Supe de ciuperci de champignon pe pui, carne de vită, bulion de legume: rețete pentru primele feluri de mâncare

Unii experți culinari consideră că bulionul de ciuperci obținut din șampanie este gustos singur și nu ar trebui să amestecați această aromă cu gustul produselor din carne. Alții consideră că astfel de feluri de mâncare nu sunt suficient de saturate, așa că pregătesc supe cu șampanie în bulion de pui sau carne de vită. Câte gospodine - atât de multe păreri, în orice caz, merită să încercați toate cele trei opțiuni pentru a vă alege.

Delicioase supe cremă cu ciuperci în pui și bulion de vită

Supă-piure cu ciuperci în bulion de pui.

Ingrediente

  • 500 g șampoane proaspete
  • 30 g ceapă
  • 4 linguri. linguri de unt
  • 2 linguri. linguri de făină de grâu
  • 1,5 l bulion de pui
  • 3 galbenusuri de ou
  • 250 ml smântână
  • pătrunjel
  • țelină

Pentru a pregăti o delicioasă supă de ciuperci cu bulion de pui, ceapa tocată mărunt trebuie prăjită într-o tigaie. Adăugați ciupercile spălate și tocate cu grijă și prăjiți timp de 5-10 minute cu agitare continuă. Apoi, fără a scoate de pe foc, cu agitare constantă, adăugați făină, turnați bulionul și gătiți 40-50 de minute la foc mic.

Apoi scurgeți bulionul, scoateți pătrunjelul și țelina, tocați ciupercile (sau frecați printr-o sită). Se amestecă totul cu bulion.

Bateți albușurile cu o furculiță (sau bateți), adăugați smântâna și, amestecând continuu, adăugați amestecul la supă într-un jet subțire. După aceea, sare după gust, se încălzește într-o baie de apă la o temperatură care nu depășește 70 ° C.

Supă de piure de ciuperci cu creveți și ciuperci în bulion de pui.

Ingrediente

  • 600 ml stoc de pui
  • 1 kg creveți
  • 300 g șampoane
  • 1 pahar de vin alb sec
  • 4 linguri. l. unt
  • 1 cană smântână grea
  • piper roșu măcinat
  • nucșoară măcinată
  • verdeaţă
  • sare

Tăiați ciupercile felii sau felii, prăjiți-le în unt, puneți-le într-o cratiță, turnați 1 pahar de bulion și bateți cu un mixer în piure de cartofi.

Adăugați creveți curățați, spălați și tocați mărunt și amestecați bine.

Diluați această masă cu bulionul de pui rămas și gătiți timp de 20 de minute.

Apoi se toarnă vin alb și frisca în supă.

Adăugați condimente, sare și fierbeți încă 10 minute.

Presărați supa de pui gata preparată cu ciuperci cu ierburi.

Supă-piure de șampanie în bulion de carne de vită.

Ingrediente

  • 1 kg carne de vită cu oase
  • 1 morcov
  • 1 ceapă
  • 400 g șampoane sau inele
  • 3 linguri. linguri de făină
  • 1 lingură. lingura de unt
  • 1 gălbenuș de ou
  • 1 lingură. lapte
  • 2 litri de apă, sare după gust

Se fierbe bulionul de carne. Clătiți și tocați ciupercile. Prăjiți morcovii cu ceapă în grăsime.

Puneți ciupercile, morcovii prăjiți și ceapa într-o cratiță, adăugați bulion și gătiți timp de 50-60 de minute. Treceți ciupercile fierte printr-o mașină de tocat carne, turnați sosul de lapte (prăjiți făina în unt până când devine galben deschis și diluați cu lapte), fierbeți puțin, apoi frecați printr-o sită, sareți și gătiți puțin mai mult. Se toarnă masa de ciuperci fierte cu bulion, se adaugă ulei, se condimentează cu gălbenuș de ou bătut, bulion diluat. Supă-piure cu șampanie în bulion de carne de vită, serviți cu crutoane albe.

Supă-piure de șampanie și cartofi în bulion de pui.

Ingrediente

  • Șampanie proaspete: 800 g
  • Ulei vegetal rafinat: 2 linguri. l.
  • Cremă 15–20% grăsime: 1 pahar.
  • Cartofi mici: 6-7 buc.
  • Pâine albă: 6 felii.
  • Ceapă: 2 buc.
  • Patrunjel: 1-2 linguri. l.
  • Bulion de pui sau apă: 3 căni.
  • Sare: ⅓ linguriță

Selectați ciupercile mari, clătiți și coajați, tăiați în 4 părți fiecare, dacă ciupercile sunt mici, puteți tăia în 2 părți sau puteți lăsa întregi. Curățați, clătiți, tocați ceapa. Se curăță cartofii, se clătește și se toacă felii mici. Se toarnă ulei vegetal într-un recipient separat. Sotește ceapa în modul COACERE timp de 10 minute, amestecând ocazional. Combinați cartofii și ciupercile cu ceapa. Sare. Se prăjește în modul BAKING timp de 10 minute.După aceea, turnați bulionul într-un volum atât de mare încât să ascundă ciupercile și cartofii cu 1 cm. Gătiți supa în bulion de pui cu ciuperci în modul ABURIRE timp de 40 de minute.

Se răcește, se toarnă într-un blender, se toarnă smântână caldă în bulion, se toacă supa până la piure. Se toarnă în bolul multicooker, apoi se fierbe timp de 20 de minute.

Tăiați pâinea în cuburi, trimiteți-o la cuptor, preîncălzită la 180 de grade pentru câteva minute, pentru a face biscuiți. Serviți verdele și crutoanele tocate mărunt cu ciorba.

Supă de piure de ciuperci în bulion de pui cu șampanie și ciuperci porcini.

Ingrediente

  • 200 g ciuperci proaspete
  • 200 g șampoane
  • 100 g ciuperci porcini uscate
  • 2 cepe
  • 50 ml ulei vegetal
  • 100 g țelină
  • 400 g cartofi
  • 1 lingură. o lingură de smântână
  • bulion de pui
  • sare
  • piper alb

Se curăță cartofii, se clătește, se taie în două, se aruncă într-o oală cu apă la fiert. Curățați ceapa, tăiați-o, faceți același lucru cu țelina, apoi combinați-le împreună și prăjiți-le într-o tigaie.

Se înmoaie ciupercile uscate în apă caldă timp de 1 oră, apoi se toacă mărunt. Gatiti ciupercile porcini in apa cu sare pana aproape fierte.

Combinați cartofii, ceapa, țelina, șamponii, precum și ciupercile uscate, puneți-le într-un blender, tăiați până se omogenizează, transferați-le într-o oală. Se toarnă bulionul de pui în masa rezultată, se adaugă sare și piper.

După aceea, adăugați 4 ciuperci porcini întregi și smântână la supa de șampon în bulion de pui preparat conform acestei rețete. Închideți oala strâns cu un capac și puneți-o într-un cuptor preîncălzit pentru a fierbe la foc mic până se înmoaie.

Alte supe pe bază de bulion de carne cu adaos de șampanie

Supă cu găluște de ciuperci în bulion de carne de vită cu șampanie.

Ingrediente

  • 1,2 l bulion de vită
  • 700 g carne de vită fiartă
  • 200 g cârnați slabi
  • 1 lingură. o lingură de smântână
  • 200 g șampoane
  • 1 ou
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 3 linguri. linguri de ulei vegetal
  • 2 linguri. linguri de biscuiti ras
  • pătrunjel
  • sare
  1. Pregătiți ciupercile: tocați mărunt, prăjiți în ulei vegetal. Tocam carnatul in cuburi, combinam cu un ou batut si faina, amestecam bine pana se omogenizeaza. Puneți ciuperci, sare, biscuiți rasi acolo, amestecați, formați găluște.
  2. Tăiați carnea de vită în bucăți de dimensiuni medii. Se toarnă bulion într-o oală, se aruncă în el carne de vită și găluște. Acoperiți și introduceți în cuptor pentru 30 de minute.
  3. Când serviți, presărați ierburi tocate și condimentați cu smântână după gust.

Supa de champignon cu bulion de carne.

Ingrediente

  • 1,2 l bulion de carne
  • 300 g vitel
  • 2 cartofi
  • 3 linguri. linguri de șampanie mărunțită
  • 2 morcovi
  • 2 linguri. linguri de ulei vegetal
  • mărar
  • patrunjel si telina
  • sare
  • piper după gust

Tăiați vițelul în bucăți de dimensiuni medii. Tăiați ciupercile, combinați cu vițel, fierbeți-le în ulei vegetal într-o tigaie până la jumătate fierte.

Se clătește cartofii și morcovii, se curăță, se toacă în bucăți mici. Clătiți verdele, tăiați.

Puneți tocănițe, ciuperci, cartofi, morcovi, ierburi într-o oală. Se condimentează cu sare, piper, se adaugă bulion fierbinte în mâncare. Acoperiți supa cu ciuperci în bulion de carne cu un capac și puneți-o într-un cuptor moderat preîncălzit timp de 40 de minute.

Supă de champignon în bulion de carne cu smântână.

Ingrediente

  • 500 g șampoane
  • 2 linguri. linguri de unt (sau margarina)
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 1 litru bulion de carne
  • 250 ml smântână
  • 2 ouă fierte
  • 1 lingură. o lingură de verdeață tocată mărunt
  • sare
  • piper după gust
  1. Spălați ciupercile, tocați-le și apoi fierbeți-le în ulei (împreună cu ceapa rasă) timp de 10 minute la foc mic. Apoi adăugați făină, bulion și condimente.
  2. Scoateți de pe foc, adăugați smântână în supa de ciuperci de ciuperci în bulion de carne, presărați ierburi și ouă tocate grosier.

Bulion de ciuperci din șampanie și carne de pui.

Ingrediente

  • 100 g carne de pui
  • 50 g sparanghel
  • 25 g șampoane fierte
  • 1/2 linguriță de vin
  • 1 lingurita sos de soia (gatit)
  • 10 g muguri de fasole
  • 400 ml apă

Blanch puiul, sparanghelul și ciupercile împreună, scoateți, strecurați apa, turnați cu sos de soia, vin și lăsați-le deoparte timp de 10 minute. Tăiați puiul în fâșii, sparanghelul și ciupercile în felii. Aduceți bulionul la fiert, înmuiați puiul, sparanghelul, ciupercile și mugurii de fasole în el. Se fierbe 3 minute și se servește.

Bulion de ciuperci din șampanie și carne de pui.

Ingrediente

  • 20 g ciuperci uscate
  • 150 g carne de pui
  • 1 ou
  • 10 g untură
  • 10 ml vodcă de orez
  • 10 g amidon
  • 10 g ghimbir
  • 5 ml sos de soia
  • 5 g grăsime de pui
  • Sarat la gust
  • bulion de carne după cum este necesar

Tăiați fileul de pui în felii, umeziți-l într-un amestec de proteine ​​și amidon diluat cu apă rece (1: 1) și prăjiți-l până se formează o crustă palidă. Apoi puneți-vă o sită și opăriți cu apă clocotită pentru a îndepărta grăsimea. Clătiți bine ciupercile, scoateți-le din apă și tăiați-le în felii. Puneți ciupercile, fileul de pui într-un castron adânc, turnați bulionul preparat și bulionul de ciuperci, aduceți la fierbere. Îndepărtați spuma și turnați amidon diluat cu apă (1: 2), grăsimea de pui topită într-un firicel. Se transferă într-un castron cu supă și se servește.

Supă cremă de champignon cu bulion de pui într-un aragaz lent

Ingrediente

  • 1¼ cană de pui de pui
  • 1 pahar de smântână
  • 500 g șampoane
  • 3 cartofi
  • 2 cepe
  • 1 cățel de usturoi
  • ulei vegetal
  • piper negru
  • sare
  • Ierburi provensale
  • biscuiti
  • verdeaţă

Tăiați ciupercile felii. Ceapa se toacă mărunt. Tăiați cartofii în cuburi de dimensiuni medii. Setați modul „Coacere” în multicooker, turnați o cantitate mică de ulei vegetal în castron, lăsați-l să se încălzească. Puneți ceapă și, amestecând ocazional, prăjiți timp de 10 minute. Adăugați ciuperci și cartofi, amestecați. Închideți capacul multicookerului și gătiți timp de 20 de minute. Se toarnă bulionul, se adaugă usturoiul, sarea, piperul și ierburile provensale trecute printr-o presă, se gătește în modul „Stew” timp de 30 de minute. Măcinați supa gata cu un blender, turnați într-un aragaz lent, adăugați smântână și încălziți (fără a fierbe) în modul „Gătit cu aburi”.

Serviți supă cremă de ciuperci cu șamponuri în bulion de pui cu crutoane, presărați ierburi tocate mărunt.

Supă de ciuperci de ciuperci cu bulion de legume

Ingrediente

  • 25 g ciuperci uscate
  • 4 cartofi
  • 1 morcov
  • 2 roșii proaspete
  • 1 ceapă
  • 1/3 cap de varză
  • 10 ml vodcă de orez
  • 10 g ghimbir
  • Sarat la gust
  • păstârnac
  • piper
  • pătrunjel

Puneți ciupercile uscate spălate și pre-îmbibate într-o cratiță, turnați-le cu apă rece, adăugați legumele feliate și gătiți-le la fierbere timp de 1 oră. Scoateți apoi legumele și gătiți ciupercile încă 1 oră. Se strecoară bulionul, se adaugă infuzie de ghimbir, vodcă de orez. Puneți în ea ciuperci fierte tocate mărunt și ardei.

Înainte de servire, presărați supă de șampanie de ciuperci de pătrunjel tocat în bulion de legume preparat conform acestei rețete.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found