Mulți iubitori de „vânătoare liniștită” sunt de acord că ciupercile de stridii care cresc în pădure sunt mai parfumate și mai gustoase decât „omologii” lor crescuți acasă. În pădure, ciupercile de stridii cresc pe trunchiurile de copaci căzute, moarte sau bolnave, butucii putreziți sau putreziți. Cu toate acestea, atunci când mergeți în pădure pentru „ciupercă”, este necesar să știți nu numai unde cresc aceste corpuri fructifere, ci și cum să deosebiți ciupercile comestibile de stridii de cele false. În caz contrar, din cauza lipsei de experiență, puteți ridica ciuperci necomestibile și vă poate dăuna sănătății.
Descrierea ciupercilor de stridie comestibile
Înainte să înțelegeți cum să distingeți ciupercile false de stridii de omologii lor comestibili, ar trebui să vă amintiți un detaliu important. Faptul este că nu există reprezentanți otrăvitori ai acestei specii pe teritoriul nostru, cu excepția cazului în care, desigur, îi colectați în Cernobâl sau lângă Fukushima. Gemenul otrăvitor al ciupercilor de stridii crește doar în Australia.
Și, deși ciupercile false de stridii cresc pe teritoriul Rusiei, Ucrainei și Belarusului, acestea nu sunt otrăvitoare. Sunt clasificate ca ciuperci comestibile condiționate sau necomestibile. Dar sunt aproape imposibil de confundat cu speciile care se mănâncă liber.
Astăzi, cel mai frecvent reprezentant al ciupercilor comestibile de stridii este ciuperca stridie sau stridie. Vă sugerăm să vă familiarizați cu descrierea acesteia mai detaliat, deoarece cunoscând caracteristicile acestei ciuperci, o puteți distinge cu ușurință de speciile false.
Nume latin: Pleurotus ostreatus.
Familie: Ciuperci de stridii.
Duble: Nu. Sunt menționate asemănări cu ciuperca otrăvitoare australiană Omphalotus nidiformis (Berk.).
Pălărie: Carneos, rotund, care seamănă cu o stridie în aparență. Partea superioară este netedă și lucioasă, rareori ondulată. Are o culoare gri, maro, violet, alb și galben sunt permise. Dimensiunea capacului variază între 3 și 25 cm în diametru.
Picior: Scurt, discret, lărgit din partea capacului. Neted, cremos sau alb, spre bază devine neclar și rigid.
Pulpa: Ușor, dens, suculent și moale. La maturitate, pulpa devine semnificativ mai dură, se observă apariția fibrelor strânse.
Cerere: Sunt foarte populare în gătit. Împrumutați perfect pentru decapare, prăjire, tocare, conservare, uscare, congelare, sărare și decapare. În medicină, ciupercile de stridii sunt folosite pentru a produce medicamente utilizate în tratamentul tumorilor canceroase, precum și în perioada de radiații și chimioterapie.
Comestibilitate: Ciuperca comestibilă, aparține categoriei IV.
Răspândire: Foioase, mai rar - păduri de conifere. Crește în toate teritoriile țărilor din fosta Uniune Sovietică.
În plus, alte ciuperci de stridii comestibile din pădure sunt mai puțin frecvente: în formă de corn, de stepă, pulmonare și regale.
Există ciuperci de stridii false și fotografii, cum arată
Și ce zici de ciupercile false de stridii - cum arată? Trebuie remarcat faptul că pe teritoriul nostru nu cresc multe ciuperci de stridii false. Nu este dificil să se determine aspectul lor: au nuanțe mult mai strălucitoare decât reprezentanții comestibili.
După cum puteți vedea, printre ciupercile de stridii false din pădure, se disting două dintre cele mai comune specii găsite în Rusia: ciuperci de stridii portocalii și frunze de fierăstrău de lup. Aceste corpuri fructifere nu sunt otrăvitoare, dar nu pot fi consumate datorită amărăciunii lor excesive. Așadar, ciuperca stridie portocalie își justifică pe deplin numele, deoarece are o culoare strălucitoare și suculentă. Piciorul acestei ciuperci este aproape complet absent, iar capacul în sine se agață de scoarța copacului. Pe lângă faptul că este de culoare portocalie, acest tip de corp de fructe are și un miros ciudat. La o vârstă fragedă, miros parfumat cu pepene galben, iar indivizii maturi miros ca varza putredă.
Ciupercile de stridii portocalii au o piele densă și pufoasă și pulpă amară.Crește în principal în pădurile de foioase dintr-o frumoasă familie în formă de evantai. Astăzi, sporii acestui tip de ciuperci sunt vândute în florării specializate. Mulți oameni le folosesc pentru a decora peisajele curților lor, plantând copaci pe butuci și trunchiuri. Fotografia de mai jos vă va ajuta să înțelegeți dacă există ciuperci de stridii false:
Frunza de ferăstrău sau pâslă aparține, de asemenea, din categoria ciupercilor necomestibile. Locuiește din lemnul mort al copacilor foioși și coniferi din iunie până în noiembrie. Dimensiunea capacului este de 3 până la 8 cm în diametru. Capacul este mat, în formă de limbă, aderent la lateral, de culoare crem sau maro. La o vârstă ulterioară, dobândește pete „ruginite”. Piciorul este maroniu, aproape imperceptibil, mai des complet absent. Pulpa este densă, albă, când este spartă, are un miros ascuțit de ciuperci și un gust amar. O fotografie a unei ciuperci de stridii false poate fi vizualizată mai jos.
