Rețete Julienne cu ciuperci, șampanie și pui: cum să gătești julienne în cuptor și într-o tigaie

Când vine vorba de bucătăria franceză, majoritatea dintre noi ne gândim imediat la o gustare tradițională numită Julienne. Și, deși istoria originii acestui fel de mâncare nu este cunoscută cu certitudine, toată lumea este încă familiarizată cu gustul său minunat.

Desigur, rețeta pentru julienne cu pui și ciuperci rămâne cea mai populară astăzi, în ciuda unui număr atât de mare de variante.

Julienne clasică cu pui și ciuperci la cuptor

Pentru cei cărora nu le place să experimenteze, vă sugerăm să pregătiți o rețetă clasică de julienne de ciuperci cu pui.

  • Piept de pui - 700 g;
  • Champignons - 350-400 g;
  • Ceapă - 2 capete medii;
  • Brânză - 200 g;
  • Unt - 50 g;
  • Cremă acră - 200-250 ml;
  • Ulei vegetal - pentru prăjit;
  • Făină - 3-4 lingurițe;
  • Sare.

Pentru a pregăti un aperitiv delicios, trebuie să separați fileul de piept în prealabil, să-l clătiți și să gătiți până se înmoaie în apă cu sare, piper și frunze de dafin.

Tăiați carnea în bucăți mici sau pur și simplu rupeți-o fin cu mâinile.

Clătiți ciupercile din restul solului și tăiați-le în felii de aproximativ 5 mm grosime.

Tăiați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele, după cum doriți.

Puneți ceapa în prima tigaie cu ulei vegetal fierbinte, iar după 2 minute adăugați ciupercile.

În timpul procesului de prăjire, ciupercile vor începe să secrete suc, care trebuie evaporat cu capacul deschis.

Adăugați bucăți de carne în tigaie câteva minute până când sunt gata. Se condimentează cu sare, piper, se amestecă și se ia de pe foc.

Într-o a doua tigaie, prăjiți făina separat până se obține o roșie ușoară.

Adăugați unt și amestecați pentru a rupe bucățile.

Se toarnă smântână și se fierbe la foc mic timp de 7 minute.

Între timp, răspândiți conținutul primei tigaii în producătorii de cocotă.

Se toarnă umplutura cu sosul fierbinte rezultat și se presară cu brânză rasă.

Julienne cu pui și ciuperci se coace într-un cuptor încălzit la 180 ° C timp de aproximativ 20-25 de minute.

Rețeta clasică pentru șampanie julienne cu smântână sau smântână

Următoarea rețetă clasică de champignon julienne nu implică adăugarea de carne de pui, dar este consumată la fel de repede ca toate celelalte gustări.

  • Ciuperci (șampanie) - 600 g;
  • Ceapă - 2 buc .;
  • Brânză - 200 g;
  • Cremă sau smântână grasă - 200 g;
  • Făină - 1 lingură. l.;
  • Unt - 40 g;
  • Verduri proaspete;
  • Sare piper.

Este mai bine să începeți să gătiți șampanie clasică julienne cu sos.

Pentru a face acest lucru, prăjiți făina cernută printr-o sită într-o tigaie până se rumenesc.

Adăugați untul și smântâna, amestecați bine cu o furculiță sau cu un tel pentru a nu exista cheaguri de făină în umplutura. Aduceți la fierbere și fierbeți la foc mic timp de aproximativ 5-7 minute.

Tăiați ciupercile spălate în fâșii, ceapa în jumătăți subțiri de inele.

Se prăjește separat în ulei de măsline până se înmoaie, se condimentează cu sare și piper, se oprește focul.

Distribuim clasicul nostru champignon julienne printre producătorii de cocotă, turnăm peste sos, presărăm brânză rasă și ierburi.

Coacem vasul 15 minute la cuptor la 180 ° C.

Șampanie și julienne de pui cu sos clasic Beșamel

Julienne făcută din șampanie și pui cu sosul clasic Bechamel este, de asemenea, foarte populară.

  • Pui (file) - 300 g;
  • Champignons - 300 g;
  • Brânză - 150 g;
  • Ulei de măsline (vegetal) - pentru prăjit;
  • Sare.

Sos

  • Lapte gras de casă - 400 ml;
  • Ceapă - 2 bucăți mici;
  • Făină - 4 lingurițe;
  • Unt - 40-50 g;
  • Ardei, sare.

Se fierbe fileul de pasăre în apă sărată, tăiată în cuburi mici sau benzi.

Tăiați ciupercile în felii subțiri și prăjiți-le în ulei de măsline. Câteva minute până sunt gata să adăugăm carne, sare, amestecăm și scoatem de pe foc.

Acum pregătim sosul: puneți o cratiță cu lapte pe aragaz, aruncați în el ceapa tocată mărunt și lăsați-o să fiarbă.

Apoi opriți aragazul și lăsați laptele deoparte.

Între timp, încălziți untul într-un castron separat (tigaie sau cratiță) și adăugați făina cernută în porții mici. Amestecul trebuie agitat constant pentru a-l omogeniza și a rupe bucățile rezultate.

Separați laptele de ceapă cu pânză de brânză sau cu o strecurătoare și turnați-l treptat într-un jet subțire într-un recipient cu viitorul sos. Se amestecă amestecul până când capătă o consistență groasă.

Se condimentează cu sare și piper, se scoate din aragaz și se amestecă cu umplutura.

Umpleți cocotierii 2/3 cu julienne cu pui și ciuperci, frecați brânza deasupra, dați-o la cuptor și fierbeți 15-20 minute la 180 ° C.

Rețeta pentru șampanie julienne cu sos Beșamel va ajuta cu siguranță cu orice ocazie. Se poate servi cu legume proaspete și cartofi fierți sau coapte. Acest fel de mâncare va decora perfect o cină romantică, făcându-l special.

Gătit julienne cu pui și ciuperci în oale

Interesant este faptul că multe gospodine cu experiență au reușit să personalizeze rețeta julienne cu ciuperci, șampoane și pui pentru ele și să le gătească în oale ceramice obișnuite. Din aceasta, gustul aperitivului nu se schimbă deloc, rămânând același picant și aromat.

Deci, cum să gătești julienne din șampanie și pui fără a avea la îndemână linguri mici porționate (producători de cocotă)?

  • Carne de pui alb - 700 g;
  • Champignons - 350 g;
  • Smântână 36% grăsime - 200 g;
  • Ceapă - 1 cap mare;
  • Brânză - 150-200 g;
  • Făină - 1,5 linguri. l.;
  • Unt - 40 g;
  • Condimente - amestec de sare, piper.

Gătitul julienne cu pui și ciuperci în ghivece nu diferă de rețeta obișnuită, clasică.

Carnea de pui trebuie mai întâi fiartă în apă cu adaos de 1,5 lingurițe. sare, se răcește și se taie cuburi subțiri. În loc de file de pui, puteți lua două șuncă, îndepărtați pielea de pe ea, separați-o de os și fierbeți în același mod până se înmoaie.

Tocam ciupercile in bucati mici si punem intr-o tigaie adanca peste foc cu 1/3 din untul topit.

Când ciupercile încep să se stabilească și să elibereze suc, trebuie să adăugați ceapă tocată mărunt, apoi condimentați cu condimente.

Combinați ciupercile și carnea într-o tigaie și presărați uniform cu făină și untul rămas.

Se toarnă viitoarea juliană cu smântână, se amestecă bine și se fierbe încă 5-7 minute.

Aranjați juliana cu pui și ciuperci în vase, presărați cu brânză și trimiteți-o la cuptor timp de 15 minute (180-190 ° C).

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found