Cum să murăm ciupercile pentru iarnă în borcane de sticlă: rețete pentru murat ciuperci cu fotografii și videoclipuri

Ciupercile sunt considerate cadouri magnifice ale pădurii de toamnă, au un gust și o aromă uimitoare. Pot fi păstrate pentru iarnă în diferite moduri: congelați, mură, sare, prăjiți, fermentați și uscați. Una dintre cele mai bune opțiuni pentru conservarea ciupercilor este decaparea.

Rețetele pentru marinarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă sunt destul de diverse și pot decora nu numai o sărbătoare festivă, ci și îmbogățesc cu vitamine un prânz sau o cină de familie de zi cu zi. Condimentele și ierburile adăugate la marinada cu ciuperci conferă gustării terminate o aromă unică și un gust picant.

Mai jos sunt câteva rețete care arată cum se marinează ciupercile pentru iarnă acasă. Opțiuni versatile și simple pentru gustări gustative pot fi pregătite chiar de un bucătar novice.

Cum se curăță ciupercile înainte de a mura ciupercile acasă?

În primul rând, trebuie remarcat faptul că chiar și cea mai simplă rețetă pentru marinarea ciupercilor necesită o prelucrare inițială adecvată înainte de gătit. Cum să curățați ciupercile, astfel încât rezultatul final să fie un fel de mâncare gustoasă și de înaltă calitate?

  • Ciupercile sunt sortate, sparte, stricate și putrezite sunt aruncate.
  • Tăiați capetele picioarelor, clătiți bine într-o cantitate mare de apă rece și așezați-le pe grătar, astfel încât să fie glazurate.
  • Procesele ulterioare vor depinde de opțiunea de decapare aleasă - rece sau caldă. Cu metoda fierbinte, ciupercile sunt fierte direct în marinată, iar cu metoda rece, separat de aceasta, în apă simplă. Apoi corpurile de fructe fierte sunt turnate cu marinată fierbinte.

Cea mai ușoară modalitate de marinare a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă: o rețetă pas cu pas

O modalitate simplă de marinare a capacelor de lapte de șofran pentru iarnă nu este deloc un proces deranjant pentru conservarea ciupercilor preferate. Chiar și acei bucătari care nu au absolut nicio experiență în astfel de chestiuni pot face față acesteia. La 5 zile după începerea murării, ciupercile pot fi deja degustate. Cu toate acestea, trebuie avut în vedere faptul că numai respectarea rețetei și tehnologiei propuse va ajuta la prepararea unei gustări delicioase.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 4 linguri. apă;
  • 5 linguri. l. acid acetic 30%;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 3 buc. frunza de dafin;
  • 5 mazăre negre și ienibahar fiecare.

O rețetă simplă pentru decaparea capsulelor de lapte șofran pentru iarnă este descrisă în etape:

Clătiți ciupercile decojite, puneți-le într-o tavă de email cu apă clocotită.

Se fierbe 10-15 minute, se scurge imediat apa și se clătește ciupercile și se întoarce într-o tigaie goală.

Se toarnă apa din rețetă, se lasă să fiarbă, se adaugă toate condimentele și ierburile, cu excepția oțetului. Se amestecă și se fierbe produsul principal în marinată timp de 5-7 minute, se toarnă oțetul și se continuă fierberea pentru câteva minute.

Distribuiți ciupercile în borcane de sticlă sterile, apăsați puțin cu o lingură și turnați marinată fierbinte până la vârf. Înfășurați sau închideți cu capace strânse din nailon, înfășurați cu o pătură caldă. scoateți la un subsol întunecat și răcoros.

Gătit ciuperci cu ceapă pentru iarnă în borcane: o rețetă pentru murarea ciupercilor

În mod tradițional, recipientele din sticlă sunt utilizate pentru decaparea ciupercilor, care sunt excelente pentru depozitare într-un apartament. Cum se marinează singuri ciupercile în borcane, astfel încât să nu se deterioreze și să fermenteze?

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 1,5 linguri. l. sare;
  • ½ lingură. l. Sahara;
  • 10 boabe de piper negru;
  • 5 piese. frunza de dafin;
  • 50 ml oțet 9%;
  • 500 ml apă;
  • 2 buc. ceapa.

Marinarea capacelor de lapte de șofran în borcane de sticlă pentru iarnă necesită o abordare specială, deoarece ambele recipiente și capacele trebuie sterilizate.

  1. Se toarnă ciupercile curățate și spălate cu apă rece, se adaugă ceapa întreagă decojită și se aduce la fierbere.
  2. Se fierbe timp de 20 de minute și se scoate într-o strecurătoare, aruncând ceapa.
  3. Ciupercile sunt lăsate să se scurgă și transferate într-o cratiță, unde apa din rețetă fierbe deja.
  4. Gatiti 5 minute si adaugati toate condimentele si ierburile, cu exceptia otetului.
  5. Se toarnă oțet și se fierbe încă 3-5 minute.
  6. Se distribuie în borcane, se toarnă marinada și se rostogolește.
  7. Întoarceți-vă cu susul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați-l să se răcească.
  8. Acestea sunt scoase într-un subsol rece și întunecat și depozitate la o temperatură care nu depășește + 10 ° С. Puteți începe să gustați astfel de ciuperci după câteva zile.

Capace cu lapte de șofran marinat la cald pentru iarnă: o rețetă pas cu pas

Gătirea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă cu o metodă de marinare fierbinte va face o gustare uimitor de gustoasă pentru o masă festivă și întâlniri sincere cu prietenii. Ciupercile sunt gustoase, crocante, suculente și aromate.

  • 3 kg capace de lapte șofran;
  • 1 litru de apă;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 1,5 linguri. l. Sahara;
  • 10 mazăre de negru și ienibahar;
  • 5 piese. frunza de dafin;
  • 7 căței de usturoi;
  • 4 garoafe;
  • 100 ml oțet 9%.

Rețeta pentru capace de lapte de șofran, recoltată pentru iarnă prin decapare fierbinte, este oferită cu o descriere pas cu pas.

  1. După decojire, ciupercile se spală rapid în multă apă.
  2. Se întinde într-o strecurătoare în porții mici și se blanch în apă clocotită timp de 2-3 minute.
  3. Se întinde pe o sită, astfel încât să fie glazurată, iar apa din rețetă este turnată într-o cratiță, care se lasă să fiarbă.
  4. Se introduce camelina, se adaugă cuișoare, piper, foi de dafin, sare și zahăr.
  5. Gatiti 15 minute, adaugati usturoiul maruntit in cuburi, turnati in otet.
  6. Ciupercile se fierb încă 5 minute și se pun în borcane sterilizate.
  7. Marinada se filtrează, se lasă să fiarbă și se toarnă în borcane.
  8. Sunt închise cu capace strânse din nailon și, după răcire, sunt scoase la subsol. După 3 zile, aperitivul poate fi pus pe masă și gustat.

Marinarea ciupercilor camelina cu 6% oțet

Marinarea ciupercilor cu oțet de 6% aciditate face aperitivul crocant, astfel încât orice masă festivă nu este niciodată completă fără o astfel de delicatese.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 800 ml apă;
  • 2 lingurițe Sahara;
  • 3 lingurițe sare;
  • 3 buc. frunza de dafin;
  • 100 ml oțet 6%;
  • 6 mazăre de ardei negru, roșu și alb.

Marinarea ciupercilor de camelină se efectuează acasă după cum urmează:

  1. Combinăm toate ingredientele din rețetă, cu excepția ciupercilor și a oțetului.
  2. Se fierbe într-o cratiță de smalț la foc mic timp de 15 minute.
  3. Se toarnă oțetul și se așează imediat în ciupercile curățate și spălate.
  4. Gatiti 15 minute, distribuiti in borcane sterilizate si acoperiti cu capace.
  5. Punem în apă fierbinte și sterilizăm 20 de minute.
  6. O înfășurăm, o întoarcem pe dos și o încălzim cu o pătură veche.
  7. Lăsați-l să se răcească complet și scoateți o cameră care îndeplinește condițiile de depozitare pentru conservarea ciupercilor.

Decapare la rece a ciupercilor pentru iarnă

Recoltarea capacelor de lapte de șofran prin metoda rece de decapare implică umplerea cu marinadă a unui borcan cu corpuri de fructe pre-fierte. Această opțiune face ciupercile mai atractive, deoarece marinada este transparentă și aromată.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 1 lingură. l. sare;
  • ½ lingură. l. Sahara;
  • 800 ml apă;
  • 4 căței de usturoi;
  • 2 crenguțe de mărar;
  • 50 ml oțet 9%.

Decaparea la rece a capacelor de lapte de șofran este un proces simplu, dar ar trebui să urmați instrucțiunile pas cu pas.

  1. Ciupercile preparate sunt supuse unui tratament termic de 10 minute.
  2. Între timp, se prepară o marinată din toate ingredientele propuse în listă, fierte timp de 5-7 minute.
  3. Ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate și turnate cu marinată fierbând strecurată.
  4. Se lasă să se răcească complet și se pune într-o cratiță cu apă călduță.
  5. Se acoperă cu capace și se sterilizează la 30 de minute după fierbere.
  6. Rolați-l, acoperiți-l cu o pătură și lăsați-l să se răcească.
  7. Scoateți-l la subsol sau păstrați-l în frigider.

Marinarea ciupercilor fără sterilizare: o rețetă cu o fotografie

Marinarea capacelor de lapte de șofran fără sterilizare este un mod destul de comun de recoltare a ciupercilor. Cu toate acestea, trebuie amintit că vă permite să păstrați gustarea nu mai mult de 4-6 luni.

  • 1 kg de capace de lapte de șofran;
  • 200 ml apă;
  • 3 lingurițe sare;
  • 2 lingurițe Sahara;
  • 5 linguri. l. ulei vegetal;
  • 4 căței de usturoi;
  • 3 buc. frunza de dafin;
  • 5 mazăre de negru și ienibahar;
  • 1 lingurițăesență de oțet 70%.

Oferim o rețetă pas cu pas cu o fotografie care arată cum să murăm ciupercile pentru iarnă fără sterilizare.

După curățare, ciupercile sunt spălate în apă rece și transferate cu grijă într-o strecurătoare pentru a le scurge.

Așezați într-o tavă de email cu apă clocotită și gătiți timp de 15 minute la foc mic. Scoateți constant spuma de pe suprafață cu o lingură sau o lingură cu fante.

Pregătiți o marinată din toate ingredientele propuse, cu excepția esenței de oțet și usturoiului, fierbeți timp de 5 minute. Turnați acid, puneți ciupercile fierte și fierbeți în marinată timp de 5-7 minute. Adăugați usturoiul zdrobit în cuburi, amestecați și distribuiți imediat în borcane sterilizate.

Turnați-l cu marinată, strângeți capacele și izolați-l cu o pătură veche timp de 24 de ore. Plasați-l într-o cameră întunecată și bine aerisită pentru depozitare.

Rețeta pentru marinarea ciupercilor crude fără a fi gătite

Marinarea capacelor de lapte de șofran fără gătit asigură conservarea crudă a corpurilor de fructe. Aceasta este o opțiune foarte interesantă care necesită respectarea atentă a tehnicilor de gătit.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 1,5 linguri. l. sare;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 80 ml oțet 9%;
  • 1 litru de apă;
  • 4 lucruri. frunza de dafin;
  • 1 linguriță piper negru;
  • 1 linguriță paprika;
  • 3 căței de usturoi.

Decaparea ciupercilor de camelină trebuie efectuată conform unei rețete pas cu pas.

  1. Într-un recipient emailat, combinați toate ingredientele specificate în rețetă, cu excepția ciupercilor, și fierbeți timp de 5 minute.
  2. Puneți ciupercile curățate și înmuiate în borcane sterilizate și turnați peste marinada strecurată.
  3. Se acoperă cu capace și se pune sterilizarea suplimentară. Cutii de 0,5 l cu piesa de prelucrat sunt sterilizate timp de 30 de minute și 1 litru timp de 40 de minute.
  4. Răsuciți capacele, răsturnați și acoperiți cu o pătură deasupra.
  5. Se lasă să se răcească complet, apoi se duce într-un loc răcoros și întunecat.

Marinarea ciupercilor cu acid citric

Pentru gospodăriile dvs. care iubesc gustul natural al ciupercilor din pădure, vă oferim o rețetă de decapare capace de lapte de șofran acasă pentru iarnă cu acid citric. În această versiune, este suficient să puneți doar marinată frunze de dafin și usturoi.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 500 ml apă;
  • 1,5 linguri. l. sare;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • ½ linguriță acid citric;
  • 3 căței de usturoi;
  • 2 buc. frunza de dafin.

Cum să marinezi ciupercile pentru iarnă cu acid citric, instrucțiunile pas cu pas vă vor spune.

  1. Fierbeți ciupercile decojite în apă cu sare timp de 20 de minute și aruncați-le într-o strecurătoare.
  2. Pregătiți marinada: combinați toate condimentele și ierburile în apă, cu excepția acidului citric, fierbeți timp de 5 minute.
  3. Adăugați ciuperci, fierbeți timp de 10 minute și adăugați acid citric.
  4. Se fierbe încă 5 minute și se distribuie întreaga masă în borcane sterilizate, îndepărtând frunza de dafin din marinată.
  5. Închideți cu capace strânse din nailon, acoperiți cu o pătură deasupra și lăsați să se răcească complet.
  6. Transferați borcanele răcite într-o cameră rece sau lăsați-le pe unul dintre rafturile frigiderului.

Rețetă pentru marinarea ciupercilor cu usturoi acasă

Pentru iubitorii de gustări picante de ciuperci, vă sugerăm să folosiți rețeta pentru ciuperci de marinare fierbinți, cu adăugare de usturoi.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 10-15 căței de usturoi;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 2 linguri. l. sare (fără blat);
  • 3 mazăre de negru și ienibahar;
  • 5 linguri. l. oțet 9%;
  • 500 ml apă.

Marinarea ciupercilor camelina pentru iarnă se efectuează în borcane, conform descrierii pas cu pas. În acest caz, cel mai bine este să folosiți capace cu șurub pentru a evita dezvoltarea bacteriilor botuliste în interiorul recipientului.

  1. După curățare, clătiți bine ciupercile și gătiți timp de 10 minute în apă sărată.
  2. Scurgeți apa și clătiți ciupercile și umpleți-le cu altă apă, al cărei volum este indicat în rețetă.
  3. Lăsați-l să fiarbă și adăugați toate condimentele și ierburile, cu excepția oțetului și usturoiului.
  4. Fierbeți ciupercile în marinată timp de 10 minute și la final adăugați usturoiul tocat în felii și turnați oțetul.
  5. Se fierbe timp de 5 minute și se distribuie imediat ciupercile în borcane sterilizate.
  6. Apăsați puțin cu o lingură și turnați peste marinada fierbinte.
  7. Strângeți capacele, acoperiți cu o pătură și lăsați în această poziție timp de 24 de ore.
  8. Luați la un subsol întunecat și păstrați-l la o temperatură care nu depășește + 10 ° С.

Cum se marinează ciupercile cu semințe de chimion

Rețeta pentru marinarea ciupercilor camelina pentru iarnă cu adăugarea de semințe de chimen poate fi preparată într-un mod rece. Cu toate acestea, nu exagerați cu acest condiment, pentru a nu „ucide” gustul și aroma produsului principal.

  • 1 kg de capace de lapte de șofran;
  • ½ linguriță chimion;
  • Pentru ½ lingură. l. sare și zahăr;
  • 30 ml oțet 9%;
  • 300 ml apă;
  • 3 mazăre de negru și ienibahar.
  1. Clătiți ciupercile decojite și fierbeți-le în apă sărată cu adăugare de acid citric timp de 10 minute.
  2. Aruncați într-o strecurătoare, clătiți cu apă fierbinte și scurgeți.
  3. Pregătiți marinada separat și fierbeți timp de 10 minute.
  4. Distribuiți ciupercile în borcane, turnați marinada și puneți-o în apă fierbinte pentru a steriliza timp de 15 minute.
  5. Închideți cu huse de nailon și înfășurați cu o pătură până când se răcește complet, apoi duceți-l la subsol.

Gătit ciuperci marinate cu coriandru

Această rețetă pentru gătit ciuperci camelina prin murare va face aperitivul picant, deoarece semințele de coriandru sunt adăugate la acesta. Aceste ciuperci pot fi folosite ca supliment la orice salată.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 1,5 linguri. l. sare;
  • 1 litru de apă;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 1 linguriță seminte de coriandru;
  • 70 ml oțet;
  • 4 căței de usturoi.
  1. Se toarnă ciupercile decojite cu apă, se lasă să fiarbă și se adaugă sare și zahăr.
  2. Lăsați-l să fiarbă din nou și fierbeți la foc mediu timp de 10 minute.
  3. Adăugați semințe de coriandru, oțet și usturoi feliat.
  4. Continuați să fierbeți, dar deja în marinată, timp de 7-10 minute, apoi distribuiți imediat în borcane sterilizate.
  5. Completați cu marinată până la vârf și închideți cu capacele strânse.
  6. Ciupercile marinate în acest fel nu pot fi acoperite cu o pătură, ci pur și simplu lăsate în cameră până se răcesc complet.

Marinarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă cu muștar acasă: o rețetă cu un videoclip

Rețeta de decapare capace de lapte de șofran acasă cu semințe de muștar este una dintre cele mai populare. Ciupercile într-o astfel de marinată vor fi un plus excelent pentru tocană sau supă de legume.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 1 dec. l. semințe de muștar;
  • 5-7 st. l. ulei vegetal;
  • 4 lucruri. frunza de dafin;
  • 1,5 linguri. l. sare;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 500 ml apă;
  • 5 mazăre de ienibahar și ardei albi;
  • 2 linguri. l. oțet 9%;
  • 4 căței de usturoi.

Vă oferim să urmăriți un videoclip cu marinarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă cu muștar:

Cantitatea de condimente poate fi ajustată în funcție de preferințele gustative ale fiecărei gospodine.

  1. Ciupercile curățate și spălate se întind în straturi într-o cratiță de smalț și se toarnă cu apă, astfel încât să acopere corpurile fructifere.
  2. Se fierb ciupercile timp de 10 minute, apoi se scurg imediat și se pun într-o strecurătoare.
  3. Pregătiți marinada: turnați apă, ulei și toate condimentele și ierburile într-un recipient.
  4. Se fierbe la foc mic timp de 10 minute și se toarnă imediat în borcane sterilizate, unde ciupercile sunt deja așezate.
  5. Închideți cu capace de nailon și, după răcire, duceți-vă într-o cameră rece.

Cum să murăm ciupercile cu cuișoare: o rețetă cu o fotografie

O trăsătură distinctivă a acestei rețete pentru marinarea camelinei pentru iarnă este că ciupercile sunt suculente și moi, cu note plăcute de cuișoare condimentate.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 800 ml apă;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 2 dec. l. acid acetic 30%;
  • 4 lucruri. garoafe;
  • 3 căței de usturoi;
  • 2 buc. frunza de dafin;
  • 2 umbrele de mărar.

Împreună cu rețeta pentru marinarea capacelor de lapte de șofran, sunt oferite și o fotografie și o descriere pas cu pas.

  1. Spălăm ciupercile curățate de contaminare și le punem într-un recipient de email.
  2. Umpleți cu apă și adăugați toate ingredientele din rețetă, inclusiv cuișoarele.
  3. Gatiti la foc mic timp de 15 minute cu capacul inchis si nu interferati cu continutul cu o lingura sau lingura, ci doar agitati-l.
  4. Se ia de pe foc și se lasă să se răcească ușor.
  5. Punem ciupercile în borcane, umplând 2/3 părți, și umplem restul spațiului cu marinată, dar fără umbrele de mărar.
  6. Rulăm conservele cu capace, acoperim cu o pătură și lăsăm să se răcească.

Rețetă pentru marinarea ciupercilor cu tarhon pentru iarnă

Rețeta pentru marinarea ciupercilor acasă într-o marinată picantă este o opțiune excelentă pentru conservarea ciupercilor preferate pentru iarnă. Ciupercile sunt rafinate, cu arome picante.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 1 litru de apă;
  • 2 linguri. l.sare (fără blat);
  • 1,5 linguri. l. Sahara;
  • 12 boabe de piper negru;
  • 8 inflorescențe ale garoafei;
  • Frunze de dafin (1 buc. Pentru fiecare cutie);
  • 2 linguri. l. esenta de otet 70%;
  • 10 catei de usturoi;
  • 1/3 parte de chili, tăiat în bucăți mici;
  • O crenguță de tarhon;
  • Coacăze negre și frunze de cireș.

Rețeta pentru marinarea capacelor de lapte de șofran pentru iarnă se realizează în borcane, astfel încât iarna, deschizând una dintre ele, vă rog pe cei dragi și invitați cu o gustare delicioasă.

  1. Înmuiați ciupercile decojite în apă rece timp de 30 de minute și clătiți imediat.
  2. Tăiem exemplare mari în bucăți, mici - lăsăm întregi.
  3. Fierbeți ciupercile de 2 ori timp de 5 minute în ape separate și apoi clătiți.
  4. Se amestecă sare, zahăr, boabe de piper, cuișoare și frunze de dafin în apă.
  5. Intindem ciupercile in marinata si fierbem 20 de minute.
  6. Opriți aragazul și turnați cu grijă esența de oțet.
  7. Puneți coacăze și frunze de cireș în borcane sterilizate și adăugați tarhon, chili și usturoi tocat în felii.
  8. Umpleți cu marinată fierbinte și acoperiți cu capace metalice.
  9. Punem într-o cratiță cu apă fierbinte, pe fundul căreia punem un prosop mic de bucătărie.
  10. Sterilizăm cutii cu o capacitate de 0,5 litri timp de 15 minute, rulăm imediat și ne întoarcem cu capul în jos.
  11. Îl înfășurăm într-o pătură caldă și îl lăsăm să se răcească complet.
  12. Borcanele pot fi depozitate într-o cămară întunecată sau pe un balcon cu sticlă pentru cel mult 6-7 luni.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found