Ryzhiks în suc propriu pentru iarnă: rețete despre cum să gătești ciuperci în diferite moduri

Ryzhiki nu sunt doar ciuperci frumoase și gustoase. Sunt o sursă de proteine ​​și vitamine pentru corpul uman. Puteți face orice din ele: murături, murături, fermentare, prăjire, congelare și uscare. Ciupercile fierte în suc propriu sunt deosebit de apreciate. Conservarea ciupercilor folosind această metodă va păstra darurile pădurii timp de mai multe luni. Și gospodinele economice aleg această opțiune specială de gătit.

În acest articol, puteți afla despre rețetele de gătit ciuperci în propriul suc datorită proceselor de murare și sărare. Cu toate acestea, pentru a începe conservarea ciupercilor, acestea ar trebui mai întâi procesate.

  • Sortează ciupercile, respingând cele vierme, precum și cele sparte.
  • Tăiați partea inferioară a picioarelor, turnați apă rece timp de 10-15 minute și amestecați ciupercile cu mâinile din când în când.
  • Așezați-vă pe grătare pentru a glazura și continuați cu alte manipulări.

Ryzhiki gătit pentru iarnă în suc propriu vă va oferi întotdeauna dvs. și oaspeților dvs. posibilitatea de a vă bucura de o gustare delicioasă. Evaluează rețetele prezentate pentru decapare și sărarea corpurilor de fructe, alegând și pregătind una dintre ele.

Cum se marinează ciupercile în propriul suc cu adaos de ulei vegetal

Ryzhik-urile în suc propriu, cu adaos de ulei vegetal, sunt un semifabricat excelent, care este potrivit nu numai pentru prepararea umpluturilor, ci și pentru sosuri, salate și, de asemenea, feluri de mâncare.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 100 ml ulei vegetal;
  • 50 ml oțet 9%;
  • 4 lucruri. frunza de dafin;
  • Sarat la gust.

Trebuie să marinezi ciupercile în propriul suc cu ulei în etape, urmând instrucțiunile de mai jos.

  1. Ciupercile curățate și spălate sunt așezate într-o tavă de email, umplută cu apă.
  2. Se fierbe la foc mediu timp de 20 de minute, îndepărtând constant spuma de pe suprafață.
  3. Apa se scurge, lăsând ciupercile într-o cratiță, se toarnă ulei și se fierbe la foc mic timp de 10 minute.
  4. Se adaugă sare, se toarnă oțet și se introduce frunza de dafin.
  5. Cu agitare constantă, fierbeți la foc mic timp de 10 minute.
  6. Ciupercile cu sucul extras se toarnă în borcane sterilizate.
  7. Se acoperă cu capace metalice și se sterilizează în apă fierbinte timp de 30 de minute.
  8. Rulați ermetic, izolați blatul cu o pătură veche și lăsați-l să se răcească.
  9. După răcire, acestea sunt scoase într-un subsol întunecat și răcoros.

Turtele dulci fara otet, gatite in suc propriu

Turtele dulci fără oțet, gătite în suc propriu, vor atrage toți iubitorii de gustări de ciuperci. În această versiune, în locul oțetului se adaugă acid citric, care ajută la menținerea culorii naturale a corpurilor fructelor.

  • 1 kg de capace de lapte de șofran;
  • 1 lingură. l. sare;
  • 5 g acid citric;
  • ½ lingură. apă rece;
  • 5 boabe de piper negru;
  • 2 buc. frunza de dafin.

Cum să gătești ciupercile în propriul suc cu adaos de acid citric?

Puneți ciupercile pregătite într-o tavă cu smalț, turnați în apă și adăugați sare și acid citric.

Fierbeți corpurile de fructe la cea mai lentă căldură timp de 10 minute, amestecând constant cu o spatulă de lemn.

Adăugați piper, frunze de dafin, amestecați ușor și continuați să fierbeți încă 10 minute.

Scoateți tigaia din aragaz, lăsați-o să stea 15 minute și apoi distribuiți-o în borcane sterilizate, îndepărtând frunza de dafin.

Se acoperă cu capace și se pune într-o oală cu apă fierbinte.

Sterilizați timp de 20 de minute, înfășurați imediat și izolați.

După răcirea completă, puneți borcanele în frigider.

Gătit ciuperci marinate pentru iarnă în propriul suc cu cimbru

Gătitul ciupercilor în propriul suc cu adaos de cimbru poate surprinde unele gospodine. Cu toate acestea, numai după ce ați încercat marinada cu ciuperci, puteți înțelege că acest ingredient își decorează gustul.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 2 linguri. apă;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 5 mazăre de ienibahar;
  • 3 crenguțe de cimbru;
  • 70 ml oțet 9%;
  • 2 lingurițe Sahara.

Ciupercile camelina marinate pentru iarnă în propriul suc cu cimbru sunt o gustare apetisantă pentru toate ocaziile.

  1. După curățare și clătire în apă rece, ciupercile sunt fierte într-o cratiță de smalț la foc mediu timp de 20 de minute.
  2. Apa se scurge, ciupercile se lasă să se răcească și apoi se taie în mai multe bucăți.
  3. Puneți din nou ciupercile într-o tavă de email, turnați apă, oțet, sare și zahăr.
  4. Se amestecă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute.
  5. Adăugați crenguțe de cimbru și ienibahar, amestecați din nou și fierbeți sub un capac închis la foc mic timp de încă 15 minute.
  6. Gustarea preparată este așezată în borcane uscate sterilizate, scoțând cimbru din marinată, acoperită cu capace și sterilizată în apă clocotită timp de 20 de minute.
  7. Băncile sunt înfășurate, izolate cu o pătură veche, apoi, după răcire, sunt scoase într-un loc răcoros. Puteți începe să gustați produsul după 10 zile.

Cum să faci ciuperci în propriul suc cu marinată de ceapă

În rețeta propusă, ceapa se adaugă la marinată pentru ciupercile gătite în suc propriu. În plus, acest tip de gustare este mai bine pregătit într-o oală sub presiune, ceea ce va ajuta gazda să economisească timp, precum și să păstreze nutrienții și nutrienții din produsul principal.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 5 piese. frunze de coacăz negru;
  • 1 crenguță de mărar;
  • 2 frunze de hrean verde;
  • 3 căței de usturoi;
  • 4 lucruri. ceapa;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 8 linguri. l. oțet 9%.

Cum să moriți în mod corespunzător ciupercile în propriul suc cu ceapă este descris mai jos.

  1. Fundul oalei sub presiune este acoperit cu frunze de hrean, coacăz negru și mărar.
  2. Ciupercile curățate și spălate se toacă în bucăți medii și se întind pe o „pernă” de frunze.
  3. Presărați deasupra sare, zahăr, usturoiul tocat și ceapa tocată în jumătăți subțiri de inele.
  4. Se adaugă oțet, se amestecă ușor, se închide capacul și se pune pe aragaz.
  5. În timpul gătitului, ciupercile secretă mult suc, ceea ce va constitui marinada pentru corpurile fructelor.
  6. Când temperatura din oala sub presiune atinge modul maxim, opriți focul și fierbeți timp de 30 de minute.
  7. Opriți aragazul, lăsați-l să stea 15 minute și deschideți capacul oalei sub presiune.
  8. Frunzele sunt îndepărtate din ciuperci, corpurile fructelor sunt transferate în borcane sterilizate până la vârf.
  9. Lăsați să stea timp de 10 minute și înfășurați cu capacele sterilizate.
  10. Borcanele sunt răsturnate, acoperite cu o pătură și lăsate să se răcească complet.
  11. Numai borcanele complet răcite de ciuperci sunt scoase într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să murăm ciupercile în propriul suc de usturoi

Marinarea ciupercilor în propriul suc cu usturoi este o gustare sărată pentru iubitorii de mâncăruri „picante”. Astfel de ciuperci se potrivesc bine cu carnea ca garnitură sau ca ingredient suplimentar în salate.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 6-8 căței de usturoi;
  • 1 lingură. apă;
  • Frunze de hrean;
  • 4 inflorescențe ale unei garoafe;
  • 1,2 linguri. l. sare;
  • 1 lingură. l. Sahara;
  • 1 linguriță esență de oțet 70%.

Cum să gătești ciupercile în propriul suc, îți va spune o descriere detaliată a rețetei.

  1. După pretratare, ciupercile sunt tăiate în bucăți mari și turnate într-un recipient de email.
  2. Se toarnă sare, zahăr și, de asemenea, se toarnă apă, se amestecă și se pune pe un foc mic.
  3. Se toarnă 20 de minute, se toarnă esența de oțet, se introduc cuișoare, se amestecă.
  4. Continuă să fiarbă încă 20 de minute, amestecând constant masa de ciuperci pentru a preveni arderea.
  5. Se toarnă usturoiul tăiat cubulețe mici și se fierbe sub un capac închis timp de 10 minute.
  6. Frunzele curate de hrean sunt plasate în borcane sterilizate și umplute cu ciuperci.
  7. Apăsați cu o lingură, astfel încât să nu existe gol, și umpleți-o cu saramură.
  8. Se pune într-o cratiță cu apă fierbinte și se sterilizează la foc mic timp de 20 de minute.
  9. Închideți cu șuruburi și întoarceți-le, acoperite cu o pătură veche deasupra.
  10. După răcire, borcanele cu ciuperci sunt duse la subsol sau depozitate la frigider.

Capace calde de lapte de șofran în conserve cu suc propriu cu mărar

Există multe modalități de a prepara ciuperci care ajută la conservarea vitaminelor și a mineralelor din produsul principal.

Una dintre ele este conservarea capacelor de lapte de șofran în propriul suc într-un mod fierbinte, sau mai bine zis, sărarea.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 50 g de sare;
  • 3 buc. frunza de dafin;
  • 4 căței de usturoi;
  • 10 boabe de piper negru;
  • Ulei vegetal;
  • Mărar după gust.

Ciupercile fierte sărate gătite în suc propriu vor atrage toată gospodăria și prietenii, dacă urmați instrucțiunile de mai jos.

  1. Acoperiți fundul vasului de email cu frunze de hrean, puneți frunze de dafin (crenguțe de mărar sau umbrele) și presărați un strat subțire de sare.
  2. Se fierb ciupercile pregătite pentru sărare timp de 15 minute, se pun într-o strecurătoare și se scurg.
  3. Puneți ciupercile răcite în straturi într-o cratiță pe o „pernă” de frunze și sare.
  4. Presărați fiecare strat cu sare, piper și căței de usturoi tocat.
  5. Apăsați cu o încărcătură și lăsați timp de 3 zile într-un loc răcoros.
  6. De îndată ce saramura apare în ciuperci, distribuiți-le în borcane, apăsați ușor în jos cu mâinile, astfel încât să nu existe buzunare „de aer”.
  7. Se toarnă cu saramură și se toarnă 3 linguri în fiecare borcan deasupra. l. ulei vegetal fierbinte calcinat.
  8. Închideți borcanele cu capace de nailon și păstrați-le în frigider. Ciupercile sunt considerate gata după 10-15 zile de la momentul sărării.

Ciuperci sărate pentru iarnă, fierte în propriul suc cu hrean

Ciupercile sărate în propriul suc cu rădăcină de hrean este una dintre cele mai vechi opțiuni de conservare a ciupercilor pentru iarnă. Acest ingredient conferă corpurilor fructifere un condiment și, de asemenea, influențează aroma, făcând gustarea originală și sărată. Cu toate acestea, înainte de sărare, ciupercile trebuie fierte în propriul suc.

  • 2,5 kg capace de lapte șofran;
  • 100 g rădăcină de hrean mărunțită (grătar pe o răzătoare grosieră);
  • 2 linguri. l. sare;
  • 10 mazăre de ardei negri și albi;
  • 2 umbrele de mărar.

Ciupercile gătite pentru iarnă, fierte în propriul suc, se dovedesc a fi atât de gustoase încât, după ce ați încercat odată aperitivul, îl veți pregăti pentru gospodăria dvs. în fiecare an.

  1. După curățarea și spălarea preliminară, fierbeți ciupercile în apă sărată cu adăugare de acid citric timp de 10 minute.
  2. Clătiți imediat în apă rece și puneți-o pe o sită pentru a se scurge.
  3. Într-un castron mare, combinați toate ingredientele din rețetă, amestecați bine cu mâinile și lăsați să se odihnească 3 ore.
  4. Distribuiți întreaga masă de ciuperci în borcane sterilizate, sigilați cu mâinile, completați cu saramură de ciuperci și închideți cu capacele.
  5. Semifabricatul poate fi refrigerat timp de 15 zile până când ciupercile sunt complet sărate.

Cum săriți ciupercile în propriul suc cu semințe de mărar

Sararea ciupercilor camelina în propriul suc cu semințe de mărar este remarcabilă prin faptul că ulterior face posibilă prăjirea și tocarea ciupercilor, pregătirea supelor, tocănițele din ele și, de asemenea, murarea lor. Multe gospodine cred că sărarea este cel mai bun mod de a păstra gustul și aroma ciupercilor pentru o lungă perioadă de timp.

  • 3 kg capace de lapte șofran;
  • 3 linguri. l. sare;
  • 2 lingurițe (incomplet) semințe de mărar;
  • Coacăze negre și frunze de cireș;
  • 10 mazăre de ienibahar.

Cum să săriți corect ciupercile în propriul suc, puteți afla din descrierea pas cu pas a rețetei.

  1. Așezați coacăze curate și frunze de cireș pe fundul unui recipient de sticlă sau smalț.
  2. Presară un strat de sare și așează ciupercile, capacele în jos.
  3. Presărați fiecare strat de ciuperci cu sare, semințe de mărar și mazăre de ienibahar.
  4. De îndată ce recipientul este plin, apăsați în jos deasupra cu o sarcină, astfel încât ciupercile să cadă.
  5. După 10-12 ore, ciupercile vor secreta suc, care, combinat cu sare, formează o saramură.
  6. Dacă nu este suficient lichid la vârf, trebuie să adăugați apă rece fiartă, astfel încât să acopere complet ciupercile, împreună cu încărcătura.
  7. După 20 de zile, ciupercile sunt așezate în borcane sterilizate, completate cu saramură și acoperite cu capace de plastic strânse. După 10 zile, gustarea este gata de mâncare.

Cum să murăm ciupercile în propriul suc cu cuișoare

Sararea capacelor de lapte de șofran în suc propriu, cu adaos de cuișoare, este apreciată de adevărații gurmanzi și va fi o podoabă la orice sărbătoare festivă.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 6 muguri de garoafe;
  • 1,5 linguri. apă;
  • 2 buc. frunza de dafin.

Cum să faci din ciuperci în suc propriu gustarea perfectă pentru vacanță? Consultați descrierea pas cu pas a rețetei de mai jos.

  1. Ciupercile decojite se spală în apă rece, se taie în bucăți mari și se pun într-o oală de email.
  2. Se toarnă apa indicată în rețetă, se sare și se încălzește la foc mic până la fierbere.
  3. Amestecând continuu cu o lingură de lemn, gătiți ciupercile timp de 20 de minute.
  4. Introduceți cuișoare, frunze de dafin și fierbeți încă 10 minute cu capacul închis.
  5. Sunt așezate în borcane pregătite, presate în jos și turnate cu suc de ciuperci până la vârf.
  6. Sunt înfășurate cu capace, acoperite cu o pătură și, după răcire, sunt scoase într-un subsol bine aerisit.

Sarea ciupercilor proaspete în propriul suc cu afine

Pentru mulți experți culinari, sărarea ciupercilor proaspete în propriul suc cu fructe de afine este ceva nou și vă puteți confunda. Cu toate acestea, încercați să faceți acest aperitiv și nu veți fi dezamăgiți.

  • 2 kg capace de lapte șofran;
  • 1 lingură. l. agrişă;
  • 2 linguri. l. sare;
  • 4 lucruri. frunza de dafin;
  • 4 condimente și boabe de piper negru.

Cum să moriți ciupercile în propriul suc pentru iarnă cu afine, astfel încât să obțineți un preparat gustos și aromat?

  1. Întindeți ciupercile fierte în straturi într-un recipient de email, presărați sare, afine, negru și ienibahar.
  2. Puneți o frunză de dafin deasupra, acoperiți cu un șervețel de tifon și apăsați în jos cu o încărcătură.
  3. Luați recipientul într-o cameră rece și lăsați-l câteva ore.
  4. Distribuiți ciupercile în borcane sterilizate, apăsați în jos cu mâinile, astfel încât să nu existe gol, și umpleți cu saramură.
  5. Închideți cu capacele din nailon și scoateți-l la subsol până când este complet gătit, care va veni în 25-30 de zile.

Postări recente