În octombrie, în regiunea Moscovei, ciupercile pot fi recoltate în aproape același volum ca în august-septembrie. Chiar și primele înghețuri de toamnă nu-i împiedică pe iubitorii de „vânătoare liniștită” să aducă din pădure coșuri întregi de agarici de miere de toamnă târzie, vorbitori și albi cu pânze albe. Ciupercile cu experiență colectează, de asemenea, ciuperci rare, cum ar fi higroforii, panele și capace inelate în octombrie.
Peisajele din octombrie impresionează printr-o combinație extraordinară de culori verde, galben, portocaliu și auriu. În octombrie, tipurile de ciuperci în creștere sunt foarte dependente de vreme. Pe vreme blândă și caldă, ciupercile porcini pot crește. Sunt deosebit de luminoase în octombrie. În caz de îngheț, ciupercile din octombrie pot deveni decolorate, decolorate sau culorile lor strălucitoare se pot estompa. Acest lucru este valabil mai ales pentru rânduri.
Deci, ați primit răspunsul la întrebarea dacă există ciuperci în pădure în octombrie. Ce specii pot fi colectate în această perioadă și cum arată?
Ciuperci comestibile care cresc în octombrie
Higrofor parfumat (Hygrophorus agathosmus).
Habitat: locuri umede și cu mușchi în pădurile de conifere, crescând în grupuri.
Sezon: Iunie - octombrie.
Pălăria are un diametru de 3-7 cm, mai întâi în formă de clopot, apoi convex și plat. În mijlocul capacului, în majoritatea cazurilor, există un tubercul plat, dar există exemplare cu un centru concav. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea gri deschis sau cenușie a capacului uscat, cu o nuanță ușor mai închisă în centru, precum și plăcile ușoare care curg pe tulpină.
Tulpina este lungă, înălțime de 4-8 cm, grosime de 3-12 mm, subțire, netedă, alb-cenușie sau cremoasă, cu o suprafață măcinată.
Pulpa: albicios, moale, cu un miros parfumat de migdale și gust dulce.
Plăcile sunt rare, aderente, albicioase, coborând pe pedicul.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la gri deschis la cenușă, uneori cu o nuanță bej, cu o nuanță mai închisă în centru.
Specii similare. Această ciupercă, care crește în octombrie, are o formă similară cu un higrofor alb-gălbui (Hygrophorus eburneus), care se distinge printr-un capac galben.
Metode de gătit: prajit, fiert, conservat.
Comestibil, categoria a IV-a.
Hygrocybe roșu (Hygrocybe coccinea).
Ciupercile mici higrocibi colorate seamănă cu capacele de culoare circ. Le puteți admira, dar nu le recomandăm colectarea lor.
Habitat: iarba și mușchiul din pădurile mixte și de conifere, cresc fie în grup, fie individual.
Sezon: August - octombrie.
Capacul are un diametru de 1-4 cm, la început este emisferic, mai târziu este în formă de clopot și convex. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac granular roșu aprins sau purpuriu cu zone galben-portocalii.
Piciorul are 2-8 cm înălțime, 3-9 mm grosime. Partea superioară a piciorului este roșiatică, partea inferioară este gălbuie sau galben-portocalie.
Plăci de frecvență medie, la început crem, mai târziu galben-portocaliu sau roșu deschis.
Pulpa este fibroasă, cremoasă la început, mai târziu galben deschis, fragilă, inodoră.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la roșu aprins la purpuriu cu pete galbene.
Specii similare. Higrocibul, de culoare frumoasă, este similar cu hibridul roșu de cinabru (Hygrocybe miniata), care diferă nu într-un capac granular, ci într-un capac neted-fibros.
Comestibil condiționat.
Bent Talker (Clitocybe geotropa).
Vorbitorii îndoiți sunt unul dintre puținii vorbitori comestibili. Autorii au încercat preparate de la ei. Sunt suculente și gustoase. Cu toate acestea, nu recomandăm culegerea acestor ciuperci datorită numărului mare de specii halucinogene necomestibile similare. Ele cresc pe marginile unei păduri cu podea groasă de pădure.
Habitat: pădurile mixte și de conifere, pe marginile pădurii, în mușchi, în arbuști, cresc în grupuri sau singure.
Sezon: Iulie - octombrie.
Capacul are 8-10 cm în diametru, uneori până la 12 cm, la început convex cu un mic tubercul plat, ulterior deprimat în formă de pâlnie, la exemplarele tinere cu un mic tubercul în mijloc. O trăsătură distinctivă a speciei este forma conic-pâlnie a capacului cu o parte superioară ajurată, care uneori strălucește la soare și cu margini subțiri ondulate, ondulate; culoarea capacului este maroniu, iar în centru este maro deschis, iar la margini poate fi maro închis.
Tulpina înaltă de 5-10 cm, uneori până la 15 cm, grosime 8-20 mm, de aceeași culoare cu capac sau mai deschisă, cilindrică, ușor lată la bază, fibroasă, pubescentă albă dedesubt, maronie la bază. Lungimea tijei este mai mare decât diametrul capacului.
Pulpa este groasă, densă, albă, mai târziu brună, are un miros înțepător.
Plăcile sunt frecvente, coborând de-a lungul pediculului, moi, la început albe, mai târziu crem sau gălbui.
Variabilitate: culoarea capacului este maroniu, odată cu înaintarea în vârstă se poate estompa până la cerb, uneori cu pete roșiatice.
Specii comestibile similare. Vorbitorul este îndoit în formă, dimensiune și culoare, asemănător vorbitor de pâlnie (Clitocybe gibba), dar diferă în prezența unui miros diferit, fructat, iar capacul maroniu are o nuanță roz.
Specii otrăvitoare similare. În culoare, vorbitorul îndoit arată ca un otrăvitor Clitocybe invers, care are și margini căzute, dar nu are o depresiune în formă de pâlnie în capac.
Metode de gătit: ciupercile sunt gustoase și aromate la gust, sunt prăjite, fierte, murate, cu fierbere preliminară timp de aproximativ 20 de minute, dar există specii otrăvitoare similare.
Comestibil, categoria a 3-a (tânără) și a 4-a.
Pânză albă tuberoasă sau bulbos (Leucocortinarius bulbiger).
Părțile web albe diferă de toate celelalte pânze de păianjen prin aspectul lor neobișnuit de frumos. Arată ca niște Crăciun fabulos pe un picior. Petele albe de pe capacul roz se împodobesc cu aspectul lor. Grupuri mici de ciuperci pot fi găsite la marginile pădurilor de molid și mixte.
Habitat: pin și amestecat cu păduri de mesteacăn, pe podeaua pădurii, cresc în grupuri sau individual. O specie rară, listată în cărțile regionale de date roșii, statutul - 3R.
Sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 3-10 cm, la început este emisferică, mai târziu este prostată convexă. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea neobișnuită a capacului: gălbuie sau roz-gălbuie cu pete albe sau crem, asemănătoare cu frotiurile de vopsea, precum și un picior ușor cu rămășițe albicioase inegale ale cuverturii de pat.
Tulpina are 3-12 cm înălțime, 6-15 mm grosime, densă, uniformă, tuberoasă, albicioasă sau maronie, cu fibre flocculente la suprafață.
Pulpa este albă, sub pielea capacului este roșiatică, fără niciun gust special, cu miros de ciupercă.
Plăcile sunt late, rare, la început aderente și albe, ulterior crestate și cremoase.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la galben roz la bej roz.
Specii similare. Pânza albă tuberoasă este atât de caracteristică și individuală în culoarea capacului, încât nu are specii similare și poate fi ușor identificată.
Metode de gătit: gătit, prăjit, sărat, după fierbere preliminară.
Comestibil, categoria a IV-a.
Capac inelat (Rozites caperatus).
Capace inelate, aceste frumuseți cu o nuanță delicată gălbuie aurie și un inel mare pe picior sunt colectate doar de câțiva selectați. Acest lucru nu este o coincidență, deoarece arată ca niște scaune de broască și agarici de zbor. Un cules de ciuperci cu experiență trebuie doar să se uite în spatele capacului, să vadă plăcile de aceeași culoare cu capacul, pentru a le distinge de speciile otrăvitoare. Capace inelate - ciuperci gustoase, ușor dulci. Îi puteți găsi lângă pomi de Crăciun într-o pădure mixtă, în locuri luminoase, pe soluri umede.
Habitat: pădurile de foioase și mixte cresc în grupuri mici.
Sezon: Septembrie octombrie.
Pălăria are un diametru de 5-12 cm, la început este emisferică, mai târziu este prostată convexă.O trăsătură distinctivă a speciei este un capac în formă de umbrelă brăzdat sau ridat, în formă de umbrelă, cu un tubercul în formă de nasture în mijloc, precum și un inel luminos filmat pe picior. Culoarea capacului este mai închisă la mijloc, iar marginile sunt mai deschise. Ciupercile tinere au o pătură ușoară sub pelerină.
Piciorul are 5-15 cm înălțime, 8-20 mm grosime, neted, uniform, în funcție de culoarea capacului sau gălbuie. În partea superioară a tulpinii există un inel larg cremos sau albicios.
Pulpa este ușoară, cărnoasă, densă, fibroasă.
Plăcile sunt aderente, rare, gălbui.
Variabilitate. Culoarea capacului variază de la galben pai până la cafeniu și maro roz.
Specii similare. Capacul este inelat în culoare și formă, similar cu pânza de păianjen galbenă sau triumfală (Cortinarius triumphans), care se distinge prin absența unui tubercul pe capac și prin prezența nu a unui singur inel, ci a mai multor urme ale rămășițelor voalului. .
Metode de gătit. Ciuperci delicioase, supe sunt făcute din ele, prăjite, conservate.
Comestibile, a 3-a și a 4-a categorie.
Panelus târziu (Panellus serotinus).
Dintre ciupercile din octombrie se disting panelusele târzii. Nu se tem de înghețurile mici și cresc până la iarnă. Cel mai adesea le puteți vedea pe butuci și pe trunchiuri jumătate putrede căzute cu mușchi.
Sezon: Septembrie - decembrie.
Pălăria are o dimensiune totală de 1-10 cm, uneori până la 15 cm. O caracteristică distinctivă a speciei este stridia catifelată, uleioasă sau forma în formă de ureche a corpului fructului pe vreme umedă, cu o tulpină laterală, la început verzui. maro, mai târziu galben măslin.
Tulpina este excentrică, scurtă, de 0,5-2 cm, galben-ocru cu solzi întunecați.
Pulpa din interiorul capacului este la început alb-cremoasă și mai aproape de farfurii și suprafață - cenușiu-cremoasă, gelatinizată, cu un miros slab de ciuperci.
Plăcile sunt foarte frecvente și subțiri, coborând la tulpină, la început paie albă și deschisă, mai târziu maro deschis și maro.
Variabilitate. Culoarea capacului se schimbă foarte mult, la început maro-verzuie, mai târziu galben-măsliniu, gri-verde și, în cele din urmă, violet.
Specii similare. Panoul comestibil în formă târzie similar cu cel necomestibil panoul astringent (Panellus stypticus), care are un gust astringent puternic și un capac galben-maroniu.
Comestibilitate: ciuperci delicioase, moi, fragede, grase, pot fi prăjite, supe fierte, conservate.
Comestibil, categoria a 3-a (timpurie) și categoria a 4-a.
Alte ciuperci comestibile cresc în octombrie
De asemenea, în pădurile din regiunea Moscovei în octombrie, sunt colectate următoarele ciuperci:
- Ciuperci de toamnă
- Rânduri
- Arici galbeni
- Impermeabile
- Pânzele de păianjen
- Ciuperci de lapte negru și aspen
- Șampanie cu piele galbenă
- Mulsere non-caustice și neutre
- Volante
- Chanterelles comune
- Mancare si russula galbena
- Galben-maroniu și boletus comun.
Ciuperci necomestibile din octombrie
Psathyrella velutina.
Ciupercile psatirella mici cresc în grupuri mari și sunt adesea invizibile în pădurea de toamnă acoperită cu frunze căzute. Toate sunt necomestibile. Cresc la poalele cânepei și copacilor.
Habitat: lemnul mort și butucii de copaci foioși cresc în grupuri.
Sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 4-10 cm, la început emisferic, ulterior convex prostrat. O trăsătură distinctivă a speciei este ocru, galben-maroniu, roz-ocru, capace roșii-scuamoase cu tubercul, mai închis - maro în mijloc și pubescență fibroasă de-a lungul marginii.
Tulpina este netedă, albă, fibro-solzoasă, goală, cu un inel sau o urmă a inelului.
Pulpa este maro estompată, subțire, sfărâmicioasă, cu miros picant.
Plăcile sunt frecvente, maronii în tinerețe, mai târziu aproape negre, cu o nuanță maro și cu picături ușoare de lichid, curbate, crestate-acrete.
Variabilitate. Culoarea capacului poate varia de la roșiatic la bufant.
Specii similare. Psatirella cu o formă catifelată similară cu psatirella sferică (Psathyrella piluliformis), care are un capac gri-maroniu închis și nu are un voal franjurat în jurul marginii.
Necomestibil.
Psatirella pygmaea (Psathyrella pygmaea).
Habitat: pădurile de foioase și mixte, pe lemn de foioase putrezite, cresc în grupuri mari.
Sezon: Iunie - octombrie.
Pălăria are un diametru de 5-20 mm, la început este în formă de clopot, apoi convex. O caracteristică distinctivă a speciei este un capac bej bej sau maro deschis, cu tubercul bont și o margine nervurată, mai deschisă și albicioasă. Suprafața capacului este netedă, mată.
Piciorul are o înălțime de 1-3 cm și o grosime de 1-3 mm, cilindric, adesea curbat-aplatizat, gol în interior, cu o floare pudră, alb-crem sau crem, pubescentă la bază.
Pulpa este fragilă, albicioasă, fără miros și gust caracteristic.
Plăcile sunt frecvente, aderente, la început albicioase, mai târziu crem sau bej, mai deschise până la marginea capacului, mai târziu maroniu-maroniu.
Variabilitate. Culoarea capacului poate varia considerabil de la bej pal la maro deschis și paie deschisă până la maro roșiatic și maro ocru.
Specii similare. Piticul Psatirella are dimensiuni similare cu cele mici psatirella sferică (Psathyrella piluliformis), care se distinge printr-o formă convexă și rotundă a unui capac și un picior alb, neted, gol în interior.
Necomestibil.
Mycena inclinata (Mycena inclinata).
Micenele care cresc pe buturugi în octombrie pot ocupa suprafețe mari până la primul îngheț, după care devin translucide și decolorate.
Habitat: cioturile și trunchiurile în descompunere din pădurile mixte și de foioase cresc în grupuri mari.
Sezon: Iulie - noiembrie.
Capacul are un diametru de 1-2,5 cm, fragil, la început în formă de clopot cu coroană ascuțită, mai târziu ovoid sau în formă de clopot cu coroană rotundă. O trăsătură distinctivă a speciei este culoarea deschisă a nucii sau cremului capacului cu un tubercul mic maroniu. Suprafața capacului este acoperită cu caneluri radiale subțiri, iar marginile sunt inegale și adesea chiar zimțate.
Piciorul este lung și subțire, înălțime de 3-8 cm, grosime de 1-2 mm, cilindrică, netedă în partea superioară și acoperit cu o floare de mână dedesubt. Culoarea tulpinii este uniformă: mai întâi crem, mai târziu maro deschis și maro.
Carnea este subțire, albă, are un miros puternic de mucegai, iar gustul este rânced și înțepător.
Plăcile sunt rare și nu largi, albicioase sau cremoase. Cu vârsta, plăcile de la capetele capacului capătă o nuanță maronie.
Variabilitate: culoarea capacului variază de la alun deschis și crem până la gălbuie. Piciorul este ușor la început. Plăcile sunt albicioase sau crem la început, mai târziu devin roz-liliace sau gălbui.
Specii similare. Micenele în formă și culoare sunt oblice micene cu capac subțire (Mycena leptocephala), care se disting prin prezența mirosului apei clorurate în pulpă.
Sunt necomestibile, deoarece mirosul de mucegai nu se înmoaie chiar și cu fierberea prelungită.
Micenă de cenușă (Mycena cinerella).
Habitat: cioturile și trunchiurile în descompunere din pădurile mixte și de foioase cresc în grupuri mari.
Sezon: Iulie - noiembrie.
Capacul are un diametru de 1-3 cm, fragil, la început în formă de clopot cu coroană ascuțită, ulterior ovoid sau în formă de clopot cu coroană rotundă. La exemplarele tinere, marginea capacului este zimțată, la ciupercile mature este netezită. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac în formă de clopot alb cu un vârf care are o nuanță mai închisă. Suprafața capacului are caneluri radiale în partea inferioară a plăcilor.
Piciorul este lung și subțire, înălțime de 3-8 cm, grosime de 1-3 mm, cilindrică, netedă în partea superioară și acoperit cu o floare măcinată dedesubt. La exemplarele tinere, piciorul este ușor, uniform, albicios; la exemplarele mature, partea inferioară a piciorului are o nuanță maronie. Piciorul este gol în interior.
Pulpa este subțire, albicioasă, fără miros special.
Plăcile sunt rare și nu largi, albicioase sau cremoase. Cu vârsta, plăcile de la capetele capacului capătă o nuanță maronie.
Variabilitate: culoarea capacului variază de la albicioasă la cenușă, cremoasă, cremoasă-gălbuie.
Specii similare. Mycena cenușă ca formă și culoare este similară cu mycena lăptos (Mycena galopus), care se distinge printr-un picior maroniu mai închis.
Necomestibile pentru că nu au gust.
Collybia maroniu (Collybia tenacella).
Habitat: pădurile de conifere, pe podeaua pădurii, lângă conuri, cresc în grupuri.
Sezon: August - octombrie.
Pălăria are un diametru de 1-3 cm, inițial convex, ulterior plat. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac aproape plat, subțire și fragil, maroniu, cu o mică depresiune în centru și în jurul acestuia, cu o creastă mică de o nuanță mai închisă. Este posibil să nu existe depresie, ci doar un tubercul mic.
Piciorul este subțire și lung, 2-8 cm înălțime și 2-5 mm grosime, uniformă, cilindrică, de aceeași culoare cu capacul sau ușor mai deschisă. Baza tulpinii se termină cu un apendice lung al rădăcinii cu o suprafață catifelată.
Pulpa este subțire, inodoră, cu gust amar.
Plăcile sunt albicioase și cremoase la început, frecvente și subțiri, aderente la tulpină, mai târziu gălbuie.
Variabilitate: culoarea capacului variază de la maro deschis și alun până la maro închis.
Specii similare. Kollibia maro poate fi confundat cu lunca comestibilă nonwood (Marasmius oreades), care este asemănătoare ca culoare și dimensiune, dar are un capac în formă de clopot cu o bombă centrală și miroase a fân.
Necomestibil datorită gustului amar, care nu este complet eliminat nici măcar la prepararea prelungită.
Castravete Macrocystidia (Macrocystidia cucumis).
O mică ciupercă macrocystidia seamănă cu o colibie mică sau cu o formă rotundă de micen. Aceste ciuperci colorate pot fi adesea găsite pe butucuri de copaci în septembrie.
Habitat: lângă grădini de legume, pășuni, în grădini și parcuri, pe terenuri îngrășate, cresc în grupuri.
Sezon: Iulie - octombrie.
Pălăria are o dimensiune de 3 până la 5 cm, la început este emisferică, apoi convexă sau în formă de clopot și apoi plată. O trăsătură distinctivă a speciei este un capac de catifea maro-roșu sau maro-maro, cu tubercul și margini galben deschis.
Piciorul are 3-7 cm înălțime, 2-4 mm grosime, catifelat, maro deschis deasupra, maro închis sau negru-maro dedesubt.
Pulpa este fermă, albicioasă-cremoasă, cu un miros ușor.
Plăci de frecvență medie, cu crestături, la început cremă deschisă, mai târziu cremă și maroniu.
Necomestibil.
Pantof Collybia (Collybia peronatus).
Colibii cresc în principal pe rădăcinile copacilor și pe podeaua pădurii. Colibii din octombrie se numără printre frunzele căzute și sunt puțin vizibile.
Habitat: pădurile mixte și de conifere, pe podeaua pădurii, în mușchi, pe lemnul putrezit, butucii și rădăcinile, cresc în grupuri.
Sezon: Iunie - octombrie.
Pălăria are un diametru de 3-6 cm, la început este emisferică sau convexă cu o margine curbată, apoi convexă-întinsă cu un mic tubercul plat, mat pe vreme uscată. Prima trăsătură distinctivă a speciei este culoarea roz cremoasă a capacului, cu o zonă roșu-roșiatică mai închisă în mijloc și o margine maroniu cu franjuri fine sau dinți.
Piciorul are 3-7 cm înălțime, 3-6 mm grosime, cilindric, lărgit lângă bază, gol în interior, de aceeași culoare cu capacul sau bricheta, cu un strat de pâslă. A doua caracteristică distinctivă a speciei este structura specială a piciorului. Conține două părți - partea superioară goală maro deschis și cea inferioară - mai lată și maro închis, care este ca un pantof pentru picior. Aceste părți pot fi sau nu separate printr-o bandă ușoară subțire.
Pulpa este subțire, densă, gălbuie, fără miros special, dar cu gust de arsură.
Plăci de frecvență medie, slab aderente sau slabe, înguste, frecvente, apoi roșiatice, roz-maroniu, galben-maroniu, cu o nuanță liliac.
Variabilitate: culoarea capacului este variabilă în funcție de maturitatea ciupercii, de lună și de umiditatea sezonului - gri-maro, roz-maroniu, roz-roșu cu un mijloc mai închis, de obicei maro. Marginile pot avea o culoare ușor mai deschisă și pot avea o mică franjură, dar pot fi, de asemenea, de o culoare diferită roz-maroniu și, de asemenea, cu o franjă similară cu dinții.
Specii similare. Vederea este foarte caracteristică și se distinge ușor de ceilalți.
Necomestibil datorită gustului înțepător și înțepător.
