Rețete pentru gătit ciuperci de toamnă: fotografii, descrieri despre cum să gătești feluri de mâncare delicioase din ciuperci

Ciupercile de toamnă sunt un produs foarte valoros, gustos și hrănitor. Mulți ciuperci știu foarte bine despre acest lucru, deoarece trebuie să culeagă o recoltă mare de ciuperci pentru iarnă. Prin urmare, pregătirea ciupercilor de toamnă ca gustări le necesită mult timp. Cu toate acestea, toate eforturile se pierd pe fundalul rezultatului final: deschideți un borcan de conserve de ciuperci iarna și puneți-l pe o masă festivă sau de zi cu zi pentru a oferi plăcere rudelor și prietenilor.

Există destul de multe rețete pentru prepararea ciupercilor de toamnă. Procesele de decapare, sărare și prăjire sunt considerate cele mai frecvente și accesibile la domiciliu. În plus, hodgepodge și caviar sunt fabricate din miere de agaric. Toate opțiunile sunt gustoase și aromate dacă urmați instrucțiuni simple. Și în timpul unui eveniment festiv, când pe masă apare o gustare delicioasă de ciuperci, nu vei regreta pierderea timpului.

Rețineți că puteți alege una dintre cele două opțiuni pentru murare: fie gătiți ciupercile la rece sau la cald. Amintiți-vă că metoda la rece implică fierberea separată a corpurilor de fructe fără marinată. Decapare fierbinte - fierberea ciupercilor de miere direct în marinată cu adăugare de condimente și ierburi.

Cum să gătești ciuperci de toamnă: o rețetă pentru prepararea ciupercilor murate

Rețeta pentru prepararea ciupercilor murate de toamnă într-un mod rece doar la prima vedere pare complicată, mai ales dacă o gospodină novică trebuie să facă preparatul. Principalul punct al procesului este de a preveni multiplicarea microorganismelor în produsul finit folosind tratament termic și acid acetic.

Marinada, care în acest caz este preparată separat și abia apoi turnată în ciuperci, se dovedește transparentă și ușoară. Cu toate acestea, aroma nu este la fel de expresivă ca la decaparea la cald.

• Ciuperci de miere - 3 kg;
• Apă - 1 l;
• Zahar - 2,5 linguri. l.;
• Sare - 2 linguri l. fără vârf;
• Oțet 9% - 50 ml;
• Usturoi - 8 cuișoare;
• Frunze de dafin - 5-8 buc .;
• Boabe de piper negru - 10 buc.

Cum să gătești ciuperci delicioase murate de toamnă, se vor arăta instrucțiuni pas cu pas.

1. Curățați ciupercile de miere, spălați și fierbeți timp de 20 de minute, îndepărtând spuma de pe suprafață.
2. Se așează pe o sită și se scurg complet.
3. Pregătiți marinada: aduceți la fierbere apa, adăugați sare, zahăr pentru a dizolva cristalele.
4. Tocam cateii de usturoi si trimitem la marinata, adaugam boabe de piper, frunza de dafin si lasam sa fiarba 3 minute.
5. Se toarnă oțet și se lasă să fiarbă 5 minute.
6. Puneți ciupercile fierte în borcane sterilizate și turnați marinată fierbinte.
7. Închideți cu huse din plastic, izolați-le cu o jachetă sau o pătură veche și lăsați să se răcească.
8. Poate fi dus la subsol sau lăsat la frigider.

Decapare fierbinte a ciupercilor de toamnă

Cu această metodă de preparare a ciupercilor de toamnă, marinada are o aromă mai specifică. Umplutura în sine se dovedește a fi puțin firară și neclară. Cu toate acestea, acest lucru dă doar ciupercilor pofta lor.

Doar respectând rețeta și nu schimbând proporțiile de oțet și sare din marinată, puteți pregăti o gustare excelentă pentru iarnă.

• Ciuperci de miere - 2 kg;
• Piper negru și condiment - 5 mazăre fiecare;
• Apă - 1 l;
• Frunza de dafin - 3 buc .;
• Oțet - 2 linguri. l.;
• Sare - 1 lingură l.;
• Zahar - 1,5 linguri. l.;
• Garoafa - 3 muguri.

Pentru a ști cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru murare, vă oferim o rețetă pas cu pas.

1. Curățăm ciupercile, tăiem majoritatea picioarelor și fierbem 20-25 de minute.
2. Scoatem cu o lingură cu fante într-o altă cratiță și turnăm 1 litru de apă.
3. Se lasa sa fiarba, se adauga sare si zahar, se amesteca.
4. Introducem toate celelalte condimente, inclusiv oțetul, și fierbem ciupercile în marinată timp de 20 de minute.
5. Distribuim în borcane sterilizate împreună cu umplutura și închidem cu capacele din plastic.
6. Lăsați-l să se răcească, puneți-l în frigider sau duceți-l la subsol.

Rețeta de gătit ciupercile sărate de toamnă într-un mod fierbinte

Există două opțiuni pentru sărarea mierii agarice - rece și fierbinte. Ambele sunt populare, dar cel mai fierbinte este considerat mai preferat. Rețeta de gătit ciuperci sărate de toamnă într-un mod fierbinte este utilizată pentru a accelera sărarea unei recolte de ciuperci. Deja după 8-10 zile, o astfel de gustare din „darurile pădurii” poate fi pusă pe masă.

• Ciuperci de miere - 4 kg;
• Sare - 250 g;
• Frunze de coacăz, stejar și cireș;
• Frunze de dafin - 10 buc .;
• Usturoi - 10 cuișoare;
• Piper alb-negru - 10 mazăre fiecare.

Vă oferim o descriere a pregătirii pas cu pas a ciupercilor de toamnă și a fotografiilor:

Ciupercile sunt fierte în apă sărată până când încep să se așeze la fund (aproximativ 20-30 de minute).

Se transferă într-o strecurătoare pentru a se scurge, apoi se întinde pe un prosop de bucătărie pentru a se usca.

Puneți frunze curate de stejar, coacăz și cireș pe fundul unui recipient emailat sau din lemn, presărați cu un strat subțire de sare.

Puneți un strat de miere agaric pe sare, presărați boabe de piper, felii subțiri de usturoi, sare și frunze de dafin. Strângeți toate ciupercile și condimentele, presărați fiecare strat de corpuri de fructe cu sare. Acoperiți cu o farfurie mare, acoperiți cu o pânză și puneți încărcătura.După 2-3 zile ciupercile vor fi în saramură. Dacă nu există suficient lichid, ar trebui adăugată apă fiartă rece la ciuperci.

După 10-15 zile, ciupercile de miere pot fi puse în borcane și închise cu capace.

Cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru prăjit pentru iarnă

Există multe rețete de gătit ciuperci prăjite de toamnă. Unele opțiuni pentru semifabricate sunt făcute pentru iarnă, altele pot fi consumate imediat. Această versiune a ciupercilor prăjite este universală și poate fi folosită ca fel de mâncare independentă, gustare, garnitură și preparat pentru iarnă.

Un plus excelent la ciupercile prăjite este considerat a fi ceapa, care va îmbogăți felul de mâncare cu o aromă uimitoare. Cu toate acestea, pentru a face un preparat gustos și sănătos pentru iarnă, trebuie să știți cum să pregătiți corect ciupercile de toamnă pentru prăjire.

• Ciuperci de miere - 2 kg;
• Ceapă - 700 g;
• Sarat la gust;
• Ulei vegetal - 100 ml.

1. Ciupercile de miere trebuie supuse unei curățări preliminare: tăiați partea inferioară a piciorului, îndepărtați toate resturile de pădure de la pălării, clătiți-le și apoi puneți-le la fiert.
2. Fierbeți ciupercile de miere în apă sărată timp de 20-25 de minute și aruncați-le într-o strecurătoare.
3. Preîncălziți o tigaie, turnați ulei și puneți ciuperci de miere.
4. Se prăjește 20 de minute până se rumenesc.
5. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele și adăugați la ciuperci, amestecați.
6. Se prăjește la foc mic timp de 15 minute, se sare după gust.
7. Puneți în borcane de sticlă sterilizate și închideți cu capacele strânse.
8. Ciupercile fierte pot fi consumate chiar fierbinți sau, după răcire, puse la frigider.

Cum să gătești ciuperci de toamnă prăjite: o rețetă pentru gătit ciuperci

Această rețetă nu este potrivită pentru pregătirea pentru iarnă, dar este o plăcere să o mănânci fierbinte! Adăugarea de smântână face ca vasul cu ciuperci să fie parfumat, fraged, cu un gust bogat cremos. Cum să gătești ciuperci de toamnă din pădure pentru a-i surprinde pe cei dragi?

• Ciuperci de miere - 1 kg;
• Ceapă - 3 buc .;
• Ulei rafinat - 70 ml;
• Smântână - 10 ml;
• Ardei negru măcinat - 1 linguriță;
• Sarat la gust.

Conform instrucțiunilor pas cu pas, veți învăța cum să gătiți ciuperci prăjite de toamnă cu smântână.

1. Ciupercile decojite se fierb în apă timp de 20 de minute și se lasă să se scurgă pe o sită.
2. Se întinde într-o tigaie preîncălzită cu unt și se prăjește 15-20 de minute la foc mediu.
3. Tăiați ceapa în felii subțiri, adăugați la ciuperci, amestecați și continuați să prăjiți 15 minute la foc mic.
4. Sare după gust, se adaugă piper, se amestecă și se toarnă smântână.
5. Se amestecă bine, se acoperă și se fierbe la foc mic timp de 15 minute, amestecând continuu pentru a nu arde.
6. Se ornează cu ierburi tocate când se servește (opțional).

Cum să gătești un amestec de ciuperci de pădure de toamnă

Ciuperca de toamnă este potrivită pentru a face hodgepodge. Acest tip este potrivit în special pentru acest fel de mâncare datorită gustului său.Mai mult, un astfel de ciuperci delicios va împodobi orice cină pentru întreaga familie.

• Ciuperci de miere - 700 g;
• Varză - 500 g;
• Ceapă - 2 buc .;
• Morcovi - 1 buc .;
• Sare - 2 lingurițe;
• Ulei vegetal;
• Șofran - o ciupitură (pentru un amator).

Cum să gătești o ciupercă de ciuperci de toamnă pentru un fel de mâncare atât de delicioasă precum hodgepodge?

1. Ciupercile sunt curățate și fierte timp de 20 de minute, aruncate într-o strecurătoare pentru scurgere.
2. Frunzele de sus se scot din varză și se toacă mărunt.
3. Se întinde într-o cratiță, se toarnă 1 litru de apă și ulei vegetal, se sare și se amestecă.
4. Se pune pe foc și se stinge 5-8 minute, apoi se scoate din aragaz.
5. Radeți morcovii curățați pe o răzătoare grosieră și tăiați ceapa în cuburi. Sunt trimise într-o tigaie și prăjite în ulei vegetal timp de 10 minute.
6. Se adaugă la varză, se amestecă bine și se lasă să se infuzeze.
7. Ciupercile se prăjesc într-o cantitate mică de ulei timp de 10-15 minute.
8. Se toarnă la varză, se aprinde focul minim, se acoperă și se toarnă timp de 20 de minute.
9. Amestecul este lăsat să stea 10 minute, turnat în farfurii porționate și servit pe masă.

Cum se gătește caviar din ciuperci proaspete de toamnă

Există o altă opțiune pentru a găti ciuperci proaspete de toamnă - acesta este caviar. Deoarece ciupercile nu sunt inferioare în conținut de calorii față de carne, caviarul preparat conform acestei rețete va atrage atât vegetarienii, cât și oamenii care postesc, și chiar gurmanzii.

• Ciuperci de miere - 2 kg;
• Ceapă - 500 g;
• Morcovi - 500 g;
• Ulei vegetal - 200 ml;
• Sare și piper negru după gust.

Cum să gătești în mod corespunzător caviarul din agarici de miere de toamnă, vor arăta instrucțiuni pas cu pas.

1. Ciupercile de miere fierte în apă sărată se aruncă pe o sită și se lasă la scurs.
2. Morcovii și ceapa se curăță, se spală și se toacă în orice fel.
3. Se prăjește în ulei vegetal până se înmoaie și se răsucește într-o mașină de tocat carne.
4. Ciupercile sunt prăjite până se rumenesc, tocate cu o mașină de tocat carne și combinate cu legume.
5. Se amestecă, se sare, se piperează și se prăjește împreună încă 10 minute.

La servire, vasul poate fi presărat cu ierburi tocate. Dacă doriți să închideți caviarul pentru iarnă, atunci când fierbeți în ultimele minute, adăugați 2 linguri. l. oţet. Distribuiți în borcane, închideți capacele strânse, lăsați-le să se răcească și la frigider.