Fiecare culegător de ciuperci visează la „vânătoare” de chanterelles în pădure. Aceste corpuri fructifere sunt nu numai gustoase și frumoase ca aspect, ci și foarte sănătoase. Puțină lume știe că galbenele nu sunt capabile să acumuleze substanțe radioactive și săruri ale metalelor grele din aer. Acest avantaj îi face și mai atrăgători pentru cei cărora le place „vânătoarea liniștită”. În plus, puteți face o mulțime de delicii delicioase din galbenele. Deci, felurile de mâncare din galbenele din smântână ocupă pe bună dreptate poziții de conducere pe mesele festive și de zi cu zi ale multor familii. Ciupercile apetisante și aromate în combinație cu un produs din lapte fermentat nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Și dacă diluați această combinație cu alte ingrediente, puteți organiza un prânz complet, o cină sau întâlniri amicale amuzante.
Multe gospodine novice care doresc să-și mulțumească familia cu feluri de mâncare cu ciuperci sunt interesate de modul în care puteți găti delicioase chanterelles în smântână. Nu este dificil să faceți acest lucru, cu toate acestea, în primul rând, este necesar să efectuați prelucrarea primară. Aceasta include curățarea și fierberea corpurilor de fructe. Ultima acțiune se efectuează după bunul plac - ciupercile nu trebuie fierte.
Următoarele 13 rețete vor face gătitul galbenelor în smântână ușor și distractiv, iar rezultatul îi va surprinde chiar și pe cei mai pretențioși gurmanzi.
Rețetă pentru galbenele proaspete în smântână: procesul de gătit a ciupercilor cu video
Din recolta proaspătă de ciuperci adusă din pădure, fiecare gazdă va lăsa câteva corpuri de fructe pe care să le prăjească pentru următoarea masă de familie. Rețeta pentru galbenele proaspete în smântână este ușor de preparat. Va fi de un bun ajutor, permițându-vă să organizați o cină delicioasă pentru sosirea oaspeților dragi.
- 0,6-0,7 kg de galbenele proaspete;
- 200 g smântână (orice conținut de grăsime);
- Sare, condimente preferate, ulei vegetal;
- Ierburi proaspete (orice) pentru servire.
Pentru a prăji chanterelles proaspete în smântână, este necesar să le curățați de murdărie și resturi de pădure, să tăiați și să aruncați părțile întărite ale picioarelor și să turnați peste corpurile de fructe cu apă clocotită.
Exemplarele mari ar trebui tăiate în mai multe bucăți, iar cele mici ar trebui lăsate intacte.
Puneți o tigaie curată și uscată peste foc și lăsați-o să se încălzească.
Trimite chanterelles prăjite fără a adăuga ulei vegetal.
La prăjire, lichidul va începe să iasă din ciuperci.
Când cea mai mare parte a lichidului s-a evaporat, adăugați puțin ulei vegetal.
Continuați să prăjiți galbenele timp de aproximativ 10-15 minute, apoi turnați smântâna.
Sare, adaugă condimentele preferate, amestecă bine.
Acoperiți cu un capac, stingeți timp de aproximativ 7 minute, punând focul în modul minim de ardere.
La final, presărați generos cu ierburi tocate.
Rețeta pentru galbenele în smântână este, de asemenea, prezentată într-un videoclip care va arăta în mod clar fiecare proces de gătit.
Cum să gătești ciuperci galben, prăjite în smântână cu ceapă
Chanterelles prăjite cu ceapă în smântână sunt, de asemenea, solicitate în bucătăria de acasă. Combinând corpuri de fructe, produs din lapte fermentat și ceapă, veți obține un fel de mâncare consistent, aromat și delicios.
- 0,8 kg de chanterelles preparate;
- 2 capete de ceapa medii;
- 150 g smântână grasă;
- 1 buchet mic de ceapă verde;
- 1 frunza de dafin;
- 3-5 mazăre de piper negru;
- Sare, ulei vegetal.
Cum să gătești ciuperci galbenele, prăjite în smântână cu ceapă?
- Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ciupercile în ea până când lichidul se evaporă.
- Tăiați ceapa în orice mod convenabil: cuburi, inele subțiri, jumătăți de inele sau sferturi.
- Adăugați ceapa la ciuperci și continuați procesul de prăjire timp de aproximativ 15-20 de minute, reglând intensitatea căldurii după cum doriți.
- Tocați ceapa verde și lăsați-o deoparte, deoarece veți avea nevoie de ele la sfârșitul procesului.
- Se amestecă ardeiul negru și frunza de dafin cu smântână, se adaugă în tigaie.
- După 5-7 minute.presară ceapa tocată și sare după gust.
- După alte câteva minute, opriți aragazul și serviți vasul cu orice garnitură.
Cum se prăjește galbenele în smântână cu cartofi în ulei vegetal
Rețeta pentru galbenele prăjite în smântână poate fi diversificată prin adăugarea celui mai simplu ingredient din fiecare bucătărie - cartofii. Dar, în ciuda disponibilității produselor, gustul felului de mâncare finit este uimitor. Drept urmare, oaspeții și familia vor fi mulțumiți!
- 0,8 kg de cartofi;
- 0,5 kg de galbenele;
- 100 ml smântână;
- 2 cepe mijlocii;
- Ulei vegetal;
- Condiment pentru cartofi (opțional);
- Sarat la gust.
Datorită descrierii de mai sus, prăjirea galbenelor în smântână cu cartofi nu va fi dificilă.
- Se curăță tuberculii, se taie felii și se acoperă cu apă rece timp de aproximativ 20 de minute. O astfel de procedură va ajuta la îndepărtarea amidonului inutil, drept urmare cartofii vor avea o frumoasă crustă aurie.
Sfat: Acordați atenție tipului de cartof pe care îl utilizați. Încercați să alegeți soiuri roșii pentru prăjire, deoarece galbenele sunt considerate amidon și se dezintegrează în timpul gătitului.
- Așezați cartofii spălați pe un prosop de ceai, scurgeți și uscați.
- Încălziți uleiul (aproximativ 50 ml) într-o tigaie, trimiteți cartofii acolo și prăjiți la foc mare timp de 15 minute.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele subțiri, adăugați la cartofi și lăsați să gătească din nou timp de 10 minute. la foc mic cu capacul deschis.
- Fierbeți ciupercile în prealabil, apoi tăiați-le în bucăți, adăugați-le la legume, amestecați și prăjiți la foc mic timp de 10 minute, amestecând constant pentru a preveni arderea.
- Adăugați smântână cu condimente în vas, amestecați.
- Se condimentează cu sare, se acoperă și se continuă gătitul încă 5 minute.
Chanterelles cu file de pui în smântână de casă
Chanterelles cu file de pui în smântână au un gust vag care amintește de un aperitiv popular din bucătăria franceză - julienne.
- 0,6 kg de galbenele (cantitatea este indicată sub formă fiartă);
- 50 g unt + 25 g pentru prăjirea ciupercilor;
- 1 lingură. l. făină de grâu (calitate premium);
- 150-200 ml smântână de casă;
- 2 file de pui;
- 5-7 mazăre de piper negru;
- 1 frunza de dafin;
- Sare, piper, ierburi proaspete.
Gătirea de chanterelles în smântână poate fi efectuată folosind nu numai corpuri de fructe proaspete, ci și congelate și chiar conservate.
- Deci, fileul de pui se spală și se pune într-o oală cu apă.
- Aduceți la fierbere, adăugați piper negru și frunze de dafin.
- Gatiti pana se inmoaie, apoi stingeti focul, scoateti fileul din tigaie si taiati cubulete sau cuburi.
- Într-o tigaie, topiți 25 g de unt, în care ciupercile sunt prăjite până se înmoaie.
- Făina se prăjește separat într-o tigaie uscată până se rumeneste.
- Adăugați 50 g de unt, folosiți o furculiță pentru a obține o consistență omogenă.
- Se toarnă smântâna, se sare după gust și se piperează, apoi toată masa se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 7 minute.
- Corpurile de fructe prăjite sunt așezate într-un vas de copt, iar fileul de pui este distribuit deasupra.
- Masa se toarnă cu sos de smântână, după care forma cu vasul este trimisă în cuptorul preîncălzit la 180 ° C.
- Coaceți timp de 10 minute și presărați ierburi tocate mărunt înainte de a servi.
Reteta de ardei gras inabusit cu galbenele in smantana
Această rețetă este un pic neobișnuită, dar foarte originală. Chanterelles sunt înăbușite în smântână, dar acest proces are loc în ardei gras. În mod tradițional, este obișnuit să umpli piperul cu carne și să faci umplutură de roșii, dar în acest caz, poți experimenta în siguranță umplutura și sosul, ceea ce se propune să faci.
- 1 kg de galbenele decojite;
- 2 morcovi;
- 1 ceapa mare + 1 ceapa mica;
- 8-10 buc. ardei gras dulce mic;
- 0,5 linguri. smântână;
- ¾ Art. apa purificata;
- 1 frunza de dafin;
- Ulei vegetal, sare, piper.
Rețeta de galbenele înăbușite în smântână, umplute cu ardei gras, se împarte în etape.
- Treceți galbenele printr-o mașină de tocat carne sau tăiați-le în bucăți mici.
- Radeți morcovii și tăiați ceapa în cuburi mici.
- Încălziți o cantitate mică de ulei vegetal într-o tigaie și prăjiți ceapa în ea.
- Adăugați morcovi și continuați să prăjiți până se înmoaie.
- Se prăjește simultan galbenele până se înmoaie, apoi se combină cu legume, se fierbe timp de 10 minute, fără a acoperi capacele.
- Sareți masa rezultată după gust, lăsați-o să se răcească și umpleți ardeiul gras cu ea, care trebuie curățat în prealabil de semințe.
- Puneți ardeii umpluți într-o cratiță și, între timp, pregătiți umplutura de smântână.
- Prajiti jumatate de inele de ceapa mica intr-o tigaie cu ulei vegetal.
- Se adaugă smântână și se toarnă apă, se amestecă, se sare și se piperează după gust.
- Adăugați frunze de dafin, fierbeți timp de 5 minute. și se toarnă deasupra piperul umplut.
- Puneți o cratiță cu piper la foc mic și fierbeți până se înmoaie, aproximativ 35-40 de minute.
Carne de porc coaptă cu galbenele murate în smântână
Nimeni nu va uita gustul de galbenele murate coapte cu carne de porc în smântână - nici membrii familiei, nici oaspeții invitați la vacanță! Acest fel de mâncare consistentă va fi apreciat și de principalii consumatori de carne - bărbați.
- 700 g pulpa de porc;
- 700 g de chanterelles murate;
- 200 ml smântână;
- 2 cepe;
- 3 căței de usturoi;
- 3 roșii;
- Piper negru măcinat, ulei rafinat;
- Verduri proaspete;
- Condimente pentru carne.
O rețetă detaliată pentru carnea de porc coaptă cu galbenele în smântână este descrisă mai jos:
- Clătiți carnea în apă, tăiați-o în bucăți și bateți fiecare ușor cu un ciocan de bucătărie.
- Condimentați cu condimente pentru carne, adăugați piper negru, usturoiul tocat și amestecați.
- Între timp, prăjiți ciupercile și jumătatea de ceapă în puțin ulei timp de aproximativ 7 minute. Înainte de gătit, produsul conservat trebuie clătit bine în apă și uscat ușor pe un prosop de hârtie.
- Puneți carnea într-un vas de copt, întindeți ciupercile deasupra.
- Tăiați roșiile felii și puneți deasupra într-un singur strat.
- Se stropesc cu smântână și se introduc într-un cuptor fierbinte (190 ° C) timp de 60 de minute. Nu este nevoie să săriți vasul, deoarece acest conservant este deja prezent în condimentul pentru carne. În plus, ciupercile murate sunt ele însele sărate.
- Înainte de servire, presărați mărar tocat, pătrunjel sau coriandru.
Cum se toarnă galbenele în smântână pentru a face sos
Sosul de chanterelle în smântână își propune să completeze orice al doilea fel de mâncare obișnuit într-un mod original - cartofi, terci sau paste.
- 250 g de galbenele;
- 170 ml smântână;
- 1 lingură. l. făină (premium);
- 100 ml lapte (sau mai mult, în funcție de grosimea dorită);
- Sare și ulei vegetal;
- Marar verde.
Cum să gătești galbenele în smântână pentru a face un sos delicios?
- După prelucrarea inițială, tăiați bucățile de fructe și puneți-le într-o tigaie, turnând puțin ulei vegetal.
- Se prăjește 10 minute, până când lichidul se evaporă și ciupercile încep să capete o crustă aurie.
- Trimiteți făină în ciuperci, amestecați bine, continuați să prăjiți timp de 3 minute.
- Se adaugă smântână, se toarnă lapte (se poate lua apă), se amestecă și se sare după gust.
- Fierbeți masa la foc mic timp de 7 minute, în timp ce vă amintiți să o amestecați constant.
- Dacă sosul este prea gros, adăugați puțin lapte și fierbeți din nou timp de 5-7 minute.
- Înainte de a opri aragazul, presărați vasul cu mărar, după ce îl tocați cu un cuțit.
Cum să gătești chanterelles în smântână cu ouă și conserve de castraveți
Cum altfel poți găti ciuperci galbene în smântână? Multe gospodine, pentru a-și hrăni familiile într-un timp scurt, prăjesc ciupercile cu adăugarea de ouă.
- 350 g de galbenele fierte sau congelate;
- 4-5 ouă proaspete de pui;
- 1 sau 2 castraveți conservați (în funcție de mărime)
- 3 t. L. smântână;
- Sare, piper, ulei vegetal.
Datorită unei rețete pas cu pas cu o fotografie, nu va fi dificil să gătiți galbenele în smântână cu ouă.
- Se prajesc corpurile fructelor, dupa ce le-am taiat cubulete, timp de 7-10 minute.
- Adăugați castraveți, tăiați în benzi (stoarceți excesul de lichid cu mâinile), turnați smântână.
- Reduceți căldura și fierbeți timp de aproximativ 5 minute.
- Bateți ouăle într-un vas și adăugați puțină sare și piper.
- Se toarnă într-o tigaie cu ciuperci, se amestecă și, acoperit cu un capac, se pregătește.
Cum să gătești rondele cu dovlecei la cuptor
Chanterelles coapte în smântână cu dovlecei este un alt fel de mâncare consistentă și gustoasă, care poate fi pus în siguranță chiar și pe o masă festivă.
- 2 dovlecei mici;
- 600 g de galbenele (murate);
- 3 căței de usturoi;
- 200 ml smântână;
- 1 morcov și 1 ceapă;
- Condimente - sare, piper;
- Ulei vegetal.
Cum să gătești galbenele în smântână cu dovlecei?
- Clătiți dovleceii și tăiați-l în felii groase de 1,5-2 cm, îndepărtați centrul.
- Într-o tigaie cu ulei vegetal, prăjiți jumătăți de inele de ceapă și așchii de morcov.
- Se adauga ciupercile, taiate felii, sare dupa gust si se prajesc cu capacul deschis 15 minute.
- Puneți inelele de dovlecei pe o foaie de copt unsă.
- Puneți masa prăjită în fiecare inel folosind o lingură.
- În smântână, amestecați usturoiul trecut printr-o presă, piper și puțină sare.
- Se toarnă dovleceii umpluți cu sosul de smântână rezultat și se introduce foaia de copt în cuptor.
- Coaceți la 180 ° C timp de 20 de minute, presărați cu ierburi proaspete, dacă doriți.
Rețetă pentru gătit galbenele prăjite în smântână cu cârnați
Printre diferitele opțiuni de gătit ciuperci chanterelle în smântână, există o rețetă cu cârnați afumați.
- 200 g cârnați afumați;
- 1 ceapă;
- 450 g de galbenele (fierbe);
- 150 ml smântână cu conținut scăzut de grăsimi (maioneza este posibilă);
- Un amestec de ardei macinati;
- ½ lingură. l. ulei vegetal.
Candelele delicioase în smântână vă vor ajuta să pregătiți o rețetă cu o fotografie.
- Tăiați ceapa în jumătăți de inele sau cuburi, tăiați galbenele în bucăți.
- Tăiați cârnații în fâșii, apoi începeți să prăjiți.
- Ceapa se prăjește în ulei vegetal, apoi se adaugă ciupercile.
- Se prăjește 10 minute, apoi se adaugă cârnații și se continuă să se prăjească încă 7 minute.
- Adăugați smântână, un amestec de ardei măcinați, sare dacă este necesar.
- Acoperiți și fierbeți timp de 10 minute. la foc mic.
Chanterelles cu varză murată în smântână
Gătitul ciupercilor galbenele în smântână înseamnă, de asemenea, adăugarea altor ingrediente. Deci, cu varză murată, felul de mâncare se va dovedi foarte apetisant.
- 350 g varză acră;
- 350 g varză albă proaspătă;
- 400 g de galbenele preparate;
- 1 morcov și 1 ceapă;
- 4 linguri. l. smântână;
- 2 linguri. l. pasta de tomate;
- ½ lingură. apă;
- Sare, piper, ulei vegetal.
Rețeta de mai sus cu o fotografie vă va ajuta să faceți galbenele prăjite în smântână cu varză gustoase și satisfăcătoare.
- Tocăm varza proaspătă și tăiem ciupercile în felii.
- Tăiați ceapa în cuburi și transformați morcovii în bărbierite folosind o răzătoare.
- Încălziți uleiul într-o tigaie, adăugați ceapă și morcovi, prăjiți.
- Apoi, trimiteți ciupercile în tigaie și, după câteva minute, adăugați varză acră.
- Continuați să prăjiți aproximativ 7 minute, apoi adăugați varză proaspătă.
- In 10 minute. se toarnă smântână și se adaugă pasta de roșii diluată în apă.
- Se condimentează cu sare și piper după gust, se acoperă, se reduce focul și se fierbe până se înmoaie.
Rețetă pentru gătit galbenele cu usturoi și smântână într-un aragaz lent
Un fel de mâncare incredibil de apetisant care nu va lăsa pe nimeni indiferent și chiar mai înfometat - galbenele gătite cu smântână într-un aragaz lent. Toate ingredientele menționate în rețetă funcționează perfect pentru a face felul de mâncare delicios.
- 500 g de galbenele;
- 200 ml smântână;
- 2-3 catei de usturoi;
- 2 capete de ceapă;
- Ulei vegetal;
- Condimente după gust;
- Sare și piper negru după gust.
Multe gospodine aleg această rețetă specială, deoarece este o plăcere să gătești galbenele în smântână într-un aragaz lent.
- Clătiți ciupercile cu multă apă, tăiați capetele picioarelor și lăsați-le să se scurgă, așezându-le pe o sită.
- Tăiați în bucăți și puneți într-un castron multicooker, unde este turnat deja ulei vegetal, aproximativ 4 linguri. l.
- Porniți modul „Fry” timp de 5 minute, apoi adăugați ceapa cubulețe și activați din nou modul „Fry”, dar timp de 15 minute.Nu închideți capacul, astfel încât să puteți amesteca în mod regulat conținutul multicookerului.
- Se toarnă smântâna, pornește modul „Stew” timp de 20 de minute. și închideți capacul.
- După semnal, deschideți capacul, adăugați condimente, sare după gust, usturoi tocat și piper măcinat, amestecați.
- Serviți cu cartofi fierți sau prăjiți, paste italiene și diverse cereale.
Rețetă pas cu pas pentru gătitul galbenelor cu brânză în smântână
Rețetele pentru gătit galbenele prăjite în smântână se pot dilua și cu brânză tare. Un astfel de fel de mâncare este servit cu îndrăzneală chiar și pentru evenimente festive.
- Chanterelles - 800 g;
- Smântână - 200 ml;
- Brânză tare - 200 g;
- Unt - 50 g;
- Marar verde;
- Făină de grâu - 2 linguri. l.;
- Sarat la gust;
- Apă - 1,5 linguri .;
- Suc de lămâie - 4 linguri. l.
Rețeta de gătit galbenele în smântână cu brânză este prezentată în etape.
- Chanterelles sunt fierte în apă cu sare, lăsate să se scurgă și tăiate în bucăți.
- Se prăjesc în unt topit până se rumenesc.
- Faina se toarnă, se amestecă bine și se prăjește timp de 5 minute.
- Se toarnă suc de lămâie, se adaugă și se adaugă mărar tocat.
- Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 5-7 minute.
- Crema acră se diluează cu apă, brânza rasă se toarnă, se biciuiește.
- Turnat în ciuperci, amestecat și acoperit, înăbușit timp de 15 minute.
- Servit cu cartofi fierți, orez sau bulgur.
