Unul dintre principalele ingrediente din rețetele de varză cu ciuperci, ca și în supa clasică de varză, este varza. Poate fi proaspăt, sărat sau acru. În consecință, în rețetele pentru borșul de ciuperci, ca și în versiunea standard, se folosesc sfeclă. În plus, pentru gătit, puteți lua atât rădăcina în sine (atunci vasul va avea o culoare bogată, strălucitoare), cât și blaturi de legume.
Rețetă despre cum să gătești supă de varză cu ciuperci și varză
Supă de varză leneșă "Griboyedovskie"
Ingrediente:
Pentru a pregăti supă de varză de ciuperci cu varză proaspătă, veți avea nevoie de: 50 g de ciuperci porcini uscate, 1 cap mic de varză, 1 ceapă, napi, morcovi, rădăcină de pătrunjel, cartofi, 3 lingurițe de făină, 2 lingurițe. linguri de unt, 1/2 cana smantana, marar, patrunjel, sare.
Pregătire:
Înainte de a fierbe supa de varză cu ciuperci, înmuiați-le în apă rece. Apoi sare, fierbe, toacă, strecoară bulionul. Tăiați varza, fierbeți-o în apă cu sare, adăugând treptat ceapa, napul, morcovul, rădăcina de pătrunjel și cartofii, tăiați felii. Când este gata, adăugați ciupercile cu bulion, făina prăjită în unt și lăsați-o să fiarbă.
Apoi puneți untul și smântâna în supa de varză de ciuperci. După aceea, primul fel de mâncare trebuie încălzit, fără a fierbe, și adăugați verdeață tocată. Serviți supă de varză de ciuperci preparată conform acestei rețete cu smântână.
Cum se gătește supă de varză cu ciuperci și varză murată
Supă de varză cu varză murată și boletus
Ingrediente:
- 1 litru de apă fierbinte sau bulion pentru tocană, 200-300 g carne de vită, 400-600 g varză murată, 2 tuberculi de cartofi, 2 tulpini de țelină, 1-2 roșii, 1 ceapă, 1 morcov, 100 g ciuperci porcini, 1 lingură. l. muștar pastos, 2 căței de usturoi, o grămadă de pătrunjel și / sau mărar, câte 1/2 linguriță. hamei-suneli și un amestec de ardei măcinați, sare după gust, ulei vegetal pentru prăjit.
- Pentru depunere: smântână - după gust
Pregătire:
Înainte de a găti supa de varză cu ciuperci, adăugați muștar la varza murată și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, adăugând apă dacă este necesar. Se spală și se usucă ciupercile, se curăță și se toacă după dorință. Curățați ceapa și morcovii. Spălați, uscați și dezlipiți carnea din filme. Se taie ceapa, morcovii, carnea de vită și țelina.
Pentru a găti supă de varză de ciuperci, trebuie să prăjiți carnea și legumele în ulei vegetal timp de 15 minute. Adăugați ciuperci, prăjiți încă 10 minute. Puneți varza, fierbeți timp de 20 de minute. Transferați conținutul tăvii într-o cratiță, turnați 2 litri de apă fierbinte. Adăugați cartofii curățați și tăiați cubulețe și gătiți timp de 10 minute.
Scoateți tulpinile din roșii, tăiate felii. Puneți roșiile, ierburile tocate (lăsați puțin pentru servire) și usturoiul curățat tocat într-o cratiță. Sare, adăugați condimente, întunecați timp de 5-10 minute. Serviți supă de varză de ciuperci cu varză murată și ierburi mărunțite.
Cum se gătește supă de varză cu ciuperci acre
Supă de varză acră cu ciuperci porcini uscate "Valaam"
Ingrediente:
50 g de ciuperci porcini uscate, 3 cepe, 600 g de varză acră tocată, 3 lingurițe de făină, 1/2 cană smântână, 2 linguri. linguri de unt, mărar, pătrunjel, frunze de dafin, sare.
Pregătire:
Înainte de a găti supă de varză cu ciuperci și varză murată, boletul uscat trebuie înmuiat în apă rece. Apoi fierbeți ciupercile, tăiați, strecurați bulionul. Tocam ceapa si rumenim in ulei. Se toarnă varza cu două ceapă mică și frunzele de dafin cu apă și se fierbe până se înmoaie. Apoi adăugați făină prăjită în unt, fierbeți. Atașați ciupercile la bulion, adăugați unt, smântână, ceapă prăjită.
Încălziți, fără a fierbe, adăugați verdeață tocată. Se servește cu smântână.
Borș de casă cu ciuperci: rețete cu fotografii
Bors polonez
Ingrediente:
50 g ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, morcov, rutabaga, 2 cartofi, 10 buc.sfecla rosie, 50 ml ulei vegetal, 1/2 cana smantana, dafin, marar, patrunjel, sare.
Pregătire:
Se fierb ciupercile și se toacă, se strecoară bulionul. Se fierbe ceapa, morcovii, rutabagele, cartofii și se freacă. Coaceți sau fierbeți sfecla, tocați. Combinați toate produsele, adăugați frunze de dafin, fierbeți, presărați ierburi tocate și nuanțați cu suc de sfeclă roșie.
Apoi se adaugă ulei, smântână, sare și se încălzește fără a fierbe. Serviți borșul cu ciuperci preparate conform acestei rețete cu smântână.
Borș de sfeclă roșie cu ciuperci
Ingrediente:
200 g șampanie, 800 g blaturi de sfeclă, 3 ore. linguri de făină, 1/2 cană smântână, sfeclă, 2 linguri. linguri de ulei vegetal, mărar, pătrunjel, sare.
Pregătire:
Înainte de a găti borșul cu ciuperci, ciupercile și blaturile trebuie tăiate și fierte separat în apă sărată. Se rumeneste faina in ulei, se combina cu ciuperci, blaturi si bulionele lor, se fierbe, se adauga unt, smantana, sare, suc de sfecla crud ras.
Încălziți, nu fierbeți și presărați ierburi tocate. Se servește borș de casă cu smântână.
Blaturi de sfeclă bors cu ciuperci porcini
Ingrediente:
200 g ciuperci porcini, 800 g blaturi tinere de sfecla, 3 lingurite de faina, smantana, 1 sfecla rosie cruda, marar, patrunjel, 2 linguri. linguri de unt, sare.
Pregătire:
Tocați ciupercile porcini, fierbeți-le în apă clocotită sărată. Tăiați blaturile, fierbeți-le în apă clocotită sărată. Făină maro cu 1 lingură. lingură de ulei, combinați cu ciuperci porcini, blaturi și bulionele lor, fierbeți. Adăugați 1 lingură. o lingură de unt, 100 g smântână, sare, suc de sfeclă ras.
Încălziți-vă fără a fierbe. Adăugați mărar tocat, pătrunjel.
După cum puteți vedea în fotografie, conform acestei rețete, borșul cu ciuperci trebuie servit cu smântână:
Rețetă despre cum să gătești borș slab cu ciuperci
Se înclină borșul cu ciuperci uscate
Ingrediente:
- 2 litri de apă + pentru înmuierea și fierberea ciupercilor, 1 sfeclă, 1/4 cap de varză albă, 2 tuberculi de cartofi, 1 morcov, 1 ceapă, 100 g de ciuperci uscate, 2 linguri. l. pasta de rosii, 2 frunze de dafin, 5-6 boabe de piper negru, sare dupa gust, 50 ml ulei vegetal pentru prajire.
- Pentru depunere: 2 căței de usturoi, mărar.
Pregătire:
Înainte de a pregăti borșul slab cu ciuperci, se toarnă apă clocotită peste ciupercile uscate, se lasă 3 ore. Se pune într-o cratiță, se toarnă apă rece, astfel încât să le acopere complet, se fierbe timp de 10 minute după ce fierbe lichidul. Scurgeți bulionul, turnați 2 litri de apă, fierbeți timp de 30 de minute.
Tocăm varza mărunt. Curățați ceapa, morcovii, sfecla și cartofii, tăiați legumele în fâșii subțiri. Se prăjește ceapa și morcovii în ulei vegetal încălzit până se rumenesc. Adăugați sfeclă și fierbeți până se înmoaie. Puneți pasta de roșii, prăjiți conținutul tăvii încă 2-3 minute.
Adăugați cartofi în oala cu ciuperci, gătiți timp de 10 minute. Puneți varza, fierbeți încă 10 minute. Adăugați sfecla, gătiți timp de 5-7 minute. Se condimentează cu sare, se adaugă frunzele de dafin și mazărea, se ține pe foc încă 5 minute. Când serviți borșul slab cu ciuperci preparate conform acestei rețete, adăugați ierburi tocate și usturoi curățat tocat.
Rețete de borș de bulion de ciuperci
Borș de varză murată cu ciuperci porcini uscate
Ingrediente:
50 g de ciuperci uscate, varză murată, 3 lingurițe de făină, 1 lingură. o lingura de ulei vegetal, 1 ceapa, smantana, marar, patrunjel, sare.
Pregătire:
Se fierb ciupercile în apă sărată, se toacă. Fierbeți sfecla, adăugați bulionul de ciuperci, făina prăjită în unt, ceapa tocată, prăjită în unt, unt, smântână, sare.
Încălziți borșul în bulion de ciuperci, fără a fierbe, și presărați ierburi tocate. Se servește cu smântână.
Borș de sfeclă varză murată cu ciuperci
Ingrediente:
50 g ciuperci porcini uscate, varza murata, 3 lingurite de faina, unt, ceapa, smantana, marar, patrunjel.
Pregătire:
Se fierb ciupercile porcini uscate în apă sărată, se scurg, se toacă.Se fierbe varza murata, se dilueaza cu bulion de ciuperci, se adauga faina, prajita cu unt, ceapa tocata prajita in ulei, o lingura de unt, smantana, sare. Încălziți-vă fără a fierbe.
Adăugați mărar tocat, pătrunjel. Serviți smântână separat.
Borș de ciuperci și sfeclă
Ingrediente:
5 ciuperci uscate sau 200 g sărate, 3 sfeclă de dimensiuni medii, 2 cepe, 1 morcov, 100 g smântână, 1,5 litri de bulion de ciuperci sau apă, 8 linguri. linguri de ulei vegetal, sare, piper după gust.
Pregătire:
Rade sfecla și morcovii pe o răzătoare grosieră. Ceapa se toacă mărunt și se prăjește în ulei vegetal. Combinați legumele și fierbeți timp de 5-10 minute, amestecând ocazional. Fierbeți ciupercile uscate și tăiați-le în fâșii. Se toarnă bulionul de ciuperci în legumele tocate, se adaugă ciupercile tocate, sarea, piperul, se fierbe.
Dacă supa este făcută din ciuperci sărate, mai întâi clătiți-le cu apă și turnați legumele fierte cu apă fierbinte, combinați cu ciupercile sărate mărunțite, piper și aduceți la fierbere. Se servește cu smântână.
Bors cu urechi de ciuperci
Ingrediente:
- Borsch, 100 g de ciuperci porcini uscate, 1 ceapă, 1 lingură. o lingură de ulei vegetal.
- Pentru urechi: 1 1/2 cană de făină, 1/2 cană de apă, 1-2 ouă, 1 linguriță de sare.
Pregătire:
Gătiți borșul. Se fierb ciupercile, se strecoară bulionul și se toarnă în borș. Tocam ciupercile, amestecam cu ceapa tocata, prajita in ulei. Frământați aluatul, întindeți-l subțire, lăsați-l să se usuce și tăiați prăjiturile. Pe fiecare se pune 1 linguriță de carne tocată de ciuperci, se prinde și se fierbe în borș.
Se servește cu smântână.
