Odată cu debutul sezonului estival, solul începe să se încălzească, există tot mai multe obiecte pentru „vânătoare liniștită”. Dintre ciupercile comestibile care se recoltează vara, cele semialbe apar mai întâi. Cresc în locuri ușor ridicate, bine încălzite. În spatele lor se coc ciupercile, psatirella și udemansiella. Și printre primele ciuperci de vară necomestibile, cele mai frecvente în regiunea Moscovei sunt micenele și ryadovki.
În Rusia, ciupercile tubulare sunt cel mai adesea recoltate din ciupercile de vară: albe, semi-albe, boletus, boletus, boletus. În unele țări străine, sunt preferate tipurile lamelare de ciuperci, cum ar fi camelina și șampanii.
Veți afla despre ciupercile care sunt colectate vara și care specii necomestibile apar în păduri în iunie citind acest material.
Ce tipuri de ciuperci sunt colectate vara
Ciupercă semi-albă, sau boletus galben (Boletus impolitus).
Habitat: individual și în grupuri în pădurile de foioase și mixte.
Sezon: din iunie până în septembrie.
Capacul are 5-15 cm în diametru, uneori până la 20 cm, la început - emisferic, mai târziu pernă și convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac ușor simțit de lut sau culoare galben-maroniu, cu pete mici ușor mai întunecate. În timp, suprafața capacului se fisurează. Pielea nu este detașabilă.
Picior înălțime de 4-15 cm, grosime de 1-4 cm. Piciorul are la început o culoare alb-crem, iar mai târziu este cenușiu-gălbui sau galben-maroniu.
După cum se arată în fotografie, aceste ciuperci de vară au o parte superioară mai ușoară, de culoare paie, a tulpinii:
Suprafața este aspră, pufoasă la bază, fără un model de plasă.
Pulpa este densă, la început albicioasă, mai târziu galben deschis, nu își schimbă culoarea pe tăietură, gustul este plăcut, dulce, mirosul seamănă ușor cu iodoformele.
Stratul tubular este liber, la început galben, mai târziu galben măslin, la apăsare, culoarea nu se schimbă. Sporii sunt galbeni măslinii.
Variabilitate: culoarea capacului se schimbă de la galben măslin deschis la galben-maroniu.
Specii similare. O ciupercă semi-albă este, de asemenea, similară cu cea comestibilă boletus gros (Boletus radicans), care devine albastru la tăiere și la apăsare.
Metode de gătit: decapare, sărare, prăjire, preparare supe, uscare.
Comestibile, a doua și a treia categorie.
Mosswheel.
Vorbind despre ce ciuperci cresc vara, desigur, este necesar să vorbim despre volante. Acestea sunt ciuperci rare, dar extraordinar de atractive. După gustul lor, sunt aproape de boletus. Primul lor val apare în iunie, al doilea - în august, valul târziu poate fi în octombrie.
Volant de catifea (Boletus prunatus).
Habitat: crește în păduri de foioase, conifere.
Sezon: Iunie-octombrie.
Pălăria are un diametru de 4-12 cm, uneori până la 15 cm, emisferică. O trăsătură distinctivă a speciei este o șapcă uscată, mată, catifelată, cu margini mai deschise. Pielea de pe capac este uscată, cu granulație fină și aproape simțită, devine mai fină în timp, puțin alunecoasă după ploaie.
Uită-te la fotografie - aceste ciuperci care cresc în timpul verii au un picior cilindric, înalt de 4-10 cm, grosime de 6-20 mm:
Tulpina este de obicei mai deschisă la culoare decât capacul, adesea curbată. Sunt preferate culorile galben cremos și roșiatic.
Pulpa este densă, albicioasă, cu o nuanță gălbuie, ușor albastră la apăsare. Carnea acestor ciuperci comestibile de vară are o aromă și un miros slabe de ciuperci.
Tubulii în tinerețe sunt cremos gălbui, mai târziu galben-verzui. Sporii sunt gălbui.
Variabilitate: capacul devine uscat și catifelat în timp, iar culoarea capacului se schimbă de la maro la maro roșiatic și maro maroniu. Culoarea tulpinii variază de la maro deschis și galben-maroniu până la maro roșiatic.
Nu există omologi otrăvitori. Roata din catifea are o formă similară volant pestriț (Boletus chtysenteron), care se caracterizează prin prezența fisurilor pe capac.
Metode de gătit: uscare, decapare, gătit.
Comestibil, categoria a 3-a.
Psatirella.
În pădurea din iunie, există multe ciuperci albicioase-gălbui, cu o pălărie în formă de umbrelă. Aceste prime ciuperci cresc peste tot vara, mai ales în apropierea căilor forestiere. Se numesc psatirella lui Candoll.
Psathyrella Candolleana.
Habitat: solul, lemnul putred și butucii de copaci foioși cresc în ciorchini.
Sezon: Iunie-octombrie.
Capacul are un diametru de 3-6 cm, uneori până la 9 cm, la început în formă de clopot, mai târziu convex, mai târziu convex întins. O trăsătură distinctivă a speciei este la început un albicios-gălbui, mai târziu cu margini purpurii, un capac cu fulgi albi de-a lungul marginii și un picior alb-crem. În plus, fibrele radiale subțiri sunt adesea vizibile pe suprafața capacului.
Tulpina are o înălțime de 3-8 cm, o grosime de 3 până la 7 mm, fibroasă, ușor lărgită în apropierea bazei, fragilă, alb-crem, cu o floare slabă floculentă în partea superioară.
Pulpa: la început albicioasă, mai târziu gălbuie, la exemplarele tinere fără miros și gust deosebit, în ciuperci mature și bătrâne - cu miros neplăcut și gust amar.
Plăcile sunt aderente, frecvente, înguste, la început albicioase, mai târziu gri-violet, gri-roz, maro murdar, gri-maroniu sau violet închis.
Variabilitate. Culoarea capacului poate varia de la alb-crem la gălbui până la roz-crem la tineri și galben-maroniu și purpuriu la specimenele mature.
Specii similare. Psatirella Candolla ca formă și dimensiune este similară cu pluteul galben auriu (Pluteus luteovirens), care se distinge printr-un capac galben auriu cu un centru mai închis.
Comestibil condiționat, deoarece numai exemplarele cele mai tinere pot fi consumate și nu mai târziu de 2 ore după colectare, în care culoarea plăcilor este încă deschisă. Exemplarele mature produc apă neagră și un gust amar.
Aceste fotografii arată ciupercile de vară descrise mai sus:
Udemansiella.
În pădurile de pini din regiunea Moscovei, puteți găsi ciuperci neobișnuite de vară - udemansiella radiantă cu dungi radiale pe capac. La o vârstă fragedă, acestea sunt maro deschis, iar odată cu înaintarea în vârstă devin maro închis și sunt clar vizibile pe un pat de ace de pin.
Udemanciella radiant (Oudemansiella radicata).
Habitat: pădurile de foioase și conifere, în parcuri, la baza trunchiurilor, la buturugi și pe rădăcini, cresc de obicei singure. O specie rară, listată în cărțile regionale de date roșii, statutul - 3R.
Aceste ciuperci sunt recoltate vara, începând cu luna iulie. Sezonul de cules se încheie în septembrie.
Pălăria are un diametru de 3-8 cm, uneori până la 10 cm, la început este convexă cu un tubercul contondent, mai târziu aproape plat și apoi, ca o floare ofilită, cu marginile maro închis care cad. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea maro deschis a capacului și modelul convex al tuberculului și dungile radiale sau razele. De sus, aceste umflături arată ca un mușețel sau altă floare. Capacul este subțire, ridat.
Piciorul este lung, înalt de 8-15 cm, uneori până la 20 cm, grosime de 4-12 mm, lărgit la bază, cufundat profund în sol, cu un proces conic. La ciupercile tinere, culoarea piciorului este aproape uniformă - albicioasă, la ciupercile mature este albicioasă deasupra cu o floare măcinată, la mijloc este maroniu deschis și piciorul este adesea răsucit, dedesubt este maro închis, fibros longitudinal.
Carnea acestor ciuperci de vară este subțire, albicioasă sau cenușie, fără miros special.
Plăcile sunt rare, aderente, ulterior libere, albe, cenușii.
Variabilitate: culoarea capacului variază de la gri-maroniu la gri-galben, galben-maroniu, iar la bătrânețe până la maro închis și în formă devine similară cu o floare închisă cu petalele căzute în jos.
Specii similare. Radiantul Udemansiella este atât de caracteristic și unic datorită prezenței bombelor radiante pe capac, încât este dificil să-l confundați cu o altă specie.
Metode de gătit: fiert, prăjit.
Comestibil, categoria a IV-a.
În următoarea secțiune a articolului, veți afla ce ciuperci care cresc vara sunt necomestibile.
Ciuperci de vară necomestibile
Micena.
În pădurea din iunie, micenele apar pe buturugi și copaci putreziți. Deși aceste ciuperci mici pe o tulpină subțire sunt necomestibile, ele dau pădurii un aspect unic și particular de diversitate și plenitudine.
Mycena amikta (Mycena amicta).
Habitat: pădurile de conifere și amestecate, pe buturugi, la rădăcini, pe ramuri pe moarte, cresc în grupuri mari.
Sezon: Iunie-septembrie.
Pălăria are un diametru de 0,5-1,5 cm, în formă de clopot. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac în formă de clopot cu margini presate, cu un tubercul mic, asemănător unui buton, de o culoare crem deschisă cu un centru galben-maroniu sau maro-măsliniu și cu o margine ușor tubulară. Suprafața capacului este acoperită cu solzi mici.
Tulpina este subțire, înălțime de 3-6 cm, grosime de 1-2 mm, cilindrică, netedă, uneori cu proces radicular, la început translucid, mai târziu cenușiu-maroniu, acoperit cu granularitate fin albicioasă.
Pulpa este subțire, albicioasă și are un miros neplăcut.
Plăcile sunt frecvente, înguste, ușor descendente de-a lungul pediculului, la început albe, mai târziu cenușii.
Variabilitate: culoarea capacului din mijloc variază de la galben-maroniu până la maro-măslin, uneori cu o nuanță albăstruie.
Specii similare. Mycena amikta în culoarea capacului este similară cu mycena înclinată (Mycena inclinata), care se distinge printr-un capac în formă de capac și un picior ușor crem, cu o floare măcinată.
Necomestibil din cauza mirosului neplăcut.
Micena este o formă curată, purpurie (Mycena pura, f. Violaceus).
Habitat: aceste ciuperci cresc vara în pădurile de foioase, printre mușchi și pe podeaua pădurii, cresc în grupuri sau singure.
Sezon: Iunie-septembrie.
Pălăria are un diametru de 2-6 cm, la început este în formă de con sau în formă de clopot, mai târziu plat. O trăsătură distinctivă a speciei este forma aproape plată a unei culori de bază liliac-violet cu dungi radiale profunde și plăci zimțate care ies în afară. Pălăria are două zone de culoare: cea interioară este un violet-liliac mai închis, iar cea exterioară este o cremă de liliac mai deschisă. Se întâmplă să existe trei zone de culoare simultan: partea interioară este crem gălbuie sau crem roz, a doua zonă concentrică este violet-liliac, a treia, pe margine, este din nou ușoară, ca în mijloc.
Piciorul are 4-8 cm înălțime, 3-6 mm, cilindric, dens, de aceeași culoare cu capacul, acoperit cu multe fibre longitudinale liliac-negricioase. La exemplarele mature, partea superioară a piciorului este colorată în tonuri deschise, iar cea inferioară - în tonuri întunecate.
Carnea de la capac este albă, la picior este liliac, cu un miros puternic de ridiche și gustul unui nap.
Plăcile sunt rare, late, aderente, între care există plăci libere mai scurte.
Variabilitate: culoarea capacului variază foarte mult de la roz-liliac la violet.
În plăci, culoarea se schimbă de la alb-roz la violet deschis.
Specii similare. Acest micen este similar cu mycena galericulata, care se distinge prin prezența unui tubercul pronunțat pe capac.
Necomestibile, deoarece nu au gust.
Canotaj.
Primele rânduri din iunie sunt necomestibile. Ei umple pădurea înflorită cu un farmec aparte.
Rând alb (album Tricholoma).
Habitat: pădurile de foioase și mixte, în special cu mesteacăn și fag, în special pe soluri acide, cresc în grupuri, adesea pe margini, în arbuști, parcuri.
Sezon: Iulie-octombrie.
Capacul are 3-8 cm în diametru, uneori până la 13 cm, uscat, neted, la început emisferic, ulterior convex prostrat. Marginile devin ușor ondulate cu vârsta. Culoarea capacului este la început albă sau cremă albă, iar odată cu vârsta - cu pete ocre sau gălbui. Marginea capacului este pliată în jos.
Piciorul are 4-10 cm înălțime, 6-15 mm grosime, cilindric, dens, elastic, uneori cu o floare măcinată deasupra, curbat, fibros. Culoarea piciorului este la început albicioasă, iar mai târziu gălbuie cu o nuanță roșiatică, uneori la bază cu o culoare maronie și îngustare.
Pulpa este albă, densă, cărnoasă, la ciupercile tinere cu miros slab și la exemplarele mature - cu miros înțepător de mucegai și gust înțepător.
Plăcile sunt crestate, de lungime inegală, albe, mai târziu alb-crem.
Asemănare cu alte specii. Rândul este alb într-un stadiu incipient de creștere similar cu rând gri (Tricholoma portentosum), care este comestibil și are un miros diferit, nu înțepător, dar plăcut.
Pe măsură ce crește, diferența crește din cauza gri.
Necomestibil datorită mirosului și gustului neplăcut puternic, care nu sunt eliminate nici după fierbere îndelungată.
