Pastele precum spaghetele au fost considerate mult timp un fel de mâncare obișnuit în bucătăriile multor gospodine. Sunt adesea preparate ca garnitură pentru carne. Dar cei care vor să-și diversifice masa și să facă felul de mâncare cât mai aproape de bucătăria italiană preferă nu doar pastele fierte, ci pastele cu pansamente diferite.
Sosul de ciuperci, care este folosit pentru spaghete, este „inima” vasului, se declanșează perfect și completează ingredientul principal. Puteți pregăti un astfel de pansament în mai multe moduri, care vă permite să diversificați meniul și să vă surprindeți din nou familia și prietenii.
Astăzi, destul de multe astfel de tipuri de paste pot fi găsite pe rafturile magazinelor. Nu numai gustul felului de mâncare depinde de produsele pe care le alegeți, ci și de caracteristicile sale externe. Amintiți-vă că spaghetele de calitate ar trebui să conțină făină dură, sare și apă. Astfel de paste de acest tip nu vor fierbe niciodată și vor putea transmite toate calitățile gustative ale sosului pregătit pentru acesta.
Înainte de a face sosul de ciuperci spaghete, pastele trebuie fierte corespunzător. Rețeta pentru prepararea corectă trebuie să fie indicată pe ambalaj și trebuie respectată. Dar există un mic secret, a cărui utilizare va ajuta la evitarea pastelor „lipite”: adăugați câteva linguri de ulei vegetal într-o cratiță cu apă sărată pentru gătit.
Sos de roșii cu ciuperci și castravete murat pentru spaghete
Utilizarea roșiilor ca bază pentru sos este o adevărată tradiție italiană în prepararea pastelor.
Se crede că sosul de roșii a fost unul dintre primii care a fost folosit pentru paste în această țară. Astăzi, varietățile de gătit astfel de pansamente pe bază de roșii sunt nenumărate. Sosul de roșii asociat cu ciuperci pentru spaghete este o modalitate de a adăuga varietate pastelor tale.
Pentru gătit, veți avea nevoie de următoarele componente:
- Șampoane mari, proaspete - 6 buc.
- Ceapă - 1 buc.
- Ulei de floarea soarelui pentru prăjire.
- Castravete murat - 1 buc.
- Roșii proaspete - 4 buc.
- Sos de roșii sau paste - 2 linguri l.
- Suc de lămâie - 1-2 lingurițe
- Usturoi - 1 dinte
- Piper negru măcinat, zahăr, sare - pentru a aduce gustul dorit.
- Pătrunjel, busuioc - câteva crenguțe.
Spălați ciupercile și ierburile, uscați-le, tăiați ceapa în cuburi mici și tăiați șampanii în farfurii.
Pregătiți o tigaie cu ulei de floarea soarelui, încălziți-o și puneți ciupercile și ceapa acolo. 5-7 minute sunt suficiente pentru ca acestea să ajungă la starea dorită, apoi să se îndepărteze de pe foc.
Treceți la roșii: clătiți-le sub apă curentă, tăiați-le în jumătate și radeți-le. Încercați să păstrați cojile de roșii să nu intre în masa zdrobită.
Adăugați-le în ciuperci și ceapă și puneți-le din nou pe foc, fierbeți.
Apoi, adăugați pastă de roșii, ierburi, tocate mărunt, și aduceți la gustul dorit cu mirodenii, usturoi și suc de lămâie.
Lăsați pe aragaz încă 5 minute și în acest timp tocați castraveții murați în cuburi mici și adăugați chiar la capăt.
Această rețetă pentru sos de roșii cu ciuperci este ideală pentru spaghete și trebuie să o puneți pe paste gata preparate, puteți decora, dacă doriți, cu crenguțe de verdeață preferată.
Sos alb cu ciuperci și parmezan pentru spaghete
Pentru a pregăti acest pansament delicat pentru 2 porții de spaghete, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:
- Șampanie proaspete - 200 g.
- Sl. ulei - 2 linguri. l.
- Parmezan - 50 g.
- Făină - 2 linguri. l.
- Ulei de măsline - 2 linguri. l.
- Lapte - 0,5 l.
- 1 gălbenuș.
- Sare, un amestec de ierburi italiene, piper negru - după propriile preferințe.
Curățați ciupercile și tăiați-le felii subțiri, prăjiți-le mai întâi într-o tigaie uscată, astfel încât să-și dea zeama și să se evapore, apoi adăugați ulei de măsline și gătiți până se înmoaie. Luați rețeta sosului Bechamel ca bază pentru preparare: topiți într-o cratiță untul specificat în rețetă, adăugați făină și amestecați totul bine. De îndată ce amestecul devine gălbui, adăugați lapte și combinați bine, folosiți condimente și aduceți amestecul la gustul dorit. Odată ce este suficient de gros, scoateți-l de pe foc și adăugați un gălbenuș și parmezan ras. Așezați sosul de ciuperci albe pregătit pentru spaghete deasupra pastelor fierte.
Sos de lapte cu ciuperci pentru spaghete
Încercați o altă modalitate de a face un sos cremos de lapte și ciuperci, pentru care veți avea nevoie:
- 8 ciuperci mari proaspete.
- O jumătate de praz.
- Făină - 1 lingură. l.
- Orice brânză tare - 100 g.
- Usturoi - 1 dinte
- Bacon - 100 g.
- Lapte - 1 lingură.
- Ulei vegetal în cantitatea necesară prăjirii.
- Sare, piper - pentru a aduce la gustul dorit.
Curățați șampanii, tăiați în straturi subțiri, prazul în inele, tocați usturoiul, radeți brânza. În timp ce apa pentru fierberea pastelor fierbe, pregătiți sosul de ciuperci de ciuperci pentru spaghete în lapte. Se toarnă usturoiul în uleiul vegetal încălzit într-o tigaie timp de 1 minut, apoi se adaugă ciupercile și ceapa.
Aduceți la pregătire cu agitare constantă, presărați cu făină. Se toarnă laptele și după fierbere, se lasă la foc mic până se îngroașă masa. Acum este momentul să adăugați condimentele, sarea și brânza rasă. Prăjiți feliile de slănină într-o tigaie fierbinte înainte de a plasa dressingul deasupra spaghetelor. Puneți carnea pe paste, iar deasupra - sosul de ciuperci de ciuperci.
Sos cremos de ceapă și ciuperci pentru spaghete
Acest dressing se dovedește a fi foarte aromat, datorită adăugării de ciuperci porcini (congelate, proaspete sau uscate).
Pe lângă această componentă în cantitate de 200-250 g, va trebui să adăugați la sosul cremos cu ciuperci pentru spaghete conform acestei rețete:
- 20% smântână - 200 ml.
- 1 ceapă.
- Unt - 2 linguri l.
- Piper și sare - în cantitate pentru a aduce la gustul dorit.
Procesul de preparare a sosului începe cu prepararea ciupercilor porcini. Exemplarele proaspete sau congelate trebuie fierte, iar cele uscate toarnă doar apă fierbinte până se înmoaie. Mai mult, lichidul în care au fost îmbibate nu trebuie să fie turnat. Are o aromă și un gust foarte pronunțat de ciuperci și se folosește la prepararea unui sos cremos.
După pregătirea preliminară, ciupercile trebuie prăjite în unt, adăugând ceapa, tăiată în jumătăți de inele. Se toarnă smântână peste tot (plus - apă „ciupercă”), se aduce sare și piper la gustul dorit. Acest sos cremos cu ciuperci porcini, ideal pentru spaghete, trebuie preparat timp de 15-20 de minute. Apoi amestecați pastele cu el, lăsați lichidul să se înmoaie.
Sos de spaghete cu ciuperci și brânză topită
Pentru ca sosul de spaghete să aibă un gust cremos pronunțat, puteți adăuga brânză topită la rețetă, de asemenea, va face sosul mai gros.
Pentru a-l prepara împreună cu ciuperci, veți avea nevoie de:
- 300 g ciuperci proaspete de dimensiuni medii.
- 250 ml smântână 20%.
- Unt pentru prăjit.
- 100 g brânză procesată.
- Verzi - 1 grămadă.
- 1 cap de ceapa.
- Sare și piper după gust.
Sosul de spaghete cu ciuperci, șampoane și brânză se gătește în medie în 20 de minute. Mai întâi, curățați ciupercile și tăiați-le felii, prăjiți-le cu ceapa (jumătate de inele) în unt. În acest timp, pregătiți un martor pentru dressing: turnați smântâna într-un castron și radeți brânza procesată în el, aduceți la gustul necesar cu sare și piper. De îndată ce ciupercile și ceapa devin aurii, toarnă sosul pregătit, lasă masa să fiarbă și brânza se dizolvă.De îndată ce sosul se îngroașă puțin, adăugați ierburi tocate și tocate mărunt și lăsați să fiarbă puțin mai mult.
Sos de spaghete cu carne tocată și ciuperci
Sosul de spaghete, făcut cu carne tocată și ciuperci, durează aproximativ 40 de minute pentru a găti. Cel mai bine este să măcinați singur o bucată bună de carne de vită.
Pentru gătit veți avea nevoie de:
- Carne tocată de vită - 250 g.
- Champignons - 300 g.
- Ceapă - 1 buc.
- Cremă 20% - 250 ml.
- Ulei vegetal - 50-70 ml.
- Condimente "Pentru carne" din ierburi, sare, piper - în funcție de propriile preferințe.
Carnea tocată trebuie prăjită în ulei vegetal până se înmoaie, iar într-o altă tigaie - ciuperci, tăiate felii, cu ceapă (jumătăți de inele). Combinați cele două mase, turnați cu smântână, lăsați să fiarbă puțin și aduceți gustul dorit cu mirodenii. În sosul încă fierbinte, puneți spaghetele al dente și acoperiți, lăsați 5-10 minute. Înainte de servire, puteți decora vasul cu ierburi mărunțite mărunțite.
