Rețete pentru hodgepodge cu ciuperci pentru iarnă în borcane: cum să gătești preparate de ciuperci cu legume

Ce ar putea fi mai bun decât gustul legumelor proaspete în timpul iernii? Pentru a vă bucura de ele chiar și pe vreme rece, este suficient să înfundați hodgepodge-ul în borcane. Acest lucru nu este numai util, ci și foarte convenabil. Un astfel de preparat poate fi folosit ca dressing în supe și borș, ca adaos la orice garnitură, ca aperitiv rece sau chiar ca salată. Hodgepodge de legume cu ciuperci pentru iarnă, dopat în borcane, se păstrează cel mult 1 an într-un loc întunecat și răcoros, sub rezerva sterilizării de înaltă calitate a recipientelor și capacelor. Se prepară rapid și ușor, astfel încât orice gospodină să o poată face.

Înainte de a înfășura un amestec de legume cu ciuperci în borcane pentru iarnă, trebuie să pregătiți cu atenție recipientul și capacele. Acestea trebuie să fie sterile pentru a evita dezvoltarea microorganismelor patogene care pot fi periculoase pentru corpul uman.

Cea mai simplă și mai obișnuită metodă de sterilizare este dezinfectarea cutiilor de abur. Pentru a face acest lucru, puneți o sită pe o baie de apă și deasupra ei cutii cu capul în jos. Și în acest fel, aburul fierbinte va procesa recipientul din interior. Capacele pot fi fierte pur și simplu în apă. Procesul durează 15-20 de minute, nu mai puțin.

Amintiți-vă însă că pentru conservare, trebuie să alegeți numai borcane întregi fără așchii și crăpături, iar produsele sunt așezate în ele exclusiv la cald. Pentru fiabilitate, puteți pasteuriza conserve cu produse gata preparate în apă clocotită.

Hodgepodge clasic cu ciuperci și morcovi pentru iarnă: o rețetă simplă

Ingrediente necesare:

1 kg ciuperci de miere crude.
500 g morcovi.
50 g pastă de roșii.
6 crenguțe de mărar.
30 g de sare.
5 g piper roșu măcinat.
60 ml oțet de mere.
100 ml ulei de floarea soarelui.
5 boabe de piper alb.

Acest amestec simplu de legume, conservat pentru iarnă cu ciuperci, este preparat în 3 etape: prăjire, tocător și rulare într-un recipient.

Mai întâi clătiți și curățați legumele, tăiați-le în fâșii subțiri.

Încălziți tigaia, turnați ulei în ea și prăjiți ciupercile timp de 10 minute, apoi trimiteți-le morcovii, prăjiți încă 20 de minute.

Apoi amestecați cu pastă de roșii și amestecați bine cu o spatulă. Se fierbe timp de 7-8 minute, se presară sare, piper și ierburi mărunțite.

La sfârșitul gătitului, turnați oțetul, întinzându-l uniform cu o spatulă.

Aranjați în borcane de conservare, înfășurați fiecare capac, înfășurați cu o pătură și lăsați-l să se răcească într-un loc care nu este accesibil razelor solare directe.

Cum să gătești un hodgepodge cu ciuperci și roșii proaspete pentru iarnă

Solyanka cu roșii proaspete și ciuperci este perfectă pentru iarnă ca gustare rece sau un al doilea fel de mâncare.

Pentru a-l pregăti aveți nevoie de:

1,5 kg de șampanie.
600 g de roșii.
150 g ceapă.
0,5 kg morcovi.
100 ml ulei de măsline rafinat.
40 g de sare.
60 ml oțet.
5 crenguțe de mărar.
4 crenguțe de busuioc.
2 g de nucsoara.

Înainte de a pregăti un astfel de amestec cu ciuperci, conservate pentru iarnă, este necesar să se facă băutură din fructe din roșii. Pentru a face acest lucru, opărește fiecare roșie cu apă clocotită și scufundă-o în apă rece. După aceea, pielea se va desprinde bine și nu mai rămâne decât să măcinați roșiile cu un blender, săriți și să presărați condimente. Apoi, puteți începe gătitul de bază.

Se spală șampoane, ceapă și morcovi, se curăță și se taie fâșii. Încălziți o cratiță, periați cu ulei și prăjiți mai întâi ceapa, apoi ciupercile și morcovii. Se sotează până abia se rumenesc, apoi se toarnă peste sucul de roșii gătit, se fierbe într-un recipient închis timp de 20 de minute, se presară cu ierburi, se presară condimente și se toarnă oțet. După ce amestecați bine și îndepărtați spuma, înfășurați în borcane de conservare pre-pregătite.

Rețetă hodgepodge de iarnă cu ciuperci sărate și proaspete

Pentru a adăuga un gust bogat și o ușoară aciditate dressingului, adăugați puțin șampanie sărată sau unt.Un astfel de fel de mâncare va atrage toți membrii gospodăriei și va deveni un oaspete frecvent pe masa de cină. Pentru a pregăti un hodgepodge pentru iarnă cu adăugarea de ciuperci sărate, veți avea nevoie de:

600 g de ciuperci sărate.
500 g morcovi.
500 g șampoane proaspete.
1 ceapă.
1 pahar de sos Krasnodar.
100 ml ulei de floarea soarelui.
5 crenguțe de busuioc verde.
4 crenguțe de pătrunjel.
6 crenguțe de mărar.
4 căței de usturoi.
40 g de sare.
50 ml oțet.
5 g piper negru măcinat.

Un astfel de amestec pentru iarnă cu ciuperci sărate și proaspete este foarte simplu de preparat. Pentru a face acest lucru, trebuie să curățați și să tocați șampanie proaspete, iar cele sărate trebuie uscate din saramură și tăiate în sferturi. Tocam ceapa alba si morcovii in fasii. Presară o tigaie fierbinte cu ulei și rumeneste ceapa, apoi adaugă ambele tipuri de ciuperci și morcovi, sotează-le încă 15-18 minute. Apoi se toarnă un pahar de sos, se presară sare, piper, ierburi mărunțite și usturoi ras. Se fierbe timp de 20 de minute fără a fierbe, se toarnă oțet, se amestecă, apoi se distribuie peste borcane dezinfectate și se închide bine cu capacele. Așezați într-un loc întunecat cu temperatura camerei (ca o cămară).

Rețetă pentru un amestec delicios pentru iarnă cu castraveți proaspeți și ciuperci

O versiune foarte originală a acestei conservări vegetale este preparată folosind castraveți proaspeți. Pentru această versiune de hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci și castraveți proaspeți, trebuie:

1 kg de ciuperci proaspete.
300 g castraveți proaspeți.
1 ceapă mov
400 g morcovi.
40 g pastă de roșii.
30 g de sare.
5 g piper alb măcinat.
70 ml ulei de floarea soarelui.
50 ml oțet de mere.

Datorită acestei rețete pentru o delicioasă amestec de iarnă cu castraveți și ciuperci, puteți pregăti cu ușurință un sos de murături. Pentru a face acest lucru, clătiți ciupercile cu apă curentă, curățați-le și tăiați-le felii. Se pune într-o cratiță preîncălzită, se toarnă cu ulei, se adaugă jumătate de inele de ceapă și morcovi. Se sotează până devin maroniu deschis. După ce s-au prăjit încă 20 de minute, se adaugă pastele, castravetele proaspăt ras, sarea și piperul. Se fierbe timp de 20 de minute, se amestecă cu oțet. Sigilați în borcane sterile pregătite, învelite într-o pătură sau prosop gros.

Rețetă pentru gătit hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci porcini și ceapă

Solyanka pentru iarnă cu ciuperci porcini și ceapă poate fi folosită ca salată sau garnitură. Pentru gătit veți avea nevoie de:

900 g de ciuperci porcini.
600 g ceapă.
100 ml ulei de floarea soarelui.
30 g de sare.
3 bucăți de frunze de dafin.
300 g țelină proaspătă.
3 g piper negru măcinat.
4 crenguțe de mărar.
7 crenguțe de ceapă verde.
3 căței de usturoi.
50 ml oțet.
20 g rădăcină de ghimbir.

Rețeta acestui hodgepodge de iarnă cu ciuperci porcini și ceapă este foarte simplă. Mai întâi, clătiți și curățați capacele de ciuperci, tăiați-le în pene. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și puneți-o într-o tigaie fierbinte, presărați cu ulei, sotati 10 minute și apoi adăugați ciupercile. Se fierbe timp de 15 minute sub un capac închis, se adaugă rădăcină de ghimbir rasă fină, țelină tocată, sare, piper, frunze de dafin și ierburi tocate. Gatiti cel putin 15-18 minute. Nu uitați să adăugați oțet după aceea. Se amestecă și se conservă în borcane dezinfectate, se înfășoară cu o cârpă groasă și se pune într-un loc cu temperatura camerei.

Cum să rulați un hodgepodge cu ciuperci proaspete și vinete pentru iarnă

Solyanka, cu adăugarea de ciuperci proaspete și vinete, pregătite pentru iarnă, va ajuta gazda în cazul unei sosiri neașteptate a oaspeților. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1 kg de ciuperci.
800 g vinete.
1 ceapă.
200 g ardei gras dulce.
100 ml ulei de floarea soarelui.
2 mazăre de ienibahar.
2 linguri. linguri de sare de masă.
3 g piper negru măcinat.
300 ml pahar de suc de roșii.
5 crenguțe de busuioc.
50 ml oțet de mere.

Un astfel de hodgepodge conservat de casă cu ciuperci și vinete pentru iarnă va fi o gustare rece excelentă. Începeți să gătiți prin procesarea legumelor.Curățați șampanele, ceapa, vinetele și ardeii și tăiați-le în fâșii medii. Preîncălziți tigaia, turnând în ulei, prăjiți toate legumele una câte una până se înmoaie. Așezați-le într-o cratiță cu pereți groși. După ce sunt gata, se toarnă peste suc, sare și piper, se presară cu ierburi și se amestecă cu o spatulă de lemn. Fierbeti o jumatate de ora fara sa fiarba. Cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului, turnați oțetul și amestecați. Acum nu mai rămâne decât să-l puneți într-un recipient steril și să-l înfășurați. După aceea, înfășurați borcanele cu o pătură caldă și puneți-le într-o cameră întunecată, ventilată.

Solyanka pentru iarnă, gătită cu ciuperci uscate

Solyanka pentru iarnă, gătită cu ciuperci uscate, are un gust și o aromă foarte bogată de ciuperci. Pentru gătit, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

500 g ciuperci uscate.
2 bucăți de ceapă.
2 morcovi.
100 ml ulei de floarea soarelui.
30 g de sare.
3 g piper negru măcinat.
3 crenguțe de mărar.
4 crenguțe de pătrunjel.
60 ml oțet.

Înainte de a pregăti un hodgepodge conservat cu ciuperci uscate pentru iarnă, trebuie să pregătiți un ingredient uscat prin înmuiere în apă rece timp de 2 ore. După ce fierbeți timp de 1-1,5 ore în apă sărată, îndepărtați cu o lingură cu fante pe un vas sau farfurie, lăsați să se răcească. Apoi se usucă cu un prosop de hârtie, se taie fâșii și se sotează în ulei 20-25 minute, după 10-12 minute se adaugă jumătăți de inele subțiri de ceapă și morcovi. Se condimentează cu sare și piper, se presară cu ierburi tocate și se toarnă cu oțet. Se prăjește încă 5 minute, apoi se plută în borcane dezinfectate, se învelește cu un prosop gros și se pune cu capul în jos într-un loc întunecat.

Cum să faci o hodgepodge cu ciuperci și fasole de salată pentru iarnă

O versiune foarte consistentă a unui hodgepodge cu ciuperci și fasole de salată este potrivită pentru iarnă ca sos de legume sau salată.

Pentru gătit aveți nevoie de:

1 kg ciuperci de stridii.
500 g fasole albă.
1 ceapă.
300 g morcovi.
30 g de sare.
300 ml sos fierbinte de roșii.
10 frunze de busuioc.
4 crenguțe de mărar.
3 g piper negru măcinat.
70 ml ulei de floarea soarelui rafinat.
50 ml oțet de mere.

Înainte de a face o astfel de conserve cu ciuperci pentru iarnă, trebuie să fierbeți fasolea de salată. Pentru a face acest lucru, înmuiați-l în apă rece timp de 3-4 ore. După ce se umflă și crește în mărime de 2-3 ori, fierbeți până la jumătate fierte în apă sărată.

Acum puteți începe gătitul propriu-zis. Tăiați ciupercile de stridii în 4-6 bucăți, în funcție de mărime. Se prăjește în ulei sub un capac închis timp de 10 minute, se adaugă jumătăți de inele de ceapă și morcovi și se sotează încă 16-17 minute. Apoi se toarnă peste sos, se adaugă puțină fasole fiartă, sare, piper și ierburi tocate. Se fierbe timp de jumătate de oră, se toarnă oțetul cu câteva minute înainte de sfârșitul gătitului. Rămâne doar să se distribuie în borcane sterile și să se închidă cu capacele. Se răcește într-o zonă ventilată, în afara razelor solare directe.

Cum să faci o hodgepodge cu ardei gras, ciuperci și sfeclă pentru iarnă

Un amestec delicios cu ardei gras, ciuperci și sfeclă este util pentru iarnă pentru prepararea borșului. Produse necesare:

1 kg de ciuperci.
400 g ardei gras.
500 g sfeclă.
1 ceapa alba.
100 ml ulei de măsline sau de floarea-soarelui.
15 frunze de busuioc.
5 crenguțe de pătrunjel.
40 g de sare.
20 g zahăr.
200 ml suc picant de roșii.
3 g piper negru măcinat.
80 ml oțet.

Înainte de a face o hodgepodge cu ciuperci, piper și suc de roșii pentru iarnă, trebuie să pregătiți sos de sfeclă roșie. Pentru a face acest lucru, curățați sfecla și radeți-o pe o răzătoare medie sau tăiați-o în fâșii subțiri, sotati-o în ulei cu adaos de sare, zahăr și oțet timp de cel puțin un sfert de oră, apoi umpleți-o cu băutură din fructe și aduceți la o se fierbe, îndepărtând spuma.

Tăiați șampanii, ardeii, ceapa în fâșii și prăjiți-le într-o tigaie cu pereți groși cu ulei până se rumenesc pentru 20 de minute. Apoi se toarnă peste sosul de sfeclă roșie gătit anterior și se fierbe timp de 20-25 de minute la foc mic.La final, presărați ierburi și piper, amestecați și sigilați în porții într-un recipient pregătit. Întoarceți-l pe dos și înfășurați-l cu o cârpă groasă.

Rețetă pentru varză hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci și sos de roșii

Rețeta pentru o hodgepodge de varză foarte gustoasă pentru iarnă cu ciuperci va ocupa un loc important în cartea de bucate a oricărei gospodine. La urma urmei, gătitul este simplu, scurt și ieftin. Pentru gătit aveți nevoie de:

800 g de ciuperci.
1 kg de varză albă.
1 ceapa alba.
1 morcov.
300 ml sos de roșii.
5 crenguțe de busuioc.
4 crenguțe de pătrunjel.
30 g de sare.
3 g piper negru măcinat.
70 ml ulei de floarea soarelui.
70 ml oțet.
3 bucăți de ienibahar.

Un astfel de amestec de varză cu ciuperci, pregătit pentru iarnă conform rețetei de mai jos, va fi o garnitură excelentă pentru orice fel de mâncare. Pentru început, tocați mărunt varza, tăiați ceapa și morcovii în fâșii. Amestecați toate acestea cu mâna și sarea, ridați puțin în proces pentru o mai bună eliberare a sucului de varză. Tăiați ciupercile în fâșii și prăjiți-le în ulei cel puțin un sfert de oră, apoi adăugați amestecul de legume și fierbeți timp de 30 de minute. Se toarnă sos de roșii cu oțet, se adaugă piper, ierburi și se gătește cu capacul închis încă 10 minute. În timp ce vasul nu s-a răcit, puneți-l în borcane pre-sterile, închideți bine cu capacele.

Rețetă pentru recoltarea legumelor cu ciuperci murate pentru iarnă

În rețetele de pregătire a unui amestec de legume cu ciuperci, conservate pentru iarnă, componentele murate sunt foarte des utilizate. Și aceasta este într-adevăr o soluție originală, deoarece gustul este complet diferit. Ingrediente necesare pentru gătit:

1 kg ciuperci murate.
400 g de ceapă mov.
300 g morcovi.
70 ml ulei vegetal rafinat.
40 ml oțet de mere.
3 crenguțe de ceapă verde.
35 g sare de masă.
300 g roșii coapte roșii.
lămâie uscată pe vârful unui cuțit.
3 g piper negru proaspăt măcinat.

Pentru a pregăti un amestec cu ciuperci murate și pentru iarnă, tocați ceapa și morcovii în fâșii mici. Se pune într-o tigaie fierbinte, se toarnă cu ulei și se fierbe timp de 10 minute. Apoi scoateți ciupercile din saramură, uscați-le cu un șervețel și tăiați-le felii. Se prăjește cu legume cel puțin 15 minute. Tăiați roșiile în cuburi și trimiteți-le la foc mic într-o tigaie sub un capac închis. Se fierbe la foc mic timp de 15-18 minute, se sare, se adaugă ierburi, oțet și condimente. Se amestecă bine cu o spatulă de lemn și se pune în borcane de conservare. Închideți bine cu capacele sterile și puneți-le într-un loc răcoros și întunecat.

Opțiune pentru rularea unui amestec cu ciuperci pentru iarnă fără oțet

O opțiune interesantă pentru păstrarea amestecului de legume cu ciuperci și varză pentru iarnă fără oțet - este preparat simplu și perfect depozitat pe tot parcursul sezonului. Pentru a vă pregăti conform rețetei veți avea nevoie de:

700 g de ciuperci de miere crude.
400 g unt crud.
500 g de varză albă.
300 g de ceapă albă.
200 g castraveți murați.
1 litru de suc de roșii cu pulpă.
100 ml ulei de floarea soarelui rafinat.
1 gram de cuișoare.
40 g sare de masă.
2 g piper roșu măcinat.
6 g busuioc uscat.

O astfel de rulare a unui amestec cu ciuperci și varză pentru iarnă pentru fiabilitate poate fi re-sterilizată, adică pasteurizarea conservelor deja umplute în apă clocotită. Dar mai întâi clătiți și curățați ciupercile, tăiați-le în fâșii subțiri. Încălziți uleiul într-o cratiță cu fundul greu și adăugați paie de ciuperci. De îndată ce toată umezeala iese din ele (se formează lichid în partea de jos), adăugați jumătăți subțiri de ceapă și prăjiți timp de 17-20 de minute. Între timp, tocați varza cât mai subțire și tăiați castraveții în fâșii. Puneți în sosire terminată și fierbeți la foc mic timp de 15 minute, apoi turnați peste suc, adăugați sare, condimente și fierbeți timp de 30-40 de minute fără a fierbe. La sfârșitul gătitului, vasul va căpăta o consistență mai groasă datorită înmuierii legumelor. Rămâne doar să opriți totul în căldura căldurii într-un recipient pregătit. Apoi întoarceți capacul în jos și înfășurați-l cu o pătură.

Solyanka cu ciuperci și țelină pentru iarnă fără sterilizare: o rețetă pas cu pas

Este foarte posibil să gătești un hodgepodge cu ciuperci și sos de roșii pentru iarnă fără sterilizare. Este foarte simplu și convenabil - este suficient să spălați bine cutiile de sodă, să le puneți umede în cuptor cu capul în jos și să reglați temperatura la 110-120 de grade. Va dura 15-20 de minute pentru a le dezinfecta, apoi așezați cu îndrăzneală mâncarea fierbinte și înfășurați capacele. Nu uitați însă că nu ar trebui să scoateți recipientul fierbinte imediat: opriți cuptorul după ce a trecut timpul specificat și lăsați-i să se răcească fără probleme. Sticla se poate sparge la o scădere puternică a temperaturii. Și pentru a pregăti propriul hodgepodge, veți avea nevoie de:

1 kg de ciuperci.
500 ml sos de roșii Krasnodar.
300 g de ceapă.
300 g țelină proaspătă.
200 g ardei roșu dulce.
40 g sare de masă.
100 ml ulei de floarea soarelui.
2 grame de cuișoare.
1 g ardei iute.
50 ml oțet de mere.

Datorită unei rețete detaliate pas cu pas pentru o hodgepodge cu ciuperci și sos Krasnodar pentru iarnă, fiecare gospodină, chiar și un novice, va putea pregăti o astfel de conserve. În primul rând, clătiți și curățați ciupercile, tăiați-le în fâșii subțiri și așezați-le într-o tigaie unsă. Tăiați ceapa în inele subțiri, iar piperul și țelina în fâșii. Gatiti 15 minute, pana cand ciupercile sunt pline de apa, si adaugati restul de legume. Se sotează până abia se rumenesc și sunt crocante, apoi se toarnă peste sos, sare, se adaugă condimente. Se fierbe timp de 30-40 de minute, se toarnă oțet, se amestecă cu o spatulă din lemn sau plastic și se rostogolește, întinzându-se peste borcane calde.

Hodgepodge de legume pentru iarnă cu ciuperci sărate și varză: o rețetă cu un videoclip

Rețeta unui hodgepodge de legume pentru iarnă folosind ciuperci sărate va fi iubită de gospodării pentru gustul bogat, aroma de ciuperci și aciditatea ușoară. Pentru gătit aveți nevoie de:

1 kg de ciuperci sărate.
400 g de ceapă.
500 g de varză albă.
1 cană ulei vegetal.
2 linguri. linguri de pastă de roșii.
0,5 căni de apă potabilă.
4 bucăți de ienibahar.
2 boabe de piper negru.
35 g de sare.
5 linguri. linguri de oțet de mere.
5 g busuioc uscat.
3 căței de usturoi.

Mai întâi, așezați ciupercile într-o sită sau strecurătoare pentru a elimina excesul de saramură. Tăiați mărunt ceapa și varza în fâșii și fierbeți într-o tigaie cu pereți groși sau o cratiță în ulei la foc mic timp de 20 de minute. Apoi se toarnă pasta de roșii cu apă diluată, se toarnă felii de ciuperci, sare, condimente și se fierbe într-un recipient închis timp de 40 de minute. La final, adăugați usturoiul și oțetul, răzuit pe o răzătoare fină, amestecați și puneți în borcane sterile, apoi înfășurați-le strâns cu capacele.

Pentru a facilita procesul de realizare a unui hodgepodge cu ciuperci și roșii pentru iarnă, urmăriți rețeta detaliată din videoclip, care vă spune despre fiecare etapă.