Printre numeroasele rețete pentru bucătăria cu ciuperci, un loc special îl ocupă preparatele de varză cu cartofi și ciuperci: aceste ingrediente pot fi folosite atât pentru a pregăti feluri de mâncare întâi, cât și a doua pentru o cină de familie. Mai jos sunt rețete despre cum se toarnă varza cu ciuperci și cartofi sau se prepară o caserolă delicioasă, supă și supă de varză din aceste ingrediente.
Rețete de tocană de legume cu varză, cartofi și ciuperci
Varză înăbușită cu cartofi și ciuperci
Ingrediente:
- Varză - 1 cap de varză
- Cartofi - 5-6 bucăți
- Morcovi - 2 bucăți
- Ceapă - 1 bucată
- Ciuperci - 200-300 grame
- Piper negru măcinat după gust
- Sarat la gust
- Pasta de roșii - 1-2 linguri
- Apă purificată (fiartă) - 0,5-1 sticlă
Pentru a găti varza înăbușită cu ciuperci și cartofi, puneți o tigaie la foc mare și încălziți puțin ulei vegetal în ea. Aranjați feliile de cartof și prăjiți până se rumenesc. Aveți grijă să nu întoarceți conținutul tigaiei până nu sunteți sigur că s-a format deja o crustă pe partea inferioară.
Când cartofii se rumenesc, reduceți focul la mediu. Și apoi adăugați ceapă, ciuperci și morcovi în aceeași tigaie. Se prăjește totul până când ingredientele își schimbă culoarea.
Și nu în ultimul rând, adăugați varza, dar nu dintr-o dată. În primul rând, jumătate, așteptați până când se stinge și se instalează și abia apoi turnați a doua parte. Adăugați sare și piper după gust. Și în timp ce varza se fierbe puțin, fierbeți apa și turnați-o într-o cană, acum trebuie să dizolvați pasta de roșii în ea. Pentru a face acest lucru, adăugați ingredientul în apă și amestecați-l rapid cu o lingură. După aceea, turnați acest amestec peste legume, reduceți și mai mult focul și acoperiți tigaia cu un capac.Fierbeți legumele în pastă de roșii până când sunt fierte complet, în medie durează încă 20-30 de minute. De îndată ce cartofii și varza se înmoaie, puteți opri focul și puteți servi vasul gata pe masă.
Tocanit cu ciuperci porcini
Ingrediente:
- 100 g ciuperci porcini uscate,
- 300 g varză acră,
- 200 g cartofi
- 100 g morcovi
- 1 ceapă
- 0,5 kg dovlecei,
- 30 g rădăcină de pătrunjel,
- 50 g smântână
- 2 linguri de ulei vegetal
- 1 lingură pastă de roșii
- 1 lingura faina
- Frunza de dafin,
- pătrunjel,
- piper negru,
- sare.
Metoda de gătit:
Clătiți ciupercile, acoperiți cu apă rece și lăsați 2-3 ore. Apoi puneți pe foc și fierbeți. Strecurați bulionul rezultat și tăiați ciupercile în fâșii.
Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o ușor în ulei vegetal fierbinte. Apoi adăugați morcovi și rădăcină de pătrunjel curățați și răzuiti grosolan și sotati 2-3 minute.
Se clătește varza, se stoarce ușor, se pune într-o tigaie cu legume, se adaugă ciuperci, pastă de roșii, frunze de dafin și se fierbe la foc mic. Se spală cartofii, se curăță, se taie bucăți mici, se pune în bulion de ciuperci fierte și se fierbe timp de 20 de minute. Tăiați dovlecelul în cuburi mici, adăugați la bulion. Apoi adăugați legumele înăbușite, sare și piper și gătiți până se înmoaie.
Aranjați varza pregătită conform acestei rețete cu ciuperci și cartofi pe farfurii porționate, presărați pătrunjel tocat mărunt și condimentați cu smântână.
Caserola de cartofi cu varză și ciuperci
Ingrediente:
- Cartofi - 6-7 mari,
- Orice ciuperci - 400 gr,
- Varză albă - 200g,
- Ceapă - 1 buc,
- Smântână sau smântână - 1 pahar,
- Brânză - 100 gr,
- Unt pentru ungerea matriței,
- Un cățel de usturoi - pentru frecare,
- Condimente - pe gustul tau
- Ierburile italiene sunt uscate.
Curățați și fierbeți cartofii până când sunt gata complet, aproximativ 5-7 minute. Se prajesc ciupercile, se adauga ceapa, sarea, piperul, varza tocata.
Se unge matrița cu unt și se rade cu un cățel de usturoi.Aranjați feliile de cartof într-un singur strat. Deasupra - ciuperci cu varză. Apoi din nou cartofi. Se amestecă smântâna cu brânza, sarea, ierburile și se toarnă peste caserolă. Puneți cartofii cu varză și ciuperci la cuptor și coaceți până când sunt crocante.
Tocanita de legume cu varza, ciuperci, cartofi
Ingrediente:
- Cartofi - 3-4 buc.
- Varză albă - 1/4 cap de varză.
- Champignons - 150 g.
- Morcovi - 3 buc.
- Bulb de ceapă - 2 buc.
- Ardei bulgar - 1 buc.
- Pătrunjelul este o grămadă medie.
- Pasta de roșii - 1 lingură l.
- Ulei de floarea soarelui - 100 g.
- Piper negru după gust.
- Zahar dupa gust.
- Apă minerală - 150 g.
- Sarat la gust.
Pentru a prepara varza fiertă cu ciuperci și cartofi conform acestei rețete, fierbeți ușor morcovi, tăiați în cuburi lungi, în unt. La fel procedăm și cu ceapa tocată. Tăiați cartofii în bucăți de dimensiuni medii, prăjiți (nu adăugați sare) până se formează o crustă apetisantă. Spărgeți un sfert din varză. Adăugați în ulei până când varza devine mai moale. Am pus componentele procesate în container. Se pune deasupra, zdrobit în fâșii lungi, ardei gras.
Adăugăm puțină pastă de roșii (sos, suc gros) în apa care fierbe într-o tigaie, adăugăm zahăr, adăugăm sare. Se fierbe sosul de tocană câteva minute (la foc mediu), se toarnă legumele înăbușite. Se amestecă ingredientele, se piperează, se adaugă. Fierbeti amestecul de legume (cu foc mic) timp de 15 minute.
Între timp, să pregătim ciupercile. Aduceți ceapa tocată în ulei într-o stare translucidă. Împărțiți fiecare ciupercă decojită în patru părți, adăugați la ceapă, fierbeți (la foc mic) timp de 10 minute.
Adăugați partea de ceapă-ciupercă din tocană la amestecul de legume, zdrobiți-o cu ierburi, adăugați frunza de dafin. Sub capac, toate componentele tocăniței de legume se fierbe (la foc mediu) încă 5 minute. Este de dorit ca tocanita de legume gata preparată cu varză, cartofi și ciuperci să fie infuzată timp de cel puțin 10-15 minute.
Rețete de varză înăbușită cu carne, cartofi și ciuperci
Vas leneș cu varză și ciuperci
Structura: 100 g ciuperci sărate sau 30 g uscate, 500 g varză murată, 100 g cartofi, 200 g carne de porc, 2 ceapă, sare.
Clătiți ciupercile sărate, înmuiați ciupercile uscate timp de 3 ore în apă fiartă, apoi clătiți și tăiați. Apa poate fi scursă dacă se dorește și folosită în supă. Dacă varza are un gust dur, clătiți. Clătiți carnea și tăiați-o în mod arbitrar. Tăiați cartofii felii. Puneți carne, varză, cartofi, ciuperci tocate, ceapă tocată într-un multicooker, adăugați apă la volumul dorit și gătiți în modul „Supă” timp de 1 oră. Sare la sfârșit, deoarece atât varza murată, cât și ciupercile sărate. Serviți cartofii cu ciuperci și varză, gătite într-un aragaz lent, cu smântână și ceapă verde.
Varză înăbușită cu carne, cartofi și ciuperci
Adăugarea de ciuperci face tocană cu cartofi și carne deosebit de aromată și gustoasă. Tot ce aveți nevoie este un borcan mic de conserve de ciuperci. Dacă doriți, puteți folosi și ciuperci proaspete, pre-prăjite cu ulei într-o tigaie.
Ingrediente:
- 500 de grame de varză;
- 1 borcan de ciuperci;
- 500 de grame de cartofi;
- 400 de grame de carne de vită;
- ulei, condimente;
- bec;
- 3 linguri de roșii.
Pregătire:
1. Tăiați carnea în fâșii lungi și se prăjește cu unt într-un cazan până se rumenesc.
2. Adăugați ceapă tăiată în jumătăți de inele, se prăjește un minut și se întinde varza mărunțită.
3. Puneți imediat feliile de cartofi, amestecați și acoperiți.
4. Se fierbe în suc pentru 15 minute.
5. Cu șampanie sau orice alte ciuperci murate se scurge saramura, taiata felii sau cuburi.
6. Se amestecă ciupercile cu pasta de roșii, adăugați 100 ml de apă, sare, piper și turnați într-un cazan.
7. Acoperiți și fierbeți din nou vasul până la final. Ne concentrăm pe catifelarea cartofului, deoarece acesta gătește mai mult decât restul ingredientelor sub influența acidului de roșii.
Supă și supă de varză cu varză, cartofi și ciuperci
Supă de varză cu ciuperci
Ingrediente:
- 200 g varză
- 70 g ciuperci porcini uscate,
- 100 g morcovi
- 1 ceapă
- 100 g castraveți murați,
- 50 g mazăre verde conservată,
- 250 g cartofi
- 1 lingură pastă de roșii
- 10 g măsline,
- 30 g unt
- 50 g smântână
- ½ lămâie,
- mărar și pătrunjel,
- sare.
Metoda de gătit:
Clătiți ciupercile, acoperiți cu apă rece și lăsați 2-3 ore. Apoi puneți pe foc și fierbeți, apoi strecurați bulionul.
Tăiați ciupercile în fâșii, prăjiți ușor în puțin unt, adăugați pastă de roșii și fierbeți timp de 2-3 minute.
Tăiați varza în fâșii, puneți-o într-o cratiță și dați-o pe foc.
Se spală cartofii, se curăță, se toacă, se pun într-o cratiță cu varză, într-un bulion fiert, se adaugă ciupercile pregătite și se fierbe timp de 20 de minute.
Curățați castraveții, scoateți semințele, tăiați cubulețe, turnați peste cu apă clocotită și puneți-le și într-o cratiță.
Curățați ceapa, tăiați-o și prăjiți-o ușor în untul rămas. Apoi adăugați morcovii rase pe o răzătoare grosieră, sotati 2-3 minute și combinați cu restul ingredientelor.
Cu 5 minute înainte de sfârșitul gătitului, puneți mazărea verde în hodgepodge. Se spală lămâia, se curăță și se taie felii.
Se toarnă amestecul pregătit în farfurii porționate, se adaugă măsline, felii de lămâie, mărar și pătrunjel tocat mărunt și se condimentează cu smântână.
Supă de varză proaspătă cu ciuperci uscate
Structura: 100 g ciuperci uscate, furculițe mici de varză, 2 cartofi, 1 rădăcină de pătrunjel, 1 rădăcină de țelină, 1 morcov, 2 cepe, 5 linguri. l. unt, 2 linguri. l. făină, sare.
Spălați ciupercile uscate și puneți-le în apă timp de 3-4 ore, apoi scoateți ciupercile și tăiați-le. Se strecoară apa în care au fost înmuiate. Se curăță cartofii și se taie în pene, se toacă varza. Curățați și tocați ceapa și morcovii. De asemenea, puteți răzu morcovi. Tocam patrunjelul si radacinile de telina. Într-un aragaz lent în modul „Fry” sau „Coacere”, dizolvați uleiul și prăjiți făina în el amestecând până se rumenesc. Dacă doriți, puteți adăuga ceapă și morcovi și prăjiți timp de 10 minute cu capacul deschis, amestecând ocazional. Și nu puteți face prăjire, dar, într-o versiune dietetică, gătiți ceapă și morcovi. După prăjire într-un aragaz lent, puneți cartofi tocați, varză, ciuperci, pătrunjel și rădăcini de țelină, precum și ceapă și morcovi, dacă nu au fost prăjiți. Se toarnă apă de ciuperci, sare și se adaugă frunze de dafin și alte condimente, dacă se dorește. Setați modul „Supă” timp de 40 de minute.
Rețetă de varză prăjită cu ciuperci și cartofi
Ingrediente:
- 1 cap mic de varză (tocat)
- 3 cartofi mici
- ulei vegetal pentru prăjit,
- 1 ceapă
- 300 g de ciuperci (galbenele, ciuperci, ciuperci de stridii),
- sare, piper după gust,
- 2 catei de usturoi
- mărar proaspăt,
Metoda de gătit:
Încălziți uleiul vegetal într-o tigaie, adăugați varză. Se rumeneste varza cateva minute, se amesteca. Acoperiți și gătiți la foc mic, 20-25 minute, amestecând ocazional. Puneți cartofii tăiați cubulețe în tigaie.
Se prăjește separat ceapa tocată mărunt până la transparență. Adăugați ciupercile tocate și prăjiți timp de aproximativ 15 minute, până când lichidul se evaporă.
Adăugați ciupercile prăjite la varză. Adăugați mărar și usturoi, sare după gust. Gatiti inca 10-15 minute. Dacă este necesar, adăugați mai mult ulei la varza prăjită cu ciuperci și cartofi.
Vas de varză înăbușit cu pui, cartofi și ciuperci
Ingrediente:
- 500 de grame de varză;
- 1 borcan de ciuperci;
- 500 de grame de cartofi;
- 400 de grame de carne de pui;
- ulei, condimente;
- bec;
- 3 linguri de roșii.
Pentru a pregăti varză înăbușită cu cartofi, pui și ciuperci:
1. Tăiați carnea de pui în fâșii și se prăjește cu unt într-un cazan până se rumenesc.
2. Adăugați ceapă tăiată în jumătăți de inele, se prăjește un minut și se întinde varza mărunțită.
3. Puneți imediat feliile de cartof, amestecați și acoperiți cu un capac.
4. Se fierbe în suc pentru 15 minute.
5. Cu șampanie sau orice alte ciuperci murate se scurge saramura, taiata felii sau cuburi.
6.Se amestecă ciupercile cu pasta de roșii, se adaugă 100 ml apă, sare, piper și se toarnă în ceaun.
7. Acoperiți și fierbeți din nou vasul până la final. Ne concentrăm pe catifelarea cartofului, deoarece acesta gătește mai mult decât restul ingredientelor sub influența acidului de roșii.
