Rânduri cenușii murate: rețete pentru ciuperci murate

Când vine vorba de pregătirea meniului pentru o sărbătoare festivă, fiecare gazdă include în mod necesar diverse gustări în el. Liderii acestei categorii sunt, desigur, ciupercile murate. Pot fi așezate pe masă ca gustare independentă sau pot fi transformate în ingredientul principal în salate delicioase.

Rândurile sunt considerate a fi ciuperci foarte populare pe teritoriul nostru. Sunt prelucrate în diferite moduri, dar aș dori să menționez separat gustul rândurilor gri murate. Acest tip de corp de fructe este considerat unul dintre cele mai frecvente; are un gust și o aromă delicate plăcute. Dar, înainte de a obține gustarea perfectă, rândurile trebuie curățate de murdărie și resturi aderente. Apoi înmuiați-le în apă timp de 1 zi, schimbând constant lichidul și fierbeți timp de 30 de minute.

După pregătire, puteți începe în siguranță murarea folosind una dintre cele 4 rețete simple prezentate în articolul nostru.

Modul clasic de marinare a rândurilor gri

Vă sugerăm să vă familiarizați cu metoda clasică de decapare a unui rând gri. Este versatil, de aceea se potrivește tuturor gusturilor.

• Rând - 1 kg;
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 2 linguri. l.;
• Oțet (9%) - 4 linguri. l.;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Boabe de piper negru (se poate folosi ienibahar) - 10 buc .;
• Apă - 500 ml;
• Garoafa - 3 muguri.

Urmând rețeta pas cu pas, rândul cenușiu murat se va dovedi a fi foarte gustos și aromat. De asta aveți nevoie pentru o adevărată gustare cu ciuperci.

Curățăm sau tăiem impuritățile din corpurile fructelor, îndepărtăm pielea de pe capac și o umplem cu apă.

După 12-15 ore, clătește-le și fierbe-le timp de 20-30 de minute, îndepărtând periodic spuma.

O spălăm din nou cu apă de la robinet, o lăsăm la scurs și între timp pregătim saramura.

Se amestecă oțet, piper, cuișoare și frunze de dafin în apă, se pune pe foc, se fierbe, se fierbe timp de 5-7 minute.

Puneți ciupercile fierte în borcane sterilizate, umpleți cu marinată strecurată și înfășurați capacele.

După răcire, o ducem la subsol sau o lăsăm la frigider.

Cum să murăm ciupercile gri cu oțet de vin

Uneori, oțetul de vin este folosit pentru decaparea ciupercilor, datorită cărora aroma și gustul piesei de prelucrat sunt dezvăluite din cealaltă parte.

În prezența unui astfel de conservant, chiar și un set minim de condimente va accentua rafinamentul rândului gri.

• Rând - 2 kg;
• Oțet de vin - 250 ml (1 lingură);
• Frunze de dafin și cuișoare - 2 buc .;
• Ceapă - 1 buc .;
• Sare - 2 lingurițe;
• Zahar - 1,5 linguri. l.;
• Piper negru (mazăre) - 10 buc.

Cum se marinează un rând gri cu oțet de vin?

1. Ei sortează ciupercile, îndepărtează murdăria aderentă, precum și partea inferioară a picioarelor.
2. Se înmoaie câteva ore în apă sărată, apoi se fierbe timp de 30 de minute, se scurge bulionul.

În timp ce corpurile fructelor se scurg, saramura este pregătită:

3. Curățați și tăiați ceapa în cuburi mici și combinați cu oțet de vin.
4. Adăugați toate condimentele, amestecați, puneți pe foc mic și gătiți timp de 20 de minute.
5. Răspândiți ciupercile și turnați 0,5-1 linguri. apă purificată sau fiartă, fierbeți încă 5 minute.
6. Masa este distribuită peste borcane sterilizate, înfășurată, răcită și scoasă la subsol.

Marinarea rândurilor cenușii cu acid citric

Pentru ciuperci de murare, inclusiv rânduri gri, nu trebuie să folosiți deloc oțet. Un substitut excelent în acest caz va fi un alt conservant - acidul citric.

• Rând - 2 kg;
• Apă - 3 linguri .;
• Acid citric - ½ linguriță;
• Sare și zahăr - ½ lingură fiecare l.;
• Ardei negru (mazăre) - 13-15 buc .;
• Frunze de dafin, cuișoare după gust.

Cum ar trebui să marinezi ciupercile gri folosind acid citric în loc de oțet?

1. În primul rând, ar trebui să pregătiți ciupercile: curățați-le de murdărie, clătiți-le în apă și fierbeți 20 de minute (adăugați 1 lingură. 6% oțet la 600 ml de apă).
2. Scurgeți bulionul, clătiți ciupercile cu apă rece și lăsați să se scurgă.
3. Combinați în 3 linguri.apă acid citric, sare, zahăr, piper, frunze de dafin și cuișoare, se dau pe foc.
4. Se aduce la fierbere și se fierbe timp de 10 minute, apoi se strecoară marinada.
5. Puneți din nou ciupercile pe foc, fierbeți 7-10 minute.
6. Distribuiți rândurile împreună cu marinada în borcane de 0,5 litri (sterilizate).
7. Se acoperă și se pune pentru sterilizare suplimentară timp de 20 de minute.
8. Rulați-l, lăsați-l să se răcească, duceți-l într-o cameră rece.

Rețetă picantă în rânduri murate

Picantitatea și înțepătura acestui aperitiv vor fi cu siguranță apreciate de bărbații voștri. De asemenea, va adăuga varietate meniului zilnic și de vacanță al fiecărei familii.

• Rând (curățat și fiert) - 2 kg;
• Apă - 800 ml .;
• Oțet (9%) - 7 linguri. l.;
• Negru și ienibahar - câte 7 mazăre fiecare;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Sare - 2 lingurițe;
• Zahăr - 3 lingurițe;
• Usturoi - 8-10 cuișoare;
• Ardei iute - ½-1 buc. (gust).

Decaparea pentru canotaj cu sulf este foarte simplă:

1. Se curăță usturoiul și se toacă mărunt, se procedează la fel cu ardeiul.
2. Combinați toate ingredientele în apă și fierbeți timp de 10 minute la foc mic.
3. Distribuiți ciupercile fierte în borcane sterilizate și turnați peste marinată.
4. Înfășurați capacele, lăsați-le să se răcească și duceți-le la subsol.