Capace de ciuperci umplute la cuptor: fotografii, rețete pentru gătit feluri de mâncare de ciuperci

Pregătindu-se pentru următoarea sărbătoare sau cină de familie, hostess-urile se gândesc cu nerăbdare la ce să-i surprindă plăcut pe cei dragi și oaspeții lor - coaceți carne la cuptor, tăiați o salată originală sau experimentați cu o delicatesă atât de populară ca șampinele gătite sub o pălărie. .

Recent, din ce în ce mai mulți cunoscători ai gătitului casnic au optat pentru feluri de mâncare cu ciuperci - supe, produse de patiserie, garnituri - care includ multe galbenele iubite, ciuperci de stridii, porci sau ciuperci de miere. Cu toate acestea, specimenele de ciuperci devin cel mai adesea ingredientul cheie în multe capodopere culinare.

Trebuie remarcat faptul că o gamă largă de produse sunt utilizate ca umpluturi pentru umplerea acestor feluri de mâncare. De aceea, bucătarii cu experiență nu se gândesc niciodată o secundă la ceea ce poate fi folosit pentru a umplea capacele de ciuperci. În ciuda acestui fapt, cele mai comune „umpluturi” sunt încă „amestecurile” de brânză, carnea și legumele.

Un platou de capace de ciuperci umplute cu brânză și coapte la cuptor

Dintre acele rețete care se află literalmente pe lista posibilelor modalități de a găti ciuperci, experții le identifică pe cele care prevăd în mod obligatoriu procedura de coacere a acestor feluri de mâncare la cuptor. Trebuie remarcat faptul că sunt pălăriile de șampanie coapte la cuptor cu o umplutură precum brânza care încoronează cel mai adesea masa festivă.

Apropo, puteți începe să experimentați cea mai simplă rețetă, a cărei tehnologie de execuție este următoarea:

O kilogramă de ciuperci trebuie spălată bine și uscată cu un prosop de hârtie.

Apoi, trebuie să rupeți ușor picioarele șampanilor și să curățați o parte din pulpă de pe capacele lor.

După aceea, trebuie să tăiați aceste elemente în bucăți mici și să le trimiteți în tigaie pentru a le prăji împreună cu ceapa tocată.

Pentru ca un fel de mâncare cu capace de ciuperci de champignon coapte să obțină note mai rafinate, radeți 4 căței de usturoi și 200 g de brânză pe o răzătoare, al cărei amestec va deveni umplutura principală. Apropo, această consistență trebuie amestecată cu ingrediente prăjite anterior și sare bine.

Abia după aceea, masa rezultată poate fi așezată pe pălării, care trebuie trimise imediat la cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 180 ° C.

Bucătarii cu experiență spun că puteți utiliza și amestecuri de usturoi, castraveți murați sau amestecuri de ardei gras ca umplutură.

În plus, trebuie amintit că capacele de ciuperci umplute în acest fel se servesc cel mai bine la cald.

Așa cum am menționat mai devreme, există multe modalități de a găti ciuperci champignon. O altă rețetă interesantă a gazdei este cea care include umplutura de cartofi (sunt necesare 2 bucăți), brânză parmezană (50 g) și smântână (aproximativ 50 ml).

  1. Pentru a crea această delicatesă, veți avea nevoie de 10 bucăți de șampanie, pre-spălate, curățate și uscate.
  2. Următoarea etapă implică coacerea capacelor în cuptor (timp de 7 minute la 180 ° C), fiecare dintre acestea trebuie să fie pre-sărate și acoperite cu 1 lingură de smântână.
  3. De asemenea, nu uitați să umpleți ciupercile cu bucăți de ceapă prăjite și picioare de șampion, rumenite și tăiate cubulețe.
  4. Deoarece a devenit deja clar cum să umplem capacele de șampon în acest caz, este imperativ să tocați mărunt cartofii pentru umplutură, care apoi trebuie, de asemenea, să fie prăjiți bine. Dacă se dorește, amestecul poate fi condimentat cu piper măcinat sau pur și simplu sare, apoi puneți-l pe capacele de ciuperci, deja umplute cu amestecul de ceapă-ciuperci.
  5. La sfârșit, se freacă parmezanul, care se presară pe un vas umplut aproape gata. După aceea, intră în cuptor încă 15 minute.

Înainte de a trata oaspeții cu o astfel de delicatesă, ar trebui să decorați capodopera culinară cu roșii și ierburi tocate mărunt - de exemplu, pătrunjel.

Salată cu brânză tare și capace de șampanie

Majoritatea meșterilor știu că prepararea unei salate de brânză tare și capace de șampon este destul de ușoară. În primul rând, trebuie să pregătiți - spălați și curățați - 600 g de ciuperci, apoi tăiați-le în felii subțiri. După aceea, ingredientul cheie trebuie trimis în tigaie, astfel încât piesele să capete o nuanță aurie. Pentru a crea acest fel de mâncare, veți avea nevoie și de două cepe mici, tocate și prăjite. Cu toate acestea, pentru a completa salata, va trebui să radeți 250 g de brânză și să fierbeți 5 ouă și să le tăiați bine. În concluzie, trebuie doar să amestecați ingredientele pregătite anterior, să le sareți sau piperați și să adăugați 500 ml de maioneză. Pentru a adăuga prospețime vasului, puteți presăra delicatețea cu puțină ceapă verde deasupra. Apropo, adevărații gurmanzi recomandă să încercați această delicatesă în combinație cu un pahar de vin alb bun.

Julienne cu smântână și brânză în pălării de șampanie

Cei cărora le plac tot felul de produse din ciuperci preferă să gătească julienne cu smântână și brânză în pălării de șampanie.

  1. Pentru a face acest lucru, 500-600 g de ciuperci, tăiate cubulețe mici, sunt prăjite în unt topit (20 g).
  2. În plus, făina (2 linguri) se gătește separat într-o tigaie, apoi se amestecă cu 60-70 ml smântână și se aduce cu fierbere cu atenție. După aceea, la acest amestec se adaugă 10 ml de suc de lămâie și o cantitate mică de sare după gust.
  3. La sfârșit, se rade 200 g de brânză, după care ciupercile deja gătite sunt așezate pe o foaie de copt, presărate cu ea și turnate cu sos de smântână.
  4. Vasul se coace la temperatura de 180 ° C până când este complet gătit.

Delicioasă julienne în pălării de șampanie cu pui

Julienne delicioasă în pălării de șampon poate fi făcută și cu pui: rețeta nu este practic diferită de cea anterioară, cu toate acestea, implică utilizarea a 500 g de file, care trebuie fiert și tocat bine. După aceea, două cepe de mărime medie sunt tocate, 300 g de ciuperci sunt tocate și întregul amestec este apoi prăjit la foc mic timp de 15 minute până când lichidul care a evoluat se evaporă. Este necesar să nu uitați să adăugați file la această consistență, după care vasul de gătit trebuie să fie piper sau sare și asigurați-vă că îl scoateți de pe foc.

Așa cum ați fi putut ghici, pălăriile de champignon coapte cu ceapă și brânză sunt oarecum inferioare rețetei originale Julienne. De aceea, rămâne doar să prăjești făina într-o tigaie, o amesteci cu 350 g smântână sau 300 g smântână. Carnea gătită anterior și ciupercile sunt apoi adăugate la acest sos. La fel ca în rețeta anterioară, se freacă 200 g de brânză, după care vasul este presărat cu ea înainte ca gazda să o trimită la cuptor timp de 15-20 de minute la temperatura de 180 ° C.

Cu ce ​​altceva îți poți umple capacele de șampanie?

         După cum sa menționat deja, în funcție de preferințele gustative pe care le are specialistul culinar, acesta poate fi un material de umplutură pentru capacele de ciuperci de șampanie.

De exemplu, pentru a prepara un fel de mâncare umplut cu carne tocată - adică pui, carne de vită sau carne de porc - carne tocată (nu este nevoie de mai mult de 150 g), trebuie:

  • Se spală 10 bucăți de ciuperci mari, se curăță și se separă blaturile de ele;
  • capacele pregătite trebuie să fie bine sărate, iar picioarele trebuie tocate mărunt;
  • după aceea, trebuie să tocați jumătate din ceapă și să o lăsați temporar deoparte;
  • încălzind o tigaie, la foc mediu, este necesar să prăjești blaturile ciupercilor în unt de fiecare parte timp de 1 minut;
  • apoi, pentru a face pălării delicioase de șampon umplute cu pui sau carne de porc tocată, ar trebui să le puneți pe o foaie de copt, apoi să le trimiteți la cuptor;
  • înainte de aceasta, trebuie să prăjiți ceapa tocată și picioarele de ciuperci, apoi să le lăsați să se răcească puțin;
  • numai după aceea puteți combina în condiții de siguranță carne tocată, amestec de ceapă-ciuperci, un ou pre-tocat și verdețuri. Pentru o picătură suplimentară, puteți condimenta consistența cu piper negru și sare;
  • la final, umpleți capacele cu masa rezultată, apoi trimiteți-le la coacere timp de 20-25 de minute într-un cuptor preîncălzit la 180 ° C.

Pentru a efectua corect procedura de gătit, acordați încă o dată atenție fotografiei cu rețeta capacelor de ciuperci coapte umplute cu carne. Rețineți faptul că acest fel de mâncare poate fi servit atât cald, cât și rece.

Un platou de pălării de șampanie umplute cu pui și brânză

Pe lângă faptul că carnea tocată este adesea folosită pentru umplerea ciupercilor, multor gospodine le place să experimenteze file de pui fraged. Acest tip de carne este considerat dietetic și fraged în caracteristicile sale. În plus, această rețetă implică prepararea unui sos de murare, care face capace de ciuperci umplute nu numai cu pui, ci și cu brânză, mai aromate și mai suculente.

  1. 200 g de șampanie trebuie spălate, uscate și decojite, fără a uita să separe picioarele de ele.
  2. Capacele rămase ar trebui să fie marinate: pentru aceasta, se amestecă 30 ml de ulei vegetal, 20 ml de suc de lămâie, puțin piper și sare într-un castron obișnuit. După aceea, vârfurile ciupercilor se scufundă în acest lichid și se păstrează timp de o jumătate de oră.
  3. Până la scurgerea a 30 de minute, se pregătește umplutura capacelor de ciuperci umplute cu carne fragedă de pui: ceapa, pulpele de ciuperci și cuburile de file (100 g) sunt tăiate și prăjite.
  4. După aceea, o roșie este tăiată în inele și așezată pe fundul unei matrițe refractare. Marinada care a rămas după înmuierea capacelor este turnată și în recipient.
  5. Apoi blaturile ciupercilor sunt așezate deasupra roșiilor și umplute cu amestecul deja pregătit de pui, ceapă și pulpe. Nu uitați să puneți 15 g de unt pe fundul vasului de copt.
  6. Înainte de a fi trimis la cuptor, vasul este presărat cu brânză rasă (30 g), după care se coace timp de o jumătate de oră la temperatura de 180 ° C.
  7. După o perioadă de timp specificată, capacele de ciuperci umplute cu pui și brânză pot fi considerate gata.

Cum se umplu capace de ciuperci: un aperitiv cu bețe de crab

Pentru prepararea umpluturii de ciuperci, nu se utilizează doar ingrediente standard: există rețete care sugerează că în ciuperci vor fi așezate bastoane de crab ras sau orez gătit.

În combinație cu fructe de mare, astfel de delicatese devin foarte delicate și gustoase, în plus, sunt acoperite cu o crustă apetisantă. Experții culinari spun că carnea de crab dă o aromă delicioasă mâncării, iar procedura de gătit nu durează prea mult.

  1. Această rețetă pentru capace de ciuperci coapte la cuptor și umplute cu bețe de crab implică utilizarea a 20 de bucăți de ciuperci mari.
  2. Ingredientul cheie trebuie spălat și curățat, apoi picioarele sunt tăiate, iar blaturile sunt răzuite cu grijă cu o lingură mică.
  3. După aceea, două cepe tocate se sotează într-o tigaie, care trebuie apoi răcită.
  4. 120 g de brânză rasă, aproximativ 250 g de bețe de crab, 30 g de pesmet și condimente după gust - de exemplu, sare și cimbru - se amestecă într-un castron pre-pregătit.
  5. Masa rezultată este umplută cu capace de șampon și trimisă la cuptor, preîncălzită la 200 ° C, timp de 20 de minute.

Cum altfel poți face capace de șampanie?

Bucătarii cu experiență consideră una dintre cele mai originale rețete în care ciupercile sunt umplute cu orez fiert.Bucătarii spun că un astfel de fel de mâncare se dovedește a fi foarte satisfăcător, dar în același timp sănătos și nu foarte gras. Mai mult, cineva preferă să gătească o astfel de delicatesă la cuptor, în timp ce alții o prepară pe grătar.

  1. În primul rând, 50 g de orez se fierb în apă ușor sărată, iar 600 g de ciuperci se spală și se curăță, picioarele lor sunt îndepărtate cu grijă.
  2. Această rețetă pentru prepararea capacelor de șampanie la cuptor include neapărat frecarea cu grijă a vârfurilor ciupercilor, tăierea unei cepe și a picioarelor în cuburi mici.
  3. După aceea, ceapa și toate aceleași picioare sunt prăjite într-o tigaie până se rumenesc în ulei vegetal.
  4. Pentru a termina cu pregătirea umpluturii, ar trebui să adăugați orez fiert deja și condimente - sare sau piper la ingredientele de mai sus.
  5. Acum puteți preîncălzi cuptorul la 200 ° C, umpleți ciupercile cu masa pregătită, apoi puneți-le pe o foaie de copt și coaceți timp de 20 de minute.

Fiecare gospodină are propriile rețete pentru a face pălării delicioase de șampanie: pot include atât delicatese - carne și fructe de mare -, cât și umpluturi mai ușoare.

Palarii Champignon umplute cu sunca de Parma

Probabil că nu există o astfel de persoană căreia nu i-ar plăcea ciupercile în combinație cu carne de porc suculentă, pui fraged sau carne de vită picantă. Cu toate acestea, o varietate de tehnici culinare și metode de creare a anumitor feluri de mâncare îi invită pe bucătari să experimenteze șunca de Parma (nu vor fi necesare mai mult de 50-60 g din ea).

  1. Mai întâi trebuie să spălați 500-600 g de ciuperci și să le curățați, fără a uita să îndepărtați picioarele. Imediat după aceea, vârfurile pot fi transferate într-o matriță refractară.
  2. Următorul pas este tăierea unei cepe și a picioarelor rămase, care sunt apoi prăjite într-o tigaie până se rumenesc.
  3. Dintre toate rețetele pentru prepararea pălăriilor de șampanie, aceasta implică utilizarea a 20% smântână (nu mai mult de 100 g), brânză Dorblu (veți avea nevoie și de aproximativ 100 g) și sare de mare.
  4. Crema se toarnă într-o tigaie peste ceapă și picioare și se aduce la fierbere, astfel încât să se evapore puțin. Consistența rezultată este sărată, piperată și trebuie răcită.
  5. Apoi, masa gătită este așezată în pălării și deasupra se pune o bucată mică de brânză albastră. Mai mult, fiecare porție este acoperită cu o farfurie subțire de șuncă Parma.
  6. Etapa finală este coacerea capacelor de ciuperci umplute cu brânză și carne la o temperatură de 200 ° C timp de 15 minute.

Trebuie remarcat faptul că gurmanzii recomandă servirea acestui fel de mâncare la masă cu un pahar de vin roșu sau orice altă băutură alcoolică.

Pălării Champignon umplute cu legume și carne tocată

O altă rețetă consistentă se numește una în care, împreună cu ingredientele cheie - ciuperci (aveți nevoie de 15 bucăți mari) - se utilizează un amestec de legume și carne tocată (nu mai mult de 250 g).

  1. La fel ca înainte, șampanele sunt spălate, curățate, picioarele lor sunt îndepărtate, iar mici capace sunt făcute cu atenție în capacele pentru umplere.
  2. Apoi, o ceapă mică și morcov sunt tăiate cubulețe, iar jumătate din ardeiul gras roșu este curățat din semințe și, de asemenea, tocat mărunt.
  3. Această rețetă pentru capace de ciuperci umplute cu brânză, legume și carne include procedura de prăjire a ingredientelor deja enumerate în paragraful anterior într-o tigaie, care sunt apoi amestecate cu carne tocată, sărate și fierte la foc mediu timp de cel mult 10 minute.
  4. Blaturile de ciuperci umplute cu o masă sunt presărate cu 30 g de brânză rasă și apoi trimise la copt timp de 15-20 de minute în cuptor la o temperatură de 190 ° C.

Pălării Champignon umplute cu amestec de ouă și ceapă

O altă gustare fierbinte delicioasă este considerată de experții culinari ca fiind una care conține un amestec de ouă și ceapă. Această rețetă pentru prepararea pălăriilor de champignon umplute coapte cu ardei gras în cuptor arată astfel:

  1. În 500 g de ciuperci, picioarele sunt separate în mod tradițional, iar blaturile lor sunt curățate cu atenție cu o linguriță, unde va fi așezată umplutura.
  2. Pentru a pregăti amestecul în sine, trebuie să fierbeți 2 ouă, să curățați o ceapă mică și un ardei gras, apoi tăiați legumele în cuburi.
  3. Următorul pas este să prăjești ceapa și ardeiul la foc mediu până când dobândesc o nuanță aurie.
  4. În plus, capacele de champignon gătite cu brânză (vor fi necesare 50 g) și ouăle, care sunt, de asemenea, rase pe o răzătoare fină, trebuie umplute până la refuz cu o umplutură de piper, ceapă și ingredientele deja numite.
  5. Procedura de coacere se desfășoară în două etape: în prima etapă, ciupercile se fierb la cuptor timp de 15 minute la temperatura de 140 ° C, iar apoi sunt trimise din nou la cuptor timp de 2 minute, după ce au fost presărate. cu o cantitate mică din brânza rămasă.

Capace de champignon cu ardei gras și usturoi

Maeștrii culinari consideră cel mai dietetic fel de mâncare de ciuperci în care umplutura principală este ardeiul gras (1 bucată) și usturoiul (2 vârfuri) cu ceapă (1 bucată). Astfel de capace umplute de ciuperci, coapte la cuptor, sunt cel mai adesea servite ca garnitură pentru delicatese din pește sau carne.

  1. Pentru început, 12 bucăți de ciuperci mari sunt spălate, iar picioarele lor sunt îndepărtate cu atenție. Capacele rămase sunt puse deoparte pentru umplutură.
  2. Ardeiul gras se curăță de semințe și se zdrobește în cuburi. Ceapa este, de asemenea, tăiată în bucăți mici, iar usturoiul este mărunțit fin.
  3. Pentru a face umplutura, trebuie să încălziți tigaia și să prăjiți ingredientele deja tocate pe ea. Mai mult, nu uitați să îi piperați și săriți și adăugați deasupra 20 g de ceapă verde.
  4. Astfel de capace de ciuperci, coapte cu legume la cuptor, sunt fierte cel mult 20 de minute la o temperatură de 200 ° C și trebuie servite fierbinți.
  5. Experții culinari spun că pe lângă un astfel de fel de mâncare puteți decora în siguranță cu busuioc sau pătrunjel și puteți servi orice băuturi ca tincturi.

În funcție de ingredientele pe care le are gazda la îndemână, ea poate experimenta cu soiuri de toppinguri pentru preparate de ciuperci coapte. Și acum, ghidat de toate recomandările enumerate, puteți înțelege cu ușurință cum să pregătiți exact capace delicioase de champignon.

Postări recente

$config[zx-auto] not found$config[zx-overlay] not found