Ciuperca inelă aparține categoriei celor puțin cunoscute, dar recent este din ce în ce mai solicitată în rândul culegătorilor de ciuperci. Promovează popularizarea viermilor și a tehnologiei eficiente pentru cultivarea lor. Mai mult decât atât, cu cât începeți mai repede să culegeți inele, cu atât mai gustoase și mai aromate vor fi preparatele preparate din ele. Ciupercile tinere sunt cel mai bine fierte, iar ciupercile crescute sunt cel mai bine prăjite.
Fotografie și descrierea inelului
În prezent, se cultivă două soiuri de inele comestibile. Acestea sunt ciuperci lamelare masive. Soiurile inelului variază în greutate. Gartenriese mai mari, mai mici - Winnetou.
Koltsevik (Stropharia rugoso-annulata) crește în mod natural pe așchii de lemn, pe sol amestecat cu rumeguș sau pe paie acoperite cu sol. Poate crește pe compost de ciuperci, dar pentru o fructificare mai bună, compostul trebuie amestecat cu rumeguș, paie sau așchii de lemn într-un raport de 1: 1.
Corpurile fructifere sunt mari, cu un diametru al capacului de 50 până la 300 mm și o masă de 50 la 200 g. În momentul apariției sale din așternutul pădurii sau dintr-un pat de grădină, un inel cu un capac aproape rotund maro și o grosime piciorul alb seamănă cu o ciupercă porcini. Cu toate acestea, spre deosebire de ciuperca porcini, inelul aparține ciupercilor lamelare. Ulterior, pălăria capătă o culoare mai deschisă, de cărămidă, cu marginile îndoite. Plăcile sunt mai întâi albe, apoi violet deschis și în cele din urmă violet aprins.
După cum puteți vedea în fotografie, inelul are un picior gros, uniform, care se îngroașă spre bază:
Marginea capacului este curbată și are o acoperire groasă de membrană, care se rupe când ciuperca se maturizează și rămâne sub forma unui inel pe tulpină. Rămășițele cuverturii de pat rămân deseori pe capac sub formă de solzi mici.
Deci, ați citit descrierea ciupercii inelare și ce gust are? Această ciupercă este foarte aromată. Deosebit de bune sunt capacele rotunde ale unui inel tânăr, colectate imediat după ce acestea ies din grădină. Dimineața, ușor umezite și destul de dense, arată cu adevărat ca capacul unei mici ciuperci porcini sau aspen. Gustul seamănă și cu ciupercile nobile, dar există unele particularități. Gust de capace de ciuperci fierte, dar are o ușoară smack de cartofi fierți. Cu toate acestea, sunt destul de potrivite pentru aperitive, precum și pentru supe. Pentru recoltare pentru iarnă, ciupercile tinere pot fi congelate sau uscate. Capacele rotunde nu se lipesc împreună când sunt înghețate, pot fi depozitate „în vrac” atunci când sunt înghețate, nu se sfărâmă. Înainte de uscare, este mai bine să tăiați pălăria în 2-4 farfurii, apoi par mai frumoase în supă.
Se recomandă să nu aduceți ciupercile în creștere la faza de maturitate biologică, când capacele devin plate și plăcile sunt violete. Inelele crescute sunt mai puțin gustoase. Dar dacă nu ai reușit să culegi ciupercile la timp, atunci folosește-le prăjite cu ceapă și cartofi.
Tehnologia creșterii inelelor în paturi
Zona de creștere a ciupercii ar trebui să fie suficient de luminată primăvara și toamna, iar vara, dimpotrivă, trebuie protejată de lumina directă a soarelui. Puteți planta ciuperci împreună cu dovleci, care, cu frunzele lor, creează un microclimat favorabil: oferă umiditate și umbrirea necesară.
Rezultate excelente se obțin cu așchii proaspete de foioase. Așchii de lemn proaspeți au suficientă umiditate și nu necesită prelucrări suplimentare. Așchii de conifere și stejar, ace de pin și molid pot fi folosiți doar ca aditiv (nu mai mult de 50% din greutatea totală). Așchiile din ramuri sunt ciocănite sub forma unui pat gros de 30-40 cm, lățime de 140 cm și udate cu apă. Dacă așchii sunt uscați, grădina este udată câteva zile dimineața și seara. Miceliul de substrat este introdus în așchii la o rată de 1 kg pe 1 m2 de paturi.Miceliul este scăzut la o adâncime de 5 cm în porțiuni de dimensiuni de nuc. Uneori, un substrat bine acoperit este folosit ca miceliu. Un strat de sol obișnuit de grădină (sol de acoperire) este turnat peste pat. În perioadele uscate, stratul de carcasă este umezit zilnic.
La creșterea inelului, paiul de grâu poate fi folosit ca substrat. Se înmoaie o zi într-un recipient sub presă. Apoi sunt așezate în locuri umbrite sub formă de creste joase cu grosimea de 20-30 cm și lățimea de 100-140 cm. Pentru 1 m2 de creste sunt necesare 25-30 kg de paie uscată. Apoi, miceliul substrat este adăugat, de asemenea, la paie cu o rată de 1 kg / m2.
Pe vreme caldă (mai - iunie), creșterea excesivă a substratului și apariția șuvițelor lungi (rizomorfe) are loc în 2-3 săptămâni.
După 8-9 săptămâni, coloniile de miceliu ale inelului devin vizibile la suprafață și după 12 săptămâni se formează un strat continuu de substrat împletit cu miceliul. După o scădere a temperaturilor aerului nocturn, începe fructificarea abundentă. Inelul este considerat o ciupercă de vară. Temperatura ideală în mijlocul grădinii este de 20-25 ° C. Miceliul inelului se dezvoltă rapid și după câteva săptămâni se formează rizomorfe, care contribuie la dezvoltarea întregului substrat. Colonizarea completă a substratului durează 4-6 săptămâni. Mugurii corpurilor fructifere se formează în 2-4 săptămâni pe paie și după 4-8 săptămâni pe așchii de lemn.
Corpurile fructifere apar în grupuri. Ciupercile se formează în zona de contact dintre paie și sol. Când sunt cultivate într-un pat de grădină, rizomorfele inelului se pot întinde dincolo de el (cu zeci de metri) și pot forma corpuri de fructe acolo. Cu toate acestea, valurile fructifere nu sunt la fel de uniforme ca cele ale șampionului. De obicei sunt colectate 3-4 valuri. Fiecare nou val apare la 2 săptămâni după cel precedent. Ciupercile sunt recoltate cu o pătură neîntreruptă sau ruptă recent. Acest lucru prelungește durata de valabilitate a ciupercilor. Udarea paturilor este necesară pentru a obține ciuperci de înaltă calitate. Corpurile fructifere ale pecinginei sunt destul de fragile și nu tolerează transferul de la un recipient la altul. Pe așchii de lemn cu strat de carcasă, randamentul atinge 15% din masa substratului; pe paie, randamentul este mai mic.
Substrat miceliu pentru viermi în creștere
Până la mijlocul secolului trecut, miceliul substrat a fost utilizat pentru propagarea vegetativă a ciupercilor. În cultivarea ciupercilor, procesul de „însămânțare” vegetativă a ciupercilor folosind miceliu se numește inoculare. Astfel, compostul cu ciuperci a fost inoculat cu bucăți de compost care au fost deja stăpânite de ciuperca cu ciuperci. Un astfel de miceliu de semințe de compost este un exemplu de miceliu substrat. Miceliul compost a fost folosit nu numai pentru cultivarea ciupercilor, ci și pentru alte ciuperci umice și, uneori, pentru gunoi. Așa s-au „însămânțat” tot felul de șampanie, ciuperci umbrelă și chiar inele.
Pentru reproducerea ciupercii de miere de vară, a ciupercilor de stridii și a altor ciuperci lemnoase, s-a folosit un miceliu substrat pe bază de rumeguș, stăpânit de miceliul dorit (miceliu de rumeguș). Pentru cultivarea ciupercilor pe cioturi și pe bucăți de lemn, erau în vânzare dibluri cilindrice din lemn infectate cu ciuperci lemnoase. Astfel de dibluri pot fi numite și substrat miceliu. Încă se produc în străinătate.
Substratul miceliului nu conține aproape nici un exces de nutriție pentru ciuperci - doar miceliul pentru reproducerea lor vegetativă. Prin urmare, poate fi depozitat mult timp fără pierderi de calitate și poate fi adăugat la un substrat nesteril.
Pe măsură ce tehnologia cultivării ciupercilor s-a îmbunătățit, firmele producătoare de miceliu au trecut la cereale ca purtătoare de miceliu. Miceliul făcut cu grâu, orz sau mei se numește cereală. Miceliul din cereale este eliberat numai pe cerealele sterilizate. Prin urmare, folosind miceliu de cereale, este posibil să se stabilească o tehnologie sterilă pentru producerea ciupercilor, care să asigure randamentul maxim pe un substrat sterilizat. Dar în producția reală, un substrat pasteurizat este semănat cu miceliu de cereale.Avantajul miceliului de cereale față de miceliul substratului este consumul său economic și ușurința de utilizare. Cu tehnologia sterilă, puteți introduce mai multe boabe de mei cu miceliul ciupercii într-o pungă de kilogram cu substrat, iar ciupercile vor crește și vor da o recoltă decentă. De fapt, miceliul de cereale este adăugat la substrat de la 1 la 5% din masa substratului finit. Aceasta crește valoarea nutrițională a substratului datorită bobului de miceliu și permite o creștere mai rapidă a substratului.
Dar cum se folosește miceliul de cereale pentru a „însămânța” o ciupercă, de exemplu, o vierme, într-un pat nesteril? După cum sa dovedit, nu este atât de ușor pe cât pare. Cu această însămânțare, mucegaiurile atacă bobul steril al miceliului, bobul se acoperă instantaneu cu spori verzi de mucegai și miceliul inelului moare. Pentru a obține un rezultat bun, trebuie mai întâi să „însămânțați” miceliul cu bob steril într-o pungă cu un substrat steril din așchii de lemn, să așteptați până când miceliul se dezvoltă acolo și abia apoi să-l folosiți ca substrat de miceliu pentru însămânțarea paturilor.
Tocător pentru inele în creștere
O recoltă mare de ciuperci lemnoase poate fi obținută numai în paturi sau pe substrat liber în pungi de plastic, dar nu pe bucăți de lemn. Substratul trebuie să fie umed, hrănitor și liber, astfel încât să aibă suficient oxigen pentru ca ciuperca să crească. Toate aceste cerințe sunt îndeplinite de un substrat realizat din ramuri proaspăt măcinate.
Chipsurile pot fi înlocuite cu paie în cultivarea ciupercilor de stridii, shiitake și a altor ciuperci lemnoase. Dar principalul lucru pentru care trebuie să cumpărați o tocătoare este fabricarea unui substrat pentru paturi cu inel. Ramurile proaspăt măcinate cu frunze, sau mai bine fără frunze, reprezintă un substrat gata preparat cu un conținut de umiditate de aproximativ 50%, care nu trebuie să fie umezit în prealabil. Ramurile copacilor și arbuștilor conțin suficienți nutrienți pentru dezvoltarea miceliului fungic.
Aveți nevoie de orice tocător de grădină cu cuțite. Împreună cu tocătoarea, vă recomand să cumpărați cuțite de schimb de rezervă. Ei trebuie doar să recicleze ramuri proaspete. Apoi se obțin așchii de dimensiunea necesară, iar tocătorul în sine va servi mult timp. Se pot utiliza și modele cu roți dințate, dar nu produc un substrat care nu este permeabil la aer. Mesteacănii tineri cu grosimea de până la 4 cm sunt bine măcinați într-o tocătoare de grădină. O astfel de auto-însămânțare are loc nu în pădure, ci pe terenuri agricole, unde strică câmpurile. În plus, dacă tăiați nu toți mesteacanii la rând, dar subțiați auto-însămânțarea, acest lucru va îmbunătăți creșterea ciupercilor boletus și porcini în el.
Salcia fragilă sau albă, care crește de-a lungul drumurilor și râurilor, poate crește ramuri de până la 5 cm grosime într-un singur sezon! Și chiar și ei macină bine. Dacă veți înrădăcina câteva zeci de salcii în domeniu, atunci după 5 ani veți avea o sursă inepuizabilă de substrat pentru ciuperci. Toți copacii și arbuștii de foioase care formează ramuri lungi și drepte sunt potrivite: salcie, alun, aspen etc. Cipsurile din ramurile de stejar sunt potrivite pentru creșterea shiitake, dar nu ineluri și ciuperci de stridii, deoarece enzimele lor nu degradează taninul.
Ramurile de pin și molid sunt, de asemenea, bine măcinate, dar se lipesc puternic de rășină pe cuțitele tocătorului și corpului său interior. Așchii de lemn de conifere sunt potrivite numai pentru cultivarea rândurilor violete (Lepista nuda).
Ramurile uscate ale copacilor și arbuștilor nu sunt potrivite pentru mărunțire, deoarece sunt adesea afectate de mucegai. Și, în plus, atunci când măcinați ramuri uscate, în special contaminate cu solul, cuțitele devin rapid tocite.
Dacă trebuie să depozitați substratul pentru o utilizare viitoare, atunci pentru depozitare trebuie uscat sub un baldachin și umezit înainte de utilizare. Pentru a obține un substrat cu un conținut de umiditate de 50%, așchii de lemn uscați trebuie turnați cu apă timp de 30 de minute, apoi apa trebuie scursă și așchii de lemn rezultați trebuie uscați în grădină 24 de ore.
Udarea plantației cu inel
Pentru o bună fructificare a plantației de ciuperci, este necesară udarea regulată. Nu este dificil să-l organizezi.
Există un mic izvor în grădină, deci nu era nevoie să faci o fântână sau o fântână. Apa din izvor curge pe site sub forma unui pârâu mic și este colectată într-un iaz de 4 x 10 m. De acolo este așezată o conductă de azbest-ciment lungă de 8 m, din care apa curge într-un rezervor de decantare unde particulele de lut se depun. Apoi, curenții de apă reumplu un recipient de beton cu un diametru de 2,5 m și o adâncime de 2 m, unde este instalată o pompă de drenaj cu o putere de 1100 W, asigurând un cap de 0,6 atm la o capacitate de 10 m3 / h . Pentru purificarea suplimentară a apei din particule de argilă, pompa este plasată într-o cutie de plastic, pe care este pusă o pungă de agril cu grosimea de 200 microni. Agryl este un material de acoperire ieftin pentru paturi de grădină.
Pompa livrează apă către o conductă cu diametrul de 32 mm. Apoi, cu ajutorul unor fitinguri speciale, apa este distribuită prin conducte cu diametrul de 20 mm. Se recomandă utilizarea de țevi și fitinguri din polietilenă de joasă presiune (HDPE) - acesta este un sistem fiabil și mai ieftin de țevi și fitinguri.
Conductele de irigare au fost așezate la o înălțime de 2,2 m deasupra solului folosind stâlpi verticali din armătură cu diametrul de 12 mm. Acest lucru vă permite să tundeți gazonul și să aveți grijă de plantația de ciuperci fără interferențe. Apa este pulverizată din recipientele de udare îndreptate în sus. Vasele de udat sunt pulverizatoare de sticle din plastic cu găuri de 0,05 mm. Au fost vândute în magazinele de hardware cu 15 ruble. o bucată. Pentru a le împerechea cu fitinguri HDPE, trebuie să tăiați un filet interior 1/2 pe ele. O bucată de poliester de umplutură este plasată în interiorul fiecărei udatoare, care purifică suplimentar apa.
Pornirea pompei produce un cronometru de uz casnic. Pentru udarea întregii plantații de ciuperci (15 acri) de 2 ori pe zi timp de 20 de minute, se consumă aproximativ 4 m3 de apă atunci când apa curge din izvor de la 8 m3 / zi la 16 m3 / zi (în funcție de anotimp). Astfel, a mai rămas apă pentru alte nevoi. Unele udatoare se înfundă uneori cu argilă, în ciuda sedimentului și a sistemului de filtrare. Pentru a le curăța, s-a făcut o evacuare specială a apei în apropierea pompei într-o secțiune de țeavă cu fitinguri pentru 5 urzatoare. În absența debitului de apă, pompa dezvoltă o presiune mai mare de 1 atm. Acest lucru este suficient pentru a curăța recipientele de udare înșurubându-le pe o bucată de țeavă și oprind supapa de alimentare cu apă a sistemului de irigare. Concomitent cu udarea întregii plantații de ciuperci, se udă grămezi de compost, zmeură, cireșe și mere.
Cinci adăpătoare pulverizează apă peste plantația inelară. Dimensiunea totală a paturilor este de 3 x 10 m. Apa de irigație ajunge pe unele dintre secțiunile sale, altele rămân fără irigare. După cum arată experiența mea, viermele preferă să rodească în acele zone în care apa de irigație nu intră direct. O analiză a conținutului de umiditate al substratului din patul roditor a dovedit că nu este necesară udarea întregii suprafețe a patului. Miceliul de vierme distribuie umezeala din irigații în unele părți ale grădinii pe întreaga suprafață. Acest lucru dovedește beneficiile neîndoielnice ale miceliului în grădină.
