Blankurile pentru untul de iarnă fără oțet vor deveni un fel de mâncare special pentru fanii ciupercilor. La urma urmei, nu este nimic mai gustos decât ciupercile mici, murate. În bucătăria rusă, mai mult de o sărbătoare este completă fără unt murat sau sărat.
Cum să gătești untul pentru iarnă fără oțet, nu fiecare gospodină știe. Se consideră în mod tradițional că acidul acetic este componenta principală a conservării ciupercilor. Cu toate acestea, pentru cei care suferă de boli ale sistemului digestiv, acest ingredient nu este recomandat. Pentru astfel de oameni, există o rețetă pentru untul murat fără adăugarea de oțet. Această metodă este, de asemenea, benefică și convenabilă, deoarece piesa de prelucrat este depozitată în frigider sau subsol și, din punct de vedere al gustului, nu este în niciun fel inferioară decapării tradiționale cu oțet.
Cum se gătește untul murat pentru iarnă fără oțet
Unele rețete de gătit unt pentru iarnă fără oțet vor ajuta fiecare gospodină să facă o alegere. Micile fantezii cu un set de condimente și unt murat te vor surprinde prin rafinamentul lor.
- 1,5 kg unt proaspăt;
- 800 ml apă;
- 100 g zahăr granulat;
- 70 g sare;
- 10 boabe de piper negru;
- 5 boabe de ienibahar;
- 4 frunze de dafin;
- 1 linguriță acid citric.
Sortează ciupercile, decojeste folia uleioasă și clătește bine cu apă. Se transferă într-o cratiță, se acoperă cu apă, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de 30 de minute. Așezați ciupercile pe o sită pentru a îndepărta excesul de lichid. Împărțiți uleiul răcit în borcane de sticlă sterilizate.
Gătirea marinadei: se toarnă apă, se adaugă zahăr granulat, sare, foi de dafin și boabe de piper. Se lasa sa fiarba, se scoate din aragaz si se adauga acid citric.
Se toarnă saramura pregătită în borcane cu ciuperci și se rostogolește cu capacele metalice. Acoperiți cu o pătură, lăsați-o să se răcească complet, apoi scoateți-o într-un loc răcoros.
Acest tip de preparat este preferat de multe gospodine cu experiență și îl consideră foarte gustos.
Cum altfel să murăm unt fără oțet?
Cum poți să marinezi untul fără oțet într-un alt mod, păstrându-le gustul? Pentru această rețetă, avem nevoie de următoarele alimente și condimente:
- 1,5 kg unt proaspăt;
- 1 litru de apă;
- 2 linguri. l. sare;
- 4 linguri. l. zahar granulat;
- 1 linguriță piper negru;
- 5 boabe de ienibahar;
- 5 frunze de dafin;
- 4 cepe mari;
- 1,5 lingurițe (fără diapozitiv) acid citric.
După o curățare aprofundată, clătiți uleiul sub robinet. Dacă se întâlnesc exemplare mari de ciuperci, acestea trebuie tăiate în bucăți.
Se toarnă untul cu apă, se adaugă puțină sare și se fierbe timp de 20 de minute. Aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă caldă curentă și umpleți cu 1 litru de apă. Adăugați sare și lăsați ciupercile să fiarbă 15 minute.
Scoateți untul fiert și puneți-l în straturi în borcane, alternând cu ceapa tocată în jumătăți de inele.
Puneți din nou pe sobă apa rămasă din uleiul de gătit, adăugați zahăr, piper, frunze de dafin și acid citric.
Se toarnă marinada peste borcanele de ciuperci și se rostogolește. Întoarceți capacele în jos, înfășurați-le într-o pătură caldă și lăsați-le să se răcească complet. O probă de unt marinată fără oțet poate fi îndepărtată după câteva săptămâni.
Rețete pentru decaparea untului pentru iarnă fără oțet
Se știe că gustul untului depinde de componentele componente ale marinadei. În timpul fierberii în marinată, toate condimentele sunt combinate cu caracteristicile gustative ale ciupercilor. Drept urmare, puteți obține o pregătire bună pentru iarnă.
- 1 kg de unt fiert;
- 600 ml apă;
- 2 linguri. l. zahar granulat;
- 1,5 linguri. l. sare;
- 0,5 lingurițe acid citric;
- 2 cepe medii;
- 3 frunze de dafin;
- 1 linguriță semințe de muștar;
- 5 boabe de ienibahar.
Se toarnă ciupercile fierte cu 600 ml de apă, se adaugă 1,5 linguri. l. se sare și se fierbe 10 minute. Folosiți o lingură cu fante pentru a obține ciupercile și puneți-le în borcane.
Adăugați piper, zahăr, ceapă tocată mărunt, semințe de muștar și acid citric în apa rămasă după adăugarea uleiului. Lasă marinada să fiarbă 5 minute și toarnă ciupercile în borcane. Se acoperă cu capace metalice și se pune în apă fierbinte pentru sterilizare. Sterilizați borcanele cu martorul timp de 30 de minute, înfășurați-le, lăsați-le să se răcească la temperatura camerei fără a le înfășura.
Adevărații gurmanzi care știu multe despre ciupercile sărate preferă deseori untul de murat fără oțet. Și pentru ca ciupercile să aibă un gust delicat și plăcut, puteți adăuga câteva linguri de miere în marinată.
- 1 kg de unt proaspăt;
- 500 ml apă;
- 1 lingură. l. sare;
- 1 linguriță acid citric;
- 1 lingură. l. Miere;
- 4 crenguțe de garoafe;
- 3 frunze de dafin;
- 5 boabe de piper negru.
Tăiați untul curățat în bucăți și adăugați multă apă. Se fierbe de 2 ori timp de 10 minute, schimbând apa de fiecare dată.
La a treia abordare, se toarnă ciupercile cu 500 ml de apă, se lasă să fiarbă 20 de minute, adăugând sare, frunze de dafin, cuișoare, acid citric, boabe de piper și miere.
Scoateți din aragaz și lăsați-l să fiarbă timp de 20 de minute. Distribuiți în borcane sterilizate și sigilați cu capacele. Acoperiți cu o pătură, fără a uita să scuturați periodic borcanele cu piesa de prelucrat timp de o oră.
Se lasă să se răcească complet, se duce la subsol sau se dă la frigider.
Cum săriți untul pentru iarnă fără oțet?
Fiecare gospodină are propria idee despre corectitudinea untului de murat: cu sau fără oțet. Toată lumea are gusturi diferite și nu există o singură regulă pentru murare. Cineva îi place o marinadă dulce, cineva - o marinată mai ascuțită și mai picantă. Cu toate acestea, nu puteți doar să murați, ci și săriți untul pentru iarnă fără oțet.
Pentru aceasta avem nevoie de:
- 3 kg de ulei;
- 150 g sare;
- 2 litri de apă;
- 1 cap mare de usturoi;
- 4 umbrele de mărar;
- 5 frunze de coacăze negre;
- 10 boabe de piper negru;
- 100 ml ulei vegetal.
Împărțiți boletul fiert în apă sărată în 3 porții și pregătiți un recipient pentru sărare.
Acoperiți fundul cratiței cu o cantitate mică de sare, acoperiți cu ciuperci, frunze de coacăz negru, mărar, boabe de piper, presărați cu usturoi tocat sau mărunțit.
Astfel, în straturi, distribuiți toate ciupercile împreună cu condimentele. Puneți sarcina deasupra untului, apăsând piesa de prelucrat în jos.
După 24 de ore, întindeți boletul în borcane sterilizate, turnați saramură din tigaia în care se aflau.
Distribuiți ulei vegetal în fiecare borcan de uleiuri, închideți-le cu capace de plastic strânse și puneți-le în subsol. Puteți începe să mâncați piesa de prelucrat în două săptămâni.
Un astfel de unt sărat pentru iarnă fără oțet va deveni un adevărat tratament pentru familia ta care are un gust uimitor. Dacă o încercați o dată, apoi următoarea - cu siguranță veți dori să o repetați.
Ciuperci marinate - acesta este un fel de mâncare demn din punct de vedere al gustului. Dar boletul marinat fără oțet este deosebit de gustos. Acest aperitiv minunat va fi un plus excelent la masa festivă.
