Mâncărurile făcute din cartofi cu ciuperci în smântână nu sunt mai puțin gustoase decât felurile de mâncare făcute din aceleași ingrediente, înăbușite în smântână. În plus, folosind cremă cu orice conținut de grăsime, nu vă puteți teme că se ondulează, așa cum se întâmplă adesea cu smântâna. Puteți găti cartofi cu ciuperci și smântână într-o multicooker, într-o tigaie și în cuptor - în orice caz, rezultatul va fi uimitor.
Supă de cartofi, ciuperci și smântână
Produse:
- Ciuperci proaspete: 800 g.
- Ulei vegetal rafinat: 2 linguri. l.
- Cremă 15–20% grăsime: 1 pahar.
- Cartofi mici: 6-7 buc.
- Pâine albă: 6 felii.
- Ceapă: 2 buc.
- Patrunjel: 1-2 linguri. l.
- Bulion de pui sau apă: 3 căni.
- Sare: ⅓ linguriță
Clătiți și tocați ciupercile. Tocam ceapa marunt. Curățați cartofii și tăiați-i în cuburi mici. Se toarnă ulei vegetal în vasul multicooker. Sotește ceapa în modul COACERE timp de 10 minute, amestecând ocazional. Adăugați ciuperci și cartofi. Adauga sare.
Se prăjește în modul BAKING timp de 10 minute. Se toarnă bulionul astfel încât abia să acopere ciupercile și cartofii. Gatiti supa in modul STEWING timp de 40 de minute. Se răcește până se încălzește, se pune într-un blender, se toarnă crema încălzită.
Măcinați supa până la piure. Se toarnă în bolul multicooker, apoi se fierbe timp de 20 de minute. Tăiați feliile de pâine în cuburi și uscați-le în cuptorul preîncălzit la 180 de grade pentru câteva minute.
Dacă adăugați apă în loc de bulion de pui, adăugați și 50 g de unt.
Puteți servi verdeață și crutoane tocate mărunt la supa din cartofi cu ciuperci în smântână preparată conform acestei rețete. Feliile de pâine pot fi prăjite și rase ușor cu usturoi.
Cartofi cu ciuperci coapte în smântână
Rețeta numărul 1
- Aproximativ 8 cartofi de dimensiuni medii,
- 400 gr de ciuperci (ciuperci),
- 4 căței de usturoi
- o grămadă mică de pătrunjel
- 4-5 linguri de ulei vegetal sau de măsline
- sare de mare și piper negru proaspăt măcinat,
- 300 ml smântână grea.
Pentru a prepara cartofii coapte cu ciuperci în smântână, preîncălziți cuptorul la 200 de grade. Curățăm și spălăm cartofii, apoi îi tăiem felii subțiri (2-3 mm).
Spălăm bine cartofii din amidon și lăsăm să se scurgă.
Între timp, tocați ciupercile. Încălziți uleiul într-o tigaie cu fund greu la foc mediu. Intindem feliile de cartofi, amestecam cu o lingura de lemn, astfel incat toate feliile sa fie acoperite cu ulei. Se adaugă sare și piper. Continuă să amesteci până când vezi cum feliile de cartof devin lipicioase. cartofii încep să secrete amidon
În același timp, încălziți tigaia cu ciuperci, adăugați o lingură de ulei de măsline, întindeți ciupercile, sarea. De îndată ce feliile de cartof devin lipicioase, adăugați usturoiul și turnați smântâna, atât cât este necesar pentru a acoperi complet feliile de cartof, dar nu mai mult (așa cum a arătat practica, se poate face mai puțin), doar gustul va fi mai puțin grasă, dar totuși bogată și cremoasă. Reduceți focul și gătiți cartofii timp de aproximativ cinci minute, până când crema se îngroașă puțin.
Scoateți ciupercile gata preparate de pe foc. Tocam patrunjelul marunt. Scoatem tava cu cartofi de pe foc și verificăm gustul condimentelor. În acest moment, puteți adăuga sare sau piper dacă cantitatea pare insuficientă. Se amestecă ciupercile și pătrunjelul în vas.
Mutați totul împreună într-un vas de copt. Coacem cartofii cu ciuperci și smântână la cuptor pentru 20-30 de minute. S-a dovedit a fi un al doilea fel minunat, destul de hrănitor. Combinația minunată de cartofi, ciuperci și smântână face acest fel de mâncare foarte gospodar și confortabil.
Rețeta numărul 2
Ingrediente:
- cartofi - 1 kg;
- șampanie - 500 gr;
- ceapă - 1 bucăți mari sau 2 mici;
- făină - 1 lingură;
- crema 20% - 400 ml;
- mărar - o grămadă;
- sare, piper negru;
- ulei vegetal.
Tăiați ceapa în sferturi subțiri.Încălziți câteva linguri de ulei vegetal într-o tigaie și sotati ceapa la foc mediu timp de două până la trei minute. În timp ce spălăm și tăiem ciupercile în cuburi. Adăugați-le în tigaia de ceapă și prăjiți-le toate împreună pentru încă trei-patru minute. Adauga sare. Apoi stropiți cu făină (va da grosimea necesară vasului finit), amestecați, încălziți un minut și opriți-l.
Curățați cartofii și tăiați-i în inele foarte subțiri. Se amestecă cartofii cu ciupercile. Adăugați smântâna, presărați smântâna cu sare (sunt mai bine distribuite în acest fel), aproximativ 2/3 lingurițe.
Și adăugați mărar tocat mărunt (fără tulpini). Amestecă totul bine. Ungeți vasul de copt cu ulei vegetal și puneți cartofii noștri în el. Presară deasupra piper negru.
Punem cartofii cu ciuperci în smântână la cuptor, preîncălzit la 180 de grade, timp de 30-40 de minute, până apare o crustă aurie. Delicios cu legume proaspete.
Ciuperci înăbușite cu ciuperci în smântână
Ingrediente:
- Șampanie proaspete - 250 g
- Ceapă (medie) - 1 buc
- Cremă 30% - 150 ml
- Sarat la gust
- Ardei după gust
- Verdele (mărar, pătrunjel) - după gust
Metoda de gătit:
Curățați ciupercile, clătiți-le și tăiați-le în bucăți arbitrare. Ceapa se prăjește mărunt până se rumeneste, se adaugă ciupercile și se prăjește. Apoi adăugați sare, piper, ierburi tocate și umpleți vasul cu smântână (opțional - smântână). Încălziți ciupercile la foc mic până când sosul se îngroașă.
Puneți ciupercile terminate în boluri, decorați-le cu ierburi. Se servește cu cartofi fierți sau hominy.
Rețete pentru cartofi cu ciuperci și smântână, înăbușite într-un aragaz lent
Rețeta # 1
Ingrediente:
- cartofi - șase tuberculi;
- piper măcinat;
- două ceapă;
- 400 g ciuperci congelate;
- 30 g unt.
- sare de mare;
- 100 ml smântână;
- file de pui - 800 g;
- 2 catei de usturoi.
Metoda de gătit:
1. Spălați fileul de pui sub apă curentă, dacă există piele, tăiați-l. Curățați carnea din folie, uscați-o și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.
2. Decongelați ciupercile și prăjiți-le în modul „coacere” în ulei vegetal, până când tot sucul extras s-a evaporat.
3. Curățați ceapa, tăiați un sfert în inele și se adaugă la ciuperci. Se prăjește totul împreună, amestecând, timp de zece minute.
4. Adăugați fileul de pui, tăiat în bucăți, în vas și fierbeți, amestecând ocazional, până când carnea se luminează.
5. Curățați și spălați cartofii. Tăiați leguma în pene și adăugați puiul și ciupercile în castron. Se toarnă conținutul cu smântână și se adaugă usturoiul tocat. Condimentați conținutul cu piper și sare. Se amestecă.
6. Gatiti vasul activand functia "coace", patruzeci de minute. Închideți capacul. Serviți cartofii înăbușiți cu ciuperci în smântână ca fel de mâncare independent cu legume murate sau proaspete.
Rețeta numărul 2
Ingrediente:
- șampanie - 400 g;
- sare - 10 g;
- cartofi - un kilogram și jumătate;
- hamei-suneli - 5 g;
- trei capete mari de ceapă;
- ulei slab - 175 ml;
- 10% smântână - 200 ml.
Metoda de gătit:
1. Se sortează ciupercile și se curăță. Așezați într-o strecurătoare și clătiți. Se usucă ușor pe un prosop de hârtie și se taie fiecare pe jumătate pe lungime.
2. Curățați cartofii, spală-l sub robinet și taie-l în bucăți mari. Scoateți coaja din ceapă și tăiați-o grosolan.
3. Se toarnă ulei în vasul dispozitivului și preîncălziți-l în modul de prăjire. Așezați ceapa pe fund și prăjiți-o până se rumenesc ușor. Adăugați ciupercile la ceapă și fierbeți încă cinci minute, condimentând cu sare.
4. De îndată ce lichidul se evaporă, puneți cartofi la ciuperci și prăjiți, amestecând ocazional, în același timp. Se condimentează din nou cu sare și se toarnă peste smântână. Gatiti in modul de fierbere, amestecand ocazional, timp de patruzeci de minute, cu capacul inchis. Se servesc cartofii cu ciupercile în smântână, înăbușite într-un aragaz lent, se ornează cu crenguțe de ierburi.
Un vas de cartofi prăjiți cu ciuperci în smântână într-o tigaie
Ingrediente:
- 300 g șampoane proaspete;
- un kilogram de cartofi;
- cremă - 200 ml;
- bec;
- ulei vegetal;
- sare de mare.
Metoda de gătit:
1. Pentru a găti cartofii cu ciuperci în smântână într-o tigaie, scoateți folia din pălăriile de șampanie și spălați-le. Tăiați ciupercile în jumătate și apoi tăiați feliile.
2. Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie. Puneți ciupercile în el, acoperiți și prăjiți, amestecând ocazional, până se rumenesc.
3. Se curăță cartofii, se clătește bine și se toacă fâșii subțiri. Tăiați ceapa decojită în jumătăți subțiri de inele.
4. Puneți o tigaie largă și adâncă pe aragaz și turnați destul de mult ulei vegetal. Se prajesc cartofii pana se rumenesc la foc mare, amestecand ocazional. După aproximativ zece minute, puneți ceapa, presărați sare și amestecați. Se prajesc inca trei minute sub capac. Apoi adăugați ciupercile prăjite, amestecați și continuați să prăjiți pentru aceeași perioadă de timp.
5. Se toarnă smântână peste cartofi cu ciuperci și se fierbe la foc mic, acoperit cu un capac, cinci minute, amestecând ocazional. Se presară cu ierburi tocate. Serviți cartofi fierți prăjiți cu ciuperci în smântână.
Cartofi coapte cu ciuperci și smântână în ghivece
Ingrediente:
- Cartofi 1 kg,
- ciuperci 600 gr,
- ceapa (2 buc.),
- morcovi 1-2 buc.,
- smântână (20%) 300 ml
Metoda de gătit:
Pentru a găti cartofii cu ciuperci și smântână în vase, prăjiți ciupercile separat cu ceapă și morcovi. Tăiați cartofii în cuburi. Punem totul într-un recipient separat, astfel încât să puteți amesteca. Sare și piper după gust, se amestecă și se pune în oale. Se toarnă crema deasupra. Coacem 20 de minute, până când cartofii sunt gata. Deschidem vasele, turnăm din nou crema. Acoperiți și lăsați să stea într-un cuptor fierbinte. Unelor gospodine le place să facă un capac din aluatul obișnuit de drojdie. Acest lucru trebuie făcut mai întâi, dacă nu vă deranjează să petreceți 30-40 de minute pentru aceasta, în timp ce aluatul se ridică, apoi ciupiți bucățile de aluat, formați capacele și acoperiți vasele cu ele. Este nevoie de aproximativ o oră pentru a găti cartofii cu ciuperci și smântână în oale.
Ciuperci cu pui și cartofi în smântână
Ingrediente necesare:
- file de pui - 500 de grame;
- cartofi - 400 de grame;
- praz (tulpini) - 2 bucăți;
- ciuperci murate (mici) - 150 de grame;
- ceapa (mica) - 3 bucati;
- morcovi - 3 bucăți;
- cremă - 100 ml;
- făină - 50 de grame;
- gălbenuș de ou - 2 bucăți;
- unt - 50 de grame;
- sare, piper, ierburi.
Metoda de gătit:
Pentru a găti "Pătură" - cartofi cu file de pui și ciuperci, va dura în medie 1 oră 10 minute, inclusiv prepararea ingredientelor - 10 minute, proces de încălzire - 60 de minute.
Plan pas cu pas, pregătirea vasului francez „Pătură” - cartofi cu pui și ciuperci.
Prima etapă este pregătitoare:
Cartofii, ceapa se taie în 4-6 bucăți în funcție de mărimea legumelor.
Tăiați morcovii felii mici.
A doua etapă este tratamentul termic:
Fileul este scufundat în apă clocotită, sărată și gătit timp de 30 de minute. Apoi, legumele tăiate și condimentele sunt așezate în tigaie. După 15 minute, prazul se adaugă în carne. Gătitul continuă până când morcovii și cartofii sunt fierți.
Legumele și carnea finite se pun într-o strecurătoare. Carnea răcită este tăiată în bucăți mici și combinată cu legume.
Untul se topește într-un recipient separat. Făina este introdusă în ea în porții mici (astfel încât să nu existe bulgări). Apoi se toarnă smântâna și gălbenușurile de ou. Ingredientele sunt amestecate, se adaugă condimente și bulion preparat anterior (1,5-2 căni). Consistența bazei lichide a vasului „Pătură” ar trebui să fie ca smântâna lichidă.
Legumele fierte (cu excepția prazului), carnea și ciupercile din conservă se toarnă cu sos alb, încălzite timp de câteva minute.
Ciupercile cu pui și cartofi în smântână sunt presărate cu ierburi mărunțite și servite la prânz ca secundă sau la cină la fel de fierbinți.
