O modalitate excelentă de a hrăni rapid și gustos întreaga familie este de a găti hodgepodge de casă cu ciuperci și varză. Gustul bogat de legume completează perfect orice garnitură, iar ca aperitiv rece sau salată, felul de mâncare va deveni un oaspete frecvent la toate sărbătorile festive. Iar pregătirea hodgepodge-ului va necesita puțin timp și efort. Poate fi folosit nu numai ca o completare la felurile principale, ci și ca pansament pentru supe și borș. În acest caz, este convenabil să faceți provizii de astfel de conserve de legume pentru iarnă.
Cum se face un hodgepodge conservat cu varză și ciuperci porcini
Pentru a dopa un astfel de produs, nu este nevoie de mult timp și efort. Este suficient să cunoașteți regulile de bază ale sterilizării sale. Îmbrăcarea legumelor va fi, mai mult ca oricând, de altfel iarna, când nu există suficienți micronutrienți utili.
Pentru a prepara conserve de casă cu varză albă și ciuperci porcini, trebuie:
- 500 g de ciuperci porcini.
- 150 g de varză.
- 1 ceapă.
- 250 ml suc de roșii cu pulpă.
- 4 crenguțe de mărar.
- 2 crenguțe de busuioc;
- 50 ml ulei vegetal.
- 50 ml oțet.
- 4 vârfuri de sare.
Clătiți ciupercile, curățați-le și tăiați-le în fâșii.
Tocăm mărunt varza, sarea și ne amintim cu mâinile până când apare sucul.
Tăiați ceapa decojită în jumătăți de inele.
Încălziți uleiul într-o tigaie adâncă și prăjiți ceapa mai întâi timp de 5 minute, apoi ciupercile timp de 7-8 minute.
Apoi umpleți totul cu suc, puneți varza și fierbeți timp de 15 minute.
Apoi adăugați ierburi tocate, sare și oțet, mișcați, fierbeți la foc mic timp de 4-5 minute.
Înainte de a face un hodgepodge pentru iarnă cu ciuperci și varză proaspătă, aveți grijă de conserve ridicând borcane mici fără așchii sau crăpături. În timp ce legumele fiarbă în tigaie, sterilizați cu abur vasele și capacele. Apoi, întindeți amestecul finit în recipiente pregătite și înfășurați. Amintiți-vă că numai mâncarea fierbinte este rulată în cutii - chiar de la căldura căldurii.
Solyanka cu ciuperci, varză și roșii proaspete într-un aragaz lent
Pentru a economisi timp și efort, este foarte convenabil să gătiți un astfel de fel de mâncare folosind un multicooker convențional. Toate produsele preparate sunt puse într-un castron, iar apoi tehnica va face totul de la sine. Nu este necesar niciun efort, ci doar un mic control vizual al dispozitivului.
Pentru a pregăti un amestec cu ciuperci și varză albă proaspătă într-un multicooker, trebuie:
- 700 g de șampanie.
- 300 g de varză.
- 2 cepe.
- 1 morcov.
- 6 roșii roșii.
- 3 crenguțe de busuioc.
- 2 crenguțe de pătrunjel.
- 0,5 linguriță sare.
- 70 ml ulei de măsline.
- Piper negru măcinat - după gust.
Un astfel de amestec se pregătește nu numai cu ciuperci și varză, ci și cu roșii proaspete. Mai întâi clătiți și curățați ciupercile, apoi tăiați-le în pene mici. După ce curățați ceapa și morcovii, tăiați-le în fâșii. Sareți varza tocată, amintiți-vă cu mâna pentru o mai mare suculență și puneți-o în vasul aparatului. Se oparesc rosiile cu apa clocotita si se acopera cu apa rece, imediat ce pielea incepe sa se dezlipeasca, se curata de coaja si se toaca cubulete. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa, ciupercile și morcovii. Apoi puneți totul în vasul multicooker, adăugând roșii, ierburi și ardei. Se amestecă și se pune dispozitivul în modul „Stingere”. După aproximativ 40-50 de minute, vasul va fi gata.
Rețetă Solyanka cu varză murată și ciuperci proaspete
Pentru un gust mai bogat, o soluție bună ar fi să folosiți varză murată în rețeta unui amestec cu ciuperci. În plus, puteți adăuga ciuperci sărate sau murate.
Un al doilea fel de mâncare delicios cu un gust usor acru va atrage toată lumea de acasă. Perfect ca gustare sau ca sos de supă.
Pentru a pregăti un amestec cu varză murată și ciuperci proaspete, trebuie:
- 800 g de șampanie.
- 400 g varză acră.
- 1 ceapă.
- 1 bucată de morcovi.
- 1-2 bucăți de ardei gras.
- 1 litru de suc de roșii.
- 2 crenguțe de busuioc verde.
- 3 crenguțe de mărar.
- 40 g de sare.
- 50 ml ulei de floarea soarelui rafinat.
Strângeți bine varza sau puneți-o într-o strecurătoare pentru a scurge toată saramura. Tăiați legumele rămase decojite (ceapă, ardei și morcovi) în fâșii. Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul și puneți ceapa mai întâi - 5 minute, apoi ciupercile - încă 8-9 minute, apoi - ardei și morcovi. Toate pasivările ar trebui să aibă o nuanță de aur deschisă. Următorul pas este să fierbeți vasul la foc mic. Pentru a face acest lucru, trebuie să schimbați prăjirea legumelor, roșiile, sarea, ierburile și varza stoarsă. Amestecați totul bine, gătiți timp de 20-25 de minute, în timp ce excesul de lichid ar trebui să se evapore.
Solyanka cu varză murată și ciuperci de stridii
O altă rețetă bună pentru gătit se bazează și pe utilizarea ingredientelor fermentate, dar are un conținut ridicat de calorii și un gust bogat.
Pentru a pregăti un amestec cu varză acră (varză acră) și ciuperci proaspete, veți avea nevoie de:
- 1 kg ciuperci de stridii.
- 300 g varză acră.
- 2 cepe.
- 1 ardei dulce.
- 1 morcov.
- 1 litru de suc de roșii.
- 40 g de sare.
- 3 crenguțe de mărar.
- 4 linguri de untură pentru prăjire.
- 2 crenguțe de busuioc.
Clătiți ciupercile de stridii și tăiați-le în sferturi (dacă sunt ciuperci mari, apoi în 6 părți). Curățați și tăiați ceapa, ardeiul și morcovii în sferturi subțiri (felii). Preîncălziți tigaia și întindeți untura, când se topește, adăugați ceapa, după 3 minute adăugați ciupercile, iar după alte 5 minute adăugați ardeii și morcovii. Se sotează la foc mic. De îndată ce se formează o crustă aurie, așezați alimentele în vase de lut (dacă nu, într-un vas pentru cuptor). Trimiteți varză, roșii, ierburi și sare stoarse din saramură acolo. Se fierbe la cuptor pentru cel puțin 20-30 de minute.
Rețetă Solyanka cu castraveți, ciuperci murate și varză
Gustul original al acestui fel de mâncare se formează prin combinarea ciupercilor sărate cu legume proaspete și castraveți murați. Minunat pentru o cină consistentă și hrănitoare.
Pentru a pregăti un amestec cu castraveți conservați, ciuperci murate și varză proaspătă conform rețetei prezentate, aveți nevoie de următoarele ingrediente:
- 1 kg de ciuperci sărate.
- 2 castraveți murați.
- 300 g de varză.
- 2 cepe.
- 200 g morcovi.
- 70 ml ulei de floarea soarelui.
- 3 crenguțe de mărar.
- 2 crenguțe de pătrunjel.
- 20 g de sare.
- 50 g pastă de roșii.
- 100 ml apă potabilă.
- Piper negru măcinat - după gust.
Scoateți ciupercile și castraveții din saramură și uscați-le cu un prosop de hârtie. Curățați ceapa și morcovii și tăiați-le în jumătăți de inele. Curățați și semănați castraveții, tăiați în benzi. Diluează pasta de roșii cu apă, adăugând sare și piper. Încălziți uleiul într-o tigaie cu pereți groși și prăjiți ceapa și morcovii din ea. Apoi puneți-le într-un vas pentru cuptor și rumeniți ciupercile în aceeași tigaie. Apoi adăugați ciuperci, varză tocată, roșie, castraveți, sare și ierburi în vasul de copt. Se baga la cuptor sa fiarba 1 ora la foc mic. Se amestecă ocazional și se completează cu apă, dacă este necesar.
Solyanka cu ciuperci sărate, varză murată și fasole fiartă
Dacă combinați ciuperci sărate și fasole fiartă, obțineți un aperitiv excelent pentru o masă festivă sau doar o salată originală.
Pentru a pregăti un astfel de amestec cu ciuperci sărate și varză murată, veți avea nevoie de:
- 500 g de ciuperci sărate.
- 150 g varză acră.
- 100 g de fasole fierte până la jumătate fierte.
- 1 ceapă.
- 1 bucată de ardei roșu dulce.
- 70 ml ulei vegetal.
- 20 g de sare.
- 200 ml suc de roșii.
- Piper negru măcinat - după gust.
Solyanka nu numai cu ciuperci și varză murată, ci și fasole fiartă este un fel de mâncare foarte hrănitor și satisfăcător, care se prepară rapid și fără efort. Pentru a face acest lucru, este necesar să aruncați șampanii și varza într-o strecurătoare, astfel încât toată saramura să se poată scurge. Curățați și tăiați ceapa și piperul. Încălziți uleiul într-o tigaie și prăjiți ceapa și ardeiul până se rumenesc.Transferați legumele pregătite într-un cazan ceramic și în același ulei rumeniti ciupercile, tăiate în sferturi sau felii. După aceea, combinați toate ingredientele într-un cazan, adăugând acolo fasole, roșie, piper, sare și varză. Dați la cuptor 1-1,5 ore și fierbeți până se înmoaie.
Solyanka cu ciuperci murate și varză de rau
Solyanka gătită cu ciuperci murate și varză proaspătă de rau va cuceri nu numai prin gustul său luminos, ci și prin simplitatea preparării.
Produse necesare:
- 500 g de ciuperci murate.
- 350 g cohlrabi.
- 2 cepe.
- 2 castraveți murați.
- 30 g pastă de roșii.
- 100 ml apă potabilă.
- 50 ml ulei de floarea soarelui.
- 3 crenguțe de pătrunjel.
- 15 g de sare.
- 20 g rădăcină de țelină rasă.
Scoateți ciupercile și castraveții din saramură și uscați-le cu un prosop de hârtie, apoi tăiați-le felii. Tocăm mărunt râul și amestecăm cu mâinile cu sare pentru mai mult suc. Se prajeste ceapa taiata cubulete in ulei pana se rumeneste, se adauga pasta de rosii si apa, se amesteca pana se dizolva complet. Se pune într-o cratiță și se combină cu varză, ciuperci, ierburi, țelină și castraveți. Se prăjește 20-25 de minute până când lichidul s-a evaporat complet.
Tocăniță Solyanka cu ciuperci uscate și rețetă de varză
Când utilizați ciuperci proaspete obișnuite dintr-un magazin sau supermarket, puteți fi siguri că sunt comestibile.
Dar, cu versiunile colectate în pădure sau uscate ale produsului, trebuie să fiți cât mai atent posibil. Și este mai bine să le supuneți suplimentar tratamentului termic înainte de a le adăuga în vas conform rețetei.
Ingrediente necesare pentru o rețetă de amestec de legume cu ciuperci uscate și varză albă proaspătă:
- 200 g ciuperci uscate.
- 200 g de varză.
- 1 castravete murat.
- 1 ceapă.
- 1 ardei gras roșu.
- 100 ml piure de roșii.
- 100 g capere murate.
- 50 ml ulei de floarea soarelui rafinat.
- 4 crenguțe de busuioc.
- 3 căței de usturoi.
- Un vârf de cuțit de sare.
Pentru început, înmuiați ciupercile în apă potabilă cu 3 ore înainte, astfel încât să se umfle. După aceea, scurgeți lichidul în care stăteau și umpleți-l cu proaspăt, pregătit să gătească 30 de minute în apă abia sărată. Călește ceapa în jumătăți de inele în ulei timp de 5-6 minute, apoi adaugă piper și ciuperci, tăiate în fâșii. După ce apare nuanța aurie, se toarnă roșia, se adaugă caperele, ierburile, usturoiul zdrobit, varza tocată mărunt, sarea și castraveții tăiați cubulețe. Hodgepodge înăbușit cu varză albă și ciuperci uscate se gătește timp de cel puțin 40 de minute la foc mic, astfel încât consistența să fie omogenă și fragedă.
Rețetă Solyanka cu ciuperci sălbatice și varză proaspătă
Când vine vorba de ciuperci recoltate din pădure, aveți grijă să vă asigurați că sunt comestibile. Cel mai bine este să folosiți ciuperci porcini, boletus, frunze verzi, boletus sau galbenele.
Pentru a pregăti un amestec delicios cu ciuperci sălbatice și varză proaspătă conform rețetei propuse, trebuie:
- 500 g ulei.
- 200 g de varză.
- 2 ardei dulci.
- 1 ceapă.
- ¼ linguriță piper negru măcinat.
- 200 ml suc de roșii.
- 4 crenguțe de busuioc.
- 20 g de sare.
- 50 ml ulei de măsline.
Înainte de a pregăti un amestec de legume cu ciuperci sălbatice și varză proaspătă, trebuie să pregătiți mai întâi untul curățându-le și fierbându-le în apă sărată timp de 40 de minute. Apoi tăiați cubulețe și sotati-le în unt până se rumenesc. În aceeași tigaie, prăjiți ceapa tăiată cubulețe și ardeii. Combinați ingredientele prăjite cu băutură din fructe, sare, varză tocată mărunt, piper negru și busuioc. După agitare, fierbeți la foc mic timp de 30 de minute.
Rețetă despre cum să gătești o ciorbă cu ciuperci și varză albă
Dintre toate supele de umplutură, solyanka are cel mai bogat și mai luminos gust.
Și odată cu adăugarea diferitelor produse din carne și ciuperci, o astfel de delicatese devine nu numai mai gustoasă, ci și mai satisfăcătoare.
Pentru a pregăti o supă hodgepodge cu ciuperci porcini și varză proaspătă conform rețetei, trebuie:
- 400 g de ciuperci.
- 150 g de varză.
- 1 ceapă.
- 8 bucăți de măsline conservate.
- 8 bucăți de măsline.
- 40 g de capere.
- 4 pene de lamaie.
- 50 ml ulei de floarea soarelui.
- 1,5 litri de bulion de pui sau carne de vită.
- 30 g pastă de roșii.
- 40 g de sare.
- 4 g piper roșu măcinat.
Înainte de a fierbe supa de ciuperci cu ciuperci și varză albă, aveți grijă de bulion. Desigur, puteți găti și pe apă, dar atunci nu va exista un gust atât de luminos. Cel mai bine este să gătiți cu bulion de carne și oase și, după gătit, strecurați lichidul din excesul de grăsime și din particulele mici de proteine.
Curățați ciupercile și ceapa, tăiați cubulețe, apoi sotati-le în ulei timp de 15 minute. Se adaugă pasta de roșii și se fierbe timp de 5 minute. Apoi, aduceți bulionul la fiert și fierbeți varza tocată mărunt în el și sotati-o 20 de minute. Se toarnă măslinele tocate, măslinele și caperele în ea. Condimentați cu sare și piper și adăugați pene de lămâie cu câteva minute înainte de terminarea gătitului.
Supă Solyanka cu conopidă și ciuperci proaspete
Supa Solyanka cu conopidă și ciuperci proaspete este un fel de mâncare foarte sănătos chiar și pentru copii. Ingrediente necesare:
- 1 litru de pui de pui sau apă.
- 200 g conopidă.
- 200 g de șampanie.
- 1 ceapă.
- 200 ml suc de roșii.
- 3 crenguțe de mărar.
- 3 crenguțe de pătrunjel.
- 50 ml ulei de floarea soarelui.
- 1 morcov.
- 30 g de sare.
- 1 ardei gras roșu.
- Măslinele sunt opționale.
Gătirea unui amestec sănătos cu ciuperci și conopidă nu va dura mai mult de o oră. Pentru a face acest lucru, fierbeți varza separat în apă sărată timp de 15 minute, scoateți-o pe un vas și lăsați-o să se răcească. Între timp, tăiați șampanii curățați, morcovii și ceapa în fâșii și prăjiți-le în ulei până se rumenesc. Se toarnă roșia în legumele prăjite și se fierbe timp de 6-8 minute. Se fierbe bulionul și se adaugă la el sote, varza tăiată în „inflorescențe”, verdeață, sare și piper, măsline. Se fierbe timp de 20 de minute la foc mic.
Rețetă despre cum să gătești un amestec cu ciuperci, cartofi, măsline și varză
Supa Solyanka cu ciuperci, cartofi și varză proaspătă se prepară după o rețetă simplă, iar vasul necesită următoarele ingrediente:
- 400 g de șampanie.
- 200 g de varză.
- 300 g cartofi.
- 1 ceapă.
- 1 ardei dulce.
- 8-9 conserve de măsline.
- 3 pene de lamaie.
- 150 ml sos de roșii.
- 1 litru de apă sau bulion strecurat.
- 40 g de sare.
- 20 g unt.
- Piper negru după gust.
- 4 crenguțe de mărar, pătrunjel și busuioc verde.
Înainte de a pregăti o supă de ciuperci cu ciuperci, cartofi și varză, trebuie să clătiți și să curățați cartofii, șamponii, ceapa și ardeii. Tăiați fâșii și prăjiți totul cu excepția cartofilor în ulei timp de 15-17 minute. Adăugați cartofii în apă clocotită și gătiți timp de 20 de minute. Apoi adăugați sosul, sosul, ierburile, sarea, piperul, măslinele și varza mărunțită. Se fierbe 10 minute, se servește cu o pană de lămâie.
Delicios amestec cu carne, cârnați, ciuperci și varză
Pentru consumatorii adevărați de carne, cel mai bun mod de a prepara o astfel de supă de umplutură ar fi opțiunea cu adăugarea de carne, cârnați sau afumături.
Supa Solyanka cu carne de vită și cârnați, ciuperci și varză proaspătă are o aromă bogată de carne și este foarte ușor de preparat.
Este nevoie de:
- 1,5 litri de bulion de vita.
- 200 g carne de vită fiartă (din bulion).
- 200 g cârnați cremoși.
- 200 g de șampanie.
- 100 g de varză.
- 5 cartofi.
- 1 ceapă.
- 40 g de sare.
- 200 ml sos de roșii Krasnodar.
- 10 conserve de măsline.
- 10 măsline murate.
- 50 ml ulei de floarea soarelui.
- 40 g de capere.
- 5 g piper roșu măcinat.
- 3 crenguțe de mărar și busuioc.
Secretul unui delicios amestec de carne cu ciuperci, cârnați și varză stă într-un bulion bogat. Cel mai bine este să-l gătiți din carne pe os cu adăugarea de ienibahar și frunze de dafin, apoi filtrați-l din excesul de grăsime.
După ce a fiert bulionul, adăugați sare și cartofi, tăiați într-un bloc. Gatiti timp de 15-20 de minute. Între timp, tăiați ceapa și ciupercile curățate în fâșii, sotati-le în unt până se rumenesc, apoi puneți-le în bulion. Tăiați carnea și cârnații în fâșii. După ce cartofii sunt fierți până se înmoaie, adăugați varza mărunțită și sosul. Așezați verdețuri, ardei, carne, cârnați, măsline, măsline și capere. Gatiti 5-10 minute
Bucătărie cu ciuperci: cum se face o supă de ciuperci cu ciuperci, afumături și varză
Supa de ciuperci solyanka cu ciuperci, afumate și varză proaspătă va cuceri toate gospodăriile prin gustul său bogat și aroma plăcută de carne afumată.
Pentru a pregăti acest preparat din bucătăria cu ciuperci, veți avea nevoie de:
- 1,5 l bulion.
- 400 g sunca afumata.
- 150 g cârnați de pui afumați "pe lemn".
- 100 g de varză.
- 250 g ciuperci de stridii proaspete.
- 4 cartofi.
- 100 g de ciuperci murate.
- 1 bucată de ceapă.
- 1 ardei dulce.
- 40 g de sare.
- 3 crenguțe de pătrunjel.
- 40 g măsline conservate.
- 50 ml ulei de floarea soarelui.
- Piper negru măcinat - după gust.
- 200 ml suc de roșii.
- Pene de lămâie și smântână - opțional pentru servire.
Înainte de a face un amestec cu ciuperci murate, afumate și varză, ciupercile trebuie scoase din saramură și uscate cu un prosop de hârtie, apoi tăiate în sferturi, dacă sunt ciuperci mari, apoi tăiate în 6 bucăți. Și apoi turnați cartofii curățați și tocați într-un bulion fiert. Clătiți ciupercile proaspete de stridii, coajați-le și tăiați-le felii. Tocam ceapa si piperul in fasii mici. În timp ce cartofii se gătesc, călește ceapa în unt, apoi ciupercile de stridii și piperul. Când se rumenesc, toarnă bulionul în bulion. Tăiați șunca și cârnații în fâșii și gătiți într-o cratiță. Odată ce cartofii sunt fierți, puteți adăuga restul ingredientelor: băutură din fructe, varză tocată, ierburi, piper, sare și măsline. Apoi gătiți timp de 10 minute și serviți cu pană de lămâie și smântână.
Pentru a facilita procesul de gătit hodgepodge ca un prim fel de mâncare cu ciuperci și varză, urmăriți videoclipul de mai jos, care descrie întregul proces în detaliu.
