Conserve de unt pentru iarnă: rețete pentru conservarea ciupercilor de unt acasă

Când subiectul vine la reprezentanții comestibili ai „regatului ciupercilor”, atunci aici puteți nota imediat corpurile fructifere cu un capac maro și un film uleios. Desigur, vorbim despre fluturi, cărora le place să crească în familii întregi în pădurile de conifere. Prin urmare, după ploi torențiale bune, puteți ridica câteva coșuri cu aceste ciuperci frumoase.

Cu toate acestea, boletus este iubit nu numai pentru randamentul său ridicat. De asemenea, sunt preferați pentru versatilitate și gust. Acestea se împrumută bine oricărui proces de prelucrare: prăjire, tocană, decapare, uscare, sărare și chiar congelare.

Boletusul conservat este un aperitiv, care este indispensabil pentru orice sărbătoare a iubitorilor de „vânătoare liniștită”. La urma urmei, ce ar putea fi mai bun decât să scoți o ciupercă frumoasă dintr-un borcan și să te sărbătorești cu ea? Pentru a învăța cum să păstrați untul acasă, trebuie mai întâi să vă familiarizați cu câteva reguli generale.

Cât de boletus trebuie fiert pentru conservare pentru iarnă?

La fel ca toate celelalte procese, conservarea uleiului pentru iarnă include o etapă pregătitoare - curățare și fierbere. Este important să începeți procesarea în primele 10-12 ore după recoltare, deoarece termenul de valabilitate al acestor ciuperci este scurt.

Untul trebuie curățat uscat, întinzându-l mai întâi pe un ziar sau pe o foaie de copt pentru a-l usca ușor. În acest caz, va fi mult mai ușor să îndepărtați pielea de pe capac și să îndepărtați resturile aderente. Nu înmuiați niciodată corpurile fructelor în apă, altfel vor fi saturate cu lichid și vor deveni foarte alunecoase, ceea ce va transforma procesul de curățare într-un test real.

Ciupercile decojite trebuie turnate cu apă rece și puse pe foc. Cum se determină cât de mult boletus trebuie fiert pentru conservare? Totul este foarte simplu aici: trebuie să le aduceți la fierbere și să gătiți timp de 20-25 de minute, adăugând 1-2 linguri. l. sare de masă și 3-4 linguri. l. oțet de masă. Scoateți ciupercile din recipient și clătiți-le cu apă rece. Înainte de decaparea exemplarelor mari, este mai bine să tăiați în mai multe părți și să lăsați tinerii „frați” intacti.

Așadar, etapa pregătitoare s-a încheiat și acum vă puteți familiariza cu rețete simple, dar delicioase, pentru conserve de unt pentru iarnă.

Conservarea untului de ciuperci pentru iarnă: o rețetă simplă

În mod tradițional, conservarea ciupercilor boletus implică utilizarea unei marinate. Vă sugerăm să vă familiarizați cu cea mai simplă rețetă pentru acest gol.

  • Unt (fiert) - 5 kg;
  • Apă - 1 l;
  • Sare și zahăr - câte 3 linguri fiecare l.;
  • Boabe de piper negru - 13-15 buc .;
  • Nuiele de garoafe - 2 buc .;
  • Frunze de dafin - 8 buc .;
  • Cuișoare de usturoi - 3-4 buc .;
  • Umbrele uscate de mărar - 4 buc .;
  • Oţet.

Important: ciupercile conservate din boletus necesită și sterilizarea conservelor!

Puneți apa pe foc și aduceți la fierbere.

Combinați toate ingredientele (cu excepția oțetului) și fierbeți marinada timp de 10 minute.

Între timp, ciupercile fierte trebuie așezate în borcane pregătite.

Scoateți marinata finită din aragaz și întindeți-o peste unt, lăsați-o să se răcească ușor.

Se toarnă 1 lingură în fiecare borcan. l. oțet și închideți cu capace de nailon.

Boletus conservat pentru iarnă se simt bine într-un loc răcoros - un subsol sau un frigider.

Rețetă pentru gătit conserve de ciuperci de unt pentru iarnă

Această rețetă de gătit untul conservat pentru iarnă poate fi, de asemenea, considerată una dintre cele mai simple. Un set minim de produse le va oferi oaspeților o gustare delicioasă.

  • Ciuperci Boletus - 1 kg;
  • Apă purificată - 1 l;
  • Bow - 1 cap mediu;
  • Morcovi - 1 buc .;
  • Zahar, sare - cate 1 lingurita fiecare;
  • Frunze de dafin - 5-7 buc .;
  • Garoafa - 1-2 ramuri;
  • Ardei negru (mazăre) - 10-12 buc .;
  • Acid citric - pe vârful unui cuțit;
  • Oțet 9% - 3 linguri l.

Cum să păstrați ciupercile boletus cu această rețetă simplă?

Dacă untul nu este fiert, atunci este necesar să faceți acest lucru în modul indicat mai sus.

Pregătiți marinada: puneți recipientul cu apă la foc mare și aduceți la fierbere.

Între timp, tăiați morcovii și ceapa în fâșii și puneți-le într-o cratiță.

Când marinada cu legume fierbe timp de 5 minute, adăugați restul ingredientelor de pe listă, inclusiv untul. Amestecați totul bine și după câteva minute opriți focul.

Puneți conținutul tăvii în borcane sterilizate, înfășurați-o, înfășurați-o într-o pătură și lăsați-o să se răcească timp de 10-12 ore.

Cum se conservă ciupercile boletus: o rețetă picantă

Următoarea rețetă pentru conserve de ciuperci de unt va adăuga o varietate picantă mâncărurilor de pe masă. Acest martor poate fi, de asemenea, utilizat în condiții de siguranță ca una dintre componentele principale pentru salate cu pui și legume.

  • Unt fiert - 2 kg;
  • Apă purificată - 0,4 l;
  • Oțet de vin - 0,4 l;
  • Ceapă - 1 cap mediu;
  • Sare - 4 lingurițe;
  • Piper negru - 13-17 mazăre;
  • Coaja de lamaie - 3-4 lingurite;
  • Rădăcină de ghimbir (ras) - 3 lingurițe cu un top;
  • Zahăr - 2 lingurițe

În ciuda unor astfel de ingrediente aparent complexe, prepararea untului conservat conform rețetei de mai jos nu va fi dificilă.

Puneți apă amestecată cu oțet pe aragaz și aduceți la fierbere.

Tocam marunt ceapa, apoi punem in lichid impreuna cu untul si restul ingredientelor. Amestecați bine, reduceți căldura la intensitate scăzută și fierbeți timp de 15 minute.

După marinada cu ciuperci, distribuiți uniform peste borcane și închideți cu capacele metalice.

Cum se conservă rapid ciupercile boletus acasă

O opțiune economică care arată cum să păstrați rapid ciupercile boletus acasă. Vor arăta grozav pe masa ta în orice zi: de sărbători și de zi cu zi.

  • Ciuperci de unt (fierte) - 3 kg;
  • Morcovi mari - 4 buc .;
  • Ceapă - 0,8 kg;
  • Capete de usturoi - 2 buc .;
  • Oțet 9% - 200 ml;
  • Ulei vegetal - 300 ml;
  • Ardei iute (chili) - 3 buc .;
  • Condiment pentru legume în coreeană - 2 pachete;
  • Zahar - 250 g;
  • Sare - 125 g.

Primul pas este să curățați și să tăiați legumele. Tocam ceapa in jumatate de inele, razam morcovii pe o razatoare coreeana, pasam usturoiul printr-o zdrobitoare si tocam ardeiul iute cat mai fin.

Se toarnă 30 ml de ulei vegetal într-o tigaie și se prăjește ceapa până se rumenesc.

Combinați toate ingredientele într-un vas adânc, amestecați bine și lăsați-l să se amestece timp de 20-30 de minute.

Între timp, puteți începe sterilizarea conservelor și a capacelor.

Puneți masa terminată în borcane, acoperiți cu capacele deasupra și fierbeți cu conținutul picant în apă la foc mic timp de 25 de minute.

După ce piesa de prelucrat s-a răcit complet, aceasta trebuie transferată în subsol sau refrigerată.

O rețetă ușoară pentru conservarea untului pentru iarnă

O rețetă originală și, în același timp, ușoară pentru conservarea untului pentru iarnă în ulei sau untură. Se pare că este un al doilea fel de mâncare aproape gata, pentru prepararea căruia nu este nevoie de acid acetic.

  • Unt fiert;
  • Sare;
  • Piper negru;
  • Ulei vegetal.

În loc de ulei de floarea-soarelui obișnuit, puteți folosi unt sau ulei de măsline. Grăsimea animală, și anume untura topită, este, de asemenea, o alternativă excelentă.

Așadar, puneți ciupercile fierte într-o tigaie adâncă și umpleți-le cu ulei, astfel încât corpurile de fructe să plutească literalmente în ea. Acoperiți și prăjiți până se înmoaie timp de aproximativ o jumătate de oră.

Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, deschideți capacul și lăsați lichidul inutil să se evapore.

În cele din urmă, condimentați masa cu sare și piper după gust, scoateți din aragaz.

Separat, puneți ciupercile în borcane sterilizate, apoi distribuiți uniform marinada din tigaie între ele.

Stratul de ulei ar trebui să se dovedească a fi de aproximativ 1 cm, altfel va fi necesar să mai fierbeți puțin din el pentru a completa până la marca dorită.

Se lasă să se răcească și să se închidă bine cu capace din nailon.

Această rețetă pentru conservarea ciupercilor de unt este, de asemenea, considerată foarte practică. Această bucată la îndemână poate fi prăjită imediat cu cartofi sau servită cu orice altă garnitură.

Conservarea ciupercilor acasă cu muștar

După finalizarea etapei pregătitoare (curățare și fierbere), puteți începe să păstrați în siguranță ciupercile de unt acasă. Vă sugerăm să utilizați rețeta pentru murare cu adăugarea de muștar. Dumneavoastră și gospodăriei dvs. vă va plăcea cu siguranță acest gol.

  • Boletus preparat - 4-5 kg;
  • Inflorescențe de mărar uscat - 8 buc .;
  • Boabe de piper negru - 13-16 buc .;
  • Mazăre de ienibahar - 5-8 buc .;
  • Frunze de dafin - 10 buc .;
  • Garoafa - 3 ramuri;
  • Semințe de muștar - 1 linguriță fără tobogan;
  • Zahăr - 2 lingurițe;
  • Sare - 4 lingurițe
  • Oțet 9% - 100 ml;
  • Apă.

Puneți untul într-o cratiță și acoperiți-le complet cu apă. Așteptăm fierberea, dar nu uitați să îndepărtați periodic spuma rezultată.

Fierbem masa timp de 30 de minute și adăugăm toate condimentele indicate în lista de ingrediente. Dacă este necesar, adăugați mai multă sare și zahăr.

După ce toate componentele au fost deja conectate, fierbem încă 15 minute.

În timp ce sunt încă fierbinți, rulați ciupercile murate în borcane, înveliți-le cu o pătură și lăsați-le timp de 12-14 ore.

Această rețetă pentru untul conservat este populară printre locuitorii clădirilor de apartamente, deoarece un astfel de martor poate fi depozitat în siguranță în cămară.

Rețeta pentru untul conservat cu miere

Un aperitiv minunat, cu note dulci de miere, va uimi pe orice iubitor de preparate de ciuperci prin picantul său. În plus, lipsa complexității face ca rețeta să fie solicitată în rândul gospodinelor novice.

  • Apa purificata;
  • Unt fiert - 1,5 kg;
  • Miere (orice) - 1 linguriță. cu un tobogan;
  • 9% oțet - 130 ml;
  • Sare - 2 lingurițe;
  • Piper negru - 8-10 mazăre;
  • Lavrushka - 3-4 frunze;
  • Garoafa - 1 ramură.

Puneți uleiul într-un vas de smalț și acoperiți cu apă cu 1 cm deasupra nivelului corpurilor de fructe. Puneți recipientul la foc mediu și fierbeți puțin - aproximativ 10 minute.

Apoi adăugați toate celelalte produse din listă la ciuperci și amestecați până când mierea și sarea se dizolvă complet. Continuați să gătiți boletul în marinată timp de aproximativ 40-45 de minute, după ce ați redus focul la minimum.

Între timp, merită să pregătiți borcane de sticlă împreună cu capacele, sterilizându-le timp de 5-7 minute.

Întindeți conservarea în borcane, înfășurați-le, întoarceți capacele în jos și înfășurați-o într-o pătură, lăsând-o în această poziție până când se răcește complet.

Datorită acestei rețete, veți obține o conservare foarte gustoasă a untului acasă. Asigurați-vă că încercați și vedeți singur!

Rețeta pentru untul murat, conservat pentru iarnă

O rețetă de câștig-câștig pentru untul murat, conservată pentru iarnă, va deveni una dintre principalele pentru familia ta. Faptul este că poți lua primul eșantion din această piesă de prelucrat a doua zi. Totul este simplu până la banalitate - astăzi murăm, iar mâine ciupercile gata făcute etalează pe masa ta în fața oaspeților.

  • Ciuperci fierte (boletus) - 4 kg;
  • Apă - 0,8 l;
  • Zahar, sare - 5 lingurite fiecare;
  • Garoafa - 1 buc .;
  • Frunze de dafin - 5 buc .;
  • Oțet - 3 lingurițe

Cum se conservă untul pentru iarnă în conformitate cu lista de produse de mai sus? Nu este nevoie să inventăm nimic aici, pentru că totul se face foarte ușor și simplu.

Așadar, puneți un castron cu apă pe foc și așteptați până fierbe.

Când vedeți că acest proces este în plină desfășurare, atunci este timpul să aruncați toate ingredientele, cu excepția ciupercilor. Amestecați bine și lăsați marinata să fiarbă timp de aproximativ 7 minute.

Între timp, întindeți rapid untul printre borcane și acoperiți cu saramură fierbinte.

Închideți borcanele strâns, întoarceți-le cu capul în jos și lăsați-le să „se odihnească”.

A doua zi, luați o gustare gata preparată, care poate fi servită cu ierburi proaspete și ceapă tocată în jumătăți de inele.

Decaparea untului cu scorțișoară

O rețetă rafinată pentru conservarea ciupercilor de unt pentru iarnă va aduce o varietate de aromă originală pe masa festivă.Această componentă creează o aromă mai bogată decât decaparea tradițională.

  • Fluturi - 2,5 kg;
  • Scortisoara - pe varful unei lingurite;
  • Zahar - 3 linguri. l.;
  • Sare - 2 linguri l.;
  • Iarnă (mazăre) - 7 buc .;
  • Oțet de mere - 1 pahar incomplet;
  • Frunza de dafin - 3 buc .;
  • Apă (apă clocotită) - 1 litru.

În apă clocotită, combinați zahărul, sarea, piperul, frunza de dafin și scorțișoara.

Se fierbe marinada timp de 5-7 minute și se strecoară cu o strecurătoare.

Puneți din nou saramura strecurată pe foc, turnați oțetul și fierbeți 2-3 minute.

Umpleți borcane cu ciuperci descompuse cu marinată, înșurubați bine cu capacele de fier sau plastic și lăsați să se răcească.

Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros - subsol sau frigider.

Rețetă pentru conservarea untului cu legume în sos de roșii

Ciupercile de pădure pot fi făcute într-o varietate de moduri. Vă sugerăm să vă familiarizați cu o rețetă neobișnuită, dar neobișnuit de delicioasă pentru conservarea untului cu legume în sos de roșii. Trebuie să spun că sosul poate fi achiziționat de la orice magazin sau vă puteți prepara pe bază de pastă de roșii, roșii proaspete și diverse condimente.

Pentru a învăța cum să păstrați untul conform rețetei propuse, trebuie să pregătiți mai întâi toate ingredientele.

  • Unt decojit - 1,5 kg;
  • Dovlecei - 1 kg;
  • Ardei bulgar - 0,6 kg;
  • Morcovi - 0,5 kg;
  • Ceapă - 0,5 kg;
  • Sos de roșii (puteți folosi pasta de roșii) - 300 g;
  • Ulei vegetal;
  • Sare, zahăr, condimente - după gust

Trebuie să spun că ciupercile de pădure se combină cu succes cu legumele, mai ales dacă sunt prăjite în prealabil.

Tăiați untul curățat bucăți mari, adăugați apă și fierbeți timp de 20-25 de minute cu adăugare de sare.

Între timp, curățați, spălați și tocați toate legumele. Dovlecelul trebuie tăiat cubulețe de 1x1 cm, morcovii trebuie tăiați și cubulete, dar puțin mai mici. Iar ceapa și piperul trebuie tăiate în jumătăți subțiri de inele.

Se prăjesc pe rând toate legumele într-o tigaie cu ulei vegetal până la jumătate fierte.

Se prăjește ușor untul ultimul și se toarnă într-o tigaie comună împreună cu restul legumelor.

Adăugați sos de roșii, sare, zahăr, piper, condimente (opțional), amestecați ușor și fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute.

Împărțiți masa în borcane și sterilizați timp de 1 oră și 30 de minute.

Închideți borcanele cu capace de nailon și lăsați-le timp de 2 zile, apoi re-sterilizați timp de 35-45 de minute. Acest lucru este foarte important, deoarece, în acest caz, conservarea uleiului cu legume va rămâne până în următorul sezon de ciuperci.

Înainte de a servi aperitivul pe masă, este recomandat să îl încălziți și să stropiți cu ierburi proaspete.

După cum puteți vedea, conservarea untului nu este doar ușoară, ci și plăcută, deoarece semifabricatele au un gust uimitor. Ciupercile vor fi cu siguranță un succes în timpul unei sărbători mari sau a unei cine liniștite în familie. Trebuie spus că orice hostess va face față rețetelor de mai sus pentru conservarea untului.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found