Mâncărurile de varză înăbușită cu ciuperci pot fi atribuite în siguranță bucătăriei dietetice, deoarece atunci când le gătești, nu este deloc necesar să le prăjești și apoi legumele cu ciuperci vor dispărea în propriul suc. Pentru a găti astfel de supe sau feluri de mâncare principale, pe lângă varza albă, se mai folosesc și alte tipuri de varză: conopidă, varză roșie, broccoli, varză de Bruxelles, Savoyard sau varză de Beijing.
Cum se gătește tocană de ciuperci
Varză fiertă cu ciuperci și legume.
Ingrediente
- 500 g șampoane proaspete
- 1/4 cap de varză
- 2 linguri. linguri de grăsime de porc topită
- 3 cepe
- 1 morcov
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 1 rădăcină de galgan
- 6-8 cartofi
- 2 linguri. linguri de piure de roșii
- 1/2 cană sos de soia
- 2 pahare de apă
- sare
- ceapa verde, marar
Înainte de a pregăti varza înăbușită cu șampanie conform acestei rețete, ciupercile trebuie spălate bine, tăiate în 4 părți și înăbușite în grăsime.
Clătiți legumele, curățați-le, tăiați-le, fierbeți-le în grăsimi timp de 6 - 7 minute, apoi adăugați apă, sare și fierbeți până se înmoaie.
Cu 5 minute înainte de gătit, puneți în amestecul de legume ciupercile înăbușite, piureul de roșii, sosul de soia și ierburile tocate.
Bors slab cu ciuperci, varză înăbușită și legume.
Ingrediente
- 500 g sfeclă
- 80 g ciuperci uscate
- 300 g varză albă
- 150 g ceapă
- 25 g făină
- 3 cartofi
- 125 g pastă de roșii
- 1 frunza de dafin
- 10 mazăre de ienibahar
- 50 ml ulei vegetal
- pătrunjel
- 2 linguri. linguri de oțet
- Sare
Înmuiați ciupercile în apă timp de 30 de minute. După ce a trecut timpul, clătiți, curățați de coajă, adăugați apă, fierbeți până se înmoaie în apă ușor sărată. Se toarnă bulionul de ciuperci într-un recipient separat, se pun ciupercile și se taie fâșii, apoi se prăjește în ulei vegetal.
Puneți varza albă într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal, adăugați 4 linguri. linguri de apă, fierbeți până se înmoaie. Pregătiți legumele separat: morcovi, ceapă și pătrunjel. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră, tăiați ceapa în cuburi, tăiați pătrunjelul. Puneți toate componentele enumerate în ulei vegetal, adăugând făină și pastă de roșii la acest amestec.
Clătiți sfecla, curățați-o, tăiați-o în farfurii subțiri, puneți-o într-o cratiță, adăugați 3 linguri. linguri de apă, 2 linguri. linguri de oțet, 1 lingură. o lingură de pastă de roșii, zahăr. Se fierbe la foc mic, până se înmoaie.
În bulionul de ciuperci, coborâți cartofii, tăiați în pene, lăsați-l să fiarbă, adăugați varza tocată, sfecla și legumele sotate, lăsați-o să fiarbă 15 minute. Apoi coborâți ciupercile fierte tocate, adăugați sare, zahăr, piper, foi de dafin după gust, lăsați-le să fiarbă. La servire, puneți o lingură de smântână, pătrunjel într-o farfurie.
Varză fiertă cu ciuperci.
Ingrediente
- varză - 1 kg
- ciuperci proaspete - 500-600 g sau ciuperci uscate - 100 g
- ulei vegetal - 3-4 linguri. linguri
- făină - 1 lingură. lingura
- smântână - 1/2 cană
- sare
- 3% oțet
- piper
- ceapă
- Se clătește varza bine sub un curent puternic de apă rece, se îndepărtează frunzele stricate, se toacă mărunt, se pun într-un recipient adânc, se sare, se piperează, se toarnă oțet, se amestecă cu mâinile.
- Lăsați să stea 10 minute, apoi puneți într-o tigaie și fierbeți în ulei vegetal până la jumătate gătit.
- Clătiți șamponurile, tăiați-le în farfurii, prăjiți-le într-o altă tigaie în ulei vegetal, apoi combinați-le cu varză.
- Se prăjește separat ceapa tăiată cubulețe, se adaugă făină, se adaugă smântână, se fierbe, se ia de pe foc și se transferă amestecul rezultat cu varză și ciuperci.
- Se amestecă totul și se fierbe timp de 15 minute.
- Puteți găti varză înăbușită cu ciuperci uscate, dar apoi ciupercile trebuie mai întâi înmuiate 2-3 ore, apoi fierte în aceeași apă până se înmoaie. Se servește cu cartofi prăjiți.
Rețete de varză înăbușite cu ciuperci șampanie
Varză înăbușită coaptă cu ciuperci.
Ingrediente
- șampanie proaspete - 1 kg
- varză înăbușită - 1 kg
- castraveți murați - 1-2 buc.
- grăsime - 1 lingură. l.
- lapte - 1 pahar
- ceapa - 1 buc.
- brânză rasă - 2-3 linguri. l.
- sare
Pentru a pregăti o mâncare de legume din varză tocată cu ciuperci conform acestei rețete, ciupercile trebuie spălate, curățate, tocate, aruncate într-o tigaie cu grăsime și înăbușite în propriul suc. Fierbeți varza tocată mărunt și castraveții murați într-o tigaie separată. După aceea, prăjiți separat ceapa cu făină în grăsimi, adăugați lapte, fierbeți timp de 5 minute până când sosul se îngroașă.
Ungeți un vas de copt, puneți ciuperci înăbușite pe fund, apoi fierbeți varza cu castraveți murați, turnați totul cu ceapă gata preparată și sos de smântână, presărați deasupra brânză rasă. Se introduce la cuptor timp de 5 - 7 minute pentru a se rumeni.
Conopida fiertă cu ciuperci.
Ingrediente
- șampanie proaspete - 500 g
- conopida - 1 kg
- unt - 4-5 linguri. l.
- pesmet - 2-3 linguri. l.
- brânză rasă - 2-3 linguri. l.
- sare
Curățați ciupercile proaspete, clătiți și prăjiți. Împărțiți capul conopidei în capete, puneți într-o tigaie cu ulei vegetal, turnați 0,5 linguri. apă, sare, fierbeți până fierbeți pe jumătate. Rulați varza înăbușită în pesmet și prăjiți-o în unt. Aranjați varza și ciupercile într-o tigaie adâncă, alternând una cu cealaltă, apoi presărați brânză rasă și coaceți-o la cuptor. Se servește cu unt topit.
Șampanie înăbușită cu varză și legume.
Ingrediente
- 500 g proaspete sau 250 g șampoane fierte (sărate)
- o jumătate de cap de varză
- 50 g slănină sau grăsime
- 1 ceapă
- 2-3 morcovi
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 cani de apă sau bulion
- 6-8 cartofi
- 1 cană mazăre
- 1 cană de fasole
- 2 linguri. linguri de piure de roșii
- 5 căni de smântână
- sare
- cepe verzi
- mărar sau pătrunjel
Tăiați ciupercile în jumătate sau în bucăți. Apoi încălziți grăsimea într-o cratiță, puneți legumele tăiate cubulețe, căleți-le 5-6 minute, adăugați apă sau bulion și fierbeți sub capac până la jumătate gătite. Adăugați cartofi, tăiați în felii sau sferturi și fierbeți până se înmoaie. Cu puțin înainte de sfârșitul fierberii, puneți ciupercile, piureul de roșii, smântâna și ierburile tocate, tocăniți separat și condimentați.
Ciupercile înăbușite cu varză și alte legume se potrivesc bine cu carnea prăjită sau afumată, cu salată de castraveți sau sfeclă roșie servită ca garnitură.
Varză albă cu orez și ciuperci.
Ingrediente
- 1 kg de varză albă
- 50 g ciuperci uscate
- 1,5 linguri. linguri de unt
- 2 cani de lapte
- 3/4 cană de orez
- 1/2 cană smântână
- 2 oua
- 1,5 ceapă
- 1 lingură. o lingură de biscuiți
- sare
- pătrunjel
- Tăiați varza curățată și spălată în cuburi și fierbeți cu 1 pahar de lapte până se înmoaie.
- Sortați orezul, clătiți-l, fierbeți-l cu restul de lapte și bulion de ciuperci de sub ciupercile uscate și fierte.
- Apoi amestecați orezul cu laptele și bulionul cu ciuperci tocate și prăjite, ceapă, ierburi, sare.
- Ungeți o cratiță cu ulei, puneți alternativ straturi de varză tocată și orez (stratul superior este din varză).
- Periați blatul cu ouă crude, presărați pesmet și coaceți la cuptor. Serviți caserola de varză tăiată în bucăți cu smântână.
Verificați cât de delicioase arată mâncărurile de varză și ciuperci gătite conform acestor rețete:
Varză albă cu ciuperci, înăbușită într-un aragaz lent
Ingrediente
- ciuperci champignon 300 g
- varză albă 500 g
- 1 ceapă
- 2 morcovi
- 3 căței de usturoi
- 2 linguri. linguri de ulei de floarea soarelui
- 1 pahar cu apă fierbinte
- sare
- o grămadă de verdeață
Clătiți șamponii, curățați-le, tăiați-le în felii subțiri. Se prăjește în ulei vegetal în modul de coacere timp de 15 minute. Decupați ceapa, tăiați usturoiul, radeți morcovii. Combinați toate componentele cu ciuperci. Gatiti inca 5 minute sub un capac inchis in acelasi mod.Tocăm varza, punem într-un castron multicooker cu ciuperci și legume, adăugăm apă, sare, amestecăm, fierbem 20 de minute sub un capac închis. După aceea, porniți modul „stingere” timp de 1 oră. Presărați varza înăbușită cu ciuperci, fierte într-un aragaz lent, cu ierburi tocate.
