Un fel de mâncare minunat cu un gust uimitor, pe care gospodinele cu experiență îl pregătesc întotdeauna pentru iarnă - un amestec de unt. Această bucătărie tradițională rusească este preparată în diferite variante. Amestecul de ciuperci din unt este considerat un aperitiv excelent și un bun plus pentru felul principal.
Solyanka din unt fără varză
Se știe că varza este ingredientul principal în prepararea acestui fel de mâncare. Cu toate acestea, nu tuturor le place să mănânce această legumă. Prin urmare, amestecul de unt de ciuperci pentru iarnă va fi un substitut excelent.
- 2,5 kg de ulei;
- 5 cepe mari;
- 2 kg de ardei dulci;
- 170 g pastă de roșii;
- ulei vegetal (pentru prăjit);
- 60 g zahăr;
- 250 ml apă;
- 4 frunze de dafin;
- 1 linguriță piper negru (măcinat);
- 2 linguri sare.
Se prăjește untul curățat într-o tigaie cu ceapă tocată mărunt până se evaporă lichidul.
Se prajesc separat ardeiul gras, tocat în fasii, la foc mediu.
Combinați piperul cu unt și ceapă, turnați în pastă de roșii diluată în apă. Se amestecă bine masa și se lasă să fiarbă la foc mic aproximativ jumătate de oră.
Adăugați mirodeniile necesare în hodgepodge: sare, piper, zahăr granulat, frunze de dafin și fierbeți încă 7 minute.
Se ia de pe foc, se pune în borcane sterilizate și se înfășoară. O astfel de conservare este bine potrivită pentru depozitare în cămara unui apartament obișnuit al orașului.
Rețetă de sare și varză
O altă opțiune mai familiară pentru pregătirea recoltării de iarnă este un amestec de unt și varză.
- 1,5 kg unt proaspăt;
- 1 kg de varză;
- 6 ceapă mică;
- 1 lingură. ulei vegetal;
- 150 g pastă de roșii;
- 3 linguri. l. oțet 9%;
- 3 linguri. l. Sahara;
- 1 lingură. l. sare;
- frunze de dafin, cuișoare, ienibahar - după gust.
Se toacă varza, se combină cu 1/2 lingură. uleiuri și acid acetic. Puneți într-o tigaie și fierbeți timp de 30 de minute. Pe măsură ce lichidul se evaporă, se recomandă adăugarea de apă în porții mici. Transferați varza într-o cratiță, adăugând pasta de roșii, sarea, zahărul granulat, condimentele rămase și fierbeți timp de aproximativ 10 minute.
Separat, trebuie să pregătiți boletul: se fierbe timp de 15 minute, se scurge apa printr-o strecurătoare, se răcește și se taie cuburi de 1 cm.
Soteți ceapa tocată într-o tigaie, amestecați cu ciuperci și apoi trimiteți totul împreună în varză. Fierbeți amestecul la foc mic timp de 15 minute, apoi puneți în borcane și acoperiți cu capace.
Apoi, puneți borcanele pe fundul unui vas mare, turnați apă fierbinte și puneți-l pe foc pentru sterilizare. După 15 minute, scoateți conservele și înfășurați-le. Întoarceți-vă cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați să se răcească complet. Un astfel de martor este nepretențios, așa că îl puteți păstra și în apartament.
Amestec de ciuperci de unt pentru iarnă cu legume
Nu mai puțin gustoasă și interesantă este rețeta de ciuperci de unt pentru iarna cu legume.
- 2 kg de ulei;
- 1,5 kg varză albă;
- 1,5 kg de ceapă;
- 1,5 kg morcovi;
- 1,5 kg roșii proaspete;
- ½ lingură. oțet 9%;
- ½ lingură. ulei vegetal;
- 2 linguri. l. sare;
- 2 linguri. l. Sahara;
- 2 lingurițe piper negru;
- 3 boabe de ienibahar;
- 2 ciorchini de mărar și pătrunjel.
Legumele trebuie curățate în prealabil, spălate bine și așezate pe un prosop pentru a îndepărta umezeala.
Următorul pas va fi felierea: untul - cuburi de 1 cm, ceapă - în jumătăți de inele subțiri, roșii - în inele, morcovi - în fâșii subțiri (puteți rade pe o răzătoare "coreeană") și tăiați mărunt varza.
Separat într-o tigaie adâncă, prăjește ușor varza, adăugând puțin ulei de floarea-soarelui. Se combină cu morcovi, ceapă, roșii și ciuperci.
Se toarnă uleiul vegetal rămas în masa rezultată, se amestecă ușor. Fierbeti totul impreuna timp de 40 de minute la foc mic.In final adaugati ingredientele ramase din lista: sare, zahar, piper, otet, precum si marar tocat si patrunjel.Fierbeți piesa de prelucrat la foc mic timp de încă 10 minute. După aceea, distribuiți amestecul de unt cu legume în borcane și înfășurați.
Amestec picant de unt
Trebuie să spun că iubitorilor de „picant” și picant cu siguranță le va plăcea această rețetă pentru un amestec de unt pentru iarnă.
- 1 kg de ulei;
- 1 kg de varză;
- 1 kg morcovi;
- 0,5 kg roșii proaspete;
- 0,5 kg de ceapă;
- 150 ml ulei vegetal;
- condimente: cuișoare, coriandru, boabe de ienibahar și ardei negru, frunze de dafin, rozmarin;
- 3 capete mari de usturoi;
- Sarat la gust.
Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi. Se prăjește totul în ulei vegetal preîncălzit. Transferați într-un recipient de tocană, adăugați varză tocată, roșiile tăiate în inele și acoperiți cu uleiul rămas. Fierbeti toate legumele la foc mic timp de 25 de minute.
Adăugați ciupercile fierte în prealabil în legume și continuați să fierbeți timp de 20 de minute. Apoi aruncați sarea și toate condimentele (tocați mărunt usturoiul sau radeți-l pe o răzătoare fină). Fierbeți hodgepodge-ul încă 7 minute la foc mic, apoi puneți îndrăzneț în borcane și lăsați să se răcească.
