Familia Ryadovkovy include un număr mare de ciuperci lamelare, dintre care majoritatea sunt comestibile sau condiționate. Rândurile tinere au un capac emisferic sau convex, care apoi se îndreaptă. În ceea ce privește culoarea pălăriilor, aici au o culoare complet diferită: de la alb la violet „fabulos”, iar astfel de reprezentanți sunt adesea comestibili. Din păcate, ryadovki nu este popular în rândul culegătorilor de ciuperci, dar cei care au dat peste ei își notează gustul ridicat.
Dar aducerea acasă a recoltei de ciuperci este doar jumătate din luptă, deoarece este încă necesară efectuarea prelucrării primare. Cum se curăță ciupercile ryadovki înainte de a pregăti diverse feluri de mâncare și preparate? În primul rând, trebuie spus că nu este o lucrare ușoară și minuțioasă, dar rezultatul nu va întârzia să apară.
Este necesar să curățați rândurile și cum să le faceți uscate?
Unele gospodine se pot întreba dacă este necesar să curățați deloc ciupercile cu vâsle? Deci, acesta este un proces foarte important, deoarece calitatea produsului final va depinde de acesta. În plus, toate tipurile de canotaj cresc pe sol, preferând să se așeze pe frunze și ace căzute, precum și pe mușchi. Astfel, contaminarea va fi prezentă în mod necesar, ceea ce înseamnă că va fi necesară curățarea. Următoarele metode vă vor arăta cum să curățați corect ciupercile rând.
Uneori, o mulțime de resturi se adună pe corpul fructului, apoi puteți utiliza metoda uscată. Unele gospodine preferă să înghețe sau să usuce rândurile, așa că, în acest caz, contactul lor cu apa ar trebui redus la minimum. Aici este cel mai bine curățarea chimică. Pentru ca gustul delicatesei preparate să nu supere consumatorul, trebuie luate în considerare toate caracteristicile etapei pregătitoare. Deci, cum să uscați în mod corespunzător ciupercile ryadovka?
Pentru a face acest lucru, trebuie să luăm un cuțit obișnuit de bucătărie, care să fie ușor de ținut în mână, un burete de bucătărie sau o periuță de dinți, precum și ulei vegetal. Cu un cuțit, îndepărtăm toată murdăria mare de pe corpul fructelor și, de asemenea, acordăm atenție zonelor alterate. Astfel de locuri trebuie tăiate cu atenție, capturând partea „sănătoasă” a ciupercii.
Amintiți-vă că corpul fructificator este permis pentru utilizare ulterioară numai dacă zona afectată nu depășește 20% din suprafața totală a ciupercii.
În plus, trebuie să tăiați partea inferioară a piciorului, deoarece de obicei este foarte rigidă. Uneori s-ar putea să observați că pălăria este stricată, dar piciorul nu, și invers. În acest caz, numai partea deteriorată a corpului fructificator este îndepărtată, iar întregul și puternicul rămâne pentru procesele ulterioare de procesare. În plus, nu uitați să vă uitați sub capac, deoarece o mulțime de resturi microscopice se adună în plăci.
Cum să curățați în mod corespunzător rândurile folosind echipamentul menționat? Scoatem cuțitul lateral și între timp umezim un burete de bucătărie sau o periuță de dinți în ulei vegetal și ștergem suprafața ciupercii. Acordăm o atenție specială zonelor cu resturi de frunze aderente, ace și alte resturi forestiere. Dacă este necesar, clătiți ușor ciupercile sub robinet și apoi continuați cu prelucrarea ulterioară: fierbere (necesară), congelare, decapare etc.
Cum să curățați rândurile: rețete simple pentru înmuiere și fierbere
Trebuie curățate rândurile înainte de procesul de înmuiere? Trebuie să spun că înmuierea este una dintre principalele metode de curățare. Este necesar să îndepărtați partea inferioară a piciorului cu un cuțit, precum și zonele deteriorate și puternic murdare. Apoi ar trebui să scufundați recolta de ciuperci în apă cu sare (1 lingură de sare este luată pentru 1 litru de apă). Sarea va permite porilor ciupercii să se deschidă și toate resturile vor ieși.În plus, înmuierea va ajuta în cel mai bun mod la îndepărtarea amărăciunii din corpurile fructifere. Lăsați ciupercile timp de 1-3 zile, dar nu uitați să schimbați apa de mai multe ori, acest lucru va împiedica acidularea produsului. Înmuierea este considerată una dintre cele mai ușoare rețete pentru a vă arăta cum să curățați un rând.
În plus, acest proces este ideal pentru ciupercile de decapare la rece.
Un alt mod interesant de a curăța ciupercile este prin tratamentul termic. Ciupercile curăță ryadovki prin fierbere? Da, și trebuie să spun că este foarte convenabil, deoarece nu este nevoie să pierdeți timpul, așa cum este cazul curățării chimice. Rândurile curățate de contaminare puternică sunt fierte de 4-5 ori timp de 10 minute și trebuie să schimbați apa de fiecare dată. Resturile mici rămase vor rămâne în spatele ciupercii în timp ce fierbe. În plus, în timpul tratamentului termic, este imperativ să îndepărtați spuma formată de pe suprafață. Amintiți-vă că decocturile rezultate nu pot fi utilizate în alte scopuri!
Trebuie să curăț pălăriile și inelele vâslașilor?
Unele tipuri de ciuperci, de exemplu, uleiul de unt, necesită curățarea capacelor. Și ce zici de vâslași: trebuie să cureți pălăriile acestor reprezentanți? Mulți ciuperci cu experiență observă că coaja scoasă din capac reduce amărăciunea, care este inerentă aproape tuturor tipurilor de canotori. Dacă în timpul procesării inițiale nu veți utiliza înmuierea, atunci este mai bine să îndepărtați filmul cu un cuțit. Este o muncă minuțioasă, dar rezultatul merită.
În plus, o fustă inel poate fi văzută pe picioarele unor tipuri de rânduri. Pentru unii reprezentanți ai „regatului” ciupercilor, această caracteristică este un semn de comestibilitate, în timp ce pentru alții nu are sens. Există însă o părere că o astfel de fustă este amară, așa că trebuie îndepărtată. Trebuie să curăț un astfel de inel la ryadovka? Nu, nu este deloc necesar să faceți acest lucru, deoarece nu există absolut nici o amărăciune în el. Pentru gazdă, o astfel de muncă va fi o pierdere de timp și efort.
De asemenea, vă oferim să urmăriți un videoclip despre cum să curățați ciupercile ryadovki?
Cum se curăță rândurile gri și plop (cu video)
Cele mai populare rânduri sunt cel mai adesea numite rânduri gri și plop - cum să curățați aceste tipuri de corpuri de fructe? După cum sa menționat deja, rezultatul final al produsului va depinde tocmai de pregătirea corectă preliminară a ciupercii. Puteți utiliza oricare dintre opțiunile de curățare enumerate. Cu toate acestea, atunci când alegeți, luați în considerare ce proces de procesare veți utiliza în viitor. Deci, pentru uscare și congelare, este mai bine să vă curățați uscat. Pentru sărare, prăjire, decapare, precum și pentru primele feluri de mâncare, utilizați înmuierea sau fierberea. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o metodă universală care arată cum să curățați un rând gri și plop.
- Curățăm fiecare specimen cu un cuțit de frunze, mușchi, ace și alte resturi, apoi tăiem partea inferioară a piciorului. De asemenea, eliminăm zonele putrede și deteriorate de către insecte.
- Scoatem filmul din fiecare capac și clătim corpurile fructifere cu multă apă.
- Dacă există o contaminare puternică, atunci puteți înmuia rândurile timp de 6-8 ore în apă sărată.
- Apoi spălăm din nou ciupercile, apoi fierbem 30 de minute.
- Îl aruncăm înapoi într-o strecurătoare, îl clătim, îl lăsăm să se scurgă și trecem la procesele de procesare planificate.
După cum puteți vedea, este destul de ușor să curățați vâslitorii de plop și gri dacă urmați procedura corectă. Datorită acestor reguli, chiar și o gospodină novică va face față pregătirii recoltei de ciuperci.
De asemenea, vă sugerăm să vizionați un videoclip vizual care arată cum să curățați rândurile de plop și cele gri.
