Carnea gătită corespunzător cu ciuperci porcini este un fel de mâncare valoroasă în primul rând ca sursă de proteine vegetale și animale valoroase. Conține toți aminoacizii fără excepție, care încarcă o persoană cu energie pozitivă și oferă putere pentru muncă și odihnă. Puteți găti carne cu ciuperci porcini acasă folosind una dintre metodele sugerate aici. Poate fi ciuperci porcini fierte și coapte, fierte și prăjite cu carne de porc sau de vițel, pui sau curcan. Rețeta pentru carne cu ciuperci porcini poate fi selectată în funcție de ingredientele însoțitoare și de metoda de preparare. De exemplu, dacă preferați vase aromate la cuptor, atunci ar trebui să vă uitați la rețetele cuptorului. Și dacă starea stomacului vă permite să mâncați numai alimente fierte și fierte, atunci acesta are și propriile sale moduri de a găti. Uită-te la rețetele de gătit carne cu ciuperci porcini în fotografie, care prezintă opțiuni pentru servirea mâncărurilor la masă.
Carne la cuptor cu ciuperci porcini
Ingrediente pentru carne coaptă cu ciuperci porcini - următoarele produse:
- 300 g carne de pasăre fiartă sau prăjită
- 300 g ciuperci proaspete
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal
- 250 ml bulion (sau sos de carne)
- 2 linguri. linguri de suc acru (sau vin)
- 1 lingură. o lingură de sos fierbinte
- piure de cartofi din 1 kg de cartofi
- 2 oua
- 1 lingură. o lingură de făină
- smântână
- brânză rasă (sau biscuiți măcinați)
- pătrunjel
- sare
- piper
Pentru a găti carnea cu ciuperci porcini la cuptor, acestea trebuie tăiate în bucăți și fierte în grăsime.
Apoi adăugați bulion (sau sos de carne) și condimente.
Dacă se folosește bulion, adăugați făină.
Se fierbe totul, sare și piper.
Acoperiți fundul și pereții formei unse cu piure de cartofi, faceți nișe în mijloc și puneți un amestec de carne și ciuperci în ele.
Ungeți vasul cu smântână și presărați pesmet (sau brânză rasă).
Se coace la cuptor până când piureul de cartofi se rumeneste ușor.
Presărați vasul finit cu ierburi.
Se ornează cu mazăre și roșii, înăbușite cu ceapă mică.
Ciuperci porcini cu carne în smântână
Ingrediente:
- 500 g miel (sau carne de porc)
- 2 cepe
- 2 linguri. linguri de pastă de roșii
- 500 g fasole verde
- 250 g ciuperci porcini
- 250 g smântână
- 1 ou
Gatiti ciupercile porcini cu carne in smantana dupa cum urmeaza: taiati mancarea in bucati si prajiti-o cu ceapa tocata si rosia. Când carnea este pe jumătate gătită, puneți fasolea (conservată sau congelată) și ciupercile. Se amestecă smântâna cu un ou crud, se toarnă acest sos peste carne și se coace la cuptor până se formează o crustă.
Prajiti cu ciuperci porcini si carne
Componente:
- 800 g carne de iepure
- 3 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 felie de rădăcină de țelină
- 1 praz (sau 1 ceapă)
- 100 g carne de porc slănină
- 250 ml bulion
- 250 ml vin
- 1 linguriță piure de roșii
- 250 g proaspete sau 125 g ciuperci porcini fierte în suc propriu
- 1-2 linguri. linguri de smântână
- 1 lingură. lingura de grasime
- pătrunjel
Se topește rădăcinile și ceapa ras grosier cu carne de porc tăiată cubulețe. Tăiați carnea în porții, prăjiți-o în grăsime, adăugați piure de roșii, legume înăbușite, bulion, vin și fierbeți într-un recipient sigilat până când este aproape complet gătit (aproximativ 1 oră). Apoi puneți ciupercile tăiate cubulețe și fierbeți încă 10-15 minute. Transferați carnea finită într-un vas. Adăugați verdeață și smântână la sucul rămas după fierberea cărnii cu legume și serviți într-o barcă cu sos.
Se ornează friptura cu ciuperci porcini și carne, cartofi prăjiți și ceapă mică înăbușită.
Carne cu ciuperci porcini uscate
Ingrediente:
- 1 kg carne de porc
- 3 mere (sau pere)
- 300 g ciuperci porcini uscate
- 1 ceapă
- 1 cățel de usturoi
- 100 g brânză
- 250 g maioneză
- sare
- piper după gust
- ulei vegetal pentru prăjit
- Tăiați carnea în bucăți mari - pentru ca mai târziu să fie convenabil să înfășurați rulourile.
- Bateți-le, condimentați cu sare și piper după gust.
- Se lasă la macerat.
- Se toarnă puțin ulei într-o tigaie, se pun ciuperci (proaspete sau conservate).
- Când sunt rumenite, adăugați ceapa tocată mărunt.
- După ce dobândește o nuanță aurie (principalul lucru nu este să gătiți prea mult!), Puneți merele tocate (pere).
- Când masa este gata, adăugați o bucată de unt și amestecați.
- Preîncălziți cuptorul la 200 ° C. Așezați umplutura peste fiecare bucată de carne și înfășurați-o.
- Puneți carnea cu ciuperci uscate pe o foaie de copt, periați cu maioneză.
- Se introduce la cuptor pentru 30 de minute.
- Cu 10 minute înainte de gătit, stropiți vasul cu brânză rasă.
Rețetă de carne cu ciuperci în sos alb
Această rețetă pentru carne cu ciuperci în sos alb necesită următoarele ingrediente:
- 1 kg de carne (carne de porc slabă sau vițel)
- 200 g pâine
- 250 ml lapte
- 2 oua
- 2 cepe
- 2 morcovi
- 2 pastarnaci
- 3 castraveți murați
- 6 ouă fierte
- 500 g ciuperci proaspete
- 250 g maioneză
- 200 g brânză
- sare
- piper
- condimente
Pregătiți carne tocată și pâine înmuiată în lapte. Se condimentează cu sare și piper, se adaugă ouă crude și se amestecă bine. Puneți carnea tocată pe o foaie de folie (sau folie de plastic) cu un strat de 1 cm și nivelați-o. Se periază cu maioneză și se presară cu brânză rasă. Puneți fripturi de legume prăjite, ciuperci, ouă fierte tocate și castraveți murați pe carnea tocată.
Puteți adăuga orice produs la rulou: hering, mazăre verde, măsline, caise uscate, nuci.
Principalul lucru este că ingredientele sunt combinate după gust. Presară totul deasupra cu brânză rasă. Rulați ușor rola paralel cu benzile de umplutură căptușite, trăgând treptat filmul sau folia. Puneți sulul pe o foaie de copt, acoperiți-l gros cu maioneză și presărați generos cu brânză rasă. Se coace la cuptor pentru 20-30 de minute.
Rețetă de carne înăbușită cu ciuperci porcini
Ingredientele pentru această tocană de carne cu ciuperci porcini sunt după cum urmează:
- 250 g de carne
- 400 g ciuperci porcini
- 1 linguriță de făină
- 1 lingură. lingura de grasime
- 2 roșii
- 2 cepe
- sare
- verdeaţă
Mod de preparare: sortați ciupercile, curățați-le, clătiți bine și tăiați în bucăți. Ceapă tocată mărunt într-un recipient închis cu puțină grăsime într-o cantitate mică de apă clocotită sărată. Când ceapa este moale, adăugați carnea și continuați să fierbeți, adăugând puțină apă clocotită. Când carnea este aproape gata, adăugați ciupercile, puneți câteva roșii feliate la cuptor, astfel încât totul să fie stins bine. Nu mai trebuie să adăugați apă clocotită, deoarece ciupercile vor lăsa sucul să iasă. Adăugați făină diluată cu apă rece în ciupercile fierte și lăsați-o să mai fiarbă puțin. Se servește carne fierbinte înăbușită cu ciuperci porcini, adăugând restul de grăsime, mărar și pătrunjel tocat, smântână.
Ciuperci porcini cu carne și cartofi
Ingrediente:
- iepure cântărind aproximativ 1,5 kg
- 250 g roșii decojite
- 500 g cartofi
- 500 g ciuperci albe proaspete
- 400 g fasole albă
- 2 cepe
- 50 ml ulei vegetal
- 1 cățel de usturoi
- 1 lingură. o lingura de verdeata tocata
- 500 ml bulion de carne
- 15 g amidon
- 60 ml vin alb
- sare și piper după gust.
Gătit ciuperci porcini cu carne și cartofi: tăiați carcasa, separați carnea de oasele din spate. Se taie usturoiul, ceapa, cartofii și roșiile. Se prăjește fileul de iepure în jumătate de ulei și se scoate. Prajim picioarele, sare, piper si presaram cu ierburi. Adăugați usturoiul, ceapa, roșiile și bulionul, acoperiți și fierbeți timp de 45 de minute. Se prajesc ciupercile in uleiul ramas. Îndoiți fasolea într-o strecurătoare. Diluați amidonul cu vin și adăugați-l la bulion. Adăugați fasole, ciuperci, carne și fierbeți încă 5 minute.
Ciuperci porcini prajite cu carne
Structura:
- carne - 500 g
- ciuperci porcini - 200 g
- roșii - 2 buc.
- unt
- sare
- piper
- usturoi
- sos de rosii
Se spală coapsele rinichiului sau carnea piciorului din spate de vițel, porc, miel, se îndepărtează tendoanele, se taie felii și se bate cu o sapă.Sarati feliile rupte, puneti intr-o tigaie cu ulei incins si prajiti pe ambele parti pana cand se inmoaie (8-10 minute). Curățați ciupercile proaspete, clătiți-le în apă rece, tăiați-le felii și prăjiți-le în ulei. Spălați roșiile în apă rece, tăiați-le în două, sare, presărați-le cu piper și, de asemenea, prăjiți-le în ulei. La servire, puneți ciuperci porcini, prăjiți cu carne pe un vas, puneți roșiile deasupra și turnați peste tot cu sos de roșii condimentat cu o cantitate mică de usturoi tocat mărunt. Serviți cartofi fierți ca garnitură.
Carne cu ciuperci porcini într-un aragaz lent
Structura:
- carne de vită - 500 g
- piept afumat - 100 g
- ciuperci porcini - 200 g
- piure de roșii - 3 linguri. linguri
- ceapa - 1-2 buc.
- ulei de gătit - 2 linguri linguri
- făină - 1 lingură. lingura
- frunza de dafin
- piper
- sare.
Pentru a găti carnea cu ciuperci porcini într-un aragaz lent, tăiați pulpa de vită în bucăți și tăiați pieptul afumat slab în cuburi mici. Se prăjește totul împreună cu ceapă, se toarnă bulion, se adaugă piure de roșii, condimente, se închide tigaia cu capac și se fierbe la foc mic până se înmoaie la foc mic. În bulionul în care carnea a fost înăbușită, pregătiți sosul cu adăugarea de ciuperci porcini sau ciuperci tocate mărunt, pre-prăjite și făină. Așezați carnea pregătită în sos și fierbeți. Se servește cu paste sau cartofi fierți, fierți sau prăjiți.
Tocanita de ciuperci poate fi gătită fără piept, crescând astfel consumul de carne.
Cocos cu ciuperci porcini.
Structura:
- cocos - 2 kg
- unt - 200 g
- orez - 200 g
- bulion - 600 g
- ciuperci proaspete - 120 g
- ficat de gâscă - 100 g
- făină - 50 g
- coniac - 30 g
- vin alb - 100 g
- smântână - 50 g
Umpleți cocoșul curățat cu umplutura pregătită în felul următor: fierbeți orezul curățat în ulei, sare după gust, turnați bulionul și fierbeți timp de 15 minute. Adăugați ciuperci proaspete tăiate felii, tăiate în bucăți și fierte cu unt și sare după gust. Se amestecă bine și se umple cocoșul cu amestecul rezultat, se coase, se modelează, se sare pe exterior, se unge cu ulei și se coace într-o cratiță. După ce s-a rumenit pe toate părțile, se toarnă o ceașcă de bulion, se acoperă și se fierbe cocoșul, întorcându-se ocazional și turnând suc până se înmoaie. După aceea, scoateți-l din ulei și sotati făina în același ulei. După ce s-a rumenit făina, se toarnă peste coniac, vin alb, smântână sau lapte și o cană de bulion. Se amestecă bine, se fierbe timp de 10-15 minute și se trece printr-o presă. Condimentați crema rezultată cu o bucată de unt. Înainte de servire, tăiați fileul de cocoș și scoateți pieptul pentru a dezvălui umplutura. Așezați fileul și picioarele lângă cocoș, condimentați-l cu umplutura și turnați peste sosul pregătit. Serviți cu o salată la alegere.
Pui cu ciuperci porcini.
Structura:
- pui - 1 kg
- ulei de măsline - 90 g
- ceapa - 50 g
- șuncă - 50 g
- ciuperci porcini - 120 g
- roșii proaspete - 150 g
- taitei de casa
- unt - 60 g
- verdeaţă
- bulion
Se prăjește fileul și pulpa picioarelor în ulei de măsline. Când bucățile de pui devin aurii, adăugați ceapă tocată mărunt, șuncă fiartă, ciuperci, ierburi, unt, turnați un pahar de bulion și fierbeți. Apoi adăugați roșiile tocate mărunt și fierbeți timp de 15-20 de minute la foc mic. Când serviți, puneți pe o farfurie bucățile de file și gambele de pui gata, turnați peste sosul care s-a dovedit la fierbere, decorați cu ierburi, serviți tăiței de casă fierți separat.
Carne franceză cu ciuperci porcini
Se fierbe vitelul, se taie fiecare bucată în 4 bucăți și se prăjește ușor în 4 linguri. linguri de ulei, se toarnă vin și se menține la foc mic până când lichidul s-a evaporat la jumătate. Topiți restul de unt într-o altă tigaie, prăjiți ciupercile în ea timp de 5 minute, turnați peste bulionul concentrat, smântâna, sarea și piperul. Puneți ciupercile într-o tigaie cu vitel, acoperiți și puneți într-un cuptor încălzit moderat timp de 20 de minute. Dacă sosul se dovedește a fi lichid, adăugați făină diluată cu apă.Serviți carnea în limba franceză cu ciuperci porcini cu cartofi fierți, piure de cartofi, legume fierte sau fasole.
Componente:
- Vitel fiert (6 bucăți) - 1 kg
- unt - 6 linguri. linguri
- vin roșu semidulce - 0,75 căni
- ciuperci porcini - 0,5 kg
- bulion concentrat - 2 lingurițe
- sare - 1 linguriță
- ienibahar macinat - 0,25 lingurite
- smântână - 1,5 căni
Ghivece cu ciuperci porcini și carne
Pentru a pregăti oale cu ciuperci porcini și carne, aveți nevoie de următoarele componente:
- 100 g vitel
- 100 g ceapă
- 50 g morcovi
- 100 g ciuperci porcini
- ulei vegetal
- 50 g prune uscate
- 100 g cartofi
- bulion
- smântână
- sare
- piper.
Se toarnă 1 lingură în fundul oalei. o lingură de ulei vegetal, 2 linguri. linguri de apă fiartă. Apoi așezați carnea tăiată cubulețe în straturi, puteți pre-prăji, săriți ușor. Apoi ceapa prajita cu morcovi. Ciuperci fierte deasupra. Adăugați prunele aburite împreună cu ciupercile. Apoi așezați cartofi tăiați cuburi sau tăiați cu sau fără legume. Se amestecă legumele într-un castron separat cu sare, piper, condimente și apoi se toarnă într-o oală. Se acoperă cu bulion sau maioneză, smântână, orice sos după gust, de exemplu smântână (se prăjește ușor făină fără ulei, se răcește, se amestecă cu unt, se pune în smântână fiartă, se diluează cu bulion, se condimentează cu sare și piper, se gătește pentru 3 -5 minute, tulpina) ... Presărați stratul superior cu brânză rasă. Dacă toate ingredientele sunt prăjite sau fierte, atunci timpul de gătit este de 15 minute, dacă este crud - 30-40 de minute.
Carne cu ciuperci porcini în sos de smântână
Ingrediente:
- 400-500 g filet de vită
- 75 g untură venată
- 200 g ciuperci porcini
- 1 pungă de crutoane de brânză
- 2 cepe
- 1 morcov
- 4-5 tuberculi de cartofi
- 80-100 g smântână
- ciupercă (dar poți și orice alta) bulion uscat
- sare
- piper
- condimente
- sos de soia dupa gust
Pentru a găti carnea cu ciuperci porcini în sos de smântână, trebuie tăiată în șase porții și bătută bine. Tăiați slănina în cubulețe mici, cartofii în cuburi, ceapa în jumătăți de inele, răciți morcovii pe o răzătoare grosieră. Tăiați și ciupercile în bucăți. Pre-prăjiți cotletele în puțin ulei vegetal în modul „Coacere”. Dă deoparte cotletele, sotează morcovii și ceapa în restul de unt și suc de carne.
Puneți într-o cratiță în straturi: mai întâi untura, apoi puneți cotletele prăjite într-un singur strat (le puteți stropi cu generozitate cu hamei suneli și piper, puteți folosi alte condimente preferate pentru carne). Următorul strat este format din ciuperci, distribuiți ușor ceapă și morcovi deasupra ciupercilor, apoi biscuiți (pot fi zdrobiți în pesmet, dar nu puteți face acest lucru). Așezați cartofii uniform cu ultimul strat. Stropiți cu sos de soia. Se dizolvă bulionul uscat într-o cantitate atât de mare de apă încât, turnată în castron, nu ar acoperi cartofii cu blatul (ar trebui să obțineți un amestec puternic sărat), se toarnă bulionul într-o cratiță. Adăugați sare suplimentară cartofilor. Ungeți cartofii cu smântână deasupra. Gatiti in modul "Stew" timp de o ora si jumatate.
