Mâncăruri din cartofi cu ciuperci: rețete despre cum să gătești feluri de mâncare delicioase din cartofi și ciuperci

Vă oferim o altă selecție de rețete pentru preparate din cartofi și ciuperci, care sunt ușor de preparat chiar și pentru cea mai neexperimentată gospodină. Folosind un minim de ingrediente, veți obține cu siguranță o masă excelentă pentru un prânz sau o cină consistentă, care vă vor încânta nu numai membrii familiei, ci și oaspeții. Ciupercile de diferite soiuri sunt potrivite pentru prepararea acestor feluri de mâncare simple.

Primele feluri de cartofi cu ciuperci și carne

Chowder carelian

  • 500 g pui (piept),
  • 200 g de ciuperci proaspete,
  • 1 morcov,
  • 2 tuberculi de cartofi,
  • ½ rădăcină de păstârnac,
  • 1 tulpină de praz,
  • apă,
  • sare,
  • piper negru,
  • 4 linguri. l. ulei vegetal

1. Pentru a pregăti acest prim fel de mâncare cu ciuperci iar cartofii trebuie spălați și curățați morcovii, tăiați în benzi subțiri. Spălați și curățați cartofii tăiați în cuburi mici. Sortează ciupercile, îndepărtează-le pe cele nepotrivite, spală-le, taie-le. Spălați prazul, separați părțile albe și verzi și tocați fiecare separat.

2. Spălați carnea și tăiați-o în bucăți de dimensiuni medii.

3. Puneți partea albă de praz, morcovi, ciuperci și carne în bolul multicooker și se prăjește în puțin ulei în modul COACERE timp de 8-10 minute.

4. Adăugați prazul verde, păstârnacul, cartofii. Adăugați sare și piper, turnați 1,5-2 litri de apă fierbinte și activați modul STEWING.

5. În acest mod multicooker, chowderul karelian va fi gata în 60 de minute.

6. Când serviți această mâncare de pui cu ciuperci și cartofi, adăugați smântână și ierburi.

Supa de ciuperci

Supa de ciuperci poate fi gătită în bulion de carne sau pur și simplu în apă. Pentru a prepara acest fel de mâncare din cartofi și ciuperci, carnea cu oase trebuie spălată, umplută cu apă. Când fierbe, scurgeți apa, spălați cratița și carnea și umpleți carnea cu apă proaspătă. Adăugați o ceapă mică și morcov. Clătiți ½ cană de fasole albă în prealabil și turnați apă clocotită peste 6-8 ore. Ciupercile pot fi folosite proaspete sau uscate, clătite și tocate. Adăugați ciupercile și fasolea pe bulion și gătiți-le până aproape aproape. Curățați și tăiați 3 cartofi în fâșii, adăugați la ciuperci. Când cartofii sunt fierți, adăugați 4 linguri de orz perlat, clătiți și țineți în apă fierbinte timp de 30-40 de minute, apoi adăugați la supă, sare. Scoateți morcovii din supă, frământați și reveniți la supă. Dacă supa a fiert în apă, atunci trebuie să fierbeți morcovii într-o tigaie în unt. Se dizolvă bine două cuburi de ciuperci și se adaugă la supă. Serviți primul fel de cartofi cu ciuperci și carne cu smântână.

Platou de ciuperci cu cartofi și alte legume

Ciuperci portobello la cuptor cu șobolani de legume

  • Dovlecei - 150 g
  • Vinete - 150 g
  • Ulei de măsline - 40 ml
  • Usturoi - 1 cățel
  • Roșii în suc propriu - 300 g
  • Ciuperci Portobello - 4 buc.
  • Cartofi - 4 buc.
  • Parmezan - 100 g
  • Amestec de frunze de salată verde - 150 g
  • Busuioc - 4-5 ramuri
  • Sare piper

Pentru acest fel de mâncare de ciuperci, cartofi și alte legume, tăiați dovleceii și vinetele în cuburi, prăjiți-le în ulei de măsline cu usturoi timp de 2-3 minute. Adăugați roșiile tocate și busuiocul, prăjiți încă 3-5 minute. Se adaugă sare și piper după gust. Tăiați cartofii felii plate, condimentați cu sare și piper. Așezați cartofii pe o foaie de copt.

Așezați capacele portobello deasupra cartofilor într-un vas de copt cu partea convexă în jos. Puneți șobolanul vegetal în pălării.

Presărați parmezan ras și coaceți la 180 ° C timp de 5-7 minute.

Puneți ciupercile pregătite pe farfurii și serviți cu salată verde și busuioc.

Rețeta pentru al doilea fel cu cartofi și ciuperci la cuptor

Cartofi la cuptor cu sos de morel

  • Moreluri uscate - 50 g
  • Ulei vegetal - 30 ml
  • Coniac - 40 ml
  • Cremă - 300 g
  • Cartofi - 4 buc.
  • Unt - 50 g
  • Busuioc violet - 1-2 ramuri
  • Tarhon - 1-2 ramuri
  • Nasturel - 20 g
  • Sare piper

Pentru a găti acest vas de cartofi și ciuperci la cuptor, trebuie să faceți un sos. Se toarnă morelele cu apă clocotită și se lasă la infuzat 2 ore, apoi se taie felii, se prăjește în ulei vegetal, se toarnă coniac, se evaporă. Se toarnă puțină apă și smântână, se fierbe 3-5 minute. Se adaugă sare și piper după gust.

Spălați cartofii, înfășurați-i în folie și coaceți la 160 ° C timp de 30-40 de minute.

Scoateți cartofii gata, tăiați în jumătate, puneți untul în interior, puneți pe farfurii cu sos de morel.

Puneți ciorchini de ierburi picante deasupra cartofilor.

Rețete cu pui, ciuperci și cartofi

Pui cu ciuperci și cartofi

Foarte gustos, dar deloc un fel de mâncare dietetică - pui cu cartofi și ciuperci la cuptor. Rețeta vă va permite să o preparați rapid și ușor. Vei avea nevoie:

  • pulpele de pui - 700 g. Sunt mai grase decât pieptul, dar cartofii capătă și un gust complet diferit;
  • cartofi - 1 kg;
  • ciuperci - 300 g. Cel mai accesibil fel de mâncare este puiul cu șampanie și cartofi la cuptor, dar puteți folosi ciuperci, galbenele, ciuperci de stridii, de fiecare dată când va fi delicios!
  • ceapa - 3 capete. Este nevoie de mult pentru a obține mai mult suc pentru a găti cartofi;
  • ulei vegetal, oțet balsamic (sau vin uscat), muștar francez cu semințe, sos de soia - toate ingredientele, 2 linguri. linguri;
  • sare si piper.

Pregătire:

1. Faceți o marinată: combina mustar, sos de soia, balsamic, mustar, piper si sare.

2. Înmuiați fiecare bucată de pui în ea și lăsați-o să se marineze.

3. Se curăță cartofii, se toacă în inele și se așează într-o matriță.

4. Tăiați ciupercile grosier (dacă sunt mici, lăsați-le ca atare) și așezați deasupra.

5. Tăiați ceapa în inele, așezați-o în următorul strat.

6. Se presară sare, se agită matrița de mai multe ori, apoi se toarnă 100 ml de apă.

7. Așezați bucățile de pui, acoperiți cu restul de marinată.

8. Acoperiți bine cu folie sau un manșon de copt. Depinde de modul în care sunt fierți uniform cartofii și carnea.

9. După 50 de minute, verificați dacă fileurile nu sunt coapte. Dacă curge sucul limpede, îl puteți opri.

Gulaș de ciuperci în bulion de pui

  • Cartofi - 180 g
  • Ceapă - 150 g
  • Ardei dulci - 150 g
  • Ciuperci de stridii - 200 g
  • Champignons - 200 g
  • Ciuperci porcini - 200 g
  • Bulion de pui - 250 ml
  • Pătrunjel - 2-3 crenguțe
  • Ulei vegetal - 150 ml
  • Sare piper

Tăiați toate legumele în cuburi medii, prăjiți-le în ulei vegetal până se rumenesc.

Tocam ciupercile si le prajim in uleiul vegetal ramas pana se rumeneste.

Combinați legumele și ciupercile, turnați bulion și gătiți timp de 10-15 minute, amestecând ocazional. Se adaugă sare și piper după gust.

La servire, ornati vasul cu ciuperci si cartofi in bulion de pui cu patrunjel.

Rețeta pentru un vas de cartofi, carne și ciuperci într-un aragaz lent

Caserola de cartofi cu carne

  • 1 kg de cartofi,
  • 600 g carne tocată de vită și porc,
  • 200 g ciuperci uscate,
  • 1 ceapă
  • 2 linguri. l. făină,
  • 2 ouă, sare,
  • piper negru

1. Se curăță cartofii, se fierbe în apă sărată până se înmoaie, se pasează în piure de cartofi.

2. Adăugați ouăle într-un piure încă fierbinte, Frământați sarea, piperul și făina până se omogenizează.

3. Prajiti carnea tocata si ceapa tocata marunt intr-un aragaz lent în modul COACERE până când sunt fierte (15 minute), adăugând ciuperci pre-tăiate, sare și piper după gust.

4. Transferați carnea tocată prăjită într-un castron, nu spălați vasul multicooker.

5. Așezați jumătate din piureul de cartofi pe fundul vasului., pe el - toată carnea tocată, deasupra - piureul rămas de cartofi. Gatiti in modul BAKE timp de 50 de minute.

6. Scoateți vasul cu caserola din multicooker, acoperiți cu un vas plat deasupra, întoarceți ușor vasul pentru a scoate caserola.

7. Feliați acest fel de mâncare delicioasă de ciuperci și cartofi și serviți fierbinte.

Rețete pentru feluri principale din carne tocată, ciuperci și cartofi

Cartofi nebuni

Necesar:

  • 15 cartofi,
  • 2 oua,
  • 1 lingură. o lingură de unt sau untură de porc,
  • 2 linguri. linguri de făină
  • 1/2 cană pesmet
  • 2 căni sos de smântână
  • Sarat la gust.

Pentru carnea tocată:

  • 4-5 ceapă
  • 5 ciuperci uscate,
  • 1/2 lingură. linguri de unt
  • pătrunjel,
  • piper măcinat,
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit.

Puneți cartofii fierți fierbinți sau, după ce îi răciți, treceți printr-o mașină de tocat carne. Adăugați oul, sarea, puțin ulei și frământați aluatul. Se ia apoi o bucată de aluat (80 g), se aplatizează, se pune carnea tocată pregătită în mijloc. Îndoiți marginile aluatului, ciupindu-le și dând zrazkilor o formă ovală. Presară zrazy-ul cu făină, înmoaie într-un ou bătut, rulează în pesmet și prăjește într-o tigaie cu unt sau coace-l la cuptor.

Se prajeste ceapa tocata si ciupercile fierte destinate carnii tocate in ulei, se adauga sare, piper, patrunjel si se amesteca. În loc de ciuperci, puteți folosi o singură omletă de ou bătută.

Smantana acra sau sosul de rosii se servesc separat pentru acest al doilea fel de carne tocata, ciuperci si cartofi.

Un vas de cartofi, carne tocată și ciuperci congelate la cuptor

Pentru gătit avem nevoie de:

  • 5-6 tuberculi medii de cartofi
  • 400-500 g carne tocată
  • 300-400 g ciuperci congelate
  • sare maioneza de mărar uscat

Mod de preparare: Am folosit carne de vită măcinată pentru cartofi, dar este adecvat și carnea de porc sau amestecată. Cu carnea de porc, felul de mâncare va deveni mai gras, respectiv din carne de vită, mai uscată. Întindeți carnea tocată uniform pe o foaie de copt. Fundul nu trebuie să fie uns cu ulei. Presară deasupra mărar uscat și sare. Așezați deasupra un strat de cartofi. Mai bine tăiați în felii subțiri. Cu cât plasticele sunt mai subțiri, cu atât cartofii noștri vor fi mai moi. De asemenea, nu merită să faceți un strat prea gros. Apoi adăugați din nou puțină sare. Următorul pas este ciupercile. Am folosit ciuperci cu miere. Dar puteți lua și ciuperci de stridii. Dacă ciupercile sunt mari, acestea trebuie tăiate. Întindem al treilea strat pe căni de cartofi. Ungeți blatul cu puțină maioneză. Pentru a face ca vasul să se dovedească a fi maioneză aerisită, puteți turna benzi subțiri. Pentru a face acest lucru, tăiați un colț într-o pungă cu maioneză și strângeți-l printr-un mic slot.

Ultimul pas este de a așeza ultimul strat de plastic pentru cartofi. Se unge cu puțină maioneză și sare. Punem într-un cuptor preîncălzit la 180 C timp de 40 de minute.

Un platou de cartofi, ciuperci porcini și brânză

Caserola de cartofi cu ciuperci

  • Cartofi - 1 kg
  • Unt - 50 g
  • Cremă 33% - 200 g
  • Patrunjel - 1 buchet
  • Brânză Gouda - 150 g
  • Ciuperci porcini - 200 g
  • Ceapă - 2 buc.
  • Ulei de măsline - 100 ml
  • Cimbru - 1-2 ramuri
  • Usturoi - 4 cuișoare
  • Sare piper

Pentru a pregăti acest fel de mâncare cu ciuperci și brânză, cartofii trebuie să fie curățați de coajă, fierți până se înmoaie și piure. Topiți untul în smântână încălzită, adăugați cartofii și bateți pentru a face un piure aerisit, condimentați cu sare.

Tocam marunt patrunjelul. Se rade branza.

Tăiați ciupercile porcini curățate și ceapa în cuburi mici, prăjiți-le în ulei de măsline cu adaos de cimbru și usturoi. Se adaugă sare și piper după gust.

Se amestecă jumătate din brânză, ciuperci, ceapă și pătrunjel tocat cu piure de cartofi și se pune într-un vas de copt. Presărați brânza rămasă pe al doilea fel și coaceți la 180 ° C până se rumenesc.

Al doilea fel de cartofi cu ciuperci, brânză și lapte

Caserola de cartofi

Necesar:

  • 8 cartofi,
  • 2-3 ouă,
  • 100 de grame de ciuperci proaspete,
  • 1 lingură. o lingură de ulei
  • 1/2 cană de lapte sau 2 linguri. linguri de smântână,
  • 2 linguri. linguri de brânză rasă,
  • firimituri de pâine,
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit.

Tăiați cartofii fierți în felii și puneți-i pe o foaie de copt unsă, presărată cu pesmet. Se toacă apoi ciupercile tocate peste cartofi, se bat ouăle, se condimentează cu sare, se adaugă puțin lapte sau smântână și se toarnă peste cartofi, se presară deasupra cu brânză rasă, se adaugă unt și se coace la cuptor până se rumenesc. Serviți al doilea fel de cartofi, ciuperci și brânză pe masă în vasul în care a fost copt.

Alte feluri de mâncare cu cartofi cu ciuperci

Cartofi prăjiți cu ceapă și ciuperci

Necesar:

  • 8 cartofi,
  • 3 cepe,
  • 1 lingură. lingura de grasime
  • 500 g de ciuperci proaspete,
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit.

Fierbeți ciupercile curățate și tocate în apă sărată, apoi scoateți, scurgeți apa, puneți într-o tigaie cu grăsime încălzită și prăjiți.

Se curăță cartofii, se spală, se taie felii și se prăjesc în grăsime. La sfârșitul prăjirii, adăugați sare, amestecați cu ciuperci prăjite și ceapă prăjită.

Când serviți, puteți pune cartofi prăjiți pe un capăt al vasului, ciupercile prăjite pe celălalt și garniți cu felii de ceapă prăjită deasupra.

Cartofi tineri prăjiți cu ciuperci de stridii și ierburi picante

  • Cartofi tineri - 600 g
  • Ceapă verde - 1 buchet
  • Ciuperci de stridii - 300 g
  • Ciuperci Shimiji - 100 g
  • Ulei de măsline - 150 ml
  • Cimbru - 1-2 ramuri
  • Rozmarin - 1-2 ramuri
  • Usturoi - 4-5 cuișoare
  • Mărar - 1 grămadă
  • Sare piper

Spălați bine cartofii tineri, fierbeți până se înmoaie, tăiați în jumătăți.

Clătiți ceapa verde. Curățați ciupercile, tăiați-le în mod arbitrar.

Prajiti cartofii, ciupercile, ceapa verde (fara tocat) cu cimbru, rozmarin si usturoi pe o bucata de ulei de masline, condimentati cu sare si piper.

Serviți felul de mâncare cu ciuperci și cartofi la masă, stropiți cu ulei de măsline și presărați mărar tocat.

Piure de cartofi cu ciuperci înăbușite

  • Cartofi - 1 kg
  • Unt - 50 g
  • Champignons - 200 g
  • Ulei de măsline - 30 ml
  • Ceapă - 50 g
  • Usturoi - 2 cuișoare
  • Cremă - 450 ml
  • Sos de soia - 30 ml
  • Sare

Se curăță cartofii, se taie în 4 bucăți și se fierbe până se înmoaie. Apoi frecați sau amestecați într-un piure omogen cu adaos de unt și o parte din smântână. Sarat la gust.

Tăiați șampanii în 4 părți, prăjiți-le în ulei de măsline.

Adăugați ceapa tocată și cățelul de usturoi. Se prăjește 2-3 minute.

Se toarnă o parte din smântână și sos de soia, se fierbe timp de 2 minute.

Puneți piureul de cartofi pe farfurii, în mijloc cu o lingură, faceți indentări și puneți ciupercile înăbușite acolo.

Rulou de cartofi cu ciuperci

Necesar:

  • 15 cartofi,
  • 1 cană amidon
  • lapte,
  • 1 lingură. o lingură de pesmet,
  • 11/2 cani sos de smantana
  • 1 lingură. o lingură de unt
  • Sarat la gust.

Pentru ciuperci tocate:

  • 15 ciuperci uscate,
  • 2-3 cepe
  • 1 lingură. o lingură de făină
  • 2 linguri. linguri de smântână,
  • piper măcinat,
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit.

Puneți bine cartofii fierți curățați sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adauga amidon, putin lapte, sare si se framanta aluatul. În loc de amidon, puteți turna un pahar de făină în masa de cartofi și bateți într-un ou. Întindeți aluatul pregătit într-un strat gros, puneți carne tocată din ciuperci, carne fiartă sau varză, apoi rulați aluatul într-o sul, ciupiți bine marginile și puneți-o pe o foaie unsă. Ungeți suprafața ruloului cu ou bătut sau smântână, presărați pesmet, străpungeți în 2-3 locuri, astfel încât aerul să poată scăpa liber, turnați-l cu unt și coaceți-l în cuptor până se rumeneste. Când serviți, tăiați ruloul în felii groase de 2 cm. Serviți sos de smântână (puteți folosi sos de roșii, ceapă sau hrean) separat.

Fierbeți ciupercile uscate pentru carnea tocată, clătiți bine, tocați și prăjiți în ulei împreună cu ceapă tocată mărunt. Se prăjește făina cu unt, se diluează cu bulion de ciuperci, se fierbe puțin, se adaugă piper, sare, puțină smântână și, amestecând cu ciuperci, se umplu rulada.

Caserola de cartofi "Vara"

Necesar:

  • 15 cartofi,
  • 2 oua,
  • 1 morcov,
  • 1 lingură. o lingură de ulei
  • 2 linguri. linguri de smântână (opțional),
  • 2 cani sos de rosii
  • Sarat la gust.

Metoda de gătit.

Se fierb cartofii curățați, se scurg, se piure sau se toacă, apoi se adaugă morcovi fiși rase, sare, ouă, ulei și se amestecă totul. Dacă nu există ouă, puteți adăuga câteva linguri de făină și, dacă este necesar, diluați totul cu lapte fierbinte.

Puneți masa pregătită pe o foaie de copt unsă cu unt și presărată cu pesmet sau făină, neteziți suprafața masei, ungeți cu un amestec de smântână și ou, presărați pesmet și coaceți la cuptor până se rumenesc.

Caserola de cartofi se poate face umplută cu carne fiartă, ciuperci uscate, hering cu ciuperci sau varză înăbușită. Umplutura este plasată între două straturi de piure de cartofi. Dacă caserola de cartofi se face fără umplutură, puteți adăuga brânză rasă sau brânză de vaci în masă înainte de coacere.

Înainte de a servi acest fel de mâncare, gătit la cuptor cu cartofi și ciuperci, trebuie să îl tăiați în bucăți și să turnați peste sos de roșii (sau smântână). Puteți servi și sos de hrean cu caserola de carne tocată.

Postări recente