Cum să gătești chanterelle julienne: rețete și fotografii din bucătăria franceză

Julienne este un fel de mâncare din bucătăria franceză, care este adesea servit în restaurante. Cu toate acestea, pregătirea unei astfel de gustări acasă nu este nici ea dificilă. Următoarele 5 rețete de chanterelle julienne vă vor ajuta să efectuați acest proces corect și rapid.

Rețeta clasică pentru julienne cu galbenele

Nu va fi dificil să gătiți chanterelle julienne conform rețetei clasice dacă pregătiți în prealabil toate produsele și echipamentele necesare. În mod tradițional, este necesar să faceți un aperitiv francez în tigăi special porționate - tigăi cocotte.

• 350-400 g de chanterelles proaspete;
• 1 ceapa mare;
• 2 linguri. l. ulei vegetal inodor;
• 130 g brânză tare;
• Piper negru măcinat și sare după gust;
• 30-40 g unt;
• 1 lingură. (250 ml) lapte;
• 1,5 linguri. l. făină de grâu;
• ½ linguriță nucşoară;
• Sare si piper.

Urmați rețeta pas cu pas cu fotografia, iar julienne cu galbenele nu va lăsa indiferent pe nici unul dintre cei dragi.

1. Ciupercile proaspete sunt curățate, spălate în apă și fierte timp de 15 minute.
2. După fierbere, sunt aruncate într-o strecurătoare, lăsate să se scurgă și tăiate în cuburi mici.
3. Curățați și tocați ceapa, alegând forma de tăiere pe placul dvs.: inele, jumătăți de inele sau cuburi.
4. Se prajesc ceapa si ciupercile in ulei vegetal cu adaos de sare si piper.
5. Ingredientele prăjite sunt distribuite peste cocotieri și se pregătește sosul beșamel.
6. Faina se prajeste intr-o tigaie uscata pana se rumeneste, dupa care se adauga unt.
7. Se amestecă bine, se adaugă nucșoară, se toarnă laptele și se fierbe.
8. Agitând constant masa, așteptați până se îngroașă.
9. Se adaugă sare și piper după gust și se toarnă sosul peste ciuperci și ceapă.
10. Un strat de brânză rasă este întins pe fiecare producător de cocotă.
11. Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și coaceți juliana până se topesc brânza.

Rețetă pas cu pas pentru chanterelle julienne cu pui

Chanterelle julienne cu pui este, de asemenea, o rețetă clasică și este considerat cel mai comun tip de gustare de casă.

• 400 g de corpuri de fructe;
• 1 file de pui mare sau 2 mici;
• Ulei vegetal;
• 1 ceapa mare
• 160 g brânză tare;
• 400-450 ml de lapte;
• 50 g unt;
• 1 lingură. l. făină de grâu;
• Vârf de nucșoară;
• Sare si piper.

Delicioasa chanterelle julienne cu pui se prepară conform unei rețete cu o descriere pas cu pas.

Se fierb ciupercile după prelucrare din murdărie și resturi timp de aproximativ 15 minute. în apă sărată. Puteți utiliza un produs congelat, apoi masa acestuia trebuie să fie de 50% din masa indicată în lista de ingrediente, adică aproximativ 250 g.

Măcinați ciupercile pregătite și prăjiți-le împreună cu ceapa tocată în ulei vegetal.

Tăiați fileul de pui în cuburi și prăjiți separat până se rumenesc.

Așezăm ingredientele prăjite într-un vas special porționat și turnăm peste sos.

Sos: topiți untul într-o tigaie uscată și adăugați făină, prăjiți câteva minute.

Se toarnă laptele și, amestecând continuu, se aduce masa la consistență la foc mic.

Se adaugă sare, piper după gust și nucșoară.

Înainte de a trimite la cuptor, presărați vasul cu brânză rasă.

Coacem pana cand branza se topeste aproximativ 15-20 minute (180 ° C).

Chanterelle julienne cu brânză Adyghe și piept de pui

Chanterelle julienne cu brânză Adyghe va fi apreciată de orice gurmand. Un astfel de produs este ideal pentru menținerea sănătății și este, de asemenea, foarte apreciat pentru gustul și substanțele sale utile.

• 350 g piept de pui;
• 200 g de ciuperci (fierte);
• 100 g brânză Adyghe;
• 1 BUC. ceapa;
• 200 ml cremă cu conținut scăzut de grăsimi;
• 1 lingură. l. făină;
• Sare și piper după gust.
• 50 g unt și 70 ml ulei vegetal;
• Nucşoară.

1. Tocați ciupercile fierte, puiul și ceapa în cuburi sau fâșii.
2. Se prajesc pe rand ingredientele tocate in ulei vegetal, sare dupa gust.
3. Așezați în preparatele de cocotă și turnați peste sos.
4. Sos: Se dizolvă făina în smântână, se adaugă sare și piper după gust, precum și nucșoară.
5. Aduceți sosul la fierbere și turnați amestecul în cocotieri.
6. Se acoperă cu un strat bogat de brânză Adyghe rasă, se coace la 180 ° C timp de aproximativ 10 minute.

Chanterelle julienne gătită cu smântână într-o tigaie

Chanterelle julienne, gătită într-o tigaie cu smântână, va înlocui cu demnitate rețeta clasică din bolurile cocotte.

• 0,5 kg de galbenele (pre-fierte sau congelate);
• 1 piept de pui;
• 2 cepe;
• 300 ml smântână;
• 45 g unt;
• Ulei vegetal;
• 2 linguri. l. făină;
• 180-200 g brânză tare;
• Sare, piper și ierburi proaspete pentru garnitură.

Chanterelle julienne cu smântână într-o tigaie se gătește pe aragaz fără a folosi cuptorul.

1. După decojire, tocați ceapa în cuburi sau jumătăți de inele, prăjiți într-o cantitate mică de ulei vegetal.
2. Curățați pieptul de pui, separați fileul de oase și tăiați-l în bucăți.
3. Prajiti puiul pana se rumeneste, transferati pe o farfurie separata.
4. Prăjiți ciupercile într-o tigaie folosind unt.
5. Combinați ceapa, puiul și ciupercile împreună, adăugați smântână și făină, amestecați.
6. Sare și piper după gust, se amestecă din nou bine.
7. Trei brânză pe o răzătoare grosieră sau fină, așezați într-un strat deasupra tuturor ingredientelor.
8. Se fierbe la foc mic timp de 15 minute, apoi se servește, se ornează cu ierburi.

Julienne cu galbenele și porc în smântână

Încercați chanterelle julienne cu carne de porc. Ultimul ingredient va face vasul mai bogat și mai hrănitor, dar incredibil de gustos.

• 300 g pulpa de porc;
• 400 g de galbenele;
• 2 capete de ceapă;
• 300 ml smântână fără grăsimi;
• 2,5 linguri. l. făină de grâu;
• 50 g unt, precum și ulei vegetal pentru prăjit;
• Aproximativ 200 g de brânză tare;
• Nucșoară după gust;
• Sare piper.

1. Clătiți carnea și apoi tăiați-o cubulețe mici sau benzi subțiri.
2. Tocam ciupercile si ceapa, apoi prajim intr-o tigaie, turnand putin ulei vegetal.
3. Prăjiți carnea separat, apoi combinați-o cu ciuperci și ceapă.
4. Într-o tigaie separată, topiți untul, adăugați făină, amestecați și turnați crema.
5. Se adaugă sare, piper și nucșoară după gust, se amestecă.
6. Se întinde amestecul peste cocotieri și se presară cu brânză rasă.
7. Coaceți julienne de porc cu galbenele la 180 ° C timp de 15-20 de minute.