Ciupercile de miere sunt recoltate din august până în octombrie, exact în momentul în care fiecare gospodină face pregătiri pentru iarnă. Aceste corpuri fructifere sunt excelente pentru conservare. Acestea conțin o cantitate mare de vitamine și minerale. În ceea ce privește conținutul de vitamina C, ciupercile de miere sunt la același nivel cu afinele și există la fel de mult fosfor în aceste ciuperci ca în pești. Prin urmare, orice fel de mâncare din miere de agarici va fi util pentru corpul uman.
Este posibil să mâncați ciuperci crescute și cum să procesați ciuperci crescute?
Uneori, iubitorii de „vânătoare liniștită” se confruntă cu o problemă: culegând ciuperci în pădure, mulți dau peste adulți. Ce trebuie făcut cu ciupercile crescute, pot fi colectate și ce se poate prepara din ciupercile crescute?
Ciupercile de miere sunt considerate cele mai prolifice dintre toate celelalte tipuri de corpuri fructifere. Uneori, în câteva ore în pădure, un coș întreg poate fi asamblat dintr-un butur sau copac. Deoarece aceste ciuperci sunt delicioase sub orice formă, tot ceea ce este posibil este preparat din ele, iar ciupercile crescute nu fac excepție.
Cu toate acestea, pentru mulți, poate apărea întrebarea: cum se procesează ciupercile crescute? Să spunem imediat că prelucrarea primară este aproape aceeași cu cea a micilor agarici obișnuiți. Numai în acest caz, picioarele ciupercilor trebuie separate de capacele, dar nu aruncate, ci puse pe caviar sau pateu.
Oferim mai multe rețete pas cu pas cu ciuperci crescute pentru iarnă. Gustul fiecărei bucăți va depinde de condimentele și condimentele adăugate în vas. Prin urmare, pentru a pregăti corect ciupercile crescute pentru iarnă, trebuie să urmați toți pașii pas cu pas.
Ce se poate face din ciuperci crescute: o rețetă pentru ciuperci murate
Această versiune a ciupercilor murate este bună pentru cină cu cartofi prăjiți sau ca aperitiv pentru o masă festivă. Dacă nu vă plac cuișoarele, puteți să le înlocuiți scorțișoară.
- ciuperci de miere - 3 kg;
- sare clocotită (50 g la 1 litru).
Marinadă:
- apă - 600 ml;
- sare - ½ lingură. l.;
- cuișoare - 4 ramuri;
- lavrushka - 3 buc .;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- esență de oțet - 20 ml.
Ciupercile trebuie curățate de murdărie și nisip, îndepărtați picioarele și înmuiați-le într-un recipient cu apă timp de 15 minute. Clătiți bine cu mâinile, adăugați la apă fierbinte sărată și fierbeți la foc mediu timp de 20-25 de minute. Selectați într-o strecurătoare și lăsați ciupercile să se scurgă bine.
Faceți o marinată: combinați în apă toate ingredientele prescrise în rețetă, cu excepția esenței de oțet. Lăsați umplutura să fiarbă la foc mediu timp de 15 minute.
Opriți aragazul, lăsați marinada să se răcească timp de 15 minute și turnați esența de oțet.
Tăiați pălăriile de ciuperci crescute în bucăți convenabile pentru dvs. și umpleți borcanele, fără a raporta 3-4 cm la vârf.
Se toarnă cu marinată, se închide cu capace simple din nailon și se lasă să se răcească.
Puneți conservele deja răcite cu piesa de prelucrat în frigider pentru depozitare.
Rețineți că o gustare de ciuperci cu miere crescută poate fi consumată după 3-4 zile. Vă asigurăm că un astfel de preparat gustos de ciuperci nu va rezista mult timp - pur și simplu nu va fi permis să rămână mult timp.
Este posibil să murăm ciupercile crescute și cum să o facem?
Este posibil să murăm ciupercile crescute în acest fel? Multe gospodine mură cu succes astfel de corpuri fructifere, cu toate acestea, folosesc doar pălării pentru asta, deoarece picioarele ciupercilor mature sunt foarte dure. Dar nici picioarele nu trebuie aruncate: sunt uscate, iar apoi se face pudră de ciuperci din ele, care este folosită pentru a face sosuri.
- ciuperci de miere - 2 kg;
- apă - 500 ml;
- sare - 1,5 linguri. l.;
- zahăr - 2 lingurițe;
- scorțișoară - 1/3 linguriță;
- usturoi - 6 căței;
- lavrushka - 3 buc .;
- oțet de mere 6% - 7 linguri. l.
Cum să murăm ciupercile crescute, astfel încât aperitivul să arate apoi estetic pe masă? Ciupercile trebuie înmuiate timp de 20 de minute și apoi spălate bine în apă pentru a îndepărta nisipul și murdăria.
Separați capacele, tăiați-le în bucăți și adăugați la apă clocotită cu sare.Se fierbe 20 de minute la foc mediu, uneori degajând spuma rezultată.
Puneți ciuperci de miere pe o sită metalică, lăsați apa să se scurgă bine și între timp pregătiți marinada.
Într-o cratiță de email, combinați apa cu toate condimentele din rețetă, cu excepția oțetului. Se fierbe marinada la foc mic timp de 5-7 minute și se toarnă oțet de mere.
Distribuiți în borcane capacele tocate de miere agarică, toarnă marinada fierbinte. Se acoperă cu capace metalice și se pune în apă fierbinte până la gât.
Sterilizați la foc mic timp de 20 de minute, înfășurați bine capacele și lăsați să se răcească.
Scoateți borcanele răcite la subsol pentru depozitare pe termen lung.
Rețetă pentru caviar din ciuperci crescute cu usturoi pentru iarnă
Liderul gustului în caviarul de ciuperci este ciuperca de miere. Caviarul din agaric cu miere crescută cu usturoi este o opțiune excelentă pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă. În acest caz, puteți folosi chiar și picioarele agaricilor de miere crescute.
Rețeta pentru caviar din agarici cu miere, crescută pentru iarna cu usturoi, va atrage cei care iubesc sandvișurile, plăcintele, cartofii nebuni, clătitele și rulourile de varză cu umplutură de ciuperci.
- ciuperci fierte - 2 kg;
- ulei rafinat - 200 ml;
- oțet - 1 lingură. l.;
- usturoi - 10 cuișoare;
- pasta de rosii - 100 ml;
- Sarat la gust;
- zahăr - 2 lingurițe;
- piper negru măcinat - ½ linguriță;
- patrunjel proaspat - 1 buchet.
Sortează ciupercile crescute, curăță-le de impurități și pune-le în apă clocotită. Se fierbe 20 de minute, îndepărtând din când în când spuma din ciuperci.
Așezați într-o strecurătoare și scurgeți-le câteva minute.
Derulați ciupercile răcite printr-o mașină de tocat carne și puneți-o într-o tigaie cu ulei vegetal fierbinte. Se prajesc 10 minute si se adauga pasta de rosii, se amesteca bine si se mai prajesc inca 10 minute.
Curățați cățelele de usturoi și tăiați-le mărunt cu un cuțit, adăugați la caviar, amestecați.
Sareați masa de ciuperci, adăugați zahăr, piper măcinat, pătrunjel proaspăt tocat și oțet.
Puneți totul la foc mic timp de 15 minute și scoateți-l din aragaz.
Aranjați în borcane sterilizate la cald și închideți-le cu capace de nailon.
Lăsați borcanele să se răcească, apoi duceți-le la pivniță sau puneți-le la frigider.
Cum să gătești ciuperci crescute pentru iarnă: rețetă de caviar
Cum să gătești ciuperci crescute, astfel încât acest fel de mâncare să devină cel mai delicios de pe masă și să încânte oaspeții?
- ciuperci de miere - 2 kg;
- morcovi - 2 buc .;
- ceapa - 4 buc .;
- ulei slab - 200 ml;
- acid citric - pe vârful unui cuțit;
- piper negru măcinat - 1 linguriță;
- zahăr - 2 lingurițe;
- scorțișoară - un vârf;
- Sarat la gust.
Rețeta caviarului din ciuperci crescute este preparată simplu, deoarece se aleg cele mai simple ingrediente cu condimente. În plus, ciupercile sparte, precum și picioarele lor, pot fi folosite în caviar.
Curățați ciupercile de miere și tăiați miceliul rămas cu murdărie, spălați-l în apă și puneți-l în apă clocotită. Fierbeți ciupercile timp de 20-25 de minute cu apă sărată la foc mediu.
Scurgeți agarichele de miere, lăsați-le să se răcească și apoi treceți printr-o mașină de tocat carne.
Curățați morcovii, spălați-i sub robinet și treceți și prin mașina de tocat carne.
Puneți ciupercile și morcovii într-o tigaie preîncălzită cu ulei vegetal și prăjiți timp de 15 minute, amestecând cu o spatulă de lemn.
Într-o tigaie separată, se prăjește ceapa tocată până se rumeneste și se adaugă la ciuperci.
Fierbeti la foc mic pana se evapora lichidul format din ciuperci.
Sareați caviarul, adăugați piper măcinat, zahăr, scorțișoară și acid citric.
Se amestecă bine, se lasă să fiarbă încă 20 de minute și se pun în borcane sterilizate pregătite.
Puneți-le imediat în apă fierbinte și sterilizați timp de 20 de minute.
Se închide cu capacele strânse, se răcește complet și se pune apoi în frigider.
Astfel de caviar delicios din agaric cu miere crescută nu va dura mult, gospodăria ta îl va mânca în câteva zile.
Dacă doriți să măriți durata de depozitare a caviarului cu ceapă și morcovi, atunci înfășurați borcanele și duceți-le la subsol.
Este demn de spus că caviarul agaric cu miere este cea mai bună opțiune pentru recoltarea ciupercilor pentru iarnă.
Cum să gătești ciuperci crescute pentru iarnă în bănci
Ciupercile proaspete conțin o cantitate mare de oligoelemente: potasiu, fosfor, cupru, fier, zinc, calciu.Nu le pierd nici măcar în timpul tratamentului termic. Dacă consumați în mod regulat doar ciuperci conservate într-o anumită cantitate, aceasta va avea un efect bun asupra procesului de hematopoieză din corpul uman.
Vă sugerăm să utilizați rețeta originală pentru prepararea ciupercilor crescute pentru iarnă în borcane.
- ciuperci de miere - 4 kg;
- ulei de floarea soarelui - 1,5 linguri .;
- mărar - 4 umbrele;
- coacăze negre, cireșe și frunze de laur - 7 buc .;
- condiment - 10 mazăre;
- usturoi - 5 căței;
- esență de oțet - 2 linguri. l.;
- sare;
- sos de soia - 1 lingura. l.
Cum să gătești ciuperci crescute, conservate în conserve, pentru ca ulterior să-ți surprinzi oaspeții cu o gustare uimitoare?
Se toarnă ciupercile curățate și spălate într-o tavă de email cu apă, se adaugă sare și se fierbe timp de 20 de minute.
Scurgeți bulionul, lăsând doar 3 linguri., Puneți ciupercile pe o sită și scurgeți-le bine.
Tăiați capacele bucăți, puneți-le înapoi în tigaie și turnați bulionul de ciuperci, lăsați-l să fiarbă 5 minute.
Se adaugă sosul, uleiul, sarea, usturoiul tăiat subțire, ienibaharul, mărarul și toate frunzele indicate în rețetă la ciuperci.
Gatiti la foc mic 20 de minute si la final turnati esenta de otet, lasati sa fiarba 5 minute si scoateti din aragaz.
Distribuiți ciupercile fără frunze și mărar în borcane, umpleți cu umplutură și puneți sterilizarea. Această procedură vă permite să vă salvați piesa de prelucrat de surprize neplăcute.
Sterilizați la foc mic timp de 20 de minute, înfășurați și lăsați să se răcească.
Această rețetă face posibilă recoltarea ciupercilor conservate în borcane, care vor deveni una dintre gustările preferate.
Cum săriți ciupercile crescute pentru iarnă: o rețetă cu o fotografie
Ciupercile de miere sunt pregătite pentru sărare în același mod ca și pentru decapare. Acest lucru se aplică, de asemenea, agaricilor de miere crescute pe care le-am obținut în pădure.
Vă oferim o rețetă pentru agarici de miere sărată săraci pentru iarnă cu o fotografie.
- ciuperci (pălării) - 2 kg;
- sare - 4 linguri. l.;
- usturoi - 5 căței;
- mărar - 5 umbrele;
- coacăze negre și frunze de stejar - 10 buc .;
- condiment - 10 mazăre;
- frunza de dafin - 5 buc .;
- apă - 800 ml.
Cum săriți ciupercile crescute într-o cratiță de email, astfel încât să se dovedească a fi mai rău decât într-un butoi de lemn?
În primul rând, ciupercile crescute trebuie separate de picioare, curățate și spălate.
Se fierbe în apă clocotită cu adăugare de sare timp de 15 minute. Aruncați o strecurătoare și clătiți sub robinet.
În apă, amestecați sare, piper, mărar, lavrushka, usturoiul tăiat cubulețe și adăugați căței de usturoi, tăiați în bucăți. Gatiti ciupercile aproximativ 40 de minute la foc mic.
Puneți frunze curate de stejar și coacăz negru pe fundul cratiței, selectați ciupercile cu umbrele de mărar cu o lingură și introduceți saramură deasupra. Acoperiți, lăsați să se răcească și puneți la frigider.
Puteți începe să mâncați o astfel de gustare în 5-7 zile.
Recoltarea la rece a agaricilor de miere crescută
Recoltarea la rece a agaricului cu miere crescută este o adevărată delicatesă cu un gust și o aromă unice.
În acest caz, va trebui să aveți răbdare, deoarece piesa de prelucrat poate fi încercată numai după 1-1,5 luni. Cu toate acestea, merită - iarna veți mânca un fel de mâncare excelentă cu ciuperci de miere.
- ciuperci de miere - 4 kg;
- sare - 150 g;
- frunza de dafin - 5 buc .;
- usturoi - 10 cuișoare;
- mărar - 7 umbrele;
- rădăcină de hrean - 2 buc .;
- boabe de piper negru - 10 buc .;
- frunze de cireș și coacăze - 5 buc.
Gătirea ciupercilor crescute într-un mod rece necesită pre-înmuierea ciupercilor pentru o zi.
Tăiați capacele de ciuperci curățate în 2-3 bucăți, adăugați apă și lăsați-le 24 de ore. La fiecare 8 ore, apa din ciuperci trebuie schimbată.
Pregătiți o tavă de email, puneți câteva frunze curate de cireș și coacăze pe fund.
Puneți un strat de pălării, presărați sare, piper negru, rădăcină de hrean ras, umbrele de mărar, frunze de dafin și usturoi tocat. Acoperiți ultimul strat cu tifon și puneți-l sub asuprire.
Cel mai greu din această opțiune este să așteptați până când ciupercile sunt gata.
Rețetă pentru gătit agarici cu miere crescută: înghețat pentru iarnă
Dacă întâlnești ciuperci crescute în timpul „vânătorii liniștite”, ce poți face cu ele? După ce le-ați adus acasă, trebuie să luați urgent măsuri suplimentare. Deoarece aceste corpuri fructifere sunt perisabile, este necesar să le pregătim cât mai curând posibil, în special pentru indivizii maturi.
Uită-te la rețeta de preparare a ciupercilor crescute pentru iarnă pentru congelare în congelator. Această opțiune este perfectă pentru cei care nu doresc să se încurce cu piese de lucru mai complexe.
ciuperci de miere - 3 kg;
pungi de plastic.
Pentru a vă proteja în viitor, ciupercile crescute după curățare trebuie fierte în apă sărată timp de 30 de minute. Spuma rezultată trebuie îndepărtată constant din ciuperci.
După ce au fiert ciupercile de miere, se pun într-o strecurătoare și se lasă lichidul să se scurgă bine
Așezați ciupercile pe un prosop de bucătărie și lăsați să se usuce timp de 1 oră.
Tăiați în bucăți și puneți în pungi de 300-500 g, câte 600-800 g fiecare (dacă vasul va fi pregătit pentru o companie mare), și puneți-l în congelator.
Aceste ciuperci fierte pot fi apoi folosite pentru supe sau cartofi prăjiți.
Merită spus că este mai bine să nu turnați bulionul din corpurile fructelor, ci să strecurați și să turnați în borcane. Bulionul concentrat și aromat este perfect pentru prepararea supelor.
Ce să faci cu ciupercile adulte: gătit prin prăjire
Ce să mai fac cu ciupercile adulte pe care le-am găsit în pădure? Un preparat foarte gustos pentru iarnă va fi o rețetă pentru congelarea agaricelor de miere prăjite. Se dovedesc a fi hrănitoare și îmbucurătoare, aproape gata de mâncare: trebuie doar să le dezghețați.
Gătirea ciupercilor adulte prin metoda de prăjire implică utilizarea unei cantități mari de grăsime vegetală.
- ciuperci de miere - 3 kg;
- ulei de floarea-soarelui - 2 linguri .;
- pungi de plastic;
- sare - 2 lingurițe
Curățați, spălați și tăiați pălăriile adulților.
Puneți ciupercile tocate într-o tigaie fierbinte cu ulei vegetal și prăjiți până când lichidul în exces se evaporă.
Se adaugă puțină sare, se amestecă, se lasă să se răcească și se pun în pungi într-o cantitate atât de mare încât să fie suficientă pentru a găti o porție din orice fel de mâncare cu ciuperci.
Puneți în congelator și păstrați cel mult 4 luni.
Trebuie spus că ciupercile prăjite nu pot fi recongelate, altfel vor pierde toate proprietățile nutritive și aroma pădurii.
Acum, după ce v-ați familiarizat cu rețetele propuse și ați învățat ce se poate face din agarici de miere crescute, nu le veți arunca niciodată. Aceste ciuperci sunt demne de a vă decora masa festivă cu prezența lor.
