Ficatul de pui cu ciuperci este adesea folosit pentru a pregăti mese delicioase. Aceste două produse funcționează bine împreună și permit bucătarilor cu experiență să creeze adevărate capodopere culinare.
Ficat de pui cu ciuperci în smântână pentru o masă festivă
Ficatul de pui cu ciuperci în smântână este un fel de mâncare bun pentru o masă festivă. Este simplu și rapid de gătit, se dovedește a fi foarte gustos și în același timp se potrivește oricărei garnituri.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele produse:
- 0,5 kg ficat de pui;
- 300 g șampoane;
- ceapa - 2 buc .;
- 250 g smântână;
- un vârf de busuioc și oregano;
- usturoi - doi cuișoare;
- 1 linguriță făină;
- ulei vegetal;
- ceapa verde;
- sare piper.
Rețeta pentru ficatul de pui cu ciuperci arată astfel:
1. Clătește ficatul de pui sub apă rece, taie-l în bucăți medii.
2. Așezați într-o tigaie cu unt bine încălzit, se prăjește la foc mic timp de aproximativ șapte minute. În timpul prăjirii, ficatul trebuie agitat periodic, astfel încât să fie prăjit uniform pe toate părțile. Condimentați-l cu puțină sare și piper.
3. Tăiați șampanii în felii subțiri.
4. Tăiați ceapa curățată în jumătăți de inele. Tocam cateii de usturoi marunt cu un cutit.
5. Transferați prăjitul pe toate părțile și ficatul de pui aproape gătit din tigaie într-o farfurie.
6. În uleiul în care ficatul a fost prăjit, se prăjește ceapa și usturoiul.
7. Când ceapa capătă transparență, adăugați ciuperci și faceți focul mai puternic. Prăjiți ciupercile și ceapa până când toată umezeala se evaporă complet din tigaie.
8. Transferați ficatul din farfurie înapoi în tigaie, amestecați cu ceapă și ciuperci, încălziți bine, adăugați toate condimentele la aceste ingrediente.
9. Se dizolvă o lingură de făină în smântână, amestecați pentru a preveni formarea de bulgări și turnați în tigaie. Se amestecă totul bine și se fierbe timp de câteva minute. La sfârșitul gătitului, adăugați ceapa tocată într-un vas.
Rețetă pentru salată cu ficat de pui și ciuperci în straturi
Pentru a pregăti o salată delicioasă de puf cu ficat de pui și ciuperci, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- ficat de pui și ciuperci - câte 300 de grame fiecare;
- 3-4 cartofi;
- 2 bucăți de ceapă;
- un morcov;
- trei ouă de pui;
- 150 g brânză tare;
- 30 g ulei vegetal;
- maioneză 100 de grame;
- sare piper.
Pregătiți o salată cu ficat de pui și ciuperci în astfel de straturi:
1. Spălați cartofii și morcovii, se acoperă cu apă rece, se dă foc și se lasă să fiarbă. Gatiti legumele pana cand sunt fragede, aproximativ jumatate de ora. Se scurge și se răcește.
2. Se fierb ouăle 10 minute și se răcește sub apă rece.
3. Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele, scoateți pielea din ciuperci și tăiați-le în cuburi medii.
4. Se toarnă ulei vegetal într-o tigaie fierbinte, puneți ciupercile și jumătate de ceapă. Se prăjește la foc mediu, amestecând constant, timp de aproximativ 10 minute. Se condimentează cu sare și piper și se transferă într-un castron.
5. Se spală ficatul și se taie în bucăți. Adăugați ulei vegetal în tigaie, adăugați jumătatea rămasă a cepei și prăjiți la foc mediu timp de aproximativ trei minute.
6. Adăugați ficat de pui, fierbeți sub un capac închis, amestecând ocazional, nu mai mult de 5 minute. Se adaugă o șoaptă de sare și piper, se amestecă și se ia de pe foc.
7. Radeți brânza tare pe o răzătoare grosieră. Curățați ouăle, morcovii și cartofii și, de asemenea, radeți, punând fiecare dintre aceste ingrediente într-un castron separat.
Așezați salată de puf cu ficat de pui și ciuperci în următoarea ordine:
- Primul strat - cartofi;
- 2 - șampanie cu ceapă;
- 3 - maioneză;
- Al 4-lea - ficat cu ceapă;
- Al 5-lea - morcovi;
- 6 - maioneză;
- 7 - brânză;
- 8 - maioneză;
- 9 - ouă.
Partea superioară a salatei de ficat finite poate fi decorată cu crenguțe de pătrunjel.
Pate de ficat de pui cu ciuperci ciuperci
Veți avea nevoie de următoarele produse:
- 500 g ficat de pui;
- 250 g șampoane;
- ceapa - 2 buc .;
- usturoi - 1 cap mediu;
- coniac - 50 ml;
- miere - 1 linguriță;
- unt 100 de grame;
- sare, piper, condimente;
- 1 lingură. l. unt topit.
Pateul de ficat de pui cu ciuperci se prepară după cum urmează:
1. Tăiați ceapa și usturoiul curățați în cuburi nu prea mici. Se pune într-o tigaie preîncălzită și se prăjește în ulei vegetal până când devine transparent.
2. Adăugați ciuperci în tigaie și fierbeți la foc mic până când umezeala se evaporă complet. Se condimentează cu piper și sare după gust.
3. Îndepărtați ficatul din filme, clătiți-l, tăiați-l în cuburi mici și prăjiți la foc mare. Ficatul nu trebuie prăjit, este de dorit să-și păstreze culoarea roz, deci nu este recomandat să-l păstrați într-o tigaie mult timp. Adăugați miere și coniac în ficat, amestecați bine, așteptați până când coniacul s-a evaporat complet și scoateți-l din aragaz.
4. Când toate componentele pateului s-au răcit, trebuie puse într-un blender, adăugați unt înmuiat la ele și măcinați masa până la omogenizare.
5. Puneți pateul în forme, se perie deasupra cu unt topit și se presară piper negru. Puneți la frigider timp de două ore, după care vă puteți trata gospodăria cu un pateu de ciuperci de ficat fraged.
Rețetă pentru o salată caldă cu ficat de pui și ciuperci
O salată caldă cu ficat de pui și ciuperci este preparată din următoarele produse:
- ficat de pui - 250 g;
- roșii cherry - 150 g;
- avocado fără sâmburi - ½ fructe;
- șampoane - 12 bucăți mari;
- nuci de pin - 3 linguri. l.;
- o lingură de suc de lămâie;
- măsline - 4 buc .;
- o grămadă de frunze de salată;
- 1 linguriță sos balsamic;
- ouă de prepeliță - 4 buc .;
- 3 linguri. l. ulei de masline;
Gatiti salata cu ficat de pui si ciuperci in urmatoarea ordine:
1. Spălați și tocați roșiile cherry și avocado. Spălați și uscați frunzele de salată verde, astfel încât să nu existe apă pe ele.
2. Prajim nucile de pin într-o tigaie fără ulei.
3. Combinați uleiul de măsline într-un recipient mic și suc de lămâie, sare, piper și amestecați.
4. Se spală ficatul și se prăjește în ulei într-o tigaie timp de trei minute la foc mare. Prăjiți ciupercile feliate în același mod.
5. Așezați frunzele de salată pe o farfurie, apoi roșii, avocado, ficat, ciuperci, stropiți cu sos de măsline-lămâie, presărați cu nuci de pin. Decorează salata caldă cu ouă de prepeliță, sos balsamic și măsline.
Ficat de pui cu ciuperci, ciuperci și ceapă
Vei avea nevoie:
- ficat de pui - 500 g;
- ceapa - 2 buc .;
- doi catei de usturoi;
- șampanie - 150 g;
- făină o lingură;
- boia - 1 linguriță;
- sare, piper, ierburi;
- roșie și 50 ml de vin alb uscat - pentru sos.
Ficatul de pui cu ciuperci și ceapă se prepară astfel:
1. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, zdrobiți usturoiul cu un cuțit.
2. Curățați șampionele și tăiați-le felii subțiri.
3. Prăjiți ceapa cu usturoiul într-o tigaie în ulei vegetal timp de două minute. Adăugați ciupercile și prăjiți-le împreună încă 7 minute.
4. Spălați ficatul, uscați-l și tăiați-l în bucăți medii.
5. Combinați boiaua cu făina într-un castron, amesteca bine. Rulați ficatul în această masă.
6. Puneți ficatul în tigaie și se prăjește câteva minute în unt.
7. Adăugați ciuperci în ficat, prăjiți timp de aproximativ cinci minute., sare și piper, scoateți din aragaz.
8. Acum puteți începe să faceți sosul. Pentru a face acest lucru, spălați roșia și puneți-o în apă clocotită câteva minute, apoi îndepărtați pielea de pe ea. Tăiați roșiile felii și tăiați într-un blender. Combinați mușchiul de roșii cu vinul, amestecați și turnați tigaia cu ciuperci, ficat și ceapă.
9. Puneți din nou cratița pe foc, fierbeți la foc mic timp de 7 minute. Opriți aragazul și presărați ciupercile cu ficat cu ceapă verde tocată.
Rețetă de ficat de pui cu ciuperci într-un sos cremos
Ficatul de pui cu ciuperci într-un sos cremos va fi un bun plus pentru orice garnitură.
Ingrediente:
- ficat de pui - 1 kg;
- o ceapa mare;
- șampoane - 300 g;
- usturoi - 4 cuișoare;
- făină - 1 lingură. l.;
- 300 ml bulion de legume;
- crema 25-30% - 300 ml;
- sare, piper măcinat;
- patrunjel tocat - 1 lingura. l.
Gatiti ficatul de pui in crema cu sampanie conform acestei retete:
1. Tocam marunt ceapa si usturoiul curatat.
2. Tăiați ciupercile în 2-4 bucăți în funcție de mărimea lor. Micile șampoane nu trebuie deloc tăiate.
3. Scoateți pelicula din ficat, clătiți, uscați și tăiați în bucăți mici.
4. Într-o cratiță, încălziți bine 2 linguri. l. ulei vegetal. Se prăjește ficatul în mai multe treceri până se rumenesc, aproximativ trei minute pentru fiecare lot. Transferați ficatul prăjit într-o farfurie.
5. Reduceți focul și puneți ceapa de usturoi tocat într-o cratiță, prăjiți-o 5 minute.
6. Adăugați ciuperci și prăjiți în același timp. În timpul tratamentului termic, ciupercile eliberează mult suc; acestea trebuie ținute pe foc până când tot lichidul s-a evaporat complet.
7. Adăugați făină în cratiță în ciuperci, amestecați bine și prăjiți încă un minut. Se toarnă bulion, sare și piper.
8. Așezați ficatul în bulion, aduceți la fierbere, reduceți flacăra la minim și fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
9. Aproximativ 3 minute înainte de gătit se toarna crema de ficat de pui si se adauga patrunjelul tocat.
Serviți ficatul de pui cu ciuperci și smântână cu piure de cartofi.
Ficat de pui francez cu ciuperci
Vei avea nevoie:
- ficat de pui (poate fi împreună cu inimile) - o jumătate de kilogram;
- ceapa - 2 bucăți;
- șampoane - 200 g;
- ulei vegetal - pentru prăjit;
- făină - 100 g;
- sare piper;
- condimente curry;
- coriandru, usturoi.
Procesul de gătit a ficatului de pui cu ciuperci în franceză arată astfel:
1. Se toarnă făină, sare și curry într-un castron și se amestecă bine.
2. Se spală ficatul, se taie în bucăți medii și se rulează în făină.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele, radeți usturoiul pe o răzătoare fină.
4. Puneți ciupercile într-o tigaie și prăjiți-le în ulei vegetal încălzit timp de aproximativ 5 minute. Transferați ciupercile prăjite într-un castron.
5. Adăugați câteva linguri de ulei vegetal în tigaie și prăjești ceapa și usturoiul până devin transparente. Odată ce ceapa și usturoiul sunt prăjite, așezați-le cu ciupercile.
6. Adăugați încă 3 linguri. l. ulei vegetal, întindeți ficatul și prăjiți-l încă 7 minute, amestecând ocazional, astfel încât ficatul să fie prăjit uniform pe toate părțile.
7. Puneți ciupercile într-o tigaie la ficat împreună cu ceapă și usturoi, amestecați totul, acoperiți și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.
Faceți piure de cartofi ca garnitură.
Șampanie cu ficat de pui și smântână la cuptor
Ciupercile champignon cu ficat de pui pot fi gătite și la cuptor.
Vei avea nevoie:
- ficat de pui - 700 g;
- șampanie proaspete - 350 g;
- ceapa - 1 bucata;
- făină - ½ cană;
- smântână - 200 g;
- zahăr - 2 lingurițe;
- piper măcinat - 0,5 lingurițe;
- sare;
- ulei vegetal.
Proces de gătit:
1. Curățați șampanii, se spală și se fierbe în apă ușor sărată.
2. Scoateți ciupercile din bulion, puneți într-o strecurătoare pentru a sticla tot lichidul, tăiat în bucăți nu prea mici.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele.
4. Puneți ciupercile tocate în tigaie cu ulei vegetal și prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet.
5. Adăugați ceapa la ciuperci, prăjițipână când jumătățile de ceapă se rumenesc, adăugăm sare și lăsăm deoparte o vreme.
6. Clătește ficatul, tăiat în felii lungi lățimea nu mai mare de 2 cm. Se înmoaie în făină și se prăjește în ulei pe toate părțile până se rumenesc, dar nu până se înmoaie; sucul roșu ar trebui să iasă din ficat.
7. Ungeți un vas de copt cu unt, întindeți bucățile de ficat, iar deasupra ciupercile și ceapa.
8. Se amestecă smântâna cu bulionul de ciuperci până se omogenizează, se adaugă zahăr, sare după gust și se toarnă acest lichid peste matriță cu ciuperci și ficat.
9. Pune vasul la cuptor, încălzit la 200 de grade și coaceți timp de 10-15 minute din momentul în care fierbe lichidul.
