În Osetia, un fel de mâncare clasic a fost întotdeauna carnea de miel suculentă, cartofii copioși și o mulțime de verdeață. Recent, însă, obiceiurile s-au schimbat, au apărut feluri de mâncare noi. Una dintre astfel de inovații este plăcintele osetiene cu ciuperci, care i-au cucerit pe mulți cu gustul lor, chiar și cei care nu au fost niciodată în Osetia.
Puteți lua orice ciuperci pentru plăcinte: boletus, ciuperci, boletus, ciuperci. Acestea din urmă sunt vândute gratuit pe tot parcursul anului în orice magazin.
Plăcintele osetiene sunt prăjituri rotunde, închise și mari, plate. Coacerea lor este ușoară, iar prepararea umpluturii și a aluatului este simplă. Cantitatea de aluat trebuie să fie egală cu cantitatea de umplutură. Vă oferim să vă familiarizați cu cele mai bune rețete pentru plăcinte osetiene cu ciuperci, completate cu cartofi, carne și brânză.
Aluat pentru plăcinte osetiene
Aluatul pentru plăcinte poate fi orice îți place. Dacă nu aveți propria rețetă, vă oferim o opțiune excelentă de testare.
- 400 g - făină;
- 1 BUC. - ouă;
- 100 ml - lapte;
- 300 ml - chefir;
- 1 linguriță - zahăr;
- Sare;
- 1 linguriță drojdie uscata;
- 30 g - unt.
Laptele este încălzit la 30 ° C, se adaugă drojdie, zahăr și o porție mică de făină. Se amestecă și când aluatul este acoperit cu spumă, se toarnă chefir cald.
Se introduce un ou, se adaugă untul, sarea și restul de făină. Frământați aluatul, puneți-l într-un loc cald, acoperiți și așteptați să crească. Apoi îl zdrobesc din nou și abia după aceea încep să lucreze.
Rețetă de plăcintă osetiană cu pui, ciuperci, coriandru și cimbru
Rețeta pentru plăcinta osetiană de pui și ciuperci poate fi făcută din șampanie, adăugând în același timp puține ciuperci de pădure, care vor îmbogăți gustul.
Carnea de pui este un produs accesibil, care este în armonie cu diferite condimente.
- picioare - 700 g;
- șampanie - 800 g;
- boletus - 200 g;
- ceapa - 2 buc .;
- unt - 100 g;
- morcovi - 1 buc .;
- ardei iute - 0,5 buc .;
- piper negru măcinat - ½ linguriță;
- sare;
- coriandru și cimbru - câte 1 buchet.
Picioarele sunt fierte, carnea este separată de os și tocată. La prepararea cărnii, morcovii tăiați mărunt, ceapa, ardeiul roșu iute și piperul negru măcinat se adaugă în apă pentru aromă.
Ceapa se taie cubulețe și se combină cu ciuperci tocate, sărate după gust, prăjite până se înmoaie și amestecate cu pui.
Adăugați 3 linguri la umplutură. l. bulion de carne pentru a face masa suculentă, precum și verdeață tocată.
Întindeți aluatul, puneți umplutura în mijloc și conectați marginile tortului. Apăsați tortul cu mâinile și faceți-o subțire. O gaură este făcută chiar în centru pentru a lăsa aburul să iasă.
Puneți o plăcintă într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C și coaceți timp de 25-30 de minute.
Scoateți plăcinta osetiană cu pui și ciuperci din cuptor, ungeți-o cu unt topit și lăsați-o să stea o vreme.
Delicioasă plăcintă osetiană cu cartofi și ciuperci
Rețeta plăcintei osetiene cu cartofi și ciuperci este un fel de mâncare uimitor de gustos pentru sărbători.
- ciuperci (șampanie) - 800 g;
- cartofi - 700 g;
- smântână - 3 linguri. l.;
- ceapa - 1 buc .;
- unt - 4 linguri. l.;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- cimbru și sare după gust.
Tăiați ciupercile în cuburi mici și fierbeți sub capac.
Tăiați ceapa în cuburi, adăugați la ciuperci și prăjiți fără capac timp de 10 minute.
Adăugați sare, cimbru și piper, amestecați și prăjiți până devin aurii.
Cartofii curățați se fierb, se piure și se adaugă smântână.
Se amestecă ciupercile cu cartofi și se întind pe pâine fiartă. Conectați marginile aluatului și ciupiți, lăsând o gaură în mijloc.
Pungile umplute sunt rulate în prăjituri plate cu un sucitor și introduse în cuptor. Plăcinta osetiană cu cartofi și ciuperci se coace la 180 ° C timp de 20-25 de minute.
Scoateți prăjiturile și ungeți-le cu unt.
Placinta osetiana cu ciuperci, branza, patrunjel si marar
Plăcinta osetiană cu ciuperci și brânză se face din aluat de drojdie cu ciuperci prăjite și brânză tare rasă.
- ciuperci - 700 g;
- ceapa - 2 buc .;
- brânză - 300 g;
- sare;
- unt - 50 g;
- patrunjel si marar - cate 1 buchet.
Curățați ciupercile și ceapa, tăiați și prăjiți până se rumenesc în unt.
Lăsați amestecul să se răcească și combinați cu brânză rasă, amestecați.
Sare, adăugați pătrunjel tocat și mărar, amestecați.
Întindeți aluatul într-o prăjitură plată, puneți umplutura de ciuperci și brânză în mijloc, ridicați marginile în sus și ciupiți aluatul.
Folosiți mâinile pentru a apăsa ușor tortul plat și așezați-l pe o foaie de copt unsă.
Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de 25-30 de minute la 190 ° C până când blatul se rumeneste.
Înmuiați plăcinta cu unt, lăsați-o la infuzat 10 minute și serviți.
Placinta osetiana cu ceapa, ciuperci si cartofi
Plăcinta osetiană cu ceapă, ciuperci și cartofi trebuie gătită în proporție și consistență. În caz contrar, puteți obține orice alt tort, dar nu cel pe care am vrut să-l facem.
- ciuperci (șampanie) - 500 g;
- cartofi - 400 g;
- ceapa - 6 buc .;
- smântână - 70 ml;
- sare;
- unt - 100 g;
- piper alb măcinat - 1 linguriță.
Spălați ciupercile, tăiați-le în bucăți mici și prăjiți-le în ulei până se rumenesc.
Faceți piure de cartofi din cartofi, turnați smântână și frământați bine, condimentați cu sare.
Se curăță ceapa, se clătește, se toacă mărunt și se prăjește în ulei până se înmoaie.
Combinați toate ingredientele, sare, adăugați piper alb măcinat, amestecați.
Rulați aluatul într-un cerc mare de 2-2,5 cm grosime. Puneți umplutura în mijlocul tortului, ridicați ușor marginile și prindeți.
Întoarceți tortul cu cusătura în jos, rotiți-l ușor cu un sucitor și faceți 2-3 găuri mici în mijloc pentru a lăsa aburul să iasă.
Preîncălziți cuptorul, așezați plăcinta și coaceți timp de 25-30 de minute la 180 ° C până când blatul este maro deschis.
Ungeți plăcinta liber cu unt, lăsați să stea 5-7 minute și serviți fierbinte.
Plăcintă osetiană cu carne și ciuperci
În această versiune a plăcintei osetiene cu carne și ciuperci, este mai bine să luați miel sau carne de vită.
- miel (poate fi înlocuit cu carne de vită) - 1 kg;
- șampanie - 800 g;
- ceapa - 3 buc .;
- căței de usturoi - 5 buc .;
- un amestec de ardei măcinați - 1 linguriță;
- ardei iute măcinat - ½ linguriță;
- sare;
- bulion de carne (pentru umplere) - 5 linguri. l.;
- bulion de carne (pentru turnare în plăcinte) - 10 linguri. l.;
- unt - 100 g;
- coriandru - 1 buchet.
Spălați bine carnea, tăiați-o în bucăți, curățați ceapa și usturoiul. Clătiți sub robinet și măcinați împreună cu carnea într-o mașină de tocat carne.
Adăugați ardei iute, un amestec de ardei măcinați, sare la carnea tocată. Se amestecă bine cu mâinile și se toarnă bulionul.
Se amestecă și se pune la frigider pentru a îngheța ușor.
Când aluatul se ridică a doua oară, frământați puțin și împărțiți în 3 părți.
Puneți pâinea plată pe o masă cu făină și frământați-o cu mâinile.
Puneți o parte din umplutură în mijloc cu o lamă, conectați marginile aluatului în centru și prindeți.
Frământați ușor tortul, începând de la centru până la margini.
Faceți 3-4 bucăți mici deasupra cu un cuțit pentru a elibera abur.
Puneți prăjiturile astfel preparate pe o foaie de copt și puneți-le într-un cuptor preîncălzit la 190 ° C.
După 15 minute, scoateți plăcintele din cuptor, turnați 0,5 linguri în fiecare gaură tăiată pe aluat. l. bulion și puneți din nou în cuptor.
După 15-20 de minute, îndepărtați din nou plăcintele și turnați din nou 0,5 linguri. l. bulion de carne.
Repetați această procedură de 3-4 ori până când plăcintele sunt complet fierte, până devin maronii.
Ungeți plăcinta cu unt și serviți-o după 5 minute.
