Supele de pui cu șampanie, în special cele gătite pe piept fără piele, pot fi considerate pe bună dreptate dietetice - conțin un minim de calorii, cantitatea de grăsime nu este mare și, în plus, astfel de feluri de mâncare sunt foarte gustoase. Pentru a diversifica masa, puteți prepara supe cremoase sau cremoase - au o textură delicată și se absorb mai repede.
Cum se face supă de pui cu ciuperci, broccoli și brânză topită
- 2 litri de bulion de pui,
- 200 ml smântână
- 400 g șampoane,
- 400 g broccoli
- 200 g morcovi
- 80-100 g ceapă,
- 200 g brânză procesată
- 50 g unt
- sare,
- condimente după gust
- verdeaţă
Înainte de a pregăti supa de pui cu șampanie și brânză, ciupercile trebuie tăiate, jumătate dintre ele sunt prăjite în ulei.
Puneți restul în bulion fiert, adăugați legume tocate, gătiți până când legumele sunt moi.
Apoi se macină supa cu un blender în piure de cartofi, se pune pe foc.
Se amestecă smântâna caldă cu brânza topită, tăiată în bucăți mici și se bate până se omogenizează. Se toarnă amestecul în supă, se adaugă sare, condimente, se fierbe și se ia de pe foc.
Adăugați ciupercile prăjite și ierburile tocate la supa de pui finită cu brânză topită.
Gătit supă de brânză de pui cu ciuperci și tăiței
- 300 g file de pui fiert,
- 100 g șampoane,
- 2 litri de bulion de pui,
- 150 g vermicelli
- 1 ceapă, 20 ml ulei de măsline
- 150 g de brânză (oricare),
- piper,
- sare.
- Pentru a face supă de pui cu ciuperci și tăiței, curățați-o, spălați-o, tăiați-o în jumătăți de inele, puneți-o într-o oală, prăjiți-o în ulei de măsline timp de 3 minute la 260 ° C și viteza mare a ventilatorului. Radeți brânza pe o răzătoare grosieră. Tăiați carnea în fâșii. Clătiți șampanii, tăiați în cuburi.
- Aduceți bulionul la fierbere, turnați într-o oală sau într-un balon al unui uscător de aer, adăugați tăiței, carne, ciuperci.
- Așezați pe grătarul inferior și gătiți la 260 ° C și viteza mare a ventilatorului timp de 10 minute.
- Condimentează cu sare, piper, gătește încă 3-5 minute în același mod.
- Când serviți, presărați supă de pui cu brânză și ciuperci.
Supă de piept de pui cu ciuperci și cartofi
- 400 g piept de pui
- 600-800 g cartofi,
- 400 g de ciuperci (sau 150 g de ciuperci porcini),
- 150 g ceapă, 150 g morcovi,
- 250 ml cvas pâine,
- 100 g taitei
- apă,
- 1 lingură. o lingură de pătrunjel tocat,
- mărar și țelină,
- sare și piper după gust.
Pentru a prepara o ciorbă din piept de pui și șampoane, trebuie mai întâi să gătești doar carnea (30 de minute), apoi să adaugi ciuperci proaspete și cartofi, să le aduci la pregătire. Adăugați tăiței și gătiți încă 10 minute. Apoi adăugați cvas și ceapă și morcovi prăjiți în ulei vegetal. Fierbeți supa de piept de pui cu ciuperci timp de 10 minute, condimentați cu pătrunjel, mărar, țelină și ardei iute.
Supe de piure de pui cu ciuperci proaspete de ciuperci
Supă de piure cu bulion de pui cu șampanie și ciuperci porcini.
- 200 g de ciuperci proaspete,
- 200 g șampanie proaspete,
- 100 g ciuperci uscate,
- 2 cepe,
- 50 ml ulei vegetal,
- 100 g țelină,
- 400 g cartofi,
- 1 lingură. o lingură de smântână,
- bulion de pui,
- sare,
- piper alb.
- Curățați și fierbeți cartofii în apă. Se prăjește ceapa și țelina decojite și tocate în ulei.
- Se înmoaie ciupercile uscate în apă caldă timp de 1 oră, apoi se toacă mărunt. Gatiti ciupercile porcini in apa cu sare pana aproape fierte.
- Măcinați cartofii, ceapa, țelina, ciupercile și ciupercile înmuiate într-un blender până se omogenizează și transferați într-o oală. Se adaugă bulion de pui (până la gâtul oalei), sare și piper.
- Într-o oală, puneți 3-4 ciuperci porcini (de preferință întregi) pe porție și smântână. Închideți oala bine cu un capac și puneți-o într-un cuptor moderat preîncălzit.Păstrați supa de pui cu ciuperci la cuptor până când conținutul este gata.
Supă-piure de șampanie în bulion de pui.
- Șampanie proaspete - 50 g,
- unt - 20 g,
- făină - 20 g
- lapte - 75 g,
- bulion de pui - 2 l,
- ouă (gălbenușuri) - 1/8 buc.
Selectați capacele mici de ciuperci pentru garnitură și fierbeți-le în bulion de pui. Curățați restul de ciuperci, clătiți, tocați. Puneți ciupercile tocate într-o cratiță, adăugați unt și fierbeți timp de 20-30 de minute la foc mic. Combinați ciupercile înăbușite cu sos alb și fierbeți 20-25 de minute, îndepărtând spuma care apare la suprafață. După gătit, treceți masa printr-o mașină de tuns, aduceți la fierbere din nou și, după îndepărtarea de pe foc, puneți-o într-o baie de apă. Condimentați supa cu un amestec de gălbenușuri de ou și lapte, combinați cu o bucată de unt. Adăugați capace de ciuperci tocate subțire într-un castron de supă. În loc de șampanie, această supă poate fi făcută din moreluri, care ar trebui să fie fierte timp de 5-6 minute, clătite și apoi tocate. Supa de pui cu ciuperci conform aceleiași rețete poate fi preparată în lapte.
Supa crema de pui cu ciuperci: retete simple
Supă simplă de cremă de pui cu ciuperci.
- 300 g șampoane,
- 1 ceapă
- 4 linguri. linguri de unt
- 3 linguri. linguri de patrunjel tocat marunt,
- 4 linguri. linguri de făină
- 500 ml bulion fierbinte de pui,
- 120 ml smântână
- pătrunjel.
- Sortează șamponurile și toacă. Tocam ceapa marunt. Se topește 2 linguri. linguri de unt și prăjiți ciupercile cu ceapă în ele. Adăugați jumătate din pătrunjel la ele.
- Topiți restul de unt într-un alt castron și adăugați făină. Se prajeste pana se rumeneste si se toarna peste bulionul incins. (Bulionul trebuie fiert de mai multe ori, amestecând continuu.) Se adaugă sare și piper după gust.
- Apoi adăugați ciuperci și smântână pe bulion. Presară această rețetă simplă supă de ciuperci cu cremă de pui înainte de servire.
Supă cremă cu șampanie în bulion de pui.
- 400 g șampoane proaspete;
- 1 ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 500 ml bulion fierbinte de pui;
- 250 ml lapte;
- 50 ml smântână;
- Z Art. linguri de amidon alimentar;
- cepe verzi;
- sare;
- piper
- Tocam marunt ceapa si usturoiul.
- Puneți deoparte una sau două ciuperci (în funcție de mărimea lor) pentru decorare și tăiați mărunt restul de ciuperci.
- Puneți ceapa tocată mărunt, usturoiul și ciupercile într-un castron acoperit și fierbeți timp de aproximativ 5 minute la 100%.
- După aceea, adăugați bulion fierbinte, cu care măcinați amestecul de ciuperci până când se obține piureul și adăugați lapte.
- Gatiti toate acestea timp de 4-5 minute la 100% intr-un vas inchis.
- Amestecați amidonul alimentar cu smântâna și apoi cu supa.
- După aceea, fierbeți din nou timp de aproximativ 5 minute la 100%.
- Adăugați sare și piper în supa cremă de ciuperci preparată conform acestei rețete în bulion de pui, garnisiți cu bucăți de ciuperci proaspete tocate și ceapă verde tocată mărunt.
Supă cremoasă de ciuperci.
Vei avea nevoie:
- 200 g șampoane
- 600 g bulion de pui
- 300 g lapte cu conținut scăzut de grăsimi
- cap de ceapă
- 60 g unt
- 2 tulpini de țelină
- Câteva ceapă verde proaspătă
- Câteva crenguțe de cimbru proaspăt și un vârf de uscat
- 1 lingură. l. amidon
- Sare și piper negru
Pregătire:
- Tocam ceapa marunt, topim o cantitate mica de ulei intr-o cratita cu fundul greu si adaugam telina, ceapa si cimbru. Se condimentează cu sare și piper după gust. Se fierbe timp de 10 minute la foc mic, amestecând ocazional pentru a preveni arderea legumelor.
- Tăiați ciupercile felii, trimiteți-le la ceapă și țelină, săriți puțin. Acoperiți și fierbeți timp de 15 minute, amestecând ocazional.
- Odată ce ciupercile și legumele sunt moi, turnați laptele și bulionul într-o cratiță. Condimentează supa cu sare și piper după gust. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de aproximativ 10 minute.
- Se dizolvă amidonul în puțină apă (aproximativ 50 ml) și se toarnă într-o cratiță într-un jet subțire, amestecând supa în mod constant. De obicei, utilizați aproximativ o lingură de amidon, dar dacă doriți o supă groasă, utilizați două linguri.
- După adăugarea amidonului, supa trebuie fiartă încă 10 minute până se îngroașă.
Supă de pui cu ciuperci și sos de roșii într-un aragaz lent
- 300 g file de pui,
- 1 morcov,
- 100 g șampoane,
- 1 linguriță de sos de roșii fierbinte,
- 3 căței de usturoi,
- 5 boabe de piper negru,
- piper roșu măcinat,
- ierburi proaspete,
- sare
Clătiți bine carnea de pui, puneți-o într-un aragaz lent, umpleți-o cu apă caldă și gătiți în modul „Tocană” timp de aproximativ 30 de minute. Scoateți puiul, tăiați-l în bucăți mici și puneți-l înapoi în bulion. Se curăță morcovii și se taie cuburi sau felii. Clătiți șampanii sub apă curentă, curățați-le și tăiați-le în bucăți, puneți-le în bulion. Apoi adăugați boabe de piper negru, morcovi, sos de roșii, sare și piper după gust și fierbeți timp de aproximativ 1 oră. Înainte de servire, adăugați usturoiul și puțin ierburi proaspete: mărar, coriandru sau busuioc în supa de pui pregătită cu ciuperci, gătită într-un aragaz lent, trecută prin presă.
Alte rețete pentru supe de ciuperci de pui
Supă din ciuperci proaspăt congelate în bulion de pui.
- 1 litru de bulion de pui,
- 300 g șampoane congelate rapid,
- 2 linguri. linguri de făină
- 1 morcov,
- 1 ceapă
- 1 cartof,
- 2 linguri. linguri de unt
- 2 oua,
- 1 lingură. o lingură de lapte
- 100 ml smântână
- Sarat la gust.
- Decongelați șamponii, tăiați. Combinați-le cu morcovi și ceapă curățați și tocați, fierbeți într-o tigaie cu unt (5 minute).
- Făină uscată, se diluează cu lapte și se amestecă cu legume și ciuperci fierte. Transferați masa într-o oală.
- Se separă gălbenușurile de albușuri, se amestecă cu smântâna, se fierbe într-un recipient mic, amestecând bine, se toarnă într-o oală. Adăugați cartofii curățați și tăiați cubulete în bulion.
- Acoperiți oala cu supă de șampon în bulion de pui și puneți-o într-un cuptor moderat preîncălzit timp de 35-40 de minute.
Supă cu ciuperci, carne și legume.
- 1,2 litri de bulion (sau apă),
- 300 g file de pui,
- 2 cartofi,
- 3 linguri. linguri de ciuperci tocate,
- 2 morcovi,
- 2 linguri. linguri de ulei vegetal
- mărar,
- patrunjel si telina,
- sare,
- piper după gust.
- Tăiați carnea în porții și fierbeți-le împreună cu ciupercile tocate într-o tigaie cu ulei vegetal până la jumătate gătite.
- Curățați și tăiați cubulete cartofii și morcovii. Clătiți bine verdele, tocați mărunt.
- Puneți tocănițe, ciuperci, cartofi și morcovi, ierburi tocate într-o oală. Se condimentează cu sare, piper, se toarnă bulion fierbinte peste mâncare, se acoperă și se introduce într-un cuptor moderat preîncălzit timp de 40 de minute.
- Această supă poate fi preparată și cu ciuperci uscate.
Supă de ciuperci cu bulion de pui.
- 500 g șampoane proaspete,
- 30 g ceapă,
- 4 linguri. linguri de unt
- 2 linguri. linguri de făină de grâu,
- 1,5 litri de bulion de pui,
- 3 gălbenușuri de ou,
- 250 ml smântână
- pătrunjel,
- țelină.
- Prajiti ceapa tocata marunt intr-o tigaie. Adăugați ciupercile spălate și tocate cu grijă și prăjiți timp de 5-10 minute cu agitare continuă. Apoi, fără a scoate de pe foc, cu agitare constantă, adăugați făină, turnați bulionul și gătiți 40-50 de minute la foc mic.
- Apoi scurgeți bulionul, scoateți pătrunjelul și țelina, tocați ciupercile (sau frecați printr-o sită). Se amestecă totul cu bulion.
- Bateți albușurile cu o furculiță (sau bateți), adăugați smântâna și, amestecând continuu, adăugați amestecul la supă într-un jet subțire. După aceea, sare după gust, se încălzește într-o baie de apă la o temperatură care nu depășește 70 ° C.
Supa de pui cu ciuperci.
- 1,5 l de apă,
- 400 g ciuperci proaspete,
- 300 g carne de pui,
- 1 morcov mediu
- 3-4 cartofi,
- 1 felie de rădăcină de țelină,
- 1 ceapă
- 10 ml ulei vegetal
- 50 g smântână
- sare,
- piper și ierburi după gust.
- Se fierbe bulion din apă și carne.Cu 30 de minute înainte ca carnea să fie gata, puneți cartofii tăiați cubulete, morcovii și țelina în fâșii în bulion și gătiți până când legumele sunt gata.
- Cu 5-7 minute înainte de sfârșitul gătitului adăugați ciuperci tăiate în pene mari, ceapă prăjită în ulei, sare și piper.
- Înainte de servire, condimentați supa de pui cu ciuperci cu smântână și ierburi tocate mărunt.
Supă de bulion de pui cu ciuperci și smântână.
- 500 g șampoane,
- 2 linguri. linguri de unt (sau margarină),
- 1 lingură. o lingură de făină
- 1 litru de bulion de pui,
- 250 ml smântână
- 2 ouă fierte
- 1 lingură. o lingură de verdeață tocată mărunt,
- sare,
- piper după gust.
- Spălați ciupercile, tocați-le și apoi fierbeți-le în ulei (împreună cu ceapa rasă) timp de 10 minute la foc mic. Apoi adăugați făină, bulion și condimente.
- Scoateți de pe foc supa de ciuperci de pui cu șampanie, adăugați smântână, presărați ierburi și ouă tocate grosier.
Ciorba de bulion de pui florentin cu ciuperci.
- 1 litru bulion ușor de pui;
- 1 litru de lapte;
- 200 g de șampanie;
- 1 ceapă;
- 1 cățel de usturoi;
- 150 g spanac congelat;
- 1 lingură. o lingură de făină de grâu;
- 1 gălbenuș;
- 80 g smântână;
- sare;
- piper.
Se amestecă ciupercile tocate mărunt, ceapa, usturoiul și spanacul, se încălzește la 100%, acoperite timp de 8 minute. Se toarnă făina și se amestecă uniform până se omogenizează. Se amestecă laptele, bulionul și condimentele și se toarnă într-o cratiță. Se încălzește încă 5 minute la 70%, acoperit, până la fierbere. Înainte de servire, diluați gălbenușul cu smântână și turnați în ciorbă supă de champignon gătită în bulion de pui.
Supa de pui cu ciuperci si taitei.
- Pui cu greutatea de aproximativ 2 kg
- 100 g șampoane
- 2 buc. rădăcini de țelină
- 20 g sare
- 1 morcov
- 5-6 mazăre de piper negru
- 1 rădăcină de pătrunjel
- 2 pumni de vermicelli
- patrunjel si ghimbir
Înainte de a prepara supa de ciuperci de pui, puiul eviscerat, curățat și spălat este tăiat în bucăți la articulații. Bucățile rezultate sunt „albite” prin scufundarea lor în apă rece, care este adusă la fierbere, apoi turnată și clătită cu apă rece. Apoi se pun din nou într-o cratiță, se toarnă 1 litru de apă rece în ea, se fierbe, se îndepărtează spuma și se fierbe în continuare la foc mic.
Legumele curățate și ciuperci sunt tăiate, ca și în cazul supei de legume, și se scufundă în supă când carnea este pe jumătate gătită, adăugând sare și condimente (piper, pătrunjel, ghimbir) învelite într-o pungă de tifon curată. Supa trebuie gătită la foc mic până când carnea devine fragedă.
Când carnea este complet gătită, supa este condimentată cu tăiței gătite în apă sărată. Vermicele pot fi cumpărate sau făcute acasă.
Supa de champignon cu bulion de pui.
- 500 g șampoane,
- 3 cepe medii
- 5 cani supa de pui (poti dintr-un cub),
- 1 cățel de usturoi
- o grămadă de mărar,
- 2 linguri. l. unt sau margarină,
- sare,
- piper,
- sos de soia,
- 1 lingură. l. lichior de cireșe
- Curățați și tocați mărunt usturoiul.
- Curățați ceapa și tăiați-o cubulețe mici.
- Curățați șampanii, puneți deoparte 8 pentru decorare și tăiați restul în 4 părți.
- Încălziți 2 linguri într-o tigaie. l. unt (sau margarină).
- Adăugați ciuperci, usturoi, ceapă (și țelină, dacă doriți) și fierbeți câteva minute.
- După aceea, se toarnă bulionul, se fierbe și se condimentează după gust.
- Se fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Completați cu lichior de cireșe.
- Se ia de pe foc și se lasă acoperit încă 30 de minute.
- Treceți printr-o sită și fierbeți din nou.
- Tăiați ciupercile rămase în felii subțiri și încălziți în supă.
- Clătiți mărarul și presărați supa înainte de servire.
Aici puteți vedea o selecție de fotografii pentru rețete de supe de pui cu ciuperci:
