare și piper după gust.
Supa proaspătă de piure de ciuperci poate fi servită cu o pană de lămâie și ierburi tocate.

Delicios amestec de ciuperci proaspete

Datorită faptului că, cu ciupercile proaspete, se dovedește a face atât de multe feluri de mâncare diferite, oferim, de asemenea, o rețetă pentru un amestec delicios. Acest preparat poate fi adăugat la primul și al doilea fel de mâncare sau pur și simplu consumat cu o lingură.

ciuperci - 1 kg;
varză - 400 g;
ceapă și morcovi - 1 kg fiecare;
pastă de roșii - 350 g (puteți lua 2 kg de roșii coapte);
piper amar - 1 buc .;
sare - 3 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
ulei vegetal - 1 lingură .;
oțet 9% - 4 lingurițe;
boabe de piper negru, frunze de dafin.

Cum să pregătiți un amestec de ciuperci proaspete, va arăta rețeta cu o fotografie:

Ciupercile proaspete trebuie fierte timp de 20 de minute și transferate într-o strecurătoare pentru a îndepărta lichidul inutil.

Se toacă varza, se taie ceapa și morcovii, se toacă ardeiul.

Puneți într-o cratiță ulei vegetal, pasta de roșii, toate legumele și ciupercile. Dacă folosiți roșii, opăriți-le cu apă clocotită, îndepărtați pielea și treceți printr-o mașină de tocat carne.

Se adaugă sare, zahăr și se fierbe la foc mic, amestecând continuu, timp de 1 oră. La final se adaugă oțet, piper negru și frunze de dafin.

Se distribuie în borcane sterilizate, se închid cu capacele din nailon, se răcește și se duce la subsol.

Rețetă pentru gătit ciuperci proaspete într-un aragaz lent

Există, de asemenea, rețete din ciuperci proaspete pentru un multicooker. Oferim să tocăniți ciupercile cu smântână folosind acest aparat de bucătărie convenabil.

ciuperci - 1 kg;
smântână - 150 ml;
usturoi - 2 cuișoare;
sare piper;
ulei vegetal.

Înainte de a începe să gătiți, ciupercile proaspete și decojite trebuie fierte. Este posibil să gătești ciuperci proaspete într-un aragaz lent și cum să o faci?
Puneți ciupercile în vasul dispozitivului, turnați 700 ml de apă și puneți-le în modul „Gătit” sau „Stewing” timp de 30 de minute. După semnalul sonor, turnați bulionul și clătiți ciupercile cu apă rece, lăsați să se scurgă.
Se toarnă un pic de ulei în bolul multicooker, se adaugă ciuperci de miere și se setează modul „Stew” timp de 30 de minute.
Cu 10 minute înainte să fie gata, deschideți capacul, adăugați smântână și usturoiul tocat, sare și piper și închideți capacul până când auziți un bip.

Uscarea ciupercilor proaspete de miere

Pentru cei care sunt interesați de ce altceva să facă cu ciupercile proaspete, vă sugerăm să vă familiarizați cu procesul de uscare.

ciuperci de miere;
fir puternic.

Curățați ciupercile de resturi ștergând cu un burete uscat de bucătărie, tăiați părțile inferioare ale picioarelor și răspândiți într-un singur strat pe un ziar într-o zonă ventilată uscată.
După câteva ore, înșirați fiecare ciupercă pe o sfoară și atârnați deasupra aragazului.
Ciupercile sunt considerate gata atunci când, cu o presiune slabă, încep să se îndoaie și, cu o presiune puternică, se sfărâmă.

Puteți păstra ciupercile uscate în borcane sau pungi de hârtie.