Cum să murăm și sărăm ciupercile fierte pentru iarnă: rețete pentru murături și ciuperci murate

Cea mai importantă perioadă a anului în care se fac diverse preparate din capace de lapte de șofran este toamna. Atunci este timpul să ne gândim la ce fel de conservare se poate face din darurile pădurii aduse. Cele mai frecvente metode de preparare a capacelor de lapte de șofran pentru utilizare viitoare sunt decaparea, sărarea, congelarea și prăjirea. Ciupercile fierte sunt deosebit de gustoase, din care se prepară apoi supe, sosuri și alte feluri de mâncare. Corpurile de fructe tratate termic sunt, de asemenea, murate, sărate, fierte și prăjite.

Oferim rețete simple, detaliate pentru ciuperci fierte pentru iarnă, cu o descriere pas cu pas. Respectându-le, veți fi siguri că gustările delicioase cu ciuperci vă vor încânta pe cei dragi pe tot parcursul anului.

Ryzhik-urile cresc în grupuri întregi, așa că este o plăcere să le colectați și apoi să gătiți. Ce se poate găti din ciuperci fierte, astfel încât oaspeții să fie surprinși de gustul și aroma uimitoare ale preparatelor „create” de dvs.? După cum sa menționat mai sus, o mare varietate de preparate și preparate sunt preparate din ciuperci fierte. În acest articol, vom vorbi despre cum sărăm ciupercile fierte, precum și despre cum să le murăm, să le congelăm și să le prăjim?

Cum să curățați corect ciupercile după recoltare, înainte de a fierbe ciupercile

Semifabricatele de ciuperci se dovedesc întotdeauna delicioase, dar există un moment care nu este considerat foarte plăcut - prelucrarea primară. Înainte de a fierbe ciupercile după recoltare, ar trebui să știți cum să le curățați.

Ciupercile sunt sortate, respingând cele vierme, putrede și rupte.
Partea inferioară a picioarelor este tăiată nu mai mult de 1-1,5 cm.
Se toarnă multă apă, se lasă 10-15 minute.
Se clătește cu mâinile și se întinde pe grătar, astfel încât lichidul în exces să fie de sticlă.
Apoi, ciupercile sunt procesate cu rețetele care au fost deja selectate.

Rețetă pentru gătit ciuperci fierte pentru iarnă în borcane: o descriere pas cu pas

Rețeta de gătit ciuperci fierte pentru iarnă în borcane este o opțiune excelentă pentru clădirile de apartamente. Acest martor poate fi depozitat într-o cămară întunecată.

2 kg de produs principal;
500 ml apă;
150 ml oțet 9%;
1,5 linguri. l. sare;
5 mazăre de ardei negri și albi;
3 buc. frunza de dafin.

Cum ar trebui marinate ciupercile fierte, referindu-se la descrierea pas cu pas a rețetei?

Puneți ciupercile pre-curățate și spălate într-o tavă de email și umpleți cu apă.

Se fierbe timp de 5 minute, se pune într-o sită sau strecurătoare, apoi se clătește sub robinet.

Se toarnă din nou apa din rețetă, se lasă să fiarbă și se adaugă toate condimentele: sare, un amestec de ardei, frunze de dafin, oțet.

Se fierbe timp de 15 minute și se întinde cu o lingură cu fante în borcane sterilizate.

Apăsați cu o lingură, astfel încât să nu existe buzunare de aer și turnați peste marinada fierbinte strecurată.

Înfășurați borcanele cu capace sterilizate, întoarceți-le și acoperiți-le cu o pătură veche.

Cum să gătești ciupercile gustoase și să le gătești corect pentru murare

Cum să fierbeți în mod corespunzător ciupercile pentru iarnă pentru a le marina cu ulei vegetal? Această metodă este destul de simplă, dar se dovedește a fi foarte gustoasă.

2 kg de produs principal;
Ulei vegetal;
Esență acetică 70%;
5 căței de usturoi.

Marinadă:

1 litru de apă;
2 linguri. l. sare;
3 linguri. l. Sahara;
4 mazăre de ienibahar;
8 boabe de piper negru;
2 buc. cuișoare și frunze de dafin.

Cum să gătești și să pui ciuperci delicios, va arăta descrierea pas cu pas prezentată mai jos.

Se toarnă apă clocotită peste ciupercile decojite și se adaugă 1 linguriță. acid acetic.
Se aduce la fierbere, se fierbe timp de 3 minute și se scurge.
Se toarnă apă nouă (din rețetă) și se fierbe nu mai mult de 5 minute.
Se adaugă frunzele de dafin, piperul, cuișoarele și sarea cu zahărul, se fierbe timp de 10 minute.
Puneți ciupercile în borcane sterilizate, fără a apăsa prea mult, și turnați marinadă clocotită.
Adăugați usturoi tăiat felii în fiecare borcan, turnați ½ lingură. l. esență de oțet și 3 linguri. l. ulei vegetal fiert.
Închideți borcanele cu capace de nailon sterilizate și puneți-le la frigider după răcire.

De asemenea, este necesar să fierbeți ciupercile înainte de sărare și cum să o faceți?

Cum să fierbeți ciupercile înainte de sărare și ar trebui să se facă?

Pentru a face vasul incredibil de gustos și a emana o aromă minunată, ciupercile trebuie fierte în apă sărată cu adăugare de acid citric.

Această opțiune de sărare a capacelor de lapte de șofran cu frunze de hrean este una dintre cele mai populare printre bucătari.

2 kg de produs principal;
2,5 linguri. l. sare;
4 lucruri. frunze de hrean;
3 umbrele de mărar;
10 boabe de piper negru;
5 căței de usturoi.

Cum săriți corect ciupercile fierte, urmând descrierea pas cu pas?

Puneți ciupercile pregătite și spălate în apă rece într-o tavă de email și puneți-le pe foc.
Lăsați-l să fiarbă, adăugați puțină sare și 2-3 vârfuri de acid citric.
Se fierbe 10 minute la foc mic, îndepărtând spuma de pe suprafață.
Puneți ciupercile într-o strecurătoare și clătiți sub robinet.
Se întinde pe un prosop de bucătărie pentru a usca bine corpurile fructelor.
Într-un recipient emailat, puneți pe fund o „pernă” de frunze de hrean și presărați sare.
Puneți un strat de ciuperci și presărați sare, usturoi tocat, umbrele de mărar și boabe de piper negru.
Presară fiecare strat de ciuperci cu sare și condimente până la vârf.
Acoperiți cu o farfurie inversată, puneți pânză de brânză îndoită în mai multe straturi deasupra și așezați încărcătura.
Luați ciupercile presate într-o cameră răcoroasă, după 3-4 zile vor lăsa sucul să iasă.
Ar trebui să existe suficient lichid în ciuperci pentru a acoperi ciupercile. Dacă nu este suficient, adăugați apă fiartă rece.
După 10-12 zile, ciupercile pot fi transferate în borcane de sticlă sau lăsate într-o cratiță. Puteți începe să mâncați o astfel de gustare după 1 săptămână.

Ce se poate găti din capace de lapte de șofran fiert: cum sărăm ciupercile cu semințe de mărar

Rețeta pentru sărarea ciupercilor fierte cu semințe de mărar pentru iarnă nu își va pierde niciodată relevanța. Gustul și aroma lui vă vor captiva pe dvs. și pe oaspeții dvs.

3 kg produs principal;
1 lingură. l. semințe de mărar;
8-10 căței de usturoi;
3 linguri. l. sare;
15 mazăre de ardei negri și albi;
Frunze de coacăz negru.

Rețeta de gătit capace de lapte de șofran fiert pentru iarnă se poate face urmând instrucțiunile pas cu pas.

Tăiați ciupercile pregătite în 2-3 părți și adăugați apă.
Se fierbe timp de 10 minute și se pune într-o strecurătoare pentru a scurge excesul de lichid.
Așezați fundul borcanelor sterilizate cu frunze de coacăz, opărite în prealabil cu apă clocotită și uscate.
Puneți bucățile de ciuperci într-un strat subțire și presărați sare, usturoi tocat, un amestec de ardei și semințe de mărar.
Împărțind ciupercile și condimentele în straturi, stivuieți totul până la partea superioară a conservelor.
Sigilați cu mâinile, turnați apă fierbinte și puneți frunze de coacăz deasupra.
Închideți cu capacele din nailon, lăsați-le să se răcească și scoateți-le într-un loc răcoros. După 15 zile, ciupercile vor fi gata de mâncare.

Cum sărăm corect ciupercile fierte cu ceapă

Rețeta pentru capacele de lapte de șofran fiert sărat este perfectă pentru prepararea diverselor aperitive și salate. Un aperitiv făcut din ciuperci sărate cu ceapă este deosebit de gustos.

2 kg de produs principal;
500 g de ceapă;
2,5 linguri. l. sare;
3 umbrele de mărar;
4 muguri de garoafe.

Cum ar trebui sărate ciupercile fierte cu ceapă folosind descrierea pas cu pas?

Pentru început, ciupercile pregătite pentru sărare ar trebui să fie fierte în apă clocotită cu adăugare de acid citric timp de 10 minute. În acest caz, trebuie constant să îndepărtați spuma de pe suprafață.
Așezați ciupercile cu o lingură cu fante într-un castron adânc și adăugați sare.
Se amestecă și se adaugă ceapa tăiată în jumătăți subțiri, muguri de cuișoare și umbrele de mărar rupte în bucăți.
Se amestecă din nou bine, se lasă 3 ore, astfel încât sucul să fie eliberat din ciuperci.
Distribuiți în borcane sterilizate, sigilați manual și turnați peste saramura rezultată.
Închideți cu capacele din plastic și dați-le la frigider.
Puteți începe să gustați gustări în 10-15 zile.

Rețetă sărată de camelină: ciuperci fierte cu semințe de muștar

Sarea ciupercilor fierte pentru iarnă este o modalitate ușoară de a oferi familiei tale ciuperci delicioase pentru tot anul. Pentru ca aperitivul să aibă o aromă și un gust rafinat, se adaugă semințe de muștar în timpul prelucrării.

2 kg de produs principal;
80 g de sare;
½ lingură. l. semințe de muștar;
5-8 căței de usturoi;
5 mazăre de negru și ienibahar;
3 buc. frunza de dafin;
Pătrunjel și mărar.

O descriere pas cu pas a rețetei va arăta cum sări ciupercile fierte pentru iarnă.

Spălăm ciupercile pre-curățate în apă rece de mai multe ori.
Scufundați-l într-o tavă de smalț, umpleți-l cu apă și fierbeți timp de 10 minute.
Așezați-vă pe un prosop de bucătărie, lăsați-le să se răcească și scurgeți-le.
Puneți pătrunjel tocat și mărar într-un borcan de sticlă sterilizat cu gâtul larg.
Presărați sare și așezați corpurile fructelor în straturi.
Presărați fiecare strat cu sare, semințe de muștar, felii de usturoi, piper și frunze de dafin.
Acoperiți blatul cu un șervețel de tifon și puneți încărcătura.
O scoatem la subsol și o lăsăm 20 de zile, astfel încât ciupercile să fie complet sărate.

Trebuie să fierb ciupercile înainte de congelare și cum să o fac?

Deși înghețarea cadourilor din pădure acasă câștigă popularitate în rândul specialiștilor culinari, mulți se întreabă dacă este necesar să fierbeți ciuperci înainte de îngheț? Această rețetă va vorbi despre înghețarea corectă a corpurilor de fructe fierte, precum și durata de valabilitate a acestora.

Ciuperci proaspete;
Sare și acid citric;
Frunza de dafin.

Cum să fierbeți ciupercile pentru congelare, apoi să le folosiți pentru a găti alte feluri de mâncare?

După curățarea preliminară, ciupercile sunt tăiate în mai multe părți.
Se întinde într-o cratiță adâncă, se adaugă puțină sare, 1-2 vârfuri de acid citric și frunza de dafin.
Fierbeti la foc mic cu capacul inchis 40 de minute. Ciupercile secretă abundent suc și tocană în el.
Deschideți capacul și continuați să prăjiți până când lichidul s-a evaporat complet.
După aceea, ciupercile sunt distribuite pe sârme și se lasă să se răcească.
Acestea sunt așezate în porții în pungi sau recipiente din plastic pentru alimente, astfel încât să existe suficient pentru o pregătire unică.
Ciupercile fierte se depozitează la congelator cel mult 6 luni.

Decongelarea trebuie făcută numai după cum este necesar, deoarece corpurile fructifere nu pot fi recongelate.

Ce se poate face cu capace de lapte de șofran fiert: ciuperci în suc propriu pentru iarnă

Pentru multe gospodine cu experiență, se pune întrebarea, ce se poate face cu ciupercile fierte, cu excepția murării și sărării? Gatiti ciupercile in propriul suc si nu veti regreta niciodata folosirea acestei retete.

2 kg de produs principal;
7 g acid citric;
½ lingură. l. sare;
2 buc. frunza de dafin;
5 boabe de piper negru;
100 ml apă.

Ryzhiki fiert pentru iarnă în propriul suc este o gustare delicioasă pentru orice sărbătoare festivă.

Puneți ciupercile curățate și spălate într-un recipient de email și adăugați apa din rețetă.
Acoperiți cu un capac, puneți focul mic și aduceți ciupercile la fierbere. Ciupercile vor lăsa mult lichid și se vor găti în propriul suc.
Se adaugă piper, acid citric, sare, frunze de dafin și se amestecă bine.
Fierbeti ciupercile timp de 15 minute si distribuiti totul in borcane sterilizate.
Se acoperă cu capace metalice și se pune în apă fierbinte pentru sterilizare.
Sterilizați în apă clocotită timp de 30 de minute și înfășurați imediat.
Acoperiți cu o pătură caldă deasupra, lăsați să se răcească complet și apoi duceți la subsol.

Trebuie să fierb ciupercile înainte de prăjire și cum să o fac?

Conservarea ciupercilor prăjite este o modalitate convenabilă de a le pregăti pentru iarnă. Trebuie să fierb ciupercile înainte de prăjire și cum să o fac corect?

2 kg ciuperci fierte;
500 g ceapă;
150 ml ulei vegetal;
2 lingurițe sare.

O descriere pas cu pas vă va arăta cum să gătiți corect ciupercile pentru o conservare ulterioară. Trebuie să spun că fiecare gospodină efectuează tratamentul termic preliminar al corpurilor fructelor după bunul plac.

Tăiați ciupercile fierte în bucăți și prăjiți-le în ulei până se rumenesc.
Tăiați ceapa în jumătăți de inele, puneți-o într-o tigaie separată și prăjiți-o în ulei până se înmoaie.
Combinați toate ingredientele, sare, amestecați și prăjiți timp de 15 minute.
Se distribuie în borcane sterilizate și se acoperă cu ulei dintr-o tigaie.
Se acoperă și se sterilizează în apă clocotită la foc mic timp de 30 de minute.
Înfășurați, înfășurați, lăsați să se răcească și duceți-l la subsol pentru depozitare pe termen lung.

Acum, știind să fierbeți corect ciupercile, puteți face din ele cele mai delicioase și hrănitoare preparate pentru iarnă.